你好，炸湯圓不用麵包糠，直接冷油炸,就是炸時候要嚴格控制油溫要用很小的火,小湯圓靠油養熟,撈起來,過幾分鐘,等湯圓外面涼了裡面還溫溫的時候再放進油鍋復炸,這樣是絕對不會爆開的,而且因為復炸過,所以外面很酥很好吃的.

炸的時候油溫不要太熱，防止外面焦了，裡面還不熟，慢火炸，炸的時候在上面扎孔，一個上面最少也要扎5、6個，這樣防止扎過的眼兒被裡面的餡料堵死，炸至外面金黃色就可以了，很不錯。

沒有面包糠的話也可以炸湯圓的呀～以下分享幾個小方法：

1⃣️饅頭，可以將饅頭切成碎末，放在不放油的鍋裡小火炒至微微焦黃，放涼了之後就可以當面包糠用啦～

2⃣️麥片，湯圓裹上一層蛋液後可在麥片裡打個滾，油炸之後口感更加豐富，焦香可口，味道線上～

3⃣️薯片，用擀麵杖將薯片擀碎，再裹上煮好的湯圓，油炸之後香味更濃哦～

4⃣️粉絲，龍口粉絲泡發軟之後切成細末，湯圓在裡面均勻的裹上一層，入油鍋炸，滋味獨特，這是獨家秘方，一般人我不告訴他～

如何不用麵包糠炸湯圓呢？下面分享一下炸湯圓的製作方法：

（1）根據家人食量準備食材：糯米粉，熟黑芝麻，熟白芝麻，熟花生米，白砂糖，黃油，雞蛋。

（2）將花生米去皮和黑芝麻一起放入攪拌機內搗成碎末倒入碗中備用；鍋中放入適量黃油，小火將黃油融化，倒入盛有花生黑芝麻碎末的碗中，再加入適量白砂糖攪拌均勻，湯圓餡就做好了。

（3）將4/3的糯米粉倒入盆中，少量多次加入溫水，邊用筷子將糯米粉攪拌成絮狀，再加入適量溫水用手和成麵糰，不要和太硬不然不好包餡。

（4）將麵糰放到案板上搓成條，用刀切成劑子，將劑子團成面糯米球，糯米球中間揉個洞加入餡，湯圓餡8-9滿封口，團圓後裹上剩餘的糯米粉防止粘連，團圓就做好了。

（5）將雞蛋打入碗中攪拌均勻，湯圓沾雞蛋液再裹上白芝麻；鍋中倒油燒至5成熱下湯圓，小火慢炸，將湯圓炸至表面金黃控油撈出，美味的炸湯圓就做好了。

沒有面包糠，一樣的可以把湯圓做成外酥裡糯的口感。首先，要把成品湯圓放入冰箱的冷凍櫃裡凍3～4個小時，凍硬為止；然後，鍋燒寬油至200℃，再把凍硬的湯圓依此放入，把油溫降至150℃浸炸1分鐘左右，目的是讓整個湯圓熟透，因為是剛剛從冰箱拿出來的，下面再把油溫升至200度，把表皮炸至酥脆金黃即可；最後，依據個人口味可以放少許鹽菜或者其他的配料稍微入鍋裡翻炒10秒鐘，時間不宜過久，否則湯圓很快會軟下來。

解決這個問題我最有經驗了哈哈，當你炸湯圓的時候沒有面包糠怎麼做呢？

首先我們要知道麵包糠的作用：就是在做油炸食品的時候可以緩解食物被炸焦的時間，使我們做的好吃的即嫩又熟透了口感還好有酥香的質地！完美的體現色香味俱全！但是平時我是不買麵包糠來用的我覺得在家做油炸湯圓最好是自己做的配料少用買的才更健康！

所以呢只要我們想一想什麼東西可以起到同樣作用來代替麵包糠就可以了！日常生活做點吃的難免遇到配料不全的時候，就像炸湯圓的時候沒有面包糠，這算是比較好解決的問題了，我的秘密武器就是饅頭了，我都是把饅頭稍微晾乾一點用擦蘿蔔絲的擦子做成饅頭碎末就可以完美的代替麵包糠了！

1.饅頭碎一碗兩個饅頭的量

2.小點的湯圓二十個

3.清油1公斤

1.湯鍋燒水，水開下入小湯圓煮至湯圓浮到水面就可以撈出來控水備用了！

2.煮好的湯圓裹上饅頭碎

3.另起油鍋，熱鍋涼油加熱到六成熱下入裹好饅頭碎的湯圓小火慢炸到金黃撈出擺盤就可以吃了，真的很酥香甜軟糯流沙！

湯圓還能炸，可能很多人還沒有聽過，不過確實湯圓炸著還很好吃。在貴州湯圓炸著吃有很多做法，像黃金湯圓，酸菜炒湯圓等都是名菜。

主料：冰凍湯圓

輔料：青酸菜，土豆生粉

小料：姜，蒜，幹辣椒，乾花椒，小蔥

調料：鹽，雞精，味精，生抽

步驟：

1 粗加工：將青酸菜，小料洗淨，備用。

2 切配：將姜蒜切菱形片，酸菜切粒，幹辣椒切節，小蔥切蔥花備用。

3 初步熟處理：淨鍋入寬油，油溫七成，下入拍粉的冰凍湯圓，炸至金黃，表皮酥脆，澇瀝備用。

4 正式烹調：鍋留底油，下入幹辣椒、乾花椒、姜蒜炒香，下入酸菜，炒香炒出水氣，下入湯圓，炒勻，調味，炒勻，撒上蔥花，出鍋裝盤即可。

重難點：

1 湯圓一定要選擇冰凍湯圓，拍粉不能過早。

2 炸制湯圓時一定要掌握好油溫，時間，如果油溫偏低，湯圓浸油且顏色偏白，如果油溫偏高，則容易糊，也容易爆。

3 炒幹辣椒時要出糊辣味，酸菜要炒出水汽。

4 此菜要快速上桌，趁熱食用，涼後就不好吃了。

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

湯圓不用麵包糠，直接冷油炸,就是炸時候要嚴格控制油溫要用很小的火,小湯圓靠油養熟,撈起來,過幾分鐘,等湯圓外面涼了裡面還溫溫的時候再放進油鍋復炸,這樣是絕對不會爆開的,而且因為復炸過,所以外面很酥很好吃的.

炸的時候油溫不要太熱，防止外面焦了，裡面還不熟，慢火炸，炸的時候在上面扎孔，一個上面最少也要扎5、6個，這樣防止扎過的眼兒被裡面的餡料堵死，炸至外面金黃色就可以了，很不錯。

1、用牙籤在湯圓上扎3-4個眼，深度1釐米左右，以防炸時爆鍋濺油。

2、鍋內的油六七成熟時，將湯圓分兩次炸制。待湯圓呈淺黃色時，用竹筷翻動，使之受熱均勻，再炸至金黃時，表面開始有小泡泡出現，撈出瀝油裝入盤中。

3、在炸好的湯圓上放適量白糖。

烹飪小技巧：

1、湯圓在油炸時，內外受熱不均勻，外皮炸硬了裡面受熱膨脹會爆裂將油濺出，為防止濺出的熱油燙傷自己，可在下鍋前用針在“湯圓”上扎兩個小針眼，這樣就可以防止“湯圓”在油鍋裡突然炸裂，也不會漏餡。

2、同時用小火溫油炸，這樣炸出的“湯圓”香甜可口，皮酥裡嫩。

湯圓還能炸，可能很多人還沒有聽過，不過確實湯圓炸著還很好吃。在貴州湯圓炸著吃有很多做法，像黃金湯圓，酸菜炒湯圓等都是名菜。

主料：冰凍湯圓

輔料：青酸菜，土豆生粉

小料：姜，蒜，幹辣椒，乾花椒，小蔥

調料：鹽，雞精，味精，生抽

步驟：

1 粗加工：將青酸菜，小料洗淨，備用。

2 切配：將姜蒜切菱形片，酸菜切粒，幹辣椒切節，小蔥切蔥花備用。

3 初步熟處理：淨鍋入寬油，油溫七成，下入拍粉的冰凍湯圓，炸至金黃，表皮酥脆，澇瀝備用。

4 正式烹調：鍋留底油，下入幹辣椒、乾花椒、姜蒜炒香，下入酸菜，炒香炒出水氣，下入湯圓，炒勻，調味，炒勻，撒上蔥花，出鍋裝盤即可。

重難點：

1 湯圓一定要選擇冰凍湯圓，拍粉不能過早。

2 炸制湯圓時一定要掌握好油溫，時間，如果油溫偏低，湯圓浸油且顏色偏白，如果油溫偏高，則容易糊，也容易爆。

3 炒幹辣椒時要出糊辣味，酸菜要炒出水汽。

4 此菜要快速上桌，趁熱食用，涼後就不好吃了。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

這個很簡單啊，直接放鍋裡炸就行了，但是有一點，控制好油溫，油溫6成熱放入湯圓，中小火炸至金黃撈出食用就可以了。

炸湯圓沒有面包糠的話，我們可以用芝麻來代替，將湯圓外層均勻的裹上一層黑芝麻，然後下鍋炸制，也能有效的防止外皮破裂，湯圓漿撒出來的情況，且炸好之後還伴有一股濃郁的芝麻香味，讓人胃口大開。