主料：肉末250g，胡蘿蔔一根，五香粉半勺，黃油一小塊，雞蛋一個，高筋麵粉100g，菜籽油20g

炸肉餅的做法步驟：

1. 先將制好的肉末用黃油煎半熟，加入胡蘿蔔，翻炒兩下就關火，餡料炒一下只是為了收汁，炒太熟會影響肉餅的口感

2. 將雞蛋打到麵粉中，加入少量水，少許鹽，一邊揉再一邊觀察是否還要加水，將面揉到表面光滑，不再粘手

3. 將面擀平，抹一層橄欖油

4. 將抹了橄欖油的一面朝裡裹

5. 切成一截一截的

6. 將每一小截又擀成一張小圓餅，往裡加肉末

7. 像包包子一樣的方法，收口後壓實

8. 我用的平底鍋，是為了少用油，需要時不時的翻面，以防炸糊

9. 好吃的胡蘿蔔肉末油炸餅就做好了，是不是步驟簡單，省時健康啊，也來試著做做吧。

做法如下:

1.取出麵粉放入盆中，加入3克鹽，提高麵粉勁性。一半面用開水燙麵，一半面用涼水和麵，將兩者柔和在一起，淋入少許食用油，醒發半小時！

2.將肉餡調好味道，加入提前備好的蔥薑末，加入酥油10克，生抽5克，耗油5克，鹽水3克，十三香5克！

3.醒發好的面取出，分割成相等的面機，像包包子一樣，包好壓成均勻的餅皮！厚度均勻！

4.起鍋燒油，等油溫5成熱，下入餅皮，記得一定要小火慢炸！炸兩面金黃即可！

這樣美味的的炸肉餅就做好了

做餅的方法就不說了，如果題主主要想問炸制環節的話，餡餅的烹製比較吃油，油量建議多一點，餡餅的餡料包制的時候儘量讓麵餅和餡料均勻一些，煎制過程中火一定不能過大，不然外皮焦糊內餡兒可能不熟。

炸包餡肉餅的做法如下，首先準備肉餡

肉餡：

1、豬肉末先用鹽、砂糖、香油、胡椒粉、味精、澱粉等拌勻

2、再加入切碎的蔥碎和薑末拌勻

餅：

1、按原料的份量，分別揉好油酥團和油水團，蓋上溼布或者保鮮膜或者鍋蓋，醒20分鐘

2、醒好的麵糰，分別分割成8小份，整圓，蓋上保鮮膜醒10分鐘

3、取一份油水皮用手掌按扁，包入一團油酥，捏緊口

4、翻身收口處朝下，用手按扁，擀成長圓形

5、再翻過身來，捲起，全部各自卷好

6、取一個卷豎放，再擀成長條狀

7、翻過來，再捲成小卷

8、取一個小卷用手把兩頭往中間捏，再按扁（也可以稍微擀一下）

9、包入醃製好的肉餡

10、封口捏緊

11、封口朝下襬放，稍微按扁

12、喜時不粘鍋薄薄地刷一層植物油

13、打至小火，把餅擺放好

14、蓋上鍋蓋，悶2~3分鐘左右

15、開蓋，把餅翻個身，再蓋鍋蓋2分鐘左右

16、為了讓肉餡熟透，可用手沾一點清水，往餅上彈灑，再蓋上鍋蓋

17、後期反覆翻面，直至雙面煎至金黃色為止

這樣好吃的肉餅就做好了。

怎樣扎包餡兒肉餅，先去面倒入盆中，一半用熱水，一半用涼水，把他們活在一起，先放一邊兒，看個人口味吧，我感覺牛肉好吃些然後牛肉打碎，蔥薑末，粉條兒，各種調料，調好以後把面拽成鴨蛋大小，然後包上肉餡兒，在案板上案成扁圓形的，起鍋燒油燒子七成熱，下鍋慢慢炸炸至金黃色即可。

怎麼去炸包餡肉餅呢？其實肉餅很多都是用少油去煎，炸出來的肉餅表面會略微硬，下面給大家做～牛肉餡煎餅 這樣做出來的餅不硬，而且中間還有汁

1.將牛肉餡和豬肉餡混合均勻，放入食鹽

2.放入黑胡椒粉

3.放入白朗姆酒、蛋清、澱粉

4.抓拌均勻，在肉的表面抹少許油，塗勻，靜置20分鐘

5.捲心菜切絲，洗淨，瀝去水

6.黃瓜洗淨，切小段

7.蘋果去皮，切小段

8.將黃瓜和蘋果加沙拉醬拌成沙拉

9.炒鍋中倒入少半鍋油，待油溫升至約六成熱。等待油溫升高的時候將肉餡分成重量相同的幾塊，揉壓成圓餅，沾滿蛋液。

10.沾滿面包糠

11.放入熱油中，中小火，炸至肉餅顏色深黃，表面微鼓即熟。取出後瀝去油，再用吸油紙吸一下

12.將捲心菜、沙拉、西紅柿、炸肉餅擺入盤中即可

怎麼去炸包餡肉餅呢？其實肉餅很多都是用少油去煎，炸出來的肉餅表面會略微硬，下面給大家做～牛肉餡煎餅 這樣做出來的餅不硬，而且中間還有汁