“好酒多出紅糧”，高粱作為釀酒的優質原料，由於它富含支鏈澱粉，且蛋白質、脂肪、灰分等含量適中，還含有適量的單寧物質，所釀出的酒酒體風味更為豐滿醇厚。但是對於茅臺鎮醬香酒而言，不僅要選用高粱為原料，若是想要釀出優質醬香坤沙酒，本地的紅纓子高粱必不可少。

茅臺集團前任董事長李保芳曾經說過：“在茅臺酒的生產裡面，用的高粱是不是當地的，都是嚴格要求的，任何外地高粱都不能生產茅臺酒。”

首先，本地小紅糧中的支鏈澱粉高達90%以上，要比其它地區的高粱高三分之一左右。而含量充足的澱粉，能夠為釀酒微生物提供生長與繁殖所需要的營養成分，在歷經傳統大麴醬香酒的九次蒸煮、八次發酵、七輪次取酒後，酒糟中仍能有10%左右的澱粉剩餘。而含有的適量單寧，不僅能生成阿魏酸等呈香物質使得酒體增香，還可以一定程度上抑制有害微生物的生長，提高出酒率。

其次，優質的坤沙酒生產週期極長，期間需要歷經兩次投料、九次蒸煮、八次發酵以及七輪次取酒，才能得到各具風味的七輪次基酒。故此，想要完成一整套工序，只有顆粒小、皮厚、扁圓、結實的紅纓子高粱，才能勝任，在歷經多次錘鍊後釀出好酒。

而茅臺迎賓酒一直為翻沙工藝，也就是選用坤沙酒的酒糟為原材料，再加上新高粱以及曲藥重新發酵所釀製而成的翻沙酒。故此，以前的迎賓酒，所加入的新高粱仍為本地小紅糧，只是如今的迎賓酒加入的是外地糯高粱來釀造而已。