首先，需要說明的一點，是“洗”，不是“打”！呵呵！既然是洗，那麼就要有洗的樣子，洗的手法，洗的感覺！

其次，之所以會有打的想法，而且還是用棒槌，那肯定是受早期勞動人民生活畫面的影響了！那些在河邊捶打洗衣得場面，一定熱鬧歡快，令人難忘，所以夜勾起了你這樣的想法。但是有一點，你可能是忘記了，那些洗衣婆，在洗衣時，捶打下去的棒槌，一定是被某些東西支撐起衣物的，而不是直接放在水裡。比如，河水你的石頭！

所以，簡單來說幾點，不能用棒槌打的原因：

1、洗涼皮時，整個麵糰是浸泡在水裡的，如果這個時候你拿起棒槌使勁的捶打，一定是水花四濺，整個人包括所有的廚房用具，都有可能泡在面水裡！如果不用力，便不能洗出面水；反之你越是用力，便會越是水濺四起，無法操作。

2、洗面皮時的麵糰，不會像棒洗的衣物哪樣鬆軟，一個棒槌下去，便會形成一個棒打的場面。筋斗光滑的麵糰，你再大的力氣，打下去，也都會“面不改色”，根本沒有反應。所以，你會發現，棒打根本沒有任何用處。

3、洗面皮，是一個特別“細”、“慢”的活。麵糰就是在這一搓一揉，一捏一擠間，慢慢一點一點被洗成面水，而最終留下的，就是非常精純筋道得麵筋。而洗出來的面水裡，不能有半點的麵糰，留下來麵筋裡也是不能夠有。所以，既是你透過外力把麵糰弄碎了，最後也會是一團糟，啥啥也不是！

洗涼皮用棒槌打可以嗎？

我來回答這個問題，因為我時常會做點涼皮吃。

首先，這個問題有點不通順，“洗涼皮”之說不知怎麼理解，若是做好的涼皮，基本都不用洗的，切了就可以拌著吃，要是要洗的話，也就是把涼皮放在水裡沖洗一下就可以了，哪能用得著棒槌呢！

做涼皮基本上是要洗面的，若是把題目換做：“做涼皮洗面用棒槌打可以嗎？”似乎方便理解一些！但不知題主想表達的是不是這個意思？

這裡解釋一下“棒槌”二字！說起棒槌，上了歲數的人應該都知道是什麼，棒槌一般是指：長度尺餘，粗若臂膀的一段木棒，多用於洗衣服之用。以前洗衣服沒有洗衣機，甚至連肥皂洗衣粉都沒有，衣服多數也都是棉麻粗布，洗衣服的時候人們就把泡溼了的衣服在石頭上用棒槌敲打，以便把衣服洗的乾淨。

做涼皮洗面，不是洗衣服，和好的面塊在清水裡輕輕揉搓即可，輕輕抓揉，就可以把麵筋和澱粉分離出來，再加一整理就可以做涼皮了，基本上都不會用棒槌打的。

若是非要問用棒槌打可以嗎？我想用棒槌打應該是可以的！把和好的麵糰用細紗布裹上幾層，然後水盆裡放一塊平整的高出水面硬板物，拿著一個小號的小棒槌，在裹著紗布的麵糰上使勁敲打，邊敲打邊沾水沖洗，我想這樣也應該能洗出麵筋的，關鍵一點，這個小棒槌一定要抓在手裡順手舒服，不然別把手掌磨出了破包來！哈哈