中式快餐和西式快餐不一樣。但是西式快餐有值得我們學習的地方。說三點：

我們以往的快餐不足之處，普遍的存在營養量不夠問題，還比較嚴重。譬如河南燴麵、武漢熱乾麵、四川小面。都是快餐，可是明顯營養缺乏，都成面了，菜很少，肉更少，只能高鹽、高油、高辣、高香，依靠重口味來增加市場吸引力。這個方向就不對，人們吃快餐不僅僅是為了解決口腹之慾，關鍵要解決身體能量需要。這類的快餐就難以達標，吃的再飽也營養不夠，反而高鹽高油會出問題。

前面已經說到我們快餐的營養失衡。各式快餐普遍少肉是常態。既然捨不得放肉，或者成本控制著，多放肉會少賺錢。那麼，可以像西餐那樣做肉類為主的快餐啊。北京的滷煮，廣州的牛雜，還有滷鳳爪、雞頭什麼的，很多成功的快餐美食。再像肉夾饃那樣，有餅有肉有青菜，吃這就很好嘛。如果說肉貴了，可以換便宜點的下水邊角料。成本降下來，賣價也就都能接受了，買賣都受益。

今天在研究河南的古老快餐垛子肉。比滷牛肉滷羊肉好吃，質量看得見，成本還不高。當下30元每斤牛肉，做出垛子肉賣40元每斤就有得賺。而且垛子肉壯堆，半斤肉能裝滿滿一大盤子，一個人基本吃撐。再配杯燒酒，來盤小素菜，最後來碗熱湯，這頓快餐吃著很過癮。算下來不計酒錢也就30元。可是質量就蓋了，肉吃著過癮，吃飽吃好，擱到飯店，半斤牛肉做出來就要你百而八十塊。

還有個很重要的原則，做快餐要少而精，要實惠，要接地氣。最好不能多品種，高大上。就幾種合口的飯菜，不要很多錢就能吃飽吃好。

首先這個問題命題範圍很大，快餐第一要務：食品安全，其中又有食材的安全和加工的安全，快餐經營還要考慮受眾人群的飲食口味和習慣，針對的人群。還有加工的便利性和成本核算。食材主要三大部分：主食，蔬菜、肉類，配角兩大類：油料、醬汁配料，從長遠考慮，快餐店也要有自己的特色菜餚，從成本和口味考慮，儘量不要採購工業化生產的半成品，新增劑量大，長期使用，食客的苦味耐受度和體驗會很差。加工部分，最好捨棄炒菜，一是從成本，二是從開店的效費比考慮，肉類食材的考慮，基本考慮使用冷凍製品，一是安全度好、二是價效比高。另外魚類可以使用廉價而味道好的魚類，但是一定要進行預處理，儘量不要帶刺，所以最好加工成魚丸、魚糕，這樣的適口性就很好，雞脯肉儘量不要採用，適口性不好，鴨肉、雞腿排、都是很好的食材、雞蛋、香菇、杏鮑菇、鳳尾菇、青筍、豆腐皮、豆腐、豆腐乾、幹木耳、娃娃菜、菠菜、胡蘿蔔、洋蔥、黃花菜、青椒、大白菜、生菜、荷蘭豆、土豆、小瓜、節瓜、黃瓜、芹菜、西紅柿、茄子、花菜、西蘭花、蘿蔔、圓白菜、這些蔬菜都是可以有條件下貯存三天以上的大眾食材，另外：冷凍蝦仁、海捕遠洋冷凍魷魚。

我就是做快餐店的，我來回答下題主這個問題，首先我可以明確告訴大家，不是所有的菜品多是可以做成快餐的，因為有些菜品要是做成快餐的話，那麼不要多長時間就會有點變色了，

而菜品一但變色了，那麼也就不好賣了，所以在購買食材的時候，就要有選擇的進行購買了，至於到底要購買哪些食材，其實也是很簡單的，只要購買那些做完以後不會很快變色的食材就行了而這些食材我就分為素菜類食材和葷菜類食材來和大家仔細說說，首先就來說說葷菜類食材吧，其實在購買葷菜類食材的時候，根本不用考慮這個問題的，因為葷菜類食材做好以後，就是很難變色的

所以在購買葷菜類食材的時候，就可以隨意購買了，但是在購買素菜類食材的時候，一定要找好目標的，因為有些素菜食材只要提前炒出來了，那麼不要多長時間就會變色了，所以在購買素菜類食材的時候一定要注意了至於哪些素菜是炒出來不會開始變色的，其實也是很常見的了，因為根據我的實際操作發現，只要購買那些帶皮的素菜，如土豆，冬瓜，蓮藕，鐵棍山藥等等帶皮的素菜就不會出現這種現象了，

至於那些青椒，蒜苗，韭菜，白菜，花菜也是可以購買的，但是在炒這些素菜的時候，最後就是等到飯店快要營業的時候在炒了，因為這些素菜雖然不會快速變色，但要是放的時間長了，也多多少少會影響口感的

好把了阿澤畫素回來陪你v根據qi那口iiuuu黑化股份煩人熱額望聞問切哇額外aD這和個狐狸你看嗯n

什麼菜適合做快餐？要開快餐店的？這位朋友，從您的提問中我很清楚您的意思，想開一家快餐店，想知道哪些菜適合做快餐。首先，我很高心回答這個問題，下面我將把自己的經驗和觀點分享給您以及所有想開快餐店的朋友們，希望對大家有所幫助！

記得5年前我弟弟準備開快餐店的時候，問過我同樣的問題，我是這樣給他建議的。

先要明白快餐店的一個基本屬性和當時當地的市場環境如何，因為有了這兩個方面的深入瞭解之後，自己心中才能對如何去選擇菜品和店面位置的選擇有個大致的方向。不同的市場環境和不同目標物件所選擇的菜品是不一樣的，總的來說，所謂快餐就必須滿足：經濟實惠、方便快捷、價廉物美的特點。

比如，想在東莞開一家快餐店，東莞是個外來人口十分繁雜的的地方，如果說要滿足所有人的口味那是無法做到的，要麼選擇適合大多數人口味的大眾菜品；要麼就選擇專做適合某個特定區域人群的菜品，這要取決於附近喜歡吃這類菜的人數量是否比較多。

第一：如果說你要做適合大眾口味的快餐店，同時店面又在上班族聚集的工業園區，首先要把辣椒、大蒜、香菜、香蔥之類的輔材和調料單獨製作，以供不同需要的人自行新增，然後主要食材比如蔬菜：土豆、生菜、青菜、茄子、黃瓜、豆芽、豆腐、四季豆、蘿蔔、萵筍；比如肉類：五花肉、瘦豬肉、雞肉、雞腿、鴨肉、鴨腿；蛋類比如：雞蛋、鴨蛋。水產類比如：鯽魚。鰱魚、草魚、鯉魚。因為以上這些菜品都是全國各地的人都基本上見過也吃過的菜，而且也是經常食用的菜，同時價格也不貴，做起來也非常方便，它們之間無論是單獨做，還是相互搭配，都能做出無數花樣的菜品來，方便快捷，這正是快餐的基本屬性要求：價廉物美、方便快捷、經濟實惠。

第二：如果你要做偏向於地域特色的快餐，那選擇的菜品又不一樣。比如要做適合四川，湖南人吃的快餐，他們的口味有個共性都愛吃辣味，但是四川偏向於麻辣，湖南偏向於香辣，總之，選擇的菜品要適合做辣味的菜，同時又要價格不貴，做起來也比較簡單，又比較好吃，滿足這幾個要求基本上就可以了，雖然不需要像酒店大廚那樣做得高大上，但是基本的口味要在才行。例如：青椒肉絲、回鍋肉、麻婆豆腐、麻辣雞丁、臘肉萵筍、香辣泥鰍、鹹鴨蛋等等，簡直是數不勝數，自己隨便搭配就可以了。

以上我是隨便列舉的兩個例項僅供參考而已，所以說做快餐店具體要選擇什麼菜品，這要根據實際情況來定的。總的來說，哪些菜適合做快餐，是非常多的種類可供選擇的，不用花過多心思去考慮。

你好，首先祝你生意興隆！

快餐，把它分成幾葷幾素就可以了，一般都有紅燒肉，鮁魚，炒雞，辣椒肉等，素的無非就是青菜啥的，也可以葷素搭配，或者豆製品，還有一點，根據主食來搭配效果會更好，自己定製一週的菜譜，我的印象中有水蒸蛋，青椒牛柳，魚香肉絲，油悶茄子，榨菜肉絲湯，糖醋排骨，紅燒獅子頭，回鍋肉，炒豆芽，醋溜土豆絲，西湖醋魚，炒大白菜，油燜青椒，青椒炒肉片，炒大腸，椒鹽肉片，魚頭燉豆腐，炒三丁，番茄炒蛋，玉米烙，蛋黃南瓜，鰻魚炒芹菜，紅燒雞腿，梅菜扣肉，香辣龍蝦，紅燒牛肉，口水雞。

紅燒帶魚、海帶燉肉、土豆牛肉、紅燒翅根、虎眼丸子、紅燒平快餐菜譜魚、紅燒瓦塊魚、冬瓜煨腔骨、紅燒雞塊、東坡肉燉海帶、川府牛腩、梅囂菜扣肉、糖醋里脊、紅油飄香骨、菠蘿古老肉、紅燒排骨、炸翅根、大棗牛肉、菠蘿排骨、鮮菇雞塊、土豆燒肉、炸琵琶腿、紅燒丸子、南瓜扣肉、榛磨雞塊、糖醋瓦塊魚、東坡肉、芝麻丸子、醬燒雞快餐菜譜腿、煎炸雞塊、海帶排骨、香酥魚排、水煮牛肉、蔥燒海參、辣子雞塊、泡椒翅根、紅燒雞腿、四喜丸子、回鍋肉、辣子雞丁、蔥段燒肉、芋頭燒肉、香酥芝麻肉、南煎丸子、白芸豬手、粉蒸雞肉、燻雞、五香扣肉、牛肉燴南瓜、豌豆燒牛肉、魔芋燒鴨、薑末雞塊、香煎帶魚、酥炸小鯽魚、薑末辣味魚、胡羅卜燒羊肉、麵筋燒肉、排骨燉凍豆腐、醬燒兔肉、家常燉鯉魚、幹煎小黃魚、魚香肉絲、五彩肉片、肉末豇豆、尖椒肉絲、宮保雞丁、肉片茄子、肉片菜花、木耳肉片、土豆肉片、肉片燜扁豆、魚香雞絲、鮮蘑肉片、木須肉片快餐菜譜、青椒肉片、肉燜三條、肉絲拉皮、魚香雞米、肉片面筋萵筍、肉燜三條、五彩肉絲、雞絲香芹、土豆雞丁、雞片萵筍、雞絲拉皮、蒜苗雞絲、黑椒牛柳、耗油牛柳、肉絲炒海帶、蒜苗肉絲、五彩滑蛋肉絲、肉片三鮮、肉片萵筍、豆泡白菜肉片、紅燒肉燒豆腐、三絲豆芽炒肉絲、榨菜肉絲、肉片炒黃瓜、雞丁青椒、蔥爆肉、滑溜裡脊、肉片炒平菇、五彩雞絲、玉蘭片快餐菜譜炒肉、青筍燒老鴨、絲瓜燜臘肉、蒜苗炒肚絲、肉片炒刀豆、爆三樣、宮爆肉丁、蘑菇雞片、油菜回鍋肉

什麼菜品適合做快餐你去各個快餐店採點看看就知道了！或者是開啟外賣app看看上面做快餐的都有那些菜品！最主要的是自己能做那些菜品，能不能做得比人家好或者是比人家便宜才有競爭力！

首先背景：餐飲行業市場是在衣食住行中淘汰率最低的選擇，餐飲每年都市場增長率也很高的一個快銷行業；

其次品類：快餐是大眾日常三餐消費的一個餐飲品類，選址和餐飲規格上要求不算太高，只要做到人居/簡風/食康，就能保證生意興隆。

例：深圳某臨街餐飲店，雖然附近有寫字樓和小區，但之前一家做特色餐飲的，不到三個月就關門倒閉，接著入住的是一家快餐店，簡單的裝修風格，菜品也是家常菜，價格也比較親民，每天的客源都源源不斷，生意火爆。

我說下，快餐現在難生存，道理是，人工高，房租高，高業水電高，物價高，損耗大，但是價格高不了，就餐時間短，剩菜損耗更大，競爭力沒有，家家做，夫妻店年賺十幾二十萬可以，規模大的風險大，關鍵是現在人都不出來吃飯，叫外賣，所以大店難開

從快餐的特點來看，需要快速、分食，那麼燉菜和熬幾個小時的湯就不適合做快餐。

東北的快餐類似於大食堂，一般八九個帶蓋子的水溫箱，飯點前炒好開水保溫，一個快餐盤。有需要開啟蓋子一個裡面來一勺，沒人需要蓋上蓋子保溫。

我認為除了烤全羊這種大件，不能分食，其他的菜只要符合快速都適合做快餐。我推薦你做海鮮快餐，如炒蜆子，開水炒一下，爆鍋猛炒，三分鐘出鍋，比較適合做快餐。

很高興回答你的問題！不管你是一個廚師還是一個老闆想要開一家自己的飯店你都要慎重的考慮，不要總是看表面的現象，開飯店以後一定要仔細的考察好，我相信只要你在找地方你會發現有特別多的餐飲都關門了，知道是為什麼嗎？因為人們都把餐飲的門檻想的很低，不信你去問幼兒園的小朋友，怎麼開飯店能生意紅火還賺錢？他一定告訴你只要你的菜品做的好吃，價格合理，服務態度好一定生意差不了，人性都是一樣的，都願意順著你的想法說，現在有人不讓開飯店，你一定有好幾百個能開好理由，我只能說讓你考慮清楚，你飯店的“核心競爭力”是什麼？就是你的優勢，只有你有別人取代不了的，還有一點，現在非常時期你應該知道吧？是因為餐飲的問題出現的病毒你應該清楚吧？難道想不到這次事件以後餐飲業要面對多少困難嘛？我現在假設你的證件都辦齊全了，你應該不是頭腦發熱想開飯店吧？電視也能看到現在餐飲基本都不讓開門吧？讓開門的都必須具備的條件你查閱了沒有？那種大排檔的形式衛生是否合格？那些消毒的步驟能做到嘛？人們經過這次事件以後要用多久才能從那種不讓人口聚集的恐懼中走出來？發的我手都累了！自己考慮吧！

由於疫情的嚴重，不出門成為最好的防疫方式。在全華人民共同抗擊疫情的情況下，外賣成為大家品嚐美味的最佳選擇。只要商家做好防禦消毒，菜品多樣化，菜品保質保量。必然會贏得客戶好評，訂單也就會更多。也是為抗擊疫情做出貢獻。

魚香肉絲，宮保雞丁，蒜薹肉絲，紅燒肉，土豆燉雞塊，蘑菇炒肉，杏鮑菇炒肉，辣子雞丁，燒腐竹，酸辣豆芽，麻辣豆腐，麻婆豆腐，西紅柿炒雞蛋，酸辣土豆絲，手撕包菜，醋溜瓜片