蓮子和蓮子心都是寶，怎麼吃就會起什作用，都有中藥材成份，具體我不是專業，只知道這東西又能生吃又能煮粥吃又能泡茶喝，又能搭配其它中藥材一起治病，對人有益無害

新鮮的蓮子中含有蛋白質、脂肪以及微量元素、荷葉鹼等多種營養物質，既可以曬乾後食用，也可以新鮮食用。

首先介紹一下鮮蓮子和幹蓮子的區別：

新鮮蓮子的營養成分比干蓮子的高，新鮮蓮子是可以生吃的，而幹蓮子可以入藥。蓮子與蓮心是不可多得的中醫藥材，蓮子具有養心安神、健脾止瀉的功效；而蓮心具有瀉火，用於治療失眠遺精、口舌生瘡、失眠多夢者效果顯著。從中藥角度看蓮子，蓮子具有補脾氣、補腎氣的作用。女性的子宮和卵巢在中醫上屬於歸脾腎所主，脾腎功能異常就會導致子宮和卵巢功能異常。蓮子具有補腎脾氣的作用，同時具有安神、收斂的作用，可以用於由於脾腎氣不足引起的病症，比如女性的帶下病症，可以使用蓮子入藥煎服來調理是很不錯的選擇。

那蓮子是否需要去芯？

蓮子心性寒，如果長期大量服用蓮子心，會導致脾胃變得虛寒，脾胃虛寒的人脾胃的功能會減退，導致消化不良、食慾不振，還會對於原本就脾胃虛寒的，那就不要再使用寒涼之品。

提示：在選購蓮子時，可以選擇外部面板皺縮，且蓮子孔較少者為佳。

蓮子在儲存時可以加入花椒，以防蟲，放於乾燥密封處儲存。

蓮子，又稱蓮實、蓮米、蓮肉、蓮蓬子，是睡蓮科水生草本植物蓮的成熟的種子。蓮子在中國已有3000多年的栽培歷史，最負盛名的四大品系為：福建建寧的建蓮，江西廣昌的贛蓮，湖南湘潭、安鄉等地的湘蓮，浙江武義、宣平的宣蓮。

經常吃蓮子有什麼好處？

蓮子作為一種堅果，它的營養價值還是很豐富的。每100g幹蓮子中含蛋白質17.2g，脂肪2.0g，碳水化合物67.2g，膳食纖維3.0g，還含有維生素C、B族維生素和維生素E，蓮子的礦物質元素含量也很豐富，鈣、磷、鉀的含量分別為97mg，550 mg，846mg。

蓮子雖然被劃分為堅果，但從食物成分表中的資料可以看出，它的碳水化合物含量很高，可以看作是富含澱粉的植物種子，因此可以作為主食來食用。

除了澱粉含量高以外，蓮子中的蛋白質含量也豐富，其他的微量營養素和膳食纖維的含量也不低，在營養成分上與雜糧類似，日常可以代替一部分精米白麵，可以為人體所需營養素提供有益補充。

但蓮子與普通雜糧不同的是，它含有一些藥用成分，不能大量食用，少量吃是可以的。

蓮子去芯好還是不去芯好？

蓮子自古以來在民間廣為食用，也是藥食同源的植物之一。在入藥時去皮、去心，在中醫處方中稱為“蓮肉”，有補脾、益肺、養心、固精等作用。

蓮子中的胚芽稱為蓮子心，與蓮肉不同，蓮子心性味苦寒，有清熱、祛火的作用，如果平時腸胃不太好，容易腹痛、腹瀉，就最好不要吃蓮子心。

蓮藕可以說是全身都是寶，它的莖就是我們常吃的藕，肉質肥厚而澱粉含量特別高，不論煮、燉、炒、拌都是非常美味的食物。而且蓮藕還被加工成各種各樣的食物，比如很多老人常吃的藕粉，就是非常不錯易消化的食物。

蓮藕的葉子也有大用，很多食物用蓮藕的葉子來包裹會增加不一樣的味道，蓮藕的葉子夏季用來煮粥也有股說不出的清香味道。

蓮子就是蓮藕開花後結的種子，它的果肉澱粉含量特別高，做熟以後軟糯甜香，是很多人喜歡吃的糖水和粥品裡的必備。蓮子芯就是蓮子中間綠色的胚芽部分，一般市場上售賣的蓮子都會去芯售賣，因為蓮子芯的味道特別苦，所以很多人都是把蓮子芯當做藥材來食用，一般都是用蓮子芯泡水飲用，很多人認為可以去火。

經常吃蓮子有什麼好處？蓮子去芯好還是不去芯好？

一，蓮子是非常不錯的乾果

蓮子的煮熟以後口感綿軟而又有糯糯的感覺，可以製作很多膾炙人口的名菜，比如【拔絲蓮子】、【紅棗蓮子羹】等。

蓮子在食用過程中很少有單獨成菜的，而且基本都以甜品的形式出現，而且乾的蓮子售價也不便宜，蓮子是非常不錯的滋補食物。

二，蓮子的挑選和儲存

看外觀:蓮子有外皮紅色的和白色的兩種，紅色的蓮子有股澀味，因此售價上要比白蓮子要便宜一些。挑選蓮子要選擇外皮潔淨光滑無破損和蟲蛀的，蓮子芯都已經抽出的，表皮泛黃的蓮子可能已經變質，因此挑選時要謹慎。聞味道:有的蓮子商販為了延長保質期和表皮顏色潔白會用硫磺燻，如果蓮子聞起來有硫磺的味道，而且抓一把放下會在手上留下粉末狀的東西，那麼說明這樣的蓮子不新鮮或者被動了手腳。蓮子買回來要放在保鮮袋裡密封儲存，也可以放在冰箱裡冷藏儲存，夏季最好入冰箱冷凍儲存，因為蓮子比較容易生蟲和受潮變質，因此購買蓮子最好少買勤買。

三，蓮子去芯好還是不去芯好

食用的蓮子肯定是要去芯的，因為蓮子芯發苦，做成菜品和甜品如果帶芯幾乎無法食用。蓮子芯一般都是做為藥材來食用，基本都是像泡茶一樣來飲用，不過食用蓮子芯最好遵從醫生的意見。

四，蓮子的食用技巧

乾製的蓮子都比較硬實，因此食用前都要用水浸泡，而且浸泡蓮子最好用涼水來泡，這樣漲發的好而且蓮子中的營養物質也不宜流失。蓮子最好浸泡到用手能夠碾碎時再下鍋，這樣可以縮短蓮子的成熟時間，而且吃起來口感也會更加的綿軟。蓮子一般食用時都是跟其它食材一起搭配，製作成甜品和粥品的比較多。不過我吃過一道用五花肉片把蓮子捲起來然後上鍋蒸熟食用的菜，可以說是非常的美味和驚豔。蓮子是營養價值非常豐富的食物，經常吃自熱是對身體有好處的，不過蓮子入菜最好去芯，畢竟蓮子芯的苦味不是一般人能夠受得了的。

說句實話，小的時候都不知道蓮子是啥，畢竟出產蓮子的大部分地區都是在南方，比如江西、福建等。蓮子原產於印度，從印度傳入中國也已有1500年的歷史了，可以說也是歷史悠久。

蓮子所含營養成分及價值：

蓮子因為富含澱粉，所以歸屬於穀類，主要含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素B1、B2、煙酸、維生素C、維生素E、以及鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等。尤其是鈣（97mg）、磷(550mg)、鉀（840mg）、鎂(242mg)等的含量豐富.

蓮子含有豐富的鈣、磷，鈣、磷都是構成牙齒和骨骼的成分，還是細胞核蛋白與許多酶的主要成分，喊可以幫助機體進行蛋白質、脂肪、糖類的代謝和維持酸鹼平衡。

蓮子中還含有豐富的鉀元素，鉀對維持肌肉的興奮性、心跳規律和各種代謝有著重要作用。除此之外，蓮子還含多種生物鹼，多種類黃酮、對健康有益。

經常吃蓮子有什麼好處？蓮子心是去芯還是不去芯好？

蓮子。性比較平和，常吃，有助於清燥熱，清心、安神。一般人群均可食用，尤其適合於身體虛弱，失眠者來食用。

蓮子心蓮子中的乾燥幼細及胚根，因含黃酮類、生物鹼以及甾醇類化合物，所以味苦，對於一般人來說，如果覺得影響口感，可以去芯來食用（不過最好不要把芯丟了，可以用來泡水喝）。對於一些體熱，易上火，肝陽上亢、以及三高人群可以帶著芯來吃，更易於身體健康。

吃蓮子必須要把心弄掉，那心不能吃，只能泡茶喝，那是苦的，可以清熱。‘蓮子是一種很好吃的食物.。就是價錢有點貴。

蓮子是大家心目中的偶像食物了，蓮子是一種有名的滋補食材，是一種保健食物，有對人體不錯的功效。我們吃蓮子的時候一般去去掉蓮子芯，因為蓮子微微甜，而蓮子心卻很苦，很多朋友不愛那個苦味兒，因此去掉蓮子心吃。其實去掉或者不去掉都是保健，只是功效不同，根據自己的需要來吃即可。蓮子味甘，性平，而蓮子心味苦，性寒，兩者如果同食的話可略微抵消蓮子心的性味。

提起蓮子大家首先想起的就是它能夠養心安神，它能夠歸心經，能歸脾、腎經，所以蓮子還能夠補脾胃，對於腎臟也有不錯的保護效果，中醫上常用來止帶調經，蓮子能夠讓血液收斂，如果女子經期過長，不規則出血，可以適當吃點蓮子，能夠輔助調理，沒有副作用。也可用於脾胃虛寒而腹瀉，對於心悸失眠、遺精有調理效果。因為味甘，因此對脾胃友好，是日常的健脾開胃食物。蓮子也可以明目，其中含有豐富維生素，可以預防近視。

由於蓮子歸心經，日常適當食用能夠調節心氣，讓人情緒開朗。而蓮子心性寒，味苦，如果用於泡水則可以去心火，清熱去煩，可以調理熱症。不過對於脾胃虛寒的朋友來說最好是吃蓮子而去掉蓮子心。蓮子心經常用來泡水，夏天能夠降燥潤喉，清涼全身，一些油膩的菜里加入蓮子心也能夠獲得清爽口感，解膩。蓮子不宜過多食用，對於胃脹氣，消化不良的朋友來說適當食用即可。

蓮子中間有顆心，稱為“蓮子心”

蓮子和蓮子心固然同在一個蓮實中，但兩者的作用卻有大相徑庭

蓮子味甘性平，有滋補元氣，補中養神，益腎澀精的成效，可用於腹瀉、腰痛、腰痠、遺精、失眠等狀況，是很好的滋補品

蓮子芯味苦性寒，能夠清心火，疏導心腎，可用於心煩失眠、口渴喜飲、小便澀痛等狀況；屬於清熱之品

瞭解兩者區別再根據自身情況決定去不去蓮心。

假如有心火偏盛的狀況，比方出現面紅、目赤、舌邊或舌尖紅腫、口舌生瘡、牙齦腫痛等狀況時可不去蓮子心，若沒有這種情況又怕苦去了蓮心何嘗不是一個好的選擇

在調理脾胃的時候，經常用到山藥、蓮子肉、薏苡仁、芡實等。那麼，這個蓮子，到底有什麼作用呢？為何要寫成蓮子肉呢？這裡有個區別，就是去不去蓮子心！

去心的蓮子：

味甘澀，性平。歸脾、腎、心經。具有補脾止瀉，止帶，益腎澀精，養心安神的作用。因為取芯後只留下蓮子肉，所以也叫蓮子肉。

蓮子主要用來治療脾虛，因為脾虛而導致的洩瀉、帶下等，都有很好的作用，另外，蓮子還有收澀的作用，針對遺精、遺尿等疾病，同時，蓮子還可以交通心腎，對於心腎不交引起的心悸失眠等，蓮子非常適合。

帶心的蓮子：

如果用蓮子交通心腎，需要保留蓮子心，和蓮子肉一起吃，這樣才可以令心腎相交，能同時瀉心火，補脾腎。蓮子心苦寒，能清心火，清心安神，交通心腎，澀精止血，因此不能多吃。還有大便秘結不要用蓮子，因為蓮子收澀，不利於排便。

那經常吃蓮子有什麼好處呢？

《神農本草經》記載，蓮子：“主補中、養神、益氣力。”

一般有蓮子粥、蓮子糕等多種食用方法，下面簡要介紹幾種藥膳。

1、蓮子粥：用蓮子、粳米一起熬粥食用。

2、蓮子糕：用炒蓮肉、炒粳米、茯苓一起打成細粉，加砂糖適量做成糕食用。

3、紅棗銀耳蓮子湯：紅棗，銀耳，蓮子，紅糖。將紅棗、銀耳、蓮子洗淨後泡水。鍋中加適量的水，放入食材煮熟後，加糖調味。

4、蓮子豬肚湯：用蓮子，豬肚。將豬肚切成細條，兩者放到鍋裡煲湯，可以加入一些辛溫的調料，比如丁香、肉桂、豆蔻、草果、黃酒等，煲成湯，可以吃蓮子豬肚，喝湯。

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蓮子雖然是一種中藥，但是因為具有藥食同源的作用，在日常生活中，更多的人還是將蓮子作為一種食材使用，用來製作蓮子羹、蓮子粥等，而在我們廣東就喜歡用蓮子來煲湯或者用蓮子來做糖水，而著名的蓮蓉月餅就是使用蓮子來做餡製作的。

那麼經常吃蓮子有什麼好處呢？在吃蓮子時去芯好還是不去芯好呢？下面，我就跟大家聊一聊這個問題。

一、在回答這個問題之前，我們先來了解一下蓮子在中醫裡有哪些功效

蓮子在我們的眼中可呢女只是一個尋常的食材，但是在中醫裡卻是一個很好的中藥，在《神農本草經》中更是將它列為“上品”，具有“補中養神，益氣力，除百疾，久服輕身、耐老，不飢延年”的功效，因此，經常進食蓮子可以說是具有延年益壽的作用，同時它還被人稱為“水中靈芝”，由於可以看出它對人體時具有很好的作用。

當然了，對於蓮子的功效，我們可有參考一下《中國藥典》裡面的內容，裡面記載：

蓮子性味甘、澀，平。歸經歸脾、腎、心經。功能主治補脾止瀉，益腎澀精，養心安神。用於脾虛久瀉，遺精帶下，心悸失眠。

從上面的記載我們可以知道，蓮子主要有“養心安神、益腎澀精，補脾止瀉”這三個功效，而且因為蓮子的藥性是甘、平，不熱也不寒，因此是可以長期進食的，不會引起上火或者脾胃虛寒等問題。

二、經常吃蓮子有什麼好處呢？

從上面對蓮子的功效介紹，經常吃蓮子就具有養心安神、益腎澀精、補脾止瀉的好處，具體來說如下：

1、養心安神

現在許多人因為平時工作壓力大，生活壓力大，思慮太多往往容易出現心煩意亂，從而影響到心神，容易出現心悸、虛煩失眠等不適症狀。

而蓮子具有養心安神的作用，因此可以養心寧神，如果我們平時出現心悸、虛煩失眠時，經常進食就可以有效緩解這些不適症狀，讓我們能夠睡一個好覺。當然了，臨床上對於心悸、虛煩失眠這樣的症狀，往往是用蓮子搭配茯苓、酸棗仁、柏子仁等中藥，這樣才能夠更好發揮養心安神的作用。

2、益腎澀精

蓮子具有益腎的作用，而且藥味性澀，因此具有固澀益精的作用，因此對於下元虛損引起的遺精、崩漏、帶下等具有很好的固澀作用。如果長期進食蓮子的話，對於腎虛遺精、崩漏、帶下等不適症狀都具有很好的改善作用。

3、補脾止瀉

脾胃虛弱往往容易引起反胃、噯氣、消化不良，甚至會引起瀉洩等，而蓮子甘平，益脾胃，具有很好的補脾作用，可以補胃氣，鎮胃逆，對反胃、噯氣等不適症狀具有很好的作用。另外，蓮子固澀作用還可以收斂腸道，起到固腸的作用，因此對於脾虛引起的久瀉、下痢等都具有很好的緩解作用。如果長期進食蓮子的話，就可以起到補脾止瀉的作用。

三、在吃蓮子時去芯好還是不去芯好呢？

蓮子心有去芯的，也有不去芯的，但是食用蓮子時，最好是使用那些已經去芯的蓮子，因為蓮子作為中藥使用時，是需要經過炮製去芯，這在《中藥炮製》裡面有記載，其炮製方法是“取蓮子、用清水略潤，取出切開去心，曬乾即得。”

另外，蓮子心其實也是一種中藥，但是它的藥性是苦，寒，可以清心瀉火，如果在食用蓮子時不去芯的話，那麼就帶有蓮子心的苦、寒藥性，味道上也會帶有苦味，因此不僅會影響到蓮子的藥性，而且還會影響到蓮子的本身清香之味。

因此，在我們吃蓮子的時候，不論是用蓮子煲粥、煲湯，還是用蓮子做糖水等，最好就是將蓮子芯去掉，這樣才有利於蓮子功效的發揮，也不會影響到蓮子本身的味道。

最後還有一點我們需要注意的，雖然說蓮子的藥性甘、平，久食對人體有益，似乎適合任何人食用。但是並不是，因為蓮子具有收斂固腸的作用，因此對於存在大便燥結的人來說，是不能食用蓮子，否則就會加重便秘的症狀，就使排便更加困難了。