一，首先推薦一款湯品：此湯值得大家去做，簡單滋補。

四神湯：山藥，茯苓，蓮子和芡實（或薏仁），彙集在一起後互相補遺，製成的湯水對人體具有養顏、清火、利尿等諸多益處，幾乎發揮出了“無敵”的功效，四神之名當之無愧。

此湯比較出名，配材略有出入，裡面所含山藥就是一味極佳的食療食物。尤其對於脾虛，脾胃虛弱，身體差的人常吃山藥頗有補益！

二，山藥是芋類食物，既可做主糧，又可做蔬菜，還可以蘸糖做成小吃。山藥所含的熱量和碳水化合物只有紅薯的一半左右，不含脂肪，蛋白質含量較紅薯高。山藥的主要成分是澱粉，其中的一部分可以轉化為澱粉的分解產物糊精，糊精可以幫助消化。

營養上分析山藥營養價值，山藥含蛋白質、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素及維生素、澱粉酶、膽鹼、黏液汁酶及薯蕷皂苷等。

三，山藥有降血糖血脂、抗衰老作用，四季吃都有不錯功效。不區別季節。但是9月到11月是山藥最新鮮、最強大的時候。山藥作為“藥中之王”的高營養食品，

1：降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品

2：抗衰老：延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。

山藥除了標題上所說的降血脂，抗衰老作用外還有很多功效，就不一一列舉，推薦四神湯值得大家經常做著吃吃！女性多吃！

清代名醫張錫純對山藥的應用可謂是物盡其才。首先，他特別推崇山藥食療法，這一點在他的代表作《醫學衷中參西錄》中可以看到。他認為用山藥煮成粥可以滋陰退熱、生津止渴，因其口感甚好，對於治療兒童的疾病效果更佳。其次，他善用山藥起沉痾，認為山藥可以治療很多嚴重疾病。最後，他善用山藥治療各種雜病，並在他的著作中，記錄了山藥能夠治療的病約佔內科疾病的百分之三十五，這足以證明山藥的醫用價值之廣泛。(摘編自《中藥的傳說》)

石家莊市中醫院製劑室主任中藥師吳文博點評：冬吃山藥大有益處，有“白色山藥勝人參”的說法。中醫認為其有補脾肺腎、益氣養陰的功效。現代醫學認為其營養價值十分高，裡面含有豐富的澱粉酶、脂肪、蛋白質、多種維生素等。具有降血糖血脂、增強免疫力、抗衰老等作用。

山藥吃法很多，大體可分為生吃(如去皮冰水浸泡，蘸糖)和熟吃(炒、蒸、煲、燉)。其中清蒸山藥製作較簡單：取山藥適量，去皮切段，放入鍋中蒸熟，然後蘸白糖食用，清鮮綿軟香甜可口。

此藥膳對大病初癒，沒什麼胃口，或高血壓、胃病等慢病患者尤為適宜。喜歡甜品和體質虛弱的女性也可把山藥在水中焯一下，澆上熬好的蜜汁，吃了可以滋陰養血。還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、南瓜山藥粥等。

山藥養陰能助溼，所以溼盛中滿、或有積滯、有實邪者不宜，糖尿病者不可一次吃過量的山藥，山藥中的薯蕷皂苷可以合成荷爾蒙，前列腺癌患者、乳腺癌患者都不宜食用。

眼神精明你的是否發現，某白色食材出鏡率特別高？

對！

就是山藥!

外皮一身土色的山藥顏值不算優秀，卻是食材裡營養價值的標杆：山藥富含蛋白質、糖類、維生素、脂肪、膽鹼、澱粉酶，以及人體必須的氨基酸、礦物質、鈣、鐵、磷等微量元素。

燃鵝，論山藥的好處，老祖宗似乎更有話語權。

化痰潤肺、補腎益精……山藥竟然有這樣的作用！

入方劑的山藥，是古代中醫公認的補虛小能手：

《神農本草經》將其列為“上品”，認為山藥擅於補腎健脾、潤肺化痰、輕身延年，治療脾虛腹瀉、怠情嗜臥、腎虛腰痛、滑精夢遺、肺虛咳嗽等症。六味地黃丸6味藥裡它就佔一席。

《本草綱目》不僅說山藥能“補腎精、固腸胃”，作為一味補藥，還有“調補而不聚、微香而不燥”的特點，換言之就是——放心補啦！

山藥還是古代名仕養生佳蔬，有些食用方法還為後人提供了廚房靈感：

宋代趙蕃《以山藥茶送沈宜之兄》說山藥“長夜讀書應所須”，熬夜勞心耗氣，做粥補心益氣。同一朝代的陸游也曾賦詩“秋夜漸長飢作祟，一杯山藥進瓊糜”，山藥烹茶可以暖身充飢。

在宋代人的啟迪下，後人用山藥和砂糖、胡椒、雞蛋、糯米、白麵等“佐料”搭配山藥研製多種藥膳：

山藥雞子黃粥治久瀉；

珠玉二寶粥療陰虛久咳不愈……

你忙你要看這裡！鐵棍山藥才是“蒸的好”山藥分菜山藥和藥山藥兩種，藥山藥就是那種簡單蒸食就能補的那款。鑑別它們也不難，看形狀、察外皮、嘗口感三步即可，就像醬式兒：

菜山藥菜山藥比較粗壯，口感較脆，營養價值較小。藥山藥藥山藥細長，不是完全筆直，有小幅的彎。

口感乾麵香甜，富含18種氨基酸、10餘種微量元素及其他礦物質，對人體極有好處。因其表面有鐵鏽一樣的紅棕色痕跡，得名鐵棍山藥。

吼吼，分清兩種山藥只是成為養生達人的初級階段，鐵棍山藥又分壚土和沙土兩種：

壚土山藥壚土鐵棍山藥因為地質堅瓷，黏性大，土質硬，為適應地型它才生得彎彎扭扭。雖然樣貌略遜，卻屬鐵棍山藥中的極品，以口感好、營養價值高被更多人喜愛。

沙土山藥沙土鐵棍山藥因種植在沙地裡，土質鬆軟，口感稍次，營養價值比壚土鐵棍山藥稍次一些，呈圓柱形，表皮土褐色，密佈細毛，有紫紅色不光澤斑塊。是不是很簡單呢？當然，成為進階版養生達人的必要條件之一還要會辨識鐵棍山藥的真和假。翠花，上圖！

嗯，此處已有小夥伴要提問了：這種自帶弧度的鐵棍山藥看起來很難去皮有沒有？聽說山藥去皮沒有技巧加身，會讓手癢難忍，用刀削，又比較浪費。“懶癌”偏偏又“手殘”豈不無福消受？這根本難不倒機智的你，掌握這3個辦法就能輕鬆搞定。1可以蒸煮了以後再去皮，順手便可撕掉，就像紅薯蒸完以後的效果差不多。在涼水裡過一下會更易去皮。2切成5釐米左右的段，用水果刀慢慢削。3用乾淨的鋼絲球，邊洗邊擦，由於皮薄所以很容易擦刮下來。

好嘞，問題解決了，去買山藥吧。

山藥是個寶，但它並沒有那麼神奇，我門不可迷信。山藥並不可能降低血糖，相反還會提高血糖含量，帶來巨大危害。因為山藥含糖量高達1.14%，在我們人體內唯一能降低血糖的激素就是…胰島素。​但確有降低血脂效果，山藥本身己乎不含脂肪，並有一種黏蛋白的多糖混合物，能夠防止，血脂在血管中沉降，保持血管彈性。據《本草綱目》記載:山藥有補中益氣，強筋健脾之說。山藥有加強人體T淋巴細胞，和巨吞細胞作用，它是我們人體自身免疫系統中，確能殺滅病毒，包括殺滅癌細胞，和自身病變細胞，的鋼鐵衛士，從而達到抗衰老的效果，最後說說，山藥有近四百個品種，品質最好是河南焦作出產的，鐵棍山藥。