色澤誘人的紅燒肉，香甜的奶油蛋糕……高脂食物總是讓人愛恨交加，無法抗拒。殊不知，盡情享受美味的代價十分巨大。

大腦變慢。研究發現，高脂飲食中游離的飽和脂肪酸會導致血腦屏障中的蛋白轉運體數量下降，使海馬體和大腦皮層缺乏葡萄糖，出現注意力不集中、反應遲緩等問題。

干擾代謝。美國加州大學歐文分校研究人員發現，高脂肪飲食會影響控制身體內部“時鐘”的分子機制，誘發代謝紊亂，導致糖尿病、肥胖等代謝性疾病。

導致肝病。德國亥姆霍茲慕尼黑中心的科學家研究發現，高脂肪食物中的脂質會啟用免疫細胞，並遷移至肝臟，與肝組織中的細胞作用，引發一系列肝病，比如脂肪性肝病就是由於攝取過多的脂肪、糖，加上缺乏運動導致的。

引發炎症。美國明尼蘇達大學研究組發現，高脂肪食物是誘發炎症的關鍵因素之一。高脂飲食導致的肥胖，通常伴隨一系列炎症性疾病，如2型糖尿病、心血管疾病等。

傷心血管。血液是生命的源泉，但很多疾病也與血液密切相關。長期吃高脂肪食物，容易導致血液黏稠、血脂高，誘發血管壁粥樣硬化斑塊、血栓，致使管腔變窄、變細，血流滯緩，機體器官缺氧缺血等。如果每日每人膳食中脂肪供給的能量超過一日總能量的30%，冠心病的患病率和死亡率會明顯增高。飽和脂肪酸的攝入量與冠心病的發病率和死亡率呈正相關。

誘發癌症。高脂肪、高熱量的飲食也讓乳腺癌、腸癌、胃癌、食管癌等有了可乘之機。美國密歇根州立大學乳腺癌和環境研究計劃專案的研究人員發現：青春期女孩食用高脂肪飲食會增加患乳腺癌的風險，並加速發病程序。另外有研究發現，高脂肪飲食會擾亂腸道內的菌群，進而引發腸癌。

那麼，對無處不在的高脂食物，我們該如何與其“過招”呢？

首先，吃肉時，首選魚，禽肉次之，畜肉再次之；每天保證2～3兩肉類食物總攝入，要少吃火腿、香腸等加工肉製品。

其次，明察秋毫揪出隱形脂肪。最容易被我們忽視的是動物內臟，如肝、肚、腸等。為了避免攝入過多的膽固醇、脂肪，一定要控制好動物內臟的進食量。美味的海鮮中，魷魚、鰻魚膽固醇含量較高，蝦、蟹、沙丁魚和蛤類的膽固醇集中在頭部和卵黃中，食用時應去除這兩部分。

再次，烹調方法很重要。少吃鐵板烤魷魚等食物，日常烹調以清蒸、水煮等少油、少鹽的方式為主。減少在外就餐，調查顯示，餐館的某些素菜含油量都非常驚人，一盤油麥菜（生重500克）平均能放50克油，而每人每天食用油的攝入量應不超過30克。若在外就餐，一定要叮囑“少放油”。

最後，控制日常飲食。少吃甜食，過多的糖分會在體內轉變為甘油三酯，使脂肪堆積；限制飲酒，酒精在肝臟中代謝時會消耗輔酶，使脂肪酸氧化不足，促使甘油三酯合成，過量攝入還會升高血脂。

　　高脂肪飲食是指飲食中包括高脂肪食物的一種飲食方式，比如植物中的

核桃

、芝麻、花生，油炸食品、肥肉、動物內臟、奶油製品等都屬於高脂肪食物。長期食用高脂肪垃圾食品或可誘發多種慢性疾病。大量研究表明，如果長期吃得太油膩，不只會造成

肥胖

和心腦血管疾病，還會讓骨頭變細和變脆。有研究者就發現，連續7個月的高脂肪飲食會讓機體骨骼中的礦物質大量流失，從而出現

骨質疏鬆

症的表現。

​　　高脂飲食是指飲食中包括高脂肪食物的一種飲食方式，比如油炸食品、肥肉、動物內臟、奶油製品等都屬於高脂肪食物。長期食用高脂肪垃圾食品或可誘發多種慢性疾病。大量研究表明，如果長期吃得太油膩，不只會造成肥胖和心腦血管疾病，還會讓骨頭變細和變脆。有研究者就發現，連續7個月的高脂肪飲食會讓機體骨骼中的礦物質大量流失，從而出現骨質疏鬆症的表現。

而且高脂飲食中含有很多飽和脂肪酸，這些物質會導致血腦屏障中的蛋白轉運體數量下降，使海馬體和大腦皮層缺乏葡萄糖。常吃高脂食物，會讓你出現注意力不集中、反應遲緩等問題。

人體記憶體在真控制身體內部“時鐘”的分子機制，而高脂肪飲食會影響這種機制，引起代謝紊亂，最終導致糖尿病、肥胖等代謝性疾病的發生。

脂肪性肝病，即所謂的脂肪肝，是由於攝取過多的脂肪、糖，並且缺乏運動所導致的。高脂食物之所以會導致肝病，是因為其中的脂質會啟用免疫細胞，並遷移至肝臟，與肝組織中的細胞發生作用，進而引發一系列肝病。

長期吃高脂肪食物，不僅容易導致血液黏稠、血脂高，還可能誘發血管壁粥樣硬化斑塊、血栓，致使管腔變窄、變細，血流滯緩，機體器官缺氧缺血等。高脂食物中含有飽和脂肪酸，而飽和脂肪酸的攝入量與冠心病的發病率和死亡率呈正相關。

醫學科學家早已經知道，高脂肪飲食和腸道各種癌症之間有聯絡，但是到現在為止都無法解釋為什麼會有這種聯絡的存在。一些人認為當一個人吃高脂肪飲食，高脂肪飲食誘發腸癌的效應依賴於肥胖或其他副作用。

　　他們還在研究開始時，以及此後定期採取糞便標本，探究腸道微生物群落的組成。他們注意到高脂肪的小鼠，腸道微生物組成隨著時間的推移會發生變化。為了進一步獲得腸道生物群對腸癌影響的證據，團隊“殺死”小鼠（有腸癌傾向）的生物群落，結果發現腸癌的發病率下降。

高脂飲食可以導致肥胖，通常伴隨一系列疾病，如2型糖尿病、心血管疾病等。

其次，傷血管。血液是生命的源泉，但很多疾病也與血液密切相關。長期吃高脂肪食物，容易導致血液黏稠、血脂高，誘發血管壁粥樣硬化斑塊、血栓，致使管腔變窄、變細，血流滯緩，機體器官缺氧缺血等。如果每日每人膳食中脂肪供給的能量超過一日總能量的30%，冠心病的患病率和死亡率會明顯增高。飽和脂肪酸的攝入量與冠心病的發病率和死亡率呈正相關

所以千萬不要吃或者少吃高脂食物，為了健康的身體，我們一定要合理用食，然後多加鍛鍊，得病不愛你不可怕，可怕的是自己的心，心脆弱了，在平凡的病也治不好！

美國學者用雙胞胎做了對比實驗，兩人在一個月時間內一個只吃高脂食物，一個只吃高糖食物，不做運動。一個月結束後一個瘦了6斤，一個瘦了12斤。體檢身體指標跟實驗前沒有大的變化。所以純粹天然高糖或者高脂食物對人體沒有害處，有害的是同時攝入高糖高脂食物。

高脂飲食會增加抑鬱、心血管疾病和II型糖尿病的發病風險，提高總體死亡率。

大量飽和脂肪酸是炎症促發訊號，炎症與抑鬱、情緒等密切相關。例如，棕櫚酸（飽和脂肪酸）可啟用Toll樣受體4，導致核轉錄因子-κB訊號轉導，增加IL-6、IL-8以及血管細胞粘附分子-1（sVCAM-1）和細胞間粘附分子-1（sICAM-1）的基因表達。

長期食用富含飽和脂肪酸的膳食，會活化外周血單個核細胞中的核轉錄因子-κB，也會增加sICAM-1的濃度，升高的sICAM-1水平也預示著II型糖尿病發生風險的增加。

高飽和脂肪飲食還會提高粘附分子的濃度，而粘附分子在動脈粥樣硬化和糖尿病的病情發展中起著關鍵作用。此外，它還與炎症和高血壓風險增加相關。