利用牛糞+稻草生產蘑菇，即雙孢菇(俗稱蘑菇)，每平方米可產菇12.5~15kg。具體高產方法如下：

100平方米麵積需要牛糞1250kg，稻草1500kg，磷肥40kg，石膏40kg，pH值75~8的石灰50kg。

1.首先把稻草切成30釐米的小段然後澆水，當稻草均勻吸水後分層堆放料場一邊。

2.稻草吸水後浸溼第二天，在稻草上鋪一層石灰粉，噴1次水，再撒尿素，然後再鋪一層浸混的稻草，以此類推，成堆後體積達23~24立方米，共用尿素25kg，石灰粉75kg即可。

3.建堆前準備牛糞，牛糞必須曬乾粉碎過篩然後用1%石灰水澆溼，至手握成團，落地能散時為好，然後再把事前準備的化肥、石膏、石灰粉碎後混合均勻撒在牛糞上，拌勻，用塑膠布蓋好待用。

4.建堆時首先把事先準備好的稻草鋪在料場上，厚30m，寬200m，長度不限。然後在其上撒一層牛糞，以此類推，直到堆完最後在料面上用糞肥混合料把稻草蓋嚴，再覆蓋一層草苫，每天在上面澆1~2次水，建堆後第七天翻堆，適當補水，以邊緣不滲水為宜。再過5天進行第二次翻堆，同時用15kg石灰粉製成石灰水做補水用。第三次翻堆在第二次翻堆後8天進行，同時測pH值，用石灰水調pH75~8，含水量保持65%，再停二天進棚。

5.培養料放入栽培床架上時，般厚度450px用塑膠布蓋嚴，當料溫升到58℃~60℃時維持8~12小時，然後降溫至48~50℃維持13天，待料溫降至28℃時即可播種，發酵好的培養料呈棕褐色，柔軟有彈性，含水量46%左右，pH值75~8。

對盛菌種用的容器、接種工具、操作者雙手都必須消毒，先將菌種的二分之一撒播在料面上，然後對菌種稍加振動，使其均勻落入料內3~125px，再把餘下的菌種均勻撒在料面上，用菌量每平方米1~1.5瓶

1.覆土配方：100平方米需覆土3100~3200kg，磷肥17.5kg，碳酸鈣20kg，發酵麥糖100~150kg，要求粗土佔三分之二，細土佔三分之一。在覆土前3天按每立方米加5%甲醛10kg，邊噴邊攪拌，加薄膜悶24小時，再用石灰水調溼，覆土厚2釐米。

2.播種後管理。播種後棚內保持22℃~25℃，最高不超過28℃，溼度在75%左右，播後7天菌絲正常生長，經過20天左右菌絲長滿底部。

這時棚內溫度在14℃~16℃，空氣溼度85%~90%，噴水要少而勤，當菇蓋長至2~4釐米，邊緣內卷，菌膜未破時，要適時採收，不可求高產。當菌菇長的過大時造成開傘，雖然產量高，但品質下降，嚴重影響銷售價格和經濟效益。每採收一次都要補液一次，其營養液配方:土豆煮出液加食用營養素;菇柄預煮液加食用營養素。透過補液，增加料床的營養，為菌菇生長髮育提供必要的營養。

過去農村幾乎家家戶戶都會養一頭犁地的牛，但現在人們不再需要犁地，農村裡面就有一部分人開始養殖牛。在很長一段時間裡，牛糞無法處理，從而給環境造成了汙染，其實牛糞原來也是寶。

近幾年隨著食用菌行業的發展，牛糞的需求料也越來越大，牛糞是食用菌上好的原料，所以生產優質食用菌產品牛糞必不可少。例如：用牛糞種植蘑菇，它是怎麼做的呢？

首先一間菇房需要稻草8000千克，幹牛糞4000千克，稻草需要曬乾沒有黴菌才能使用，牛糞要粉碎，直徑不超過一釐米為宜，牛糞的純度要在80%以上。除了牛糞和稻草外，還要增加餅肥和化肥，用來補充養分和增加培養料的松透性。

其次播種時間要選在晴天下午3點以後進行，播種前要在菇床上噴一遍水，把菌種均勻撒在培養料上，用種量每平方米1.5～2瓶。主要栽培品種是雙孢菇，雞腿菇，姬松茸等菇類。

雙孢菇的菌肉肥嫩，並含有較多的甘露糖、海藻糖及各種氨基酸類物質，所以味道鮮美，營養豐富，據測定每100g幹菇中含蛋白質36—40g、脂肪3.6g、碳水化合物31.2g、磷718mg、鐵188.5mg、鈣131mg、灰分14.2mg、粗纖維6g，此外還含有維生素B1、B2、Vc，尼克酸等，由於它的營養比一般蔬菜高，所以有“植物肉”之稱。

雙孢菇具有一定藥用價值，對病毒性疾病有一定免疫作用，所含的蘑菇多糖和異蛋白具有一定的抗癌活性，可抑制腫瘤的發生，所含的酪氨酸酶能溶解一定的膽固醇，對降低血壓有一定作用，所含的胰蛋白酶、麥牙糖酶等均有助於食物的消化，中醫認為雙孢菇味甘性平有提神消化、降血壓的作用。

雙孢菇人工栽培始於法國路易十四時代，距今約有300年。中國人工栽培在1935年開始試種，栽培1m2雙孢菇需要投入10元左右，可產雙孢菇5—10kg。經濟效益很好。

一、生長髮育條件

1、營養：蘑菇是一種腐生真菌，完全依靠培養料中的營養物質來生長髮育。蘑菇可以利用的碳源有葡萄糖、蔗糖、麥芽糖，澱粉、維生素、半纖維素及木質素等，必須依靠其他微生物以及蘑菇菌菌絲分泌的酶將它們分解為簡單的碳水化合物後，才能吸收利用。蘑菇可以利用的氮源有尿素、銨鹽、蛋白腖、氨基酸等，蘑菇生長還需要一定的磷、鉀、鈣等礦質元素及鐵、鉬等微量元素。因此，配製培養基時，除了用糞草等主要原料外，還要按照一定的比例加尿素、硫酸銨、過磷酸鈣等化肥以及石膏、石灰，以滿足蘑菇生長髮育的需要。

2、溫度：菌絲生長的溫度在5—33℃之間，其最適溫度為23—25℃，低於5℃生長緩慢，高於25℃菌絲生長雖快，但纖細無力，容易衰老，超過32℃菌絲易衰或發黃、倒狀，以至於停止生長。

子實體在7—22℃均可形成，以15—18℃為最適宜，在此溫度範圍內，出菇期僅維持3個月左右。在13—18℃範圍內，出菇期可維持6個月。在較低溫度下所形成的子實體潔白、粗壯、菇形園整、肉厚、產量高。在子實體形成期間，尤其是從幼蕾到幼菇階段，溫度只能維持原溫，不可使之回升，否則會造成大批薄皮硬開傘菇或大量菇蕾萎縮死亡。因為菌絲實質上象相互連通的“管子”，在較低溫時菌絲相互扭結，形成菇蕾，養分藉助菌絲細胞中原生質的流動集中運往菇蕾供生長髮育，若溫度回升，尤其是較高溫度時間偏長，菌絲又把菇蕾中的養分輸送給周圍的菌絲，供菌絲蔓延生長，結果使大批幼菌蕾死亡。孢子散

用牛糞＋稻草種植蘑菇，不知道題主種的是什麼品種，不知道牛糞和稻草之間的配比，也不知道題主是否新增其他原料。不管咋樣，牛糞、稻草可不是簡單的混合就能用，需要進行一定的處理，要想達到高產，還需根據種植品種的不同，新增不同的原料，同時，牛糞和稻草的數量也必須有一定的比例。。

一，牛糞的處理。

用來做為培養料的牛糞，是必須進行處理後，才能使用的。

【1】曬乾敲碎。

就是把處於很溼狀態的牛糞，放在Sunny下晾曬，於半溼半乾時打碎，這樣既容易打碎，還不容易起灰塵。這個過程，即是蒸發水分的過程，同時也是一個利用Sunny殺菌的過程。

【2】過篩。

就是把打碎的牛糞放在篩子中，篩一遍。把細的粉末留下來，把粗的集中起來，繼續敲打粉碎，再過篩，最後把依然不能過篩的丟棄，留作他用。這個過程是對牛糞的細化過程，即可以留下適宜種植的細顆粒，還可以挑選出牛糞堆積時混進的雜物。

二，稻草的處理。

在蘑菇種植中，稻草應該新鮮，對稻草的處理有兩種方式，一種是傳統的切段式，另一種是現在普遍採用的碾壓式。

【1】切段式。

採用切段式的又有兩種操作方法。

①先浸泡的操作方法。

這種方法就是對稻草不做任何處理，整捆的放進盛有5%生石灰水溶液中浸泡2~3天，前提是稻草一定要泡透。撈出後，稍稍瀝水後，切成2~3釐米的小段，準備使用。

②後浸泡的操作方法。

這種方法是先把稻草切成2~3釐米的小段，切完後，大量噴灑5%石灰水，石灰水要噴的充分，要透，放置2~3天，這樣處理的稻草應儘快使用。

【2】碾壓式。

碾壓式處理方法，就是把稻草鋪在足夠大的場地，用石磙或鐵磙，也可以是能夠碾壓的機械，對稻草進行碾壓，使稻草被軟化，甚至成碎絮狀，用石灰水噴灑浸透後可立即使用。

三，新增其它原料。

蘑菇種植中，培養料絕不僅僅是牛糞和稻草兩種，也不是所有的蘑菇品種都得使用牛糞和稻草做培養料，它倆的組合只適合草腐菌的種植。並且種植不同的品種，還需新增不同的其他原料，才能滿足蘑菇生長所需的碳氮比，才能有足夠全面的營養還來供應蘑菇生長。

如果種植雙孢菇，除了經過處理的牛糞和稻草，它倆之間所用的單位數量也有了一定配比之外，還得新增一定量石膏、過磷酸鈣、尿素，餅肥等好多種原料(按能滿足培養料碳氮比的配方新增)。這樣才能保證蘑菇生長所需營養的全面、充足。

【1】發酵方法正確、時間充分。

①建堆。

發酵時，一定是牛糞和稻草先進行預發酵。也就是先把牛糞和稻草混合、攪拌均勻後建堆，堆的高度合理（一般2.5米）。

②料堆溫度。

發酵時，溫度一定要時時掌握，中心達到70℃以上，只有達到這個溫度，才能殺滅原料中的蟲卵和雜菌。但最高不能超過75℃。如達到這個溫度，要立即進行翻堆散熱。以免造成燒料，使營養無端消耗。同時也避免高溫下，微生物作用頻繁，致料發酸，甚至腐爛變臭。

每次翻堆時都要就勢新增其他所需原料。新增順序是，先新增不易腐熟原料（如麥糠），再新增容易腐熟料（如豆餅），最後新增生石灰，用來調節PH值。切忌，翻堆加料時，一定加水，且水量要充足，以澆透料堆為標準。正常情況下，一次發酵，從開始到完畢需翻料4~5次，種植者應計劃好每次新增原料的品種和數量。

④發酵時長。

根據經驗，以牛糞和稻草為主料的培養料，發酵時長在25天左右，才能真正腐熟，種植者，一定掌握好。有些品種，還需進行二次發酵，也就是培養料運進出菇場所，鋪上菌床後，再進行一次短時間發酵。這樣更利於稻草中的有機質更容易分解，為接種後的菌絲和出菇後的子實體吸收利用。

【2】接種時間恰當，布撒均勻。

無論哪種品種，接種最適宜的溫度，都是料溫25℃，這個溫度下，菌絲著床快，萌發迅速。過高容易燙傷菌種；過低，菌種菌絲滲透活力差，生長慢。所以，培養料運進場所鋪好後，一定25℃時迅速接種。接種時，布撒菌種一定要均勻，薄厚要一致，邊緣地帶要量要多些。

【3】養菌期和出菇期，控制好溫度、溼度、光照和氧氣供應。

所有的蘑菇，不管它是什麼品種，它的養菌期菌絲生長，出菇期子實體的生長，都有一個最適宜的溫度、溼度。對光照強度和氧氣消耗都有一個最適合的標準，或明或暗，或多或少。養菌期讓菌絲體處於最適宜的環境中，萌發的就快，生長的就強壯，現蕾就迅速，子實體形成的就及時。出菇期，讓子實體處於最適宜的環境中，生長的一定健康、茁壯，外觀內外都最佳，當然質量就上乘。

【4】做好雜菌感染和蟲害的預防

①菌種挑選。

蘑菇的種植，選種很重要。

A，選擇時，一定要選種抗病、抗菌、適應能力強的品種。

B，菌種要新鮮，自制種到使用最好不超80天，這個期間菌種最有活力，抗病、抗雜菌感染能力最強。

C，菌種的生產廠家要正規、有資質、有實力、講信譽，購買時還要仔細挑選，杜絕病種、帶雜菌種。

D，菌種運輸時要密閉進行，不要與外界有任何接觸。儲存場所要能控制在4~5℃，儲存前對場所要進行滅菌消毒。

②做好各環節的消毒滅菌。

A，種植場所接種前消毒滅菌。

種植場所在接種前，要進行徹底的消毒滅菌。此時的消毒滅菌，以藥劑燻蒸為主，時間掌握在培養料運入場所，接種前。這樣即可以殺滅場所內的蟲卵雜菌病毒，也可殺滅殘存在培養料中的雜菌和蟲卵。藥劑選用硫磺和菇蟲淨氣霧劑居多。

B，養菌期的消毒滅菌。

用牛糞＋稻草做培養料的蘑菇種植，幾乎全部採用覆土栽培。養菌期，場所溼度大，雜菌活躍，滅菌艱鉅。地面3~4天就應布撒一次生石灰，牆壁空間一週就要噴灑一次5%多菌靈水溶液，結合多菌靈的噴灑，20天左右應噴灑一次菊酯類溶液用於殺滅菇蚊等害蟲。

C，出菇期的消毒滅菌。

出菇期的消毒滅菌，與養菌期差別不大，特別注意的是，噴灑藥劑時，一定不要滴落到子實體上，避免在子實體菌蓋、菌柄出現瘢痕，甚至因子實體對藥物的敏感性出現爛菇、死菇現象，影響菇體的商品性，甚至造成藥害發生，影響產量。

D，安裝防護設施，防蟲害。

種植場所的門窗通風口等與外界相同的通道，一定要安裝紗網，防治蚊蟲進入，場所內要安裝粘蟲板、滅蟲燈，消滅害蟲。

牛糞＋稻草種植蘑菇，要提高產量，就必須做到以上所述，產量的提高，是各方面綜合達到最佳，才能實現的，這也是每個種植者的追求。

因牛糞＋稻草種植蘑菇，幾乎全部採用發酵料進行，本文僅以發酵料種植為基礎進行敘述。