家常的做法，通常可以加肉圓，鵪鶉蛋。香菇。蛋餃。人參，枸杞之類的。在不改味道的前提下，加什麼都是可以的。依自己口味來，沒有特定的要加什麼。喜歡鮮湯的話，菌菇類的可以加幾樣。。老母雞通常用瓦罐慢慢燉。沒有的話，其實什麼鍋都行啦。

廣東人燉雞一般隔水燉煮，與藥材同燉，味道鮮甜又滋補。最常見有枸杞花旗參雞湯，基本上不會失敗的。做法如下：

將現殺母雞一隻洗淨，看雞的大小確定是否斬塊，以整隻能放入燉盅為最好。若是雞太大，可斬為四塊。然後過水去血汙，撈起再過冰水入鍋煮開。

取黨參、花旗參、玉竹、淮山，入鍋小火幹炒熟，炒至能聞到藥味就行。盛起入盅，再放上大棗3至4顆，去核。枸杞少許。再放入煮開的雞和雞湯，大火隔水燉煮，半小時轉小火，最少燉煮三至四個小時就可。

吃的時候可把雞肉拿起沾醬油，但最好不要沾辣醬，吃辣後會和雞湯的口感相沖。

至於藥材數量的多少，建議說黨參和花旗參可少放點約5至7克黨參，4克花旗參，因為放多了對年輕人來說容易上火。其餘多少看個人。

另外，也可以用其他藥材代替花旗參，具體請教保健醫生。

可以選擇用香菇燉雞，美味又營養

材料

土雞1只，幹香菇10朵，蔥少許。

做法

1.土雞洗淨切塊，先煮掉血水。

2.砂鍋加水，將雞肉放入大火煮開，轉小火燉。

3.另拿個鍋，放油，爆香泡發好的香菇。

4.將爆好的香菇放入雞肉中，燉1個小時，盛出前放入蔥。

1、 白果土雞湯

配料：土母雞 白果

食用價值：本品具有潤肺益氣、健胃補脾、降壓降脂、解表散風熱。

白果營養價值：白果是營養豐富的高階滋補品，保健價值。含有蛋白質、脂肪、粗纖維、維生素（維生素C、核黃素、胡蘿蔔素）和礦物質（鈣、磷、鐵、鉀、鎂等）等多種營養元素。白果具有滋陰養顏抗衰老，益肺氣、治咳喘、祛內溼、補五臟，擴張微血管，促進血液迴圈，延年益壽的功效。對高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等疾病還具有特殊的預防和治療效果，具有很高的食用價值、藥用價值，是老幼皆宜的保健食品。

2、 山珍野菌土雞湯

配料：土母雞 野菌

食用價值：本品具有補益腸胃、理氣化痰、養顏健體、止痛、抗癌等功效。

野菌營養價值：含有豐富的碳水化合物、蛋白質、維生素（Vb、Vc、Vd）、微量元素和礦物質(鐵、鋅、銅、硒、鉻含量較多)。而且各種氨基酸的含量在比例上都非常符合人體的需求，也是味鮮美之所在。野菌中含有“真菌多糖”、“多肽” 、“高分子多糖”等物質,經過專家證明這些物質在防癌、抗癌和提高機體免疫能力方面有非常好的作用。

3、 金銀蟲草花土雞湯

配料：土母雞 金銀花 蟲草花

食用價值：滋肺補腎、護肝、清熱解毒、潤肌美顏、抗癌的功效。

蟲草花營養價值：蟲草花含有豐富的蛋白質、維生素、多種氨基酸、30多種人體所需的微量元素。對提高人體免疫能力、抗癌方面有顯著的效果。

蟲草花：滋肺、補腎、護肝、養心、防衰老、降血壓、提高機體免疫能力。

金銀花：清熱解毒、疏利咽喉、消暑除煩。

野枸杞根燉土雞，經典美味，只能回味。現在土雞太珍貴了，山區老野枸杞根也被挖光了，市場上根本無土雞賣。去老高山賣土雞也不正宗，雞是喂糧食散養，但雞種變了。真正的土雞湯真是香飄好遠。

燉雞湯前不要炒，我在家很喜歡煲湯，簡單方便，味道還很鮮美。家裡有老年人小孩身體虛，可以經常在家做，對全家身身體健康都很好。我不用做菜的那些大料，它們容易奪走食材原本的味道，我在鄭州一家海鮮店工作時，我那個廣東總廚嫂子把她的拿手燉湯秘㊙️教給了我，自此以後我就愛上了煲湯，不管做哪種湯都這樣做，超雞好喝，家裡人都愛死它了[耶]黨參少許，沙參少許，黃芪適量，瑤柱放十粒左右，還可以放五指毛桃，這個材料味道有淡淡的椰香味，還可以清熱去火，先將這些放入電飯鍋中燉一個小時左右，不用加任何調料，等過一個小時以後，裡面還可以加一些山藥，玉米，胡蘿蔔之類的蔬菜，這些都是小朋友的最愛，再燉一個小時左右，燉好後加入少許鹽調味，這樣一鍋原汁原味，既營養又好喝的雞湯就做好了，超級美味[來看我]