鹽水解凍對於食物沒有太大的影響，但是解凍的時候後要注意：

①解凍過程注意食材密封，保證安全。

需要用密封袋進行封裝，保證食材儘量沒有被外界所汙染。在採用浸泡式的過程中，食材也不會直接浸泡在水中。

②闢謠加鹽可以加速解凍，實驗結果表明加鹽並沒有使解凍速度加快。

最安全也是最佳的解凍方法，那就是冷藏解凍法了。雖然它所需的解凍時間比較長，但還是要推薦，在有條件和時間的情況下，大家還是儘量使用冷藏解凍法進行解凍。

以下我就說明下為什麼強烈推薦~

1、解凍過頭不可取，專業的廚師會懂得保證美味口感的關鍵是防止肉汁的流失，長時間的室外解凍讓大量汁液流失，營養流失，冰箱冷藏解凍就會緩解這個問題，因為它本身溫度就很低。

2、室外溫度適合細菌的繁殖，會導致細菌的大量繁殖，不衛生不安全。適合細菌的危險溫度是5℃-60℃之間，放進冰箱的解凍的食物會減少細菌的繁殖。

3、方便切割，對於部分需要切割的食材來說，如肉在冷藏解凍之後肉還是硬的，方便下刀，切出形狀規則的肉來

4、不容易變幹，食材是美味的根本，兩者解凍的口感還是有差別的，冰箱冷藏解凍的食材不容易變幹變硬。

5、冷藏解凍法是所有解凍方法中損失蛋白質最少的方法，也就是血水滲出的情況，營養價值的流失少。

第二，一定要用涼水中加入食鹽，然後放入食物。進行解凍。

第三，解凍時一定要記住不能在鹽水中浸泡時間過長，如果這樣，會影響食物的口感。

在給凍肉解凍的時候，可以使用鹽水來幫助解凍，也許不僅可以加速冰的融化，並且還可以避免滋生細菌，在使用鹽水解肉的時候也可以，將叉子蘸一些醋放進肉中，這樣也能夠加速解凍速度。

本人從事廚師行業根據個人經驗，不支援用鹽水解凍食物，唯一的好處就是鹽水解凍最快，為什麼不支援用鹽水解凍，主要要有以下幾點：

1、鹽能降低冰的融點，鹽還有吸收熱量的功能，從而使冰鹽水的溫度迅速下降，冰融化越快解凍也就越快。

2、解凍食物，因為食物類在冰凍的過程中，其組織汁液裡包含蛋白質與有機酸也跟著凍成了冰。假如用鹽水解凍，會使肉的汁液晶體快速融化，來不及滲入肉的纖維內，從而會流失掉一部分蛋白質和芳香味物質，營養價值大打折扣外，味道也不好，影響口感。

3、還有人說用醋也可以快速解凍，這也是錯誤的說法，碗裡裝水，再倒入一些白醋，把凍肉放進去，確實可以很快的解凍。但是用醋解凍肉，會影響口味，肉的味道會變酸。

4、解凍的正確方法是：自然解凍。可以將凍肉提前取出放到冰箱的保鮮層或者放在室內常溫下，這樣肉可以自然解凍，能最大化保留食物本來的味道及營養。