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1 # 兼愛非攻mx
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2 # 學無止境勤為徑
我在陝南，這邊吃臘肉的人很多！得食道癌的人也很普遍！是真的！而且我們這邊的臘肉都是純手工製作！自然風乾！！！！切記疑似致癌食品千萬不要作為偏好吃，偶爾吃吃換換口味還是可以的！
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3 # 愛讀Ido科技
任何東西多吃了都對身體不好。醃製食品的危害主要來自於亞硝酸鹽。
但是，並不是吃了亞硝酸鹽含量高的食物就一定生病。理論上機率提高一點而已。關鍵是醃製的食品要衛生，方法要科學，食用不要太頻繁和過量。
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4 # 老頑童157667062
我個人認為臘肉吃多了也不一定會得癌症，第一象雲貴lll和湖南人基本上到過年了每家每戶都要做臘肉，而且這是他們的傳統，多的要做上百斤，基本上要吃上半年，得癌症的病人也沒有不吃臘肉的多，:所以我覺得得癌症和吃臘肉無關。
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5 # 好益測
臘肉是經過醃製等程式處理的加工肉，而食用加工肉製品會導致結腸癌。每天吃 50 克的加工肉製品，患結腸癌的風險會增加 18%。
但是患癌風險增加不代表就一定會得癌症，每個人的身體情況不一樣，有的人經常食用臘肉也不一定會患癌，有的人即使一點不吃臘肉也可能會患上癌症。
不管吃不吃臘肉、吃多少臘肉，都應該定期做防癌體檢，將疾病的苗頭掐死在搖籃裡。已經罹患癌症的患者，也不要過分擔心，到正規醫院接受治療，保持好心情，飲食健康，多運動，注意預後的復發轉移監測，可以延長生存期，提高生活質量。
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6 # 蒼耳子78413762
這個問題已提出多年了:理論上臘肉.醃菜都會致癌。但是在我國癌症發病地區分佈統計上:雲貴川湘等地長年食用臘肉與薰肉:與別的地應相比，發病率並不顯著高些。
所以理論歸理論，實際歸實際。歐美等國食用加工肉製品的更多"許多人幾乎每天食用培根:香腸:火腿之類。還有紅肉。
還是自然點好。
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7 # 渴望1781583
多是多少？我老家四川儀隴某山kaka有的家庭過年殺兩頭豬，有的殺一頭都淹臘肉。一年到頭吃肉就是那頭豬，平時幾乎不會買肉吃，因為一沒錢買，二離街太遠，主要菜是辣椒豆瓣醬，飯是白天大米稀飯或乾飯，晚上就麵條，也沒見多少是癌症死的，多數都活到八九十歲的，那是為什麼？
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8 # 歲月無痕111066843
雲貴川湘，上湖北和陝西佔8O%的家庭都吃臘肉和醃菜，而且還是祖祖輩輩都如此，也沒見過與不吃臘肉和醃菜的地方得癌症的多，
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9 # 江山如此多嬌162
不是吃臘肉了就會生病，什麼癌症啊等等，這些都是胡說，而是現在有大量的病豬肉加工的化學臘肉，給社會帶來了病痛，無娘知的商家傷害了社會。我是農村的，我爺爺奶奶都是吃臘肉長大的，我們老祖宗吃臘肉，都是九十多歲的，一百多歲的，現在九十多歲的沒有了，是什麼嗎，就是這些毒商家害的，
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臘肉會致癌嗎？與鹹肉相比，相信很多人的都會選擇臘肉，因為臘肉的防腐能力強，能延長儲存時間，並增添特有的風味。臘肉是很多人都愛吃的美食，也是一種特色美食，但是很多人都懷疑臘肉會致癌，那到底會不會呢？下面就跟小編一起來了解下臘肉會致癌嗎？揭密吃臘肉到底有什麼危害！
煙燻烤肉製品，如香腸、臘肉、燻肉、烤鴨等，一般都是將木材、煤炭、茅草點燃後，用它們的煙氣直接燻烤的。煙氣中含有的酚類、醇類、有機酸、羰基化合物等有機物，它們能改變肉製品的色、香、味，還能抑菌、抗氧，使這些肉製品貯藏較長一段時間。但是，煙氣中含有一種強致癌物質——苯並芘，它能沉積在肉製品上，汙染食品。如果加工工藝不適當，食品中苯並芘含量過大，就會危害人體健康。烘烤食品一般用煤、木炭或木柴作為燃料進行烘烤製成的。煤、木柴或木炭在不完全燃燒時也會產生苯並芘，在燒烤時汙染到食物上。經常食用這類食物，就會致癌的危險。另外，為了延長臘肉的保質期，也為了保持新鮮的口感，大部分商家會在臘肉中新增大量的鹽，這些鹽會轉化為亞硝酸鹽（也稱亞硝酸鈉），亞硝酸鹽同樣是一種致癌物，長期停留體內肯定會致癌。
七類人要遠離臘肉
臘肉味美，但非人人適用，尤其是以下七類人更需慎重進食臘肉。
1.孕婦
臘肉醃製過程中會新增防腐劑，對胎兒健康有影響，加上臘味含大量脂肪和鹽分，多食容易引起水腫。
2.小孩
臘味含有大量的鈉，吸收過多的鈉會增加腎臟負擔，小孩的腎臟功能未完全發育成熟，所以最好少吃。
3.高血壓心臟病患者
食用過量的高鹽味的臘味，血壓容易上升，易增加血管病的出現;同時臘味含有大量的飽和脂肪，屬於高膽固醇食物，攝取過量會造成血管阻塞，所以少吃為妙。
4.腸胃弱者
臘味屬精緻食物，不容易消化，加上很多臘味都是露天販售，易積塵，天氣不好容易發黴，如果沒有洗淨就烹調，易引起腸胃不適。
5.痔瘡患者
患有痔瘡的人，如果過量食用臘味，攝取太多鹽分，易增加靜脈網路的血壓，加劇痔瘡的痛楚。
6.腎臟病患者
腎臟不好的人最忌諱吃太鹹，過量的鈉若積在體內不能排出，會導致水腫，所以能不碰就不碰。
7.肥胖人士
臘味屬於高熱量、高脂肪的食物，因此肥胖的人不宜食用。
所以說臘味雖美，但不要過於貪嘴，一般自己晾制的臘肉是不會致癌的，因為晾制過程只是自然風乾的過程，但臘味中還含有較多的脂肪酸和膽固醇，故一次不宜多吃。因此合理搭配很重要！！！
合理配菜，減少危害
製品食用時有講究，蒸、煮、炒均可，但不宜高溫油炸。由於經過醃製的魚肉，含有亞硝酸鹽等有害物質，因此食用之前應浸泡洗淨，以降低其含量。同時，因醃臘製品所含鹽分較多，而鹽中的磷會使骨頭變脆。因此食用時應該多補充些含鈣豐富的食物，以達到骨質中磷與鈣的平衡。食用醃製品時，還可以適當地多配一些富含維生素C的新鮮蔬菜，如青椒、黃瓜、菠菜等，或者在飯後多吃一些富含維生素C的水果，如橘子、橙子、獼猴桃、蘋果等，可阻斷亞硝酸鹽與胺的結合，避免或減少致癌物對人體的危害。另外，還可以多配喝一些綠茶。綠茶中的茶多酚可有效降低醃臘製品中亞硝酸鹽的含量，抑制它轉變為致癌物質。