科學營養早餐注意這五項

●時間要最佳醫學研究證明，7點到8點吃早餐最合適，因為這時人的食慾最旺盛。早餐與中餐以間隔4—5小時左右為好。如果早餐較早，那麼數量應該相應增加或者將午餐相應提前。

●早餐前應先喝水人經過一夜睡眠，從尿、面板、呼吸中消耗了大量的水分和營養，早餐起床後處於一種生理性缺水狀態。如果只進食常規早餐，遠遠不能補充生理性缺水。因此，早上起來不要急於吃早餐，而應立即飲500—800毫升涼開水，既可補充生理缺水之需，又對人體器官起到洗滌作用，從而改善器官功能，防止疾病的發生。

●熱量供給要適當早餐食譜中的各種營養素的量，一般應占全天的供給量的30％左右。其中對在中、晚餐中可能供給不足的營養，如能量、維生素B1等，早餐應適量增加。且做到粗細搭配，葷素搭配，使食物蛋白質中的8種必要氨基酸組成比例更趨平衡，營養互補。

●烹調製作要講究既要考慮個性生理特點，又要考慮各人的食慾興趣和口味愛好，最好是熱稀飯、熱燕麥片、熱牛奶、熱豆漿，切忌喝冰咖啡、冰紅茶、冰牛奶等，油炸食品要少吃。

●酸鹼食物不可偏廢不少人早餐習慣吃饅頭、油炸食品、豆漿。也有人吃些蛋類、肉類、奶類。雖然上述食品富含碳水化合物及蛋白質、脂肪，但均為酸性食物，若酸性食物在膳食中超量，容易導致血液偏酸性，引起體內生理上酸鹼平衡失調，常可出現缺鈣症。因此，若能吃點含鹼性物質的蔬菜、水果，就能達到膳食酸鹼平衡及營養素的平衡。

很多朋友都奇怪我為什麼每天都會有那麼多時間做早餐，其實我每天花在早餐上的時間也不多，一般就半小時左右，最長也就45分鐘，大部分時間都是儘量控制在30分鐘以內完成所有工作。

在有限的時間內如何能做一頓營養豐富的早餐呢？

這就需要合理的規劃好時間，利用家裡廚房電器多裝置同時工作進行，既結省時間又方便。

比如今天的早餐：玉米麵小餅、雞肉拌彩椒、銀耳紫薯糊就充分利用家裡的廚房幫手在半小時內全部稿定。

第一步：

紫薯去皮切洗乾淨切小塊放豆漿機桶中，再將提前泡發好的銀耳洗淨撕小塊放豆漿機桶中，加入少許冰糖和適量水，啟動豆漿機豆漿製作功能，大約20分鐘左右，銀耳紫薯糊製作完成

第二步：

豆漿機開始工作後，從冰箱中取出冷藏的雞胸肉，放入鍋中，加入適量水，煤氣灶開火煮15分鐘左右（先大火，煮開鍋後，改中火）

第三步：

準備200g左右玉米麵、1個雞蛋、100g左右普通麵粉，一起混合裝大碗中，一邊用筷子攪拌，一邊加入適量的水，待拌成均勻面糊時加入少許泡抱粉、鹽和黑芝麻再次拌拌勻

第四步：

麵糊拌好先靜置幾分種再煎，利用此空隙時間把彩椒清洗乾淨

第五步：

電餅鐺燒熱後，刷少許油，用勺子倒入麵糊，煎至表面無溼麵糊時翻面蓋上電餅鐺蓋煎另一面

，餅翻面後開始準備拌雞肉的調味料，隨後將煮好的雞肉出鍋放涼切片拌調味料和加彩椒。

夏季人體的新陳代謝加快，所以需要大量養分進行補充。另外，早餐是一天中最重要的一餐，因為它是全天能量和營養素的重要來源，對人們的健康和營養狀況有著重要影響，因此一定要吃早餐。那麼夏季如何吃好早餐呢？哪些早餐食譜適合夏季吃呢？接下來將一一為大家介紹，供大家參考。

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宜軟忌硬

在清晨，人體的脾臟困頓呆滯，常使人胃口不開、食慾不佳，老年人更是如此。故早餐不宜進食油膩、煎炸、乾硬以及刺激性大的食物，否則易導致消化不良。早餐宜吃容易消化的溫熱、柔軟食物，如牛奶、豆漿、麵條、餛飩等，最好能吃點粥。如能在粥中加些蓮子、紅棗、山藥、桂圓、薏米等保健食品，效果更佳。

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宜少忌多

飲食過量會超過胃腸的消化能力，食物便不能被消化吸收，久而久之，會使消化功能下降，胃腸功能發生障礙而引起胃腸疾病。另外，大量的食物殘渣貯存大腸中，被大腸中的細菌分解，其中蛋白質的分解物——苯酚等會經腸壁進入人體血液中，對人體十分有害，並容易患血管疾病。因此，早餐不可不吃，但也不可吃得過飽。

哪些早餐食譜適合夏季吃？

材料：豆沙包，豆漿，腐乳，雞蛋，蘋果。

製作方法：取兩個小豆沙包加熱，雞蛋煮熟，取腐乳少量，與豆漿、蘋果搭配一起食用。豆漿飲用量為250毫升。

材料：小饅頭，豆漿，豆腐乾，鹹鴨蛋，鮮橙。

製作方法：取兩個小饅頭加熱，鹹鴨蛋切兩半，食用其中一半，取豆腐乾50克盛在盤裡，鮮橙切開，搭配250毫升豆漿一起食用。

材料：全麥麵包，香腸，酸奶，雞蛋，黃瓜。

製作方法：取全麥麵包兩至三片，雞蛋煮熟，再取1/2根黃瓜切成小條並加少許鹽，配一根香腸，飲用200毫升酸奶。

材料：三明治麵包，肉鬆，花生醬，早餐奶，番茄。

製作方法：取兩片三明治麵包，在一片上抹一小匙花生醬，在另一片上抹約20克肉鬆，將一個番茄切片加在中間食用即可。牛奶飲用量為250毫升。

【2018-02-26文字633參謀長25】

現在大家都比較關注如何吃的有營養，之前聽過一些傳言，大概的意思是，早上吃的像皇上，中午吃的像大臣，晚上吃的像平民，意思就是凸顯出早餐要吃的好，皇上的一頓飯一般都是滿桌子菜，特別豐富，一次來寓意早餐的重要性，雖然現在已經找不到這句話的出處，但是足可以看出，古時候人們就開始重視早餐，吃好早餐精神一上午。

早餐的營養一般包括以下幾個方面：

主食：雜糧飯、雜糧粥、紅薯、紫薯、芋頭、山藥都可以做主食

選擇原因：之所我們摒棄以往的精白米麵，是因為精緻穀物經過過度加工使穀物本身的膳食纖維、B族維生素損失慘重，剩下的就是純純的能量。

蔬菜：茼蒿、油麥菜、油菜、菠菜、白菜、苦菊、西蘭花、胡蘿蔔、西紅柿。

選擇原因：它們都屬於深色蔬菜，富含豐富的膳食纖維，維生素，深色蔬菜抗癌效果都比較好。我們不會推薦一些如用罈子醃的鹹菜、深加工食品、酸菜等，因為醃製的鹹菜雖然是很多地方的生活習慣飲食，但是它一方面會加重患心腦血管疾病、另一方面會增加患高血壓的風險；另一方面經常食用鹹菜，還會增加亞硝酸鹽中毒的風險，所以不要食用。

魚禽蛋奶豆：這一類的食物屬於高蛋白的食物，可以選擇經常食用，其中牛奶如果條件允許，提倡大家每天都喝，喝的量是200-300ml，因為牛奶屬於優質蛋白，且牛奶易於人體吸收，補鈣的佳品。

水果：水果推薦應季的水果。

選擇原因：應季的水果相對來講不會給自身帶來特別大的傷害，水果要吃新鮮的果實，不推薦榨成果汁，因為一旦水果炸成果汁膳食纖維損失慘重，人類的牙齒就是天然的打磨機，為什麼還要榨成果汁呢？