我參加工作的第一職業就是廚師，所以，我談談自己的經驗和想法。

如果年齡正值二十來歲，我認為去當地的星級酒店比較靠譜。在中餐酒店裡你能學到廚師從宰殺、砧板、上什、打荷、滷製、燒烤、拼盤、麵點直至炒菜等一系列標準的流程和工藝。

不管從哪個崗位開始，都能根據你的悟性和技能水平給予晉升。從一名廚工到三級技術大概需要一年的時間。每個酒店都有自己的技術考核與評定機構。

在我們這裡工資方面，廚工3000元左右，三級技術工4000元左右。

學廚師主要有兩種學習方式：

第一種方式：前往正規的烹飪學院，學院會對學生進行系統的教學。學院對學生的基本功培養非常注重，對其刀工、火候的控制有科學的傳授方法。最主要的是學院不會只將教學侷限在“廚房”，更多的是對於食材的瞭解、菜品的典故和發展歷史有著詳細的課程安排。廚藝隨心，學院旨在釋放學生的天性，讓其思想解放。

一個好的廚師學校，會聘請大師，有經驗，技術實力強的來作為學校裡的老師，這樣才能培養出有實力的學生，以後就業更好。

一個好的廚師學校，有好的教學裝置，學生有更多的實操機會，實操多所以就學的更會，學得會，發展機會就多。

一個好的廚師學校，肯定會有好的企業與之合作，就業的單位也是有名氣的，工資也會更高

所以選擇學校很重要！

第二種方法：進入中高檔次的飯店幫工，一步步從學徒做起，逐漸掌握廚藝技能，這種方法的優點是不用花費金錢支付學費，飯店之中因菜品引發的問題麻煩不在少數，透過廚師的處理方式也能給自己積累經驗，同時幫工的過程中對廚房體系架構和分工有一定的瞭解。缺點是學習機會少，廚師很少會將手藝傳授學徒，等待學習的時間較長，廚房內的高強度勞動也會產生疲憊感，分心乏術，另一層原因是所學技藝和視野較為窄淺，很難有大的成就。

此外，學院的選擇要慎重，要多方調研，選擇師資力量雄厚，口碑較好的學院學習；學徒工要學會察言觀色，與廚師長改善關係，工作之餘也可以透過網路影片來進行學習、練習基本功。

我本人也是廚師建議還是去學校！