豬肉燉粉條

食材：五花肉、紅薯粉條、蔥、姜

調料：幹辣椒、花椒、八角、鹽、雞精、糖、老抽料酒

1 五花肉切成塊，下熱水焯一下，去掉血沫

2 粉條提前用水泡上，要不得煮好長時間才能熟

3 蔥切段，薑切片

4鍋中放油，放入豬肉塊翻炒

5再放糖、老抽、料酒、蔥段、薑片幹辣椒翻炒出香味

6倒入水，放入花椒和大料，燉十分鐘左右

7再放入泡好的粉條，要燉二十分鐘左右，最後放鹽、雞精調味

8湯汁不要收幹，留些泡飯，很好吃

粉條要好時，有少許湯汁時，要用筷子勤翻動，要不粉條會粘鍋的

紅燒肉

1.切塊的五花肉放在清水裡，加薑片，泡一個小時。

2.換水，加清水滿鍋，煮開，煮10分鐘，去血水。

3.用清水漂洗乾淨，放在盤中晾乾水分。

4.開小火，直接放肉塊進去煎，煎至四面金黃，出油。

5.煎好的肉塊放到碗裡，鍋內的豬肉倒出。（我用來做菜飯了）

6.留少許底油，下蔥姜花椒八角煸香。

7.炒出香味後，撈出蔥姜花椒八角待用，鍋內放冰糖碎，小火熬糖。

8.炒出糖焦色後，下肉塊翻炒上色。

9.加入黃酒少許，烹香，酒味散開後，加醬油翻炒。

10.鍋內加水，將蔥姜花椒八角桂皮等香料放入香料包，丟入鍋中。

11.大火開鍋後，小火燉制40分鐘，再轉大火收汁。

12.出鍋，撒少許香蔥

回鍋肉

1 豬五花肉一塊清洗乾淨

2 豬肉涼水下鍋，水開後煮上10分鐘取出

3 把肉切薄片

4 蒜毫洗淨控幹水分

5 將蒜毫切寸段

6 蔥花，薑末，郫縣豆瓣醬備用

7 油熱後放入蔥花薑末煸出香味

8 放入肉片煸炒

9 等肉片微微有點卷就放入郫縣豆瓣醬繼續煸炒

10 放入蒜毫煸炒，等蒜毫變脆後，調入味精，香油翻炒均勻出鍋

注：菜餚無需在放鹽，因豆瓣醬已經很鹹了

榨菜香乾豬肉

所用材料：榨菜、裡脊肉、豆乾

製作過程：

1 榨菜、豬肉、豆腐乾分別洗淨後切成絲，蔥切末

2 切好的肉絲里加料酒、幹澱粉用手拌勻醃15分鐘

3 熱鍋冷油 ，將肉絲倒入，大火煸炒，變色後盛出

4 另起油鍋，下入榨菜和香乾絲煸炒約2分鐘，加適量水和白糖、鹽

5 煸炒2分鐘後倒入肉絲一起炒勻，最後撒上蔥花即可。

小貼士：如果買的榨菜偏鹹的，可以先切成絲，再泡清水裡，去掉些鹹味，炒這個菜基本上不太用放鹽了的

豬肉是我們生活中最常食用的紅肉類，它富含豐富的蛋白質，脂肪，碳水化合物，鈣，鐵等營養物質。對人體吸收後具補腎滋陰，強壯骨骼，潤燥等功效。那麼生活中該怎麼樣去烹飪豬肉會更好吃更下飯。下面與大家分享兩種我平時最喜歡的做法。

一，紅燒肉。

材料：五花肉，薑片，八角，醬油，鹽，油，冰糖少許。

做法：1,五花肉洗淨切塊（有點厚度的），放開水中氽斷生後，取出沖洗一下，瀝乾水份。

2,熱鍋放入油，將薑片，八角放入鍋裡炒出香味，再放入豬肉一起炒均。

3,倒適量水，把蔥結，冰糖，醬油放入一起燉煮。

4,燉煮至水變少，顏色加深後，翻炒收汁，放入蔥花拌勻即可關火，裝碟。

一碟肥而不膩，香鮮味甜，美味可口的紅燒肉就做好了。

二，瘦肉炒紅蘿人木耳菜。

材料：瘦肉，紅蘿蔔，木耳。

做法：1,瘦肉切片，紅蘿蔔切薄片，木耳切細。

2,豬肉用生粉，油醃製幾分鐘。

3,熱鍋涼油，放入蒜頭，薑片炒香，再下瘦肉翻變色。

4,再放入紅蘿蔔，木耳翻炒均勻，稍加一些水燉煮5分鐘。

5,再放入醬油，鹽，蔥花翻炒均勻收汁即可關火出鍋。

豬肉是最大眾化的肉類，加工方法多種多樣，主要的是要合自己的口味就是好吃。

介紹一個豬肉燉粉條:豬五花肉150克，粉條100克，配料：蔥段10克，生薑3片，生抽10克，蠔油，鹽，糖各2克。高湯500克。

開始動手，先冷水泡發粉條，開火燒鍋，放入冷水，豬肉，開始焯水，燒至將沸未沸之際撈出，切成二指寬的塊。

大火燒鍋，下蔥段爆香，加入五花肉爆至出油，且兩邊微黃，加生抽翻炒，加入高湯，燒至沸，濾去泡沬，放生薑，濺料酒，蠔油鹽糖一起加入，轉中火煮十分鐘。

等候期間撈出粉條瀝水，十分鐘後加入粉條，小火二十分鐘即成。

注意事項:粉條就放五花肉上面，不要翻動，時不時看看湯水的揮發程度，如時間未到，可以加開水，特別提醒，不能加冷水，主料配料調味品等等，可根據個人的口味加減，口感最重要。

作為一個吃貨，一提到肉，我就忍不住流下口水。大家不要笑話我，我也是身不由己哦！每當上秤看到我體重的那一刻，我都要哭了。但這完全阻止不了我對美食的追求。

豬肉是一種常見的食材，做法也是五花八門。要說那道菜做的最好吃那就得因人而異了，因為每個人的口味不同。我覺得這世上沒有最好吃的菜，只有更好吃的菜。今天我就給大家推薦一道湖南湘菜中的特色美食小炒肉！

所需食材：五花肉、青椒、紅椒、青蒜、蔥、蒜、幹辣椒、豆瓣醬、味精、雞粉、白糖、料酒、東古醬油、豆油、香醋。

製作方法：

1.五花肉切成薄片，青紅椒斜刀切條，青蒜切小段，蔥、蒜切末。

2.鍋中燒油至七成熱，放入五花肉炸至兩面金黃控油撈出。

3.鍋中留底油，放入蔥蒜末、幹辣椒小火炒出香味兒。

4.放入少許豆瓣醬，小火慢慢炒出香味兒。

5.放入炸好的五花肉、青紅椒，放入少許料酒、東古醬油、適量白糖、味精、雞粉炒至青紅椒斷生。

6.放入青蒜苗，烹少許香醋，大火翻炒均勻即可。

怎麼把生肉做成燒豬肉，今天我們用豬肉來說，豬肉做燒製最好選用豬頸肉，肉特別的鮮嫩而且口感也不錯。

首先把豬頸肉切成滾刀塊用清水沖洗乾淨備用，用六成油溫炸制金黃色撈出 留底油放入叉燒醬200克海鮮醬150克排骨醬100克白醋50克白糖100克放入炸好的豬頸肉翻炒均勻即可食用。如果不喜歡叉燒口，也可以做成黑椒汁口如果想了解一下記得下方評論

四川鹹菜蒸肉。

食材：五花肉 四川老壇鹹菜 蔥 姜 蒜 冰糖雞精 五香粉 豆瓣醬 醬油 耗油 油

做法：

1. 五花肉切塊、蔥、蒜、姜切末；

2. 鍋中放少許油將五花肉慢慢煸炒，小火熬出肉油；

3. 加冰糖炒糖色，掛好糖色後加入蔥、姜、蒜；

4. 翻炒片刻加入少許豆瓣醬、醬油、五香粉、雞精、耗油調味；

5. 當調料均勻裹在肉上後，將肉盛到碗中，表面撒上少許四川特色鹹菜；

6. 放進高壓鍋蒸二十分鐘即可出鍋！

你都笨死了，涼水下鍋，煮出浮沫撈出，切小塊，燒油放入，冰糖、大料，桂皮，放入肉塊煸炒，放入味極鮮、鹽，炒一會兒，放入高壓鍋，開鍋10分鐘，就能吃了。

豬五花肉兩斤洗淨切成兩塊，涼水下鍋放點料酒，姜一塊切片，蔥一根切段，八角一個，香葉2片，花椒少許。煮開撈出浮沫，再煮20分鐘煮透，撈出放入涼水中洗一下澡，然後撈出晾乾水分，腩肉切正花刀不要切斷備用。調醬汁:半碗清水，美味香調味醬2勺，叉燒醬2勺，鹽一勺，生抽少許，料酒少許，蠔油一勺，白糖1勺，十三香少許，雞精半勺，調好的醬汁抹在有肉的面，抹均勻0k。再反表皮拿牙籤什麼尖尖的東東，插無數的小洞洞，白醋鹽塗抹均勻，塗點蘇打粉，醃製10分鐘。拿錫箔紙把有肉一面包起表皮露出朝上，放進烤箱15分鐘拿出。拿錫箔紙包表皮，肉面露出朝上再烤15分鐘出爐。一道美味和大家分享，喜歡的朋友在家試玩一下。請動手分享關注來個贊……星Q

準備食材：五花豬肉一斤左右，油適量，白糖一勺，鹽適量，生抽適量，大料香葉桂皮都三個，蒜適量。

製作過程：1.我們五花肉切塊，清洗乾淨，然後在鍋裡用水煮下髒物，把五花肉撈出來。

2.鍋裡放入適當的油，燒熱，把準備的白糖放入油裡，等糖融化了開始有氣泡，把肉放入鍋裡翻炒，讓五花肉上色。

3.接著鍋里加入適當的水（也可以用啤酒代替），然後加入鹽，生抽，大料，香葉，桂皮，開大火把水燒開，然後在開小火，快把水燒乾的時候，準備好盤，再攪拌下，放入盤裡。

這道菜是很多年輕人的最愛，做這個燒豬肉最好是用帶皮的，很香的。

華人口眾多，南北口味差異很大，要想做到每個人都喜歡吃很難的，大家可以菜和豬肉一起燒。比如土豆燒豬肉，芸豆燒豬肉等。上面這道菜希望大家喜歡。

豬肉吃法眾多，今天家庭製作一道，希能對您有幫助。

首先備材料：帶皮五花肉，五香粉，鹽，蘇打粉，鋁錫箔。

先把五花肉用清水洗淨，用鍋煮至七分熟，撈起放涼水降溫後，控幹水份，用牙籤在豬皮表面均勻扎孔，翻過身橫豎切肉層至脂肪，（根據個人口味）用適量鹽，五香粉均勻塗抹至狹縫（更入味），用少量蘇打粉在豬皮表面抹勻（讓其酥脆），用錫箔一張，把五花肉裹實，（豬皮外露）置冰箱冷藏三小時左右取出，放置20分鐘左右，開啟烤箱放入中層，溫度調至200度左右烤40分鐘，再取出開啟錫箔紙，均勻塗刷一層食用油，包裹好進烤箱，（豬皮外露）溫度在230度烤至15分鐘即可，取出除去錫箔紙，切片裝盤。

此方法雖費工，不過吃起來皮酥肉嫩，口感甚好。有空也可以嘗試一下哦。

1.500g五花肉，二刀半肥瘦肉也可以，鍋裡燒水放入薑片和肉焯水去掉血沫

2.焯好的豬肉切塊兒，大概1立方厘米那樣子

3.花椒粒8顆，豆瓣醬20g，泡椒泡姜剁碎，老薑切片，剝幾個蒜瓣，200g青豆粒，50g嫩姜切細絲，50g二荊條切絲

4.鍋燒油，老薑片，蒜瓣，花椒粒，豆瓣醬，泡椒泡姜碎依次放入油中炒香，稍稍炒一下，不要炒糊了。

5.放入肉塊大火翻炒，加一小勺五香粉，繼續翻炒五分鐘。加適量料酒，加直飲水剛好沒過肉。

6.大火燒開改小火蓋鍋蓋燉，30分鐘那樣子加青豆繼續燉10分鐘，再加嫩薑絲二荊條絲。

7.加火，湯汁快乾的時候關火起鍋。