高鈣奶、脫脂奶、舒化奶都是牛奶的“衍生物”。高鈣奶中的含鈣量要比牛奶中的含鈣量高15%－20%， 才可以稱為高鈣奶。脫脂奶中的脂肪含量是牛奶的50%，100克的奶中脂肪含量小於等於1.5克。而舒化奶是添加了乳糖酶的牛奶。從營養的角度來說，這三者之間營養成分相差不多。從功能的角度來說，這三款牛奶都有自已獨道的一面。

高鈣奶的問世是為了讓人們更多更好的補充鈣，其中鈣的含量確是高於普通奶，高鈣奶中新增的是強化碳酸鈣，強化碳酸鈣的吸收率卻低於普通牛奶，身體不會吸收到更多的鈣。

脫脂奶是減肥人士、患高血脂人群的首選，但牛奶在脫脂的過程中損失了部分營養素同，如維生素A和維生素D、維生素E,從口感上來說，要比普通牛奶遜色一些。

舒化奶是專為乳糖不耐受、喝奶就拉肚子的人群設計的，牛奶中添了乳糖酶，幫助乳糖的分解。

選擇牛奶時要注意幾個方面的問題：外包裝、生產日期、保質期和儲存方式。普通白袋包裝的巴氏奶需放冷藏櫃，保質期也就3－4天；經過處理的脫脂牛奶保質期是25天左右；國外進口的牛奶透過高溫殺菌的方式，保質期可長達365天，但與本地牛奶相比較營養素的損失要高很多。

2016《中國居民膳食指南》中，推薦每人每天攝入奶及奶製品量為300克，強健身體每天從一杯奶開始。

市面上的奶製品種類繁多，有高鈣奶、脫脂奶、舒化奶等，經常有人在挑選奶製品的時候產生疑問：究竟是哪種奶製品營養好呢？

高鈣奶，顧名思義，是在牛奶中人為添加了較多的鈣。一般來說，每100毫升普通牛奶約含有100毫克鈣。我國營養標籤法規中明確規定，只有當鈣含量達到每毫升120毫克時，才能宣稱“高鈣”。曾有研究人員對高鈣奶和普通奶的鈣含量進行調查，結果顯示兩者的鈣含量並沒有明顯的差距，差距在25%以內。實際上，牛奶本身就是補鈣的良好食物來源，如果額外新增過多的鈣會導致鈣與奶中的酪蛋白結合產生沉澱，使鈣不易被人體吸收，也影響牛奶的口感。

脫脂奶，也就是去掉牛奶中的部分脂肪，使脂肪含量在0.5%以下。正常牛奶的脂肪含量約為3%~4%，脫脂奶中的脂肪含量約為正常奶的1/6~1/8。按照脫脂程度，還可劃分為半脫脂牛奶，即使牛奶中的脂肪含量降低到1.5%。對於具有心血管疾病的中老年人或是肥胖人群，可以適量選擇脫脂奶或半脫脂奶。在去除牛奶中脂肪的同時，部分脂溶性維生素也會有所損失，正常人群尤其是兒童少年則不必飲用脫脂奶或半脫脂奶。

舒化奶，是將牛奶中大部分的乳糖（高達90%）預先分解為葡萄糖和半乳糖，使其更易於被吸收。舒化奶一般適用於乳糖不耐受或乳糖酶缺乏的人群，正常人群可不必選擇此種奶類。

牛奶的種類五花八門，可以按照自己的實際情況和需求購買，不用“但求最貴”。

張娜 營養學博士

高鈣奶：

根據國家標準《預包裝食品營養標籤通則》的規定，如果對某種礦物質聲稱“高”或“富含”，每 100 g 食品中該礦物質的含量應≥30 % NRV，或每 100 mL食品中該礦物質的含量≥15 % NRV，或每420 kJ食品中該礦物質的含量≥10 % NRV。對於牛奶來說，需要每100毫升中鈣含量≥120毫克才可稱為高鈣奶。不過，牛奶本身就含很多鈣，一般在90-120毫克/100克之間。也就是說，高鈣奶和普通牛奶在含鈣量上的差別，其實不是特別大。而高鈣奶通常賣得比較貴。究竟要不要選擇高鈣奶就看個人權衡了。

脫脂奶：根據我國《預包裝食品營養標籤通則》（GB 28050-2011）的規定，脫脂液態奶要求脂肪含量≤0.5%，也就是說每100毫升脫脂奶中脂肪含量不會超過0.5克。全脂奶的脂肪含量通常為3%-4%。脫脂奶在脫去脂肪的同時，也會把大部分脂溶性維生素（如維生素A、D、E、K）去除掉。另外，脂肪中的一些有益成分，如共軛亞油酸（CLA）、神經鞘磷脂等也會被損耗掉。好的地方是，相比全脂奶，脫脂奶脂肪和膽固醇含量明顯下降，熱量也更低，適合高血脂、心血管疾病和脂性腹瀉患者等要求低脂膳食的人群，以及喝奶較多（如每天2杯以上）的人。舒化奶：舒化奶中大部分乳糖被分解成更容易吸收的葡萄糖和半乳糖，這種牛奶更適合乳糖不耐受的人。

總之，對於這幾種奶，並沒有說哪種就是最好的，適合自己的才是最好的。

沒有說哪種最好

高鈣奶適合需補鈣的人群，如孕產婦，青少年，沒有心腦血管方面疾病的中老年人；

脫脂奶適合需減脂飲食的人群，當然個人覺得除了病理性需要減脂，減肥人士沒必要為了減肥就飲用脫脂奶，因為牛奶中含有維生素A、E、D等，這些維生素都是脂溶性的，脫脂奶在脫脂中這些營養素會有所損失的；

舒化奶適合一喝牛奶就拉肚子的人。牛奶中的碳水化合物主要是乳糖，而有些人群體內沒有乳糖酶，也就是沒辦法分解乳糖，這些乳糖到了腸道被微生物利用產酸產氣，會引起腹瀉。這種型別的症狀有專業名詞——乳糖不耐受症。而舒化奶在加工中已經分解了乳糖，相當於在體外完成乳糖不耐受患者不能進行的分解。這樣就可以盡情的享用牛奶了。

三種牛奶在超市中現在都比較常見，它們各自得特點是什麼？普通消費者如何選擇？

高鈣奶，是指含鈣量在120mg/100ml以上的牛奶，而普通牛奶本身就含鈣量很高，每百毫升含鈣量104mg左右，再多加點鈣的意義其實不是太。也有檢測調查說，市面上有些高鈣奶達不到宣傳的那麼高鈣，和普通純奶差別很小，不值得花高不少的價格去買。但有些高鈣奶也會額外的強化維生素D，維生素D可以促進鈣的吸收和利用，又是人們容易攝入不足的一種脂溶性維生素，如果平時接觸Sunny較少（紫外線可以促進面板合成維生素D），可以考慮選擇強化維生素D的奶，但衝著高鈣去意義不大。

脫脂奶，是指脂肪含量低於0.5%的牛奶，普通的牛奶脂肪含量是3.2%左右，脫脂奶比普通純牛奶的脂肪含量要低很多，但脫脂的同時，脂溶性維生素（維生素A和D）也有損失，一般建議，如果你每天按照膳食指南喝300克左右的牛奶，體重又不超標，那麼喝普通純奶即可。但如果你每天喝500克甚至更多的牛奶，又超重甚至肥胖，推薦喝低脂或脫脂奶，它們可以幫你減少很多脂肪喝熱量攝入，對體重控制是有益的，儘管口感可能稍差一些。

舒化奶，是指把純奶中的乳糖去除後的奶，現在乳糖不耐受的人很多，喝普通純奶容易發生腹脹和腹瀉等不適症狀，換成舒化奶或者酸奶，就不會有這樣的困擾了。牛奶畢竟應該價值很高，是身體蛋白質和鈣的最重要食物來源之一，即使有乳糖不耐受也不應完全捨棄牛奶，去乳糖牛奶（如舒化奶）就是一種不錯的選擇。但如果沒有乳糖不耐受，則沒必要選擇價格貴很多的舒化奶，因為它營養價值並不比普通純奶高。

低脂奶和舒化奶各有不同的適用人群，但高鈣奶有點炒作嫌疑，根據自己實際情況選擇即可。