大白菜屬於十字花科作物，是我國最重要的蔬菜之一。在我國北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如筍”之說。大白菜具有較高的營養價值，有“百菜不如白菜”的說法。

1品種選擇

一般以中、晚熟品種為主。首先，中、晚熟品種產量較高，上市初始價位偏低但較穩定，並且隨著貯藏期的延長而使價位上浮，產生相應的“保藏升值”效果。同時，選擇品種的另一重要方面就是其耐貯性，東北地區推薦中、晚熟品種北辰七號、高寒春秋等。

2整地

大白菜高產與根系發育關係密切，因此，深耕細作，可以促使大白菜根系向縱深發展，吸收更多的養分和水分。秋白菜栽培要採用壟作，土壤通透性較好，利於獲得高產；下雨和灌水後，壟臺土壤相對壟溝較乾燥，可以減少霜黴病和軟腐病的發生；壟作也利於灌水和耕作、田間管理。壟高15～20釐米，壟距（即行距）60～70釐米。

3施肥

施肥量：採用有機肥和生物菌肥結合的方法，有機肥施用量300kg-400 kg∕h㎡， 生物菌肥25kg∕h㎡；基肥應在整地前撒施，結合整地，使基肥與耕作層充分混勻，避免施肥不勻而發生燒苗的現象。

4播種

秋白菜適宜播期較短，過早天氣炎熱，高溫多雨，幼苗長勢弱，病蟲害嚴重，後期容易早衰不易貯藏；播種過晚，生長期積溫不足，後期溫度低，包球鬆弛，產量和品質降低。確定大白菜播期；一般以日均15--26℃播種。在我場，秋白菜播種時間為7月上中旬為宜，大白菜一般採用直播法，播種量為1.5kg∕h㎡。播種前先進性種子消毒， 用0.1％的高錳酸鉀進行浸泡10分鐘，用清水漂洗乾淨曬乾後播種，有效防治病蟲害。

5田間管理

5.1間苗

出苗拉十字後進行第一次間苗，5-6片葉時第二次間苗。間苗時可結合除草。行株距為（70*40）㎝—（60*40）㎝，保苗數35000—42000株∕h㎡。

5.2適時追肥

若基肥充足，或定苗後補施一次有機肥，則追肥次數可確定為2次。第一次在蓮座期進行，每公頃追施300kg尿素或330kg硫酸銨。第二次追肥應在包心前5-6天進行，特別是要增施鉀肥。一般每公頃施硝銨300kg、過磷酸鈣及硫酸鉀肥各100～200kg。

5.3中耕培土

為了便於追肥，前期要鬆土，除草2-3次。特別是久雨轉晴之後，應及時中耕，促進根系的生長。蓮座中期結合溝施肥培土做壟，壟高20-25cm。目的主要是便於施肥澆水，減輕病害。同時保持溝內空氣流通，使株間空氣溼度減小。這樣，可減少軟腐病的發生。

5.4灌溉

大白菜苗期應保持土壤溼潤；蓮座期間斷性澆灌，見幹見溼，適當練苗；結球時對水分要求較高，土壤乾燥時可採用溝灌。灌水時應在傍晚或夜間地溫降低後進行，要緩慢灌入，做到溝內不積水，壟面不見水，根系不缺水。

6病蟲害防治方法

以防為主、綜合防治，優先採用農業防治、物理防治，配合科學合理的使用藥物防治，達到種植高產、優質的大白菜的目的

6.1霜黴病、病毒病、軟腐病及各種病害的防治

出苗後第二天，全田噴灑波爾多液一遍，以後每隔三天噴灑一次，連帶噴三次，用於防治多種病害。發現病株後要及時拔除，要求用生石灰對病對土壤進行消毒，用於防止病害進一步傳染。病毒病發病初期噴灑病毒1號乳劑500倍液，或病毒2號乳劑1000倍液防治；72％農用鏈黴素可溶性粉劑2000～3000倍液噴霧可防治霜黴病和軟腐病；

6.2蚜蟲、黃條跳甲的防治

播種後，用菸草秸稈粉加草木灰撒予壟上，用於趨避黃條跳甲。出苗後第三天，全田噴灑雲菊一遍，以後每隔三天噴施一次，連噴三次，用於防治蚜蟲及跳甲。

6.3菜青蟲、小菜蛾防治

植株苗期及結球初期，菜青蟲、小菜蛾發生嚴重，應根據種植時期及田內蟲害情況，一般從出苗後第十天開始噴施蘇雲金桿菌（BT）200倍液進行防治，每隔5天噴施一次。從植株中心幼小的葉片出現捲心現象，結球初期開始噴施BT200倍液，每隔三天一次，用於多種害蟲防治。或15%氯氰菊酯1000倍液防治菜青蟲、2%阿維菌素3000～5000倍液等防治小菜蛾。

7、及時採收

大白菜結球緊實後，表明生長成熟，應及時收穫。成熟至收穫的緩衝期為7—10天，若超過10天，將會形成破球抽薹或造成脫幫腐爛,降低商品價值。收穫時可用刀砍斷主根或連同主根拔起，去掉外葉和主根，整修乾淨後上市出售。

玉米收回來之後，就要及時播撒白菜子育菜秧了，當下在我們西南農村來說，霜降剛過，早晨還沒有出現霜，正是最後的時候移栽白菜的時機，與前一段時間移栽的白菜相隔個把月，正好延長新鮮白菜的食用時段，很長時期內都有得白菜吃。

我們農村老家這裡的白菜品種很多，秋白菜又正是傳統白菜，因為雨季過後才栽種，吃起來比較爽口香甜。

一、大葉苦菜

大葉苦菜品種是我們這裡常栽種的老品種，農戶一般是上一年中特意留下幾棵壯實的苦菜開花結籽作為來年的種子，基本上不用到市場上去買。

大葉苦菜是白菜中的佼佼者，味微苦而香爽，吃的時候修邊葉，吃多少修多少。等到吃得差不多的時候，大葉苦菜就長出鮮嫩的菜薹，釆摘回來後清水煮成淡菜，特別的好吃。

其次，用大葉苦菜煮新鮮豬腳肉，其口感別一番清爽，去除上火的作用堪稱一絕。

第三，吃不完的大葉苦菜作成酸菜，與其它多種食材搭配，更下飯。

二、大白菜

我們這兒的大白菜特指不會包心的白菜，栽種的也是自己家留下的子種。這種大白菜的菜葉也是大片大片的，非常增產，在老家主要用來餵豬餵雞喂小兔等，人們很少食用，等長出菜薹後主要吃嫩菜薹。

三、包心白菜

包心白菜種植也很廣泛，子種到正規的門市購買。包心白菜在被霜凍過後更好吃一些，也可以用來餵豬餵雞。

我是湖北人，我老家經常中的秋白菜的種子是膠白八號，這種蔬菜抗蟲，炒的吃口乾好，包的緊實，產量高，拿去市場上賣值得消費者的喜愛

種菜也是一門學問，秋白菜是一種北方飲食的長菜，味道鮮美，口感好，說起秋白菜，也是種植比較多，一般晚熟白菜也是一種非常好的。

白菜做法也很多，綠油油得，是營養維生素，口感很好，也是一種新的飲食，味道不錯，也是比較鮮美，口感好，味道不錯，也是美食。

秋白菜，種植也有時間差，怎麼去種也是一種新的方式，也有早晚種植，也是口感味道不錯，有不同的方式。確實有自己的美感。

種植白菜，也是需要澆水，需要很多工作，也需要施肥。讓白菜長得更大，也是一種新的方式，吃起來，味道不錯。也是需要我們全面把握種植，也是一種新的方式，澆水，施肥，都是需要一個過程，這或許就是一個新的方式，去更好的做好，蔬菜種植，也是需要我們認真去對待，才會做的更好，這或許就是一個新的方式，讓自己去改變，種植蔬菜，秋白菜也是一種新的方式，也是需要我們全面把握考慮，這或許就是一個時間。合理科學種植，也是挺好。

應該以中、晚熟品種為主。 一，中、晚熟品種產量較高，上市初始價位偏低，但較穩定，並且隨著貯藏期的延長價格會逐漸上漲，有“儲藏升值”效果。 二，選擇品種的另一個重要方面就是其耐貯性。 比如，東北地區推薦的中、晚熟品種；北辰七號、高寒春秋等

我是北京農村的，我們這兒有一個順口溜，頭伏蘿蔔二伏菜三伏種蕎麥，就是二伏季節就是種白菜的時候，秋白菜種什麼品種好？根據自己家鄉的氣候變化，我們這邊大部分都中北京 3 號，該品種生育期 80 天，植株半直立，生長勢旺盛整齊一致`結球速度快,緊實，抗病毒病和黴霜病，該品種適合我們這邊，我不知道別的地方適不適合

我是北京農村的，我們這兒有一個順口溜，頭伏蘿蔔二伏菜三伏種蕎麥，就是二伏季節就是種白菜的時候，秋白菜種什麼品種好？根據自己家鄉的氣候變化，我們這邊大部分都中北京 3 號，該品種生育期 80 天，植株半直立，生長勢旺盛整齊一致`結球速度快,緊實，抗病毒病和黴霜病，該品種適合我們這邊，我不知道別的地方適不適合