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1 # 李愛琴營養師
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2 # 西北小匠
說到葡萄,在西安這塊,還真有一種非常特殊的葡萄,他就是
戶太八號戶太八號,是西安鄠邑區所生產的葡萄,鄠邑區原名是戶縣,因這兩年撤縣設區,現在叫鄠邑區,戶太八號是他們這裡特有的葡萄,下面來講一講關於戶太八號的故事。
戶太八號葡萄是西安市葡萄研究所(當時稱戶縣葡萄研究所,1997年更為現名)透過奧林匹亞芽變選育而成,1996年01月10日陝西省第18次農作物品種審定會議審定透過。
屬歐美雜種。果穗圓錐形,果粒著生較緊密。果粒大,近圓形,紫黑色或紫紅色,酸甜可口,果粉厚,果皮中厚,果皮與果肉易分離,果肉細脆,無肉囊,每果1~2粒種子。平均粒重9.5—10.8克,可溶性固形物16.5%~18.6%,總糖含量 18 %,總酸含量 0.25%~0.45%,Vc含量20.0 ~26.54mg/100g,未打催紅擠等人工干預的成熟期在9月初。
整個葡萄的體型巨大,而且每一粒果實都非常大,並且排列緊密,品種其實也有細微差別,有些果皮和果肉是結合非常緊密,非常難剝,也有的是皮和肉易分離。還有有籽和無籽的。所以選的時候要問清楚。
下面來談談,吃起來的感受。
要說戶太八號是我吃起來最特殊的一款葡萄說說哪點特殊,就是它的吃在嘴裡,有很濃的酒味。特別大的酒精味道,第一次吃的時候真的是印象深刻。另外從外形上,每一粒葡萄都很硬,剝開後晶瑩透亮,吃起來顆粒硬,有嚼頭。有明顯的香氣,要說剛才的味道,可以這麼形容,細品有一種清淡的玫瑰香味,但還有一個很厚重的根香。
另外一點,就是使用者太八號釀成的葡萄酒,它味道中,依然有這濃厚的玫瑰香味。品嚐過一位戶縣朋友帶過來的葡萄酒,同樣是非常獨特的味道,有感興趣的朋友可以嘗試一下。
要說那種葡萄最好吃,根據個人的口味也有所不同。但葡萄的好吃度取決於地域和氣候。
都說新疆的葡萄好吃,而且因為我家鄉離新疆很近,小時候都是吃它長大的,在後來的日子裡再也沒有吃過這樣的葡萄了。新疆的葡萄確實甜,而且皮薄肉嫩。新疆的葡萄甜是因為新疆屬於乾燥的大陸性氣候,日照強,少雨,乾燥,晝夜溫差大。就因為它的氣候特點使葡萄吃起來很甜。
新疆葡萄品種也很多,比如馬奶子葡萄,無核白葡萄,黑葡萄、紫葡萄等很多品種。在這些品種裡,我是比較喜歡無核白葡萄的。
無核白葡萄
新疆的無核白葡萄不是說顏色是白色的,而是翠綠又稱綠葡萄,主要產自吐魯番盆地和吐魯番托克遜縣、伊利、喀什、和田、阿克蘇等地。果實翠綠晶瑩,甜而不膩,素有”綠珍珠””水晶葡萄”的美譽。
馬奶子葡萄
馬奶子葡萄主要產自新疆的吐魯番盆地及南疆,還有甘肅、山西均產。特點是味甜多汁。核小味爽口。也是很好吃的葡萄。
另外,像玫瑰香葡萄,特點麝香味濃,著色深,也很受大家喜愛。不過我不太喜歡這個濃味。