中國人對於面的喜愛是從來不分南與北的。只是南北之地做面的原材料不一樣，北方可能多用小麥，南方會用米作為原材料。走到全國各地都有面一絕，各有所長？（如以下面食）

陝西油潑面、

蘭州牛肉麵、

寶雞臊子面、

西寧尕面片、

蘇杭陽春麵、

四川炸醬麵、

北京肉絲麵、

山西刀削麵、

河南羊肉燴麵、

武漢熱乾麵、

新疆大盤雞白皮面、

等――

1、biangbiang面

面扯的有褲頻寬，油潑辣子再油墨重彩地點綴，這個就不用多說了，有多好吃，陝西人都懂。

2、岐山臊子面具有3000年的歷史，最早始於周代。製作時以大肉“臊子”（即肉丁）加豆腐、黃花、木耳，烹湯澆面而成。岐山臊子面以“薄、盤、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特點而聞名遐邇。

3、楊凌蘸水面

好的蘸水面要達到“薄”“筋”“光”。湯汁的味道也很講究，湯內突出油潑生薑大蒜泥和油潑鮮紅辣子，再加上鮮醋和炒熟的西紅柿雞蛋花，即使只是小嚐一口湯，也會覺得香味滿腹，食慾大增。

4、鹹湯面

在陝西銅川耀州人的飲食中，最以鹹（han）湯麵、蕎麵餄餎和窩窩面久負盛名，被譽為耀縣“三面”。和名滿三秦的岐山哨子面比起來，鹹湯面則知名度小得多，只在當地受歡迎，並沒有打出銅川，走向三秦。據說，老舍先生當年途經此地，吃了鹹湯面，盛讚“小小耀縣，竟有北京飯店”。如今，外地人盛傳“不吃三碗麵，不算行耀縣”。

5、酸湯麵

老陝的宴席上必須要出現的麵食，吃完後整個人神清氣爽，這頓飯才能說是完滿了。

6、丁丁面

白鹿原上非常有名的一道麵食，也有人叫它“懶麻食”。也炒可燴，也可以油潑，吃法很多。這丁丁面用的是白鹿原當地的麵粉，非常筋道，吃起來滑滑的，再加上搭配的蔬菜，很解饞也很頂飽。

7、窩窩面

耀州流傳著這樣一句話：“天下美味都吃遍，首推耀州窩窩面。”可見其有多好吃。但是話說回來這個也是極費時間和功夫的。

8、澄城手撕面原名“撅面”，現名“手撕面”。用手撕出來的面勁道爽滑、具有彈性，跟平時用機器或者刀弄出來的截然不同。

9、褲帶面

舌尖2裡面出鏡的陝西面食之一，寬厚的麵條，乾柴烈火大鐵鍋造就了一碗最實在的絕頂美味。

10、合陽踅面

相傳，踅面是由西漢淮陰侯韓信所創，到現在已有2000多年的歷史。踅面在合陽，在東府，那都是相當有名。而在合陽當地流傳的這句“沒吃踅面沒看線（戲），沒有到過合陽縣”，就更加說明了踅面在合陽人生活中的重要。

還有擺湯麵、餄餎面等等太多。

陝西的麵食豐富多樣，比較好吃的:biangbiang面、臊子面、油潑面

四川的麵食也是非常的豐富多樣，味道最好吃的應該是宜賓:燃面，味道感覺比重慶小面和擔擔麵口感好

江蘇的麵食不是特別的多，也不是麵食為主，但是鎮江:鍋蓋面，感覺吃起來味道也不錯

北京的特色麵食:老北京炸醬麵，我閨女特別喜歡吃，味道也非常獨特

所說各地特色麵食只是個人觀點，蘿蔔青菜各有所愛，各人的口感和生活習慣不同，對於地方面食的味道的好壞是各有千秋，不能一定說哪種麵食就是非常好也不能說不好，只要喜歡接受它的味道別的都可忽略不計，拿起筷子享受美食吧！

陝西省面類很豐富，寶雞的臊子面，高陵的攢水面，戶縣的軟面，長安的biangbiang面，油潑面，菠菜面，片片子……太多了，都很有特色。

飲食文化的不同。所以每個地方的面都好吃。並不存在某一個地方的面就特別好吃。看你怎麼加工？看每個地方的口味。

自從600年前的小麥引進，到大麥的種植，河南,當鋼之無愧，從古到今，河南人把小麥，精耕細作，深翻土地，合理密植，使加拿大的小麥，在河南生根發芽，有當初的30公斤，到民國中期的80公斤，已創下了今天的，720公斤，在經過勤勞而又善良的河南人，初期的石磨，碾子，塞羅，凳，杆，細，才發展到，今天的，餃子面，麵包粉，麵條粉，饅頭粉，掛麵粉，粗細麵條粉，等20位的品種，深受全華人民和世界人民的歡迎。

我認為我的家鄉陝西省的麵食頂呱呱！

在陝西當地，最有名的就是 biang biang 面，其實這是陝西關中民間比較傳統的風味麵食，它主要指的是關中的麥子磨成的麵粉，通常用手工擀成比較長，寬，厚的麵條。這個字在字典里根本就查不到，因為它的筆畫繁多，結構又比較複雜，極具陝西的文化特色，不過它也是陝西關中地區麵食的一種名字。不過根據biangbiang面的產地特性，食者感受、製作工藝要領，原料、調料、做麵人辛勤操作，秦人性格氣質，心底寬長，有稜有角，大苦大樂的爽快精神，引出陝西人為之自豪的飲食文化。

油潑面。說實話，原本不是很喜歡吃油潑面，因為感覺太油了。後來看了《白鹿原》裡面的白嘉軒吃油潑面，那叫一個香啊！第一次感覺看人家吃飯，把我給吃餓了，關鍵是我剛吃完飯。而且第一次吃油潑面的時候看到勺子上的熱油往辣椒上一澆，伴隨著一縷青煙，一聲“滋啦”感覺超爽啊，有木有？瞬間就有食慾了。

蘸水面，它是湯麵分開盛的，吃時將盆裡的白麵拉到碗裡的調味湯中。蘸水面因醋酸，辣子紅，蒜泥香，湯汁鮮，麵筋光，人們常有吃不夠的感覺，有些人一次要六兩還怕吃不完，實際吃斤時還想繼續吃。“面白薄筋光，湯汪蒜辣香，湯麵分盆裝，越嚼越覺香。”即使只是小嚐一口湯，也會覺得香味滿腹，食慾大增。

戶縣軟面，戶縣軟面是 “關中八大怪”之一的——“麵條像褲帶”。戶縣軟面面條，寬約兩指，長約兩寸，不薄不厚，冒著熱氣，散著幽香。這香味散發著天然的麥香味，幽幽的、純純的、油油的、酸酸的、脆脆的、有點辣辣的，總之是一種面香、菜香、肉香、豆腐香、料香混合到一起的濃郁香味！

除了給大家介紹的這幾種面之外還有臊子面，擺湯麵，菠菜面，羊肉面，驢蹄子面，削筋面等等，這些都是陝西省麵食的一大特色！

這個話題感覺就是一個捱打的話題，要說北京的炸醬麵最好吃別的省份的人不樂意了，要說蘭州的牛肉拉麵最好吃，別的省份的人一樣不高興了……誰不說自己的家鄉好。

麵條起源於中國，在漢代時期統稱為“餅”，因為要在“湯”裡面煮熟，所以又叫湯餅，最早的麵條有條狀的，還有片狀的，片狀不是整片放在鍋裡，而是把麵糰託在手上，另一隻手扯拉成面片放在鍋裡。

隨著慢慢的進步，麵條品種多起來，杜甫曾經稱麵條為：經齒冷於雪，指的就是一種叫“冷淘”的過水涼麵，據說風味獨特，深得杜甫欣賞，發展到現社會面條品種繁多，各具特色。

要說哪個省份的麵條最好吃，這個真的不能確定，每一個地方的麵條都有自己獨特的地域文化，人文環境，自然因素等共同結合起來而形成自己獨特的地方風味特色麵條，代表著一個地方的飲食文化，各有千秋，各具特色。

如果說一個人每一個省份的特色麵條都吃了之後，個人來評價或者根據個人的口感最喜歡哪個省份的麵條，這樣是可以說的，因為僅僅代表的自己獨立的個體，畢竟100個人有100種不同的口味。

綜上所述，在中國博大的飲食文化裡，每一個省份的麵條都是歷史長久沉澱下來，經過一系列的改良及打磨，融入了當地飲食精髓之後才有了今天的美味，都是最好吃的麵條。

太多了吧～全國各地的麵條都是各有特色，新疆的拌麵（俗稱拉條子）， 老北京的炸醬麵， 山西的刀削麵，燜面，貓耳朵，餄餎，剔尖～； 南京的小煮麵，上海的陽春麵，雪菜肉絲麵， 杭州的片兒川，蔥油拌麵，蝦爆鱔面～； 鎮江的鍋蓋面； 山東的福山拉麵，打滷麵（濟南）； 四川的擔擔麵，重慶小面； 河南的燴麵，糊塗麵條，手工面葉，漿麵條，撈麵，熗鍋面，滷麵～； 貴州的腸旺面； 陝西的油潑面，“biáng”“biáng”面，岐山臊子面，楊凌蘸水面，扯麵，漿水面（漢中）； 蘭州的清湯牛肉麵（蘭州拉麵）； 武漢的熱乾麵； 福州的線面；渣渣面（羊馬），清湯麵（邛崍），燃面（宜賓），一根面（黃龍溪），鋪蓋面，麻哥面（武勝）； 廣州的餛飩麵（有餛飩、面線合成）竹升面； 香港的撈麵（不同於北方撈麵）、車仔麵、蝦子面等； 臺灣的擔仔麵、牛肉麵，花蛤仔面等； 安徽的板面； 河北的龍鬚麵、勁面王； 吉林的冷麵、狗肉湯麵。此外還有喜歡吃米的省喜歡的各種米線～～～～～說著都饞～～～等我擦擦口水～～～

甘肅，農耕文化的發源地之一。這裡深厚的黃土孕育出了很多美味。可口的牛肉麵，滑爽的釀皮，香辣的涼粉.....主要餐飲特色是以蘭州為代表的回族風味。

蘭州牛肉麵

張掖小飯

武威三套車

天水漿水面

每個人都有自己喜歡的口味。無所謂最好。我個人喜歡宜賓的燃面和我們新疆的拉條子。當然燃面和拉條子也有做的好的和不好的。

我想這肯定沒有絕對答案，廣東人一定會覺得廣東的竹升面好吃，不會像北方面條那樣會粘在一起，當然喜歡吃糊塗面的人除外。

1.武漢熱乾麵

　　武漢熱乾麵武漢頗具特色的過早小吃。麵條纖細根根有筋力，色澤黃而油潤，滋味鮮美。拌以香油、芝麻醬、五香醬菜等配料，更具特色。熱乾麵以武漢熱乾麵為最。

　　武漢熱乾麵可謂享譽全國乃至世界。

　　2.北京炸醬麵

　　炸醬麵流行於北京等地，由菜碼、炸醬拌麵條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油裡炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。

　　麵條煮熟後，撈出，燒上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵。也有面條撈出後用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱“過水麵”。

　　3.山西刀削麵

　　4.河南蕭記燴麵

　　蕭記燴麵是河南特色美食，有著悠久的歷史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。燴麵是以優質高筋麵粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬麵條的麵食。湯好麵筋，營養高。

這個問題其實問的沒有多大營養，每個省份都有自己的麵條，每個人都愛自己家鄉的麵條。誰說出一個最好吃的，肯定被人噴的滿臉吐沫。

但是老王仍要甩出一款不是自己家鄉的麵條，這款麵條老王也回答了無數遍，就是來自新疆維吾爾自治區的拉條子拌麵。

這款麵條堪稱這個地球上最好吃的麵條，打個比方，新疆拌麵就相當於白酒世界裡的醬香茅臺，是金字塔的頂尖存在。說到這裡，肯定有人嗤之以鼻孔，臥槽在心中。

老王要說的是，喜歡吃麵條的人，此生此世只知道吃拉麵、吃手擀麵、吃油潑面、吃刀削麵、吃熱乾麵、吃燴麵等等面，是不夠的，他還需要有吃過一次新疆拌麵的人生。

當你吃過一次真正的新疆拌麵，你一定會顛覆你以往生活經驗對面條的認知，麵條筋韌爽滑又彈牙，完美保留並昇華了麵條的香味，各種配菜完美結合，馥郁、酸甜、辣味適中，非常完美，配菜與麵條互補，又不奪味。

這種拉抻製法的麵條，不像拉麵那樣被拉麵劑奪取了面香味，也不像刀削麵那樣面寬，更不像燴麵那樣被羊湯喧賓奪主。從口感、配菜、氣場上，也只有新疆拌麵配得上頂級麵條的桂冠。烏魯木齊的街頭，能讓義大利老外吃的讚不絕口。

尤其是20年前，用紅搪瓷茶盤吃拌麵的時代，那真是吃拌麵最好的時代，吃拌麵一定要用紅茶盤，容器對美食來說，在感官上有極其重要的作用，能一秒回到過去。

隨著搪瓷茶盤，退出生活歷史舞臺，老王不知道還能不能找到那時吃版面的感覺。老王有幸，年輕時代到現在，從新疆一直生活到魔都，在麵條世界裡，再也沒有遇到比新疆拉條子拌麵更好吃的麵條了，一吃終生難忘，再吃其他麵條不再思量。

說到麵食那真是幾天幾夜都說不完，畢竟中國的飲食文化博大精深，下面就本人熟悉的幾款麵條來介紹一下。

1、首先最好吃的毋庸置疑肯定是陝西面，陝西面分油潑面，褲帶面，擔擔麵，臊子面，刀削麵等；

2、其次喜歡吃蘭州拉麵的人不會不知道那句“一清二白三紅四綠五黃”的經典描述，講的是盛到碗中拉麵的形容。

3.炸醬麵是北京具有代表性的麵食，由菜碼、炸醬拌麵條而成的。將黃瓜.香椿.豆芽.等做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及姜蔥等放到油鍋中煎炒，再加入黃豆醬或甜麵醬炸炒，即做成炸醬。麵條煮熟後加入炸醬碼上菜拌起來就是一碗好吃的炸醬麵啦。

4.還有一款是小清新的雲吞麵。在廣東，香港極為流行，將豬肉蝦肉打成泥做的餡，包成的小餛燉，放入用高湯煮的麵條裡，鮮的很。

我這個人非常喜歡吃東西，尤其是喜歡吃麵食了。說起麵食來，我真的是有好多好多想要吃的，真的難以抉擇。首先就是山西的麵食，我覺得這個不用我多說了。大部分的朋友應該都知道，山西的麵食可以說是全國第一了。比如山西特別出名的刀削麵，簡直就是人世間的美味。製作者把面託在肩上，用刀迅速的削入鍋內做出來的刀削麵既薄又筋道，肯定是吃得很香的。

第二，我想說的是河南的麵條，因為河南人是比較願意去吃麵食的，也是出了名的。就拿我家鄰居來說吧，他們家就是河南人，而且還是非常喜歡吃麵食的河南人。以前我只知道河南人喜歡吃麵食，卻不知道竟是如此愛吃。像我鄰居家一天三頓飯，可以全部都吃麵條的，絲毫不會膩。有的時候他們吃麵條並不是因為圖省事，更重要的是喜歡吃。因為他們覺得麵條非常的筋道，而且還有營養。

中國那麼大，麵條那麼多，哪裡的面最好吃？之前由中國商務部、中國飯店協會等舉辦的中國飯店文化節暨首屆中國麵條文化節上評出，中國十大面條包括：武漢熱乾麵、北京炸醬麵、山西刀削麵、蘭州牛肉麵、四川擔擔麵、河南燴麵、杭州片兒川、崑山奧灶面、鎮江鍋蓋面和吉林延吉冷麵。但是也有很多沒上榜卻也好吃的面，我們今天就來看一下：

重慶小面，如今也是火遍大江南北的存在啊，麻辣爽口，配上一瓶冰飲就是絕配了。佐料是小面的靈魂。一碗麵條全憑調料提味兒。先調好調料，再放入煮好麵條。麻辣味調和不刺激，麵條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚。

臊子面，今天中午就吃的這個。距今已有一千多年曆史，不僅有特殊地方風味，又有深厚文化底蘊，最初起源於山西，如今以岐山臊子面最為正宗。其中也含有配菜比如豆腐，雞蛋等，做法簡單。臊子就是肉丁的意思。對於陝西人來說，臊子面的配色尤為重要，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。

油潑面又叫扯麵，做法貌似較多。大概是把和好的面抻開，煮熟後撈在碗裡，然後鋪上蔥花碎、花椒粉、鹽等，最後鋪上一層厚厚的辣椒麵，用燒的滾燙的菜油澆在調料上，沸騰的熱油瞬間把花椒麵、辣椒麵燙熟，香氣撲鼻。

旗花面，這個名字很好聽，總讓我想起宮廷元素。這款面是陝西武功的獨特風味小吃，極負盛名，因它所用的雞蛋花、蔥花、帶片等都切成像小旗子一樣的平行四邊行或三角形，故而得名“旗花面”，所以說，粗狂的北方人，文藝起來真是可愛到骨頭裡，這個名字太能打動人了。

皮帶面往往是拌在菜裡的，因為寬所以能充分的吸收湯汁，大盤雞拌麵、椒麻雞拌麵、鴿撈麵，甚至還能拌小龍蝦，將皮帶面拌進湯汁中，即顯得豪爽，又見大氣，只聽得“呼嚕呼嚕”一連串兒口吸麵條的聲音，此起彼伏，鮮香過癮的吃，那叫做痛快淋漓，很有新疆人的“範兒”，用新疆話說“歹歹的，太攢勁了”。

我認為非重慶小面莫屬，重慶小面聞名全國，各地爭相效仿，紛紛前來學習取經，重慶小面別具一格，豪爽奔放，有個性，重慶有三美：美食（小面）、美景、美女！小面好吃，源於做工，源於調味，源於地道的辣椒油、辣椒麵，首先是香，然後是味，其次是回味，小面的美只能意會，猶如“東家之子的美，多之一分則長，少之一分則短”，每個人的感覺是不一樣的，不可言傳！

麵食是分佈較為普遍的一種食品，幾乎每個省都有不同的做法，能叫出名號的有蘭州拉麵、山西刀削麵、武漢熱乾麵、成都擔擔麵、重慶小面、北京雜醬麵、河南燴麵、陝西沷油麵等等，這些面都代表不同地域的口味，無法評論誰最好吃，每個人喜好口味不同，我是四川人，我當然最喜歡吃成都擔擔麵或重慶小面，但這並不影響我喜歡其他風味的麵條，比如我還喜歡吃蘭州拉麵、山西刀削麵、河南燴麵。

這個問題我最有發言權，本人祖籍陝西，現住山西，從小吃麵長大的，陝西面和山西面叫法不同，做法形狀也不一樣，陝西面多以臊子面為主，最有名的幾個，岐山臊子面味酸湯多，油潑面油大辣子多，蘸水面是又寬又長，biang biang 面字難寫的增慫，一碗油潑辣子，再來一瓣蒜，寮咋了！山西面多以滷麵為主，老太原的打滷麵，剔尖面，刀削麵，擦尖面，抿面，河撈麵，一根面，麵食做法幾十種，滷香醋多，一碗麵半碗醋，酸香味美。這兩個地方的面不相上下，各有千秋，山西面食是地方傳統特色麵食文化的代表之一。歷史悠久，源遠流長，從可考算起，已有兩千年的歷史了，稱為“世介面食之根”