1、面和得太稠了導致蛋糕下面不發。

2、蛋清沒打到硬性發泡。

3、在蛋清與蛋黃糊混合的時候破壞了打出來的氣泡。

4、將蛋糕糊倒入電飯鍋時沒有將內膽在臺面上磕幾下，沒把底下的氣泡震出來。

5、用保溫功能烘蛋糕但沒有用溼毛巾蓋在通氣孔上。

6、烤箱下火也要開啟的，不能只開了上火，沒有下火。商用烤箱上火180度，下火160度；家用一般上火160--180度，下火160--180度，根據烤箱的上下層距離來定。

電飯煲蛋糕嗎？五個雞蛋，蛋清分離1:（五個蛋黃一次性杯子，一杯低筋麵粉，150ml牛奶，白糖倆大勺，倆勺色拉油，一點檸檬汁，攪拌均勻）2:（蛋清裡放入倆勺白糖，用打蛋器打發，一個方向一直打）3:（依3次將打發的蛋清放入步驟一）結果應該想泡泡一樣棉的感覺，那麼蒸或者烤出來就對了

做蛋糕用低筋粉，你說的發麵還是死麵不存在的、…做蛋糕先把雞蛋加糖打勻、然後加麵粉（在麵粉裡放泡打粉這樣容易勻）接著打、最後放蛋糕油；做蛋糕的麵粉是不用發的、放了蛋糕油之後它會自己起來（膨脹）！！！

在疫情期間，我們都是因為冠病毒的原因一直在家裡。小編也是難得一時間正好也學習嘗試一下自己動手做一個蛋糕給孩子帶來不一樣的生日禮物

你可以參考我的流程：

食材：

雞蛋：六個

白糖：60克

低筋麵粉：100克

食用油：30克

純牛奶：70毫升

步驟：

1、雞蛋開啟後，蛋黃和蛋白分離

2、蛋黃依次加入純牛奶、食用油攪拌均勻，再分兩次加入麵粉，攪拌均勻，至粘稠狀態後待用

3、關鍵步驟：蛋白分三次打發，網上用礦泉水瓶打發很靠譜。

a：第一次加入20克白糖打發到有小泡泡

b：第二次加入20克白糖打發到小泡泡均勻

c：第三次加入20克白糖打發到蛋白可以用勺子舀起，倒扣不落

4、將打好的蛋白分三次倒入蛋黃裡，攪拌均勻

5、將麵包糊倒入電飯鍋中，按下啟動即可（有蛋糕模式就用蛋糕模式，沒有就用煮飯模式）

一般是材料沒有混合均勻。如果是分蛋糕作的蛋糕 一般是混合麵糊的時候麵粉沒有充分混合均勻就會導致這樣的結果。全蛋打法的話，加油的時候太快太急，也會導致這樣的結果。