理論上講，只要是公開營業，有完整的手續，應該是安全的。

但只要不是自己親手做的或看到的(自已做的有時也未必安全衛生)，絕對安全不存在，有的廚房都寫著"外人謝絕入內"或"謝絕參觀"的字樣，其含義不言而喻。

姜太公釣魚一一願者上鉤。

營業兩年以上的餐飲企業後廚食品安全絕對沒有問題的我相信在中國屈指可數 可能有點極端 我只想說到底問題有多大？自己發現也好 別人曝光也好 面對暴露出的問題 到底以什麼樣的態度解決 解決是否決絕 針對問題做出具體的什麼樣的方案以避免同樣問題的再次出現是重點。但凡是你能認為的所謂品牌餐飲 你相信有幾家沒有問題？出現問題不可怕 能以正確態度面對，採取切實措施解決的 才是企業做大做強必備之能力 期待更多餐飲企業重視自己的質量體系 服務體系 。如何企業發展中都會暴露出各種各樣的問題 面對問題的態度，解決問題的能力決定企業的持久力！

雖然我沒去過海底撈 但經常吃火鍋 看了這真的留下陰影 可能以後都不會去吃火鍋 在外面吃飯就想到這篇文章 難以下嚥 我們應該多學習一些外國人的素質 對我來說我覺得吃的東西你可以貴一點 但你不能至少得衛生都沒辦法保證 老闆應該換個角度想想 唉

海底撈的問題剛剛被爆出來的時候，我就覺得“國民火鍋”乃至全國的餐飲問題，都會引起大家極大的關注。

不過，我想先說明一下，我對海底撈和餐飲行業不吹不黑，只是說出我的觀點。

首先出現問題的幾家店，肯定是管理方面的缺失。

中餐館大家都曉得是重油的地方，包括食材等，是特別吸引蟑螂老鼠這些動物的，哪怕是寫字樓裡，都會有老鼠或者蟑螂會順著下水道爬到辦公室裡，更別提中餐館的後廚環境。如果想消除這些廚房的“害蟲”，就必須請專業的第三方定期來做除害工作，個人認為他們的這方面工作是沒有到位的。起碼定期清理的p頻率並不高。

第二點沒到位的就是圖片中大家看到的餐具和清理裝置混用。天哪，真是萬萬沒想到，海底撈這麼規範的品牌竟然將汙水處理裝置和餐具一起混用，這個真的是無法忍受。