在古代宮廷，主子們對山菜野味的興趣要比山珍海味要強，這可能是物以稀為貴的緣故吧。身居深宮，進貢主子們的大多都是一些奇珍異寶、山珍海味，這樣的見多了也就見怪不怪了，然而，對於他們從來不曾見過的山菜野菜，可能倍感新鮮，於是就喜歡上了。

　　前不久去超市買菜，看到超市賣茼蒿，於是買了一些回來，當時不知道這個菜怎麼製作，於是回來查詢了一些資料，令我大出意料的是，茼蒿居然曾經被譽為“皇帝菜”，意思是皇帝喜歡吃的菜。為什麼呢？因為茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香，且味甘辛性平，具有“安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃”等功效。

　　

　　茼蒿是一個營養價值較高的食材，在茼蒿里含有多種氨基酸，具有潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退等作用；茼蒿里含有粗纖維，有助於腸道蠕動，能促進排便，達到通便利腸的作用；茼蒿里含有蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能夠調節體內的水液代謝，消除水腫；茼蒿還含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，具有降血壓、補腦的作用。

　　在民間，有老中醫用新鮮的茼蒿煮水代茶飲，可以治療咳嗽痰多；也有用鮮茼蒿搗汁衝開水慢飲，治療頭昏腦漲；也有用鮮茼蒿與菊花的嫩苗煎湯飲服，來治療煩熱頭暈、睡眠不安等症；還有用茼蒿菜半斤煮食，治療口臭、便秘的。

　　

　　茼蒿具有較強的食療作用，比如茼蒿蛋白飲，用鮮茼蒿250g，雞蛋3枚。先將鮮茼蒿洗淨，雞蛋打破取蛋清；茼蒿加適量水煎煮，快熟時，加入雞蛋清煮片刻，調入油、鹽即可。這道食療方子具有降壓，止咳，安神的功效。適用於高血壓性頭昏腦脹，咳嗽咯痰及睡眠不安等症。

　　再來看看涼拌茼蒿，先將茼蒿250克洗淨，在滾開水中焯過，再以麻油、鹽、醋等調味料拌勻即成。這道食療菜辛香清脆，甘酸爽口，具有健脾胃、助消化的功效，對於胃脘痞塞，食慾不振者，有較好的輔助治療作用。

　　

　　茼蒿炒豬心也是一道較好的食療方子，具有開胃健脾、降壓補腦的功效，適用於心悸、煩躁不安、頭昏失眠、神經衰弱等症。具體怎麼製作呢？先取茼蒿350g，豬心250g，蔥花適量。把茼蒿去梗洗淨切段，豬心洗淨切片，備用。在鍋中放油燒熱，放蔥花煸香，投入豬心片煸炒至水乾，加入精鹽、料酒、白糖等調味料，煸炒至熟，再加茼蒿繼續煸炒至豬心片熟，茼蒿入味即可食用。

　　最後來介紹一個比較重頭戲的茼蒿食療菜：茼蒿魚頭湯。這個湯溼胃散寒、和中止嘔，可用於脾胃虛寒，胃院隱隱作痛、口淡而泛清涎、食慾不振、噁心欲吐、體倦乏力等症。這個食療方由鰱魚頭500克，茼蒿640克，姜4克，胡椒粉8克等組成。具體制作方法是先將大魚頭洗淨，去鰓，抹乾水;放入油鍋與生薑爆至微黃，香氣大出；加入少許米酒，加適量水，猛火煮滾，慢火煲40分鐘；待魚頭湯煲好後，把洗淨的茼蒿放入，再煲5~10分鐘；最後下胡椒粉調味，即可供飲用。

　　茼蒿的食療作用比較廣泛，但由於茼蒿的辛香滑利特性，胃虛洩瀉者不宜多食。

茼蒿是我吃火鍋的時候必點的青菜，營養豐富、清香解膩。而茼蒿因為有蒿之清氣、菊之甘香，深得古代帝王喜愛，也被作為宮廷菜餚，所以也叫做“皇帝菜”。

茼蒿的吃法

1、刷火鍋

這個最簡單了，就是涮，但是清香的茼蒿和有點油膩的肉類真的很搭。而且茼蒿還可以促進蛋白質代謝、加速脂肪分解，與火鍋中的魚類、肉類天然的很適合。

2、清炒茼蒿

優秀的食材哪怕用很簡單方式料理，也一樣能呈現出其本身的美味。一點食用油，燒熱後下瀝乾水的茼蒿大火快炒，只加一點鹽、糖之類的常見調味，茼蒿斷生變軟就可以盛出了。

3、涼拌茼蒿

茼蒿洗乾淨，放入沸水中焯熟立刻撈出，擠出多餘水分，然後醋、生抽、香油、蒜末、鹽、糖、五香粉等等自己喜歡的調味，拌勻就可以了。

4、茼蒿炒雞蛋

茼蒿焯水後撈出，瀝乾水分備用；雞蛋液加一點蔥花拌勻，炒至雞蛋凝固盛出備用；熱油中下蒜末爆香，然後加入茼蒿炒至顏色變深，加入之前的雞蛋合炒，加鹽、蠔油等調味盛出完成。

要注意的是茼蒿雖然很好吃，也適合非常多的製作方式，但是茼蒿是很容易就熟的蔬菜，千萬要注意不要烹飪時間過長，會損失很多營養和清香，口感也會變差。

茼蒿被稱為“皇帝菜”，有什麼歷史緣故嗎？茼蒿有哪些好的吃法？

茼蒿也不是很好吃的，有一股子怪味，那為什麼會叫皇帝菜呢？

其實沒啥緣故的，是因為他的營養價值而已。茼蒿的營養很高，主要作用是養心安神啊，對穩定人的情緒有好處。在古代，大臣們最害怕的是什麼呀？就是害怕龍顏大怒的時候，那樣子是很恐怖的，一不小心就會烏紗帽落地了，所以大家都希望皇帝每天都情緒很好不發脾氣，於是就極力推薦皇帝吃茼蒿。

其實茼蒿確實不錯的哈，確實可以養心安神的，同時對人的記憶力保持還是有極好的效果的，還能降壓護腦什麼的。在古代皇帝是運籌帷幄日理萬機的人啊，記性減退，壓力太大可不是好事，於是就要經常吃茼蒿啊。

於是茼蒿就成了宮廷中的貢菜了。據科學研究，茼蒿確實含有大量的氨基酸，維生素，葫蘿蔔素，鈣鐵磷等元素，而這些是人體最需要補充的營養元素。

茼蒿其實可以作為涼拌菜來吃的，煮菜炒菜的話太容易碎掉爛掉，因為很容易熟的。茼蒿用滾水燙一下就可以吃的，加上自己喜歡的佐料，就可以開吃了。據說，清談可口的茼蒿涼拌菜，對高血壓病人最有好處的，對頭昏腦漲什麼的可以養心安神的。

另外，茼蒿也可以蒸菜，炒菜，打湯，做火鍋等，就像芹菜一樣，可以做出很多的菜品的。

茼蒿是古代皇家花園裡的一種小菊花，茼蒿的清香深得皇帝的賞識，於是讓手下做菜的師傅給他做盤菜，皇帝吃完這盤菜誇好吃，皇帝經常吃用茼蒿做的各種菜，這就是皇帝菜的原故。茼蒿菜可以涮鍋子，烤著吃，醬燜，青炒，涼拌，包餡，菜團，炸丸子，做湯。總而言之，茼蒿菜的優點具佳。

茼蒿味道比較特殊，在古代不是一般老百姓能吃到的，又叫“皇帝菜”，營養價值非常高。

天氣越來越熱了，今天分享一道清淡爽口的素菜，這道菜主要食材就是茼蒿，做法非常簡單，一起來品味一下皇帝菜吧！

【食材】茼蒿適量，蒜適量，鹽，植物油

【製作】

1、茼蒿摘掉黃葉子，清洗乾淨。

2、將茼蒿切成寸段裝盤備用，蒜切成末備好。

3、熱鍋涼油，等油溫燒至5成熱時下蒜末煸炒出香味。

4、放入準備好的茼蒿大火快速翻炒至斷生。

5、起鍋加入適量鹽調味，裝盤。

6、美味的蒜蓉茼蒿就做好了，味道清香爽口。

茼蒿在我們古代確實被稱為皇帝菜，據說，在古代宮廷菜餚中才能吃得到，這也是得名原因，至於有什麼歷史典故，本人才疏學淺半瓶醋的水平，還真不知道。倒是經常吃這玩意，農村地方大的很，隨便拔拉一塊地方撒下種子，用不了多久，即可吃到鮮嫩的茼蒿。茼蒿，氣味清香獨特，有安神養心、潤肺養肝、健胃養胃、清血降壓的功效，對脾胃不和、便秘、食慾不振、記憶力減退等有較好的療效。也許正因為茼蒿強大的食療保健作用，才使得它躥紅進入皇帝的膳食菜譜，而美其名日＂皇帝菜＂吧。那麼，食用茼蒿有哪些好處呢，下面和筆者一起看看吧。茼蒿有很高的營養價值和養生功效，藥王孫思邈在《千金方》中記述茼蒿＂味辛，性平，無毒。安心氣，養脾胃，消痰飲＂，可見在古代已經有茼蒿做為藥膳的紀載，尤其李時珍在《本草綱目》中描述到＂莖葉肥嫩，微有蒿氣，故名茼蒿，花深黃色，狀如小菊花＂，把茼蒿的藥用價值進一步引深。因此，茼蒿在古代受到了帝王將相的喜愛，當時流行的菜式都用到了茼蒿，如炙茼蒿魚、烹茼蒿羹等，這說明古人對茼蒿的食療作用已瞭解。尤其在現代科學的測試下表明，茼蒿的膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素C.A.E○、蛋白質、脂肪、煙酸等成份非常充足，並含有鎂、鈣、鉀、鈉、鋅、銅、錳、等人體所需的微量元素，這就更吸引了現代人在膳食上對茼蒿的喜愛。尤為重要的是茼蒿的藥用養生功能，首先，茼蒿中含有特殊性揮發性精油和膽鹼，帶有濃郁的香氣，具有寬中理氣、消食開胃、增加食慾的作用。如果您胃口不佳，可以在您的萊單上加入茼蒿，一定會有效果的。茼蒿帶有濃郁的芳香氣味，富含多種維生素氨基酸和胡蘿蔔素等，具有安神養心、健腦助眠、增強記憶的功效。另外，茼蒿還有消腫利尿、預防便秘的作用，茼蒿營養豐富，除了蛋白蛋、氨基酸、維生素外，豐富的微量元素能夠促進細胞新陳代謝，並幫助調節體內酸鹼平衡、維持滲透壓和體液平衡，對消腫利尿非常有幫助。茼蒿中豐富的膳食纖維能夠刺激胃腸蠕動，並吸附代謝廢棄物排出體外，幫助人體及時排出毒素，從而達到預防便秘的效果。茼蒿還是＂天然的清潔劑＂，新鮮茼蒿中含有豐富的葉綠素，這種成分是最有效的天然清道夫，能明顯降低血清膽固醇水平。茼蒿中含有較多的維生素A，經常適用有利於增強哼吸系統抗感染能力，還能潤喉化痰。同時，茼蒿的特殊芳香還有平喘化濁的作用。茼蒿中揮發性油可以幫助化解油脂。茼蒿中的鉀離子可以防止膽固醇沉積，消腫利水；同時，由於膳食纖維的作用，通便助消化，降低血清膽固醇和甘油三酷含量，這三種成分讓茼蒿具有很強的減肥作用。以上就是關於茼蒿的食用價值，如果各位有心一試，可以自己種一盆，地方也不用太大，陽臺上當一盆花養就可以，長大了，吃起來香脆可口，是一種百吃不厭的養生蔬菜。

茼蒿跟火鍋是絕配，第一次吃茼蒿還是去火鍋店吃火鍋，看到有個“皇帝菜”就想看看是什麼菜，名字這麼奇怪，結果上來之後剛開始吃有點像吃草的感覺，後來吃的次數多了就感覺茼蒿鮮嫩、清香味道還不錯。那麼茼蒿究竟為什麼被稱為“皇帝菜”，而這種菜什麼時候種植最好呢？

茼蒿為什麼被稱為“皇帝菜”？

茼蒿又叫菊花菜、桐花菜等，在古代這種菜並不常見，據說這是一種宮廷菜餚，所以被稱為“皇帝菜”，意味著平常百姓是很難吃到的。茼蒿除了作為菜餚，它還含有豐富的氨基酸和維生素以及粗纖維等，因此它具有一定的藥用價值，可以消痰健脾、潤腸通便等。由於茼蒿的植株高度最高可達70釐米左右，而且葉片跟菊花的葉片很像，所以在國內的許多觀賞園藝中，也常見茼蒿被用來觀賞，其中在河北、山東等地區也有野生的茼蒿。

茼蒿的種植時間。

茼蒿從播種到收穫大概在50天左右，而且它是一種半耐寒性的植物，喜好冷涼的環境。一般北方種植的話可以在春秋兩季進行種植，南方溫度四季溫差不是特別大一般可以種植春、秋、冬三季。其中，以春秋季栽培為主，春季栽培一般在3月下旬至4月初播種育苗。秋季栽培一般在9月上旬播種育苗，育苗後根據幼苗生長情況，進行間苗定苗等。茼蒿播種前需將種子在溫水中浸種12小時左右，然後在25℃左右的條件下進行催芽，待種子萌動後即可進行播種。茼蒿可以直播也可以撒播，一般以直播為主，選擇沙壤土，並提前進行灌溉施加底肥。一般來說播種後20天左右即可移栽定植。

茼蒿的移栽定植。

一般播種後20天左右，幼苗有3片真葉即可進行移栽定植，移栽定植前進行適度壯苗，保證移栽後茼蒿在田間的生長勢一致。如果移栽前幼苗生長瘦弱，可以提前進行噴施葉面肥等進行壯苗，並及時進行除草和間苗。移栽前進行中耕鬆土，保持土壤墒情，株距5釐米左右。定植後不能立即澆水，可以根據墒情在移栽一週之後進行澆水並衝施速效氮肥。

茼蒿的田間管理。

移栽定植後，主要進行灌溉、追肥、除草和病蟲害防治等方面的管理。追肥以有機肥為主，配合追施氮肥等化肥，磷鉀肥也要適量追施，保證各種元素平衡追施。茼蒿本身可以揮發出特殊氣味，所以對於病蟲害有一定的驅避作用，一般在種植茼蒿過程中很少使用農藥等，是比較理想的天然蔬菜。但是，茼蒿在冬季容易發生霜黴病，病害發生後葉片容易發黃枯萎，影響產量和質量。所以，冬季種植茼蒿時要注意防治霜黴病等病害。

茼蒿的收穫。

茼蒿在播種後50天左右，植株高度達到20釐米左右時就可以採收。一般採收過後要及時進行追肥和灌溉，如果管理得當，採收後一個月就可以採收第二茬，所以說茼蒿是種植一次可以收穫多次的植物，而且經濟價值也比較高，尤其是在冬季。（王）

它清香嫩脆，並具有一種特殊的香氣。這種食材有一部分人因為它的氣味不喜歡吃，但是它確實是一道營養健康的美味佳餚。它被稱之為天然的保健品，要想擁有美麗的肌膚，那你就要多吃蓬蒿菜了，它能改善肌膚粗糙的狀況。它具有四種強化心臟的藥效成分，而這種藥效成分就來自於它那種特殊的香氣。

| 蒜蓉蓬蒿菜 |

by 肥小菇

用料

主料：蓬蒿菜一把

輔料：蒜瓣2個；油一勺；鹽適量

做法

1.將新鮮的蓬蒿菜洗淨瀝乾水

2.將蓬蒿菜擇成小段，備好蒜瓣

3.將蒜瓣拍碎剁成蒜蓉後放熱油鍋炒香

4.待蒜蓉飄出香味後放入蓬蒿菜快速大火翻炒，待蓬蒿變軟後加入一小勺鹽，炒至出汁，即可裝盤

用料

茼蒿3兩、蒜6瓣、生抽一勺、蠔油一勺、糖一點點、鹽一點點、香油

詳細步驟

1、茼蒿洗淨切段，蒜切成碎末

2、鍋中底油燒熱，放入蒜米煸香，加入茼蒿炒軟，最後加入其他調味炒勻

3、出鍋淋上香油即可

關於茼蒿，其實在菜市場中可以輕鬆的買到，不過很少有人每天都吃茼蒿，但是在古代的時候，這種蔬菜是極為推崇的，人們也稱它為“皇帝菜”。

其實茼蒿的營養價值很高，富含多種人體所需的營養物質，攝入後對於人體會有一定的作用，比如能夠美容養顏，提高食慾，促進腸胃蠕動等等，而且還有清血養心的作用，所以常吃的話，具有一定的保健作用。

一、茼蒿被稱為“皇帝菜”，有什麼歷史緣故嗎？

關於茼蒿，有些人會由於它所散發出的味道而不喜歡吃，其實茼蒿非常的清爽可口，茼蒿的香味有著類似菊花的甘香，以前帶古代的時候，可是貢菜，是高貴的宮廷佳餚，因為被叫做“皇帝菜”。

是不是很霸氣這個名稱？

二、茼蒿有哪些好的吃法？

1、涼拌

茼蒿拿來涼拌是最好的，可以讓它的功效發揮到最好。涼拌首先要將水燒開，然後茼蒿放進去焯水，然後再用芝麻油、精鹽、醋、醬油等調味，味道非常的可口，而且這種方式也很適合患有冠心病、高血壓的病人吃。

2、炒制

其實很多人都喜歡炒著吃，但是要炒茼蒿，應該將梗與葉子分開炒，這樣烹飪出來後，口感會更鮮嫩，減少營養的流失，補充人體多種營養物質。

三、食用茼蒿，要知道4點禁忌事項！

1、由於茼蒿屬於具有特殊香味，還有通便利腑的功效，所以具有脾虛洩瀉的人，應該儘量少吃或不吃；

2、茼蒿中的芳香精油，在烹飪使遇高溫的後會很容易揮發，從而降低茼蒿健胃的功效，因此在炒茼蒿時，需要大火快炒。

3、茼蒿要避免和魚放在一起烹飪，否則會很容易使人出現消化不良的情況。

還有就是茼蒿不能一次性大量的吃，所以要避免。

以上便是關於茼蒿的一些事項，希望對大家有幫助，同時加深大家對於這種蔬菜的認識！

肝火旺盛以及備孕、溼氣重、腎虛、衰老、三高、肝病、面板病等等，應該怎樣調理最有效？

茼蒿炒雞蛋

食材：

茼蒿、雞蛋、鹽、蠔油、蒜瓣。

做法：

茼蒿洗乾淨切成段，用熱水焯一下，雞蛋液中加入吃蔥花，攪拌均勻後炒熟，在熱油鍋中爆香大蒜，放入茼蒿，顏色變深綠後加入雞蛋、鹽、蠔油，翻炒均勻就可以了。

涼拌茼蒿

食材:

茼蒿500克、西紅柿一個、鹽適量、白糖15克、白芝麻10克、乾紅辣椒4-5個、花椒30粒、八角一個弄碎、蠔油、香油、醋、味之鮮醬油、豆瓣醬、雞精6克。

做法:

1.準備好茼蒿，千萬不要切開。

2.鍋裡放食用鹽，加水燒開。

3.把茼蒿整理好放進去，開水焯水。

4.焯水的菜煮熟之後，撈出來，放入準備好的涼水盆裡。

5.挑出粗細均勻的放入盤裡，擺好。

6.熱鍋涼油，放入花椒，八角，紅辣椒，小火翻炒.

7.炸出香味後加入芝麻和白糖，小火翻炒出來的又香又脆，還不糊鍋。

8.翻炒幾下炒出香味了，就放邯鄲豆瓣醬，一大湯勺，海天豆瓣醬一大湯勺。

9.放醋，蠔油，雞精，鹽，海天味之鮮醬油。 快出鍋時再放香油。

10.出鍋後淋在茼蒿菜上面即可！

茼蒿雞肉餛飩

食材:

茼蒿、雞肉餡、蝦皮。雞蛋、白胡椒粉、白糖、麻油、蔥花。

做法:

1、茼蒿清洗乾淨後鍋裡面的水燒開，將清洗乾淨的整根茼蒿用最快的速度焯燙一下，只要其顏色變得翠綠了，不等水開就馬上撈出沖涼。切碎。

2、餛飩皮剪半。

3、適量蝦皮打成粉。

4、將肉糜加入1中，加入少許白糖，雞蛋1個，醬油適量，少許蔥花，少許白胡椒粉，蝦皮粉，朝一個方向攪打均勻，包成小餛飩煮熟即可。

5、餛飩調料：醬油少許，麻油3滴，蝦皮，蔥花，煮餛飩的水，混合。

香酥茼蒿丸子

食材：

茼蒿500克，雞蛋2個，澱粉60克，麵粉150克。

蔥薑末適量，鹽2小勺，泡打粉半小勺（可省略），五香粉或胡椒粉半小勺。

做法：

茼蒿洗淨切成小丁，放入2小勺鹽醃製十分鐘，用手用力擠去多餘水分。

打入雞蛋後攪拌均勻。將麵粉與澱粉、泡打粉拌勻後加入，攪拌均勻。

加入蔥薑末、適量五香粉或胡椒粉，用筷子順一個方向攪拌至粘稠。

鍋內倒入適量的植物油，燒熱後開中小火，用手一個一個的擠入丸子，炸至九分熟後撈出，繼續炸餘下的丸子。

全部炸好後，開大火，將所有丸子倒入復炸一次，大約40秒左右，看到所有丸子呈現出金黃的色澤後迅速用笊籬撈出即可。

清炒茼蒿

食材：

茼蒿、大蔥、油、花椒、鹽、雞精、胡椒粉。

做法：

1、茼蒿摘好洗淨，切段待用。

2、油熱爆香花椒蔥碎。

3、先放入茼蒿莖翻炒。

4、莖翻炒變色後加入茼蒿葉翻炒。

5、加入鹽，雞精，胡椒粉翻炒。

6、翻炒均勻裝盤即可。

茼蒿煮肉片

食材：

茼蒿150克，瘦豬肉50克，雞腿蘑(幹)50克，枸杞子10克，色拉油15克，姜5克，鹽2克，味精1克，白砂糖3克，雞精1克。

做法：

1.茼蒿去老葉，洗淨；

2.瘦肉切成片；姜去皮洗淨切絲；

3.雞腿菇切成片，洗淨；

4.枸杞用開水泡洗乾淨；

5.鍋內倒入開水，放入茼蒿稍煮片刻立即撈出；

6.另起鍋倒油燒熱，放入薑絲熗一鍋；

7.鍋內倒入適量水，放入雞腿菇片、枸杞燒開；

8.再放入瘦肉片、茼蒿，加入鹽、味精、白糖、雞精煮熟即可。

茼蒿豆腐丁

做法:

茼蒿和豆腐都切丁，辣椒用剪刀剪成圈圈。

熱鍋，倒入比平時做菜多一點的油，油熱後放入豆腐丁中火翻炒。

豆腐丁炒出金黃色時放入幹辣椒，加入適量鹽繼續翻炒。如果用小米辣就跟豆腐一起下鍋。

等辣椒炒出幹香味倒入茼蒿繼續翻炒幾下就可以出鍋了，全程不需要加水，最好用不粘鍋。

茼蒿餃子

食材：

苘蒿、雞蛋、豬肉、麵粉、白芝麻、香油、鹽和胡椒粉。

做法：

1、準備好麵粉，雞蛋磕破於麵粉中。準備好茼蒿和白芝麻。

2、茼蒿洗淨、切碎，切碎的茼蒿榨出菜汁。

3、用榨出的茼蒿汁與麵粉混合，揉勻成光滑麵糰。

4、豬肉洗淨、剁成末，肉末和白芝麻放入茼蒿中。

5、茼蒿肉中加入香油、鹽和胡椒粉攪拌均勻，餃子餡就做好了。

6、麵糰揉勻，下劑、擀皮、包入餡料，捏合成餃子。

7、包好所有的餃子，鍋中水燒開，下入餃子，開鍋後，加入涼水，重複三次，煮至餃子浮起即熟 。

茼蒿粥

食材：

白米1杯、茼蒿菜300克、水8杯、鹽1茶匙、胡椒粉少許。

做法：

1.白米洗淨，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火熬粥。

2.茼蒿菜洗淨、切小段，加入粥內同煮，再加鹽調味，一熟軟即熄火盛出，食用時撒入胡椒粉即可。

茼蒿拌香乾

食材：

茼蒿一包、香豆腐乾7-8塊。

做法：

1.茼蒿洗乾淨後用熱水汆一下，豆腐乾也下熱水過一下，去掉些豆腥味道。

2.把茼蒿擠去多餘水分，切碎，豆腐乾也切碎丁。

3.然後加一勺麻油，一勺橄欖油，鹽，糖少許拌勻即可。

3.大火爆炒，然後放少許鹽和醬油，最後撒上蒜末就可以出鍋了。

粉蒸茼蒿

食材：

茼蒿200克、玉米粉3大勺、麵粉1大勺、鹽少許、大蒜、香油、鮮醬油、白糖、蒜蓉、香醋、香油、辣椒油。

做法：

茼蒿洗淨，晾乾多餘水分。把茼蒿放在大盆內（大盆好把持），灑入玉米粉和麵粉拌勻，使每棵茼蒿都裹上粉。

大火燒開蒸鍋內的水，在籠屜內鋪上一塊擰乾的溼籠布，放入裹好粉的茼蒿，蓋上蓋大火蒸8分鐘擺佈。

等待時代剝好大蒜，搗碎備用。在小碗內放入鮮醬油、白糖、蒜蓉、香醋、辣椒油，拌勻做成調味汁備用。把蒸好的茼蒿倒入盆內。

調入鹽，放入蒜泥，再淋上香油，拌勻即可食用。愛好重一點口味的也可搭配調味汁，或澆在蒸好的茼蒿上，或蘸食。

注意：要等蒸鍋水燒開後，再上鍋蒸。上鍋後要用大火蒸，停火後，不能長時辰焐，以防爛菜、粘結。

茼蒿魚丸湯

做法：

1. 將茼蒿去根洗淨，蔥去須洗淨，切蔥花；

2. 鯪魚宰殺取魚肉洗淨，瀝乾水剁爛，加蔥花及調味料攪至起膠，做成魚丸；

3. 把魚丸放入開水鍋內煮沸後，放入茼蒿菜再煮沸，調味即可。

雞絲蒿子杆兒

做法：

1.將雞腿肉切絲，用料酒、水澱粉、蛋清、鹽、胡椒粉抓勻醃製半小時。

2. 將茼蒿擇去葉（葉可作它用）留莖，將蒿子杆切小段。

3. 起一油鍋，將蒿子杆放入鍋中快速煸炒1分鐘盛起。

4. 另起一干淨鍋，倒入油，將醃製好的雞絲倒進去快速滑散，等雞肉變色，倒入蒿子杆。

5. 倒入泡發好的枸杞，並加調料調味。

茼蒿香腸菜飯

食材:

大米兩杯半、香腸一根、茼蒿一把、鹽少許。

做法:

1.米淘洗乾淨放適量水浸泡，香腸洗淨切丁，茼蒿洗淨切碎 。

2.鍋燒熱香腸丁炒成透明狀。

3.直接倒進電飯鍋裡，就可以開煮了。

4.飯煮好跳到保溫鍵的時候就倒入茼蒿。

5.加少許鹽，用飯勺將茼蒿和米飯拌勻，蓋上鍋蓋燜一會兒就可以開吃了！

茼蒿燉帶魚

食材：

帶魚、苘蒿、蔥花、薑末、骨湯、鹽、胡椒粉、花生油、料酒。

做法：

1、帶魚收拾乾淨切成段，茼蒿洗淨用熱水焯一下。

2、在熱油鍋中把帶魚煎至兩面發黃後，加入蔥花、姜、大骨湯。

3、大火開鍋之後用小火燉至湯變成奶白色，放入茼蒿、鹽、胡椒粉調味，去除浮沫，再燉一會就可以出鍋了。

蝦皮茼蒿

食材：

茼蒿、蝦皮、蔥、蒜、油、味精。

做法：

1.茼蒿洗淨，切3釐米的段。

2.蔥切蔥花，蒜拍扁切碎末。

3.鍋中放油，油熱後放入蔥花、蝦皮爆香。

4.放入茼蒿翻炒，加入鹽、味精調味。因為蝦皮本身是鹹的，所以放鹽時少放。

5.撒蒜末略炒，最後再放蝦皮。

生拌茼蒿

做法：

1.準備洗淨的茼蒿 放2勺鹽 拌勻 醃製15分鐘， 幹辣椒切節 蒜子拍扁切末。

2.準備碗 放入蒜末 加少許白糖 半勺鹽 放2勺蠔油 淋入白醋 拌勻。

3.鍋入油放入幹辣椒、花椒炸香。

4.準備茼蒿 ，倒入料汁， 淋入熱油 ，拌勻裝盤即可。