1、把雞洗乾淨，去掉內臟。

2、燒一大鍋水，煮至沸騰，下入整隻雞，抄至斷生，估計約3-4分鐘的時間，不要煮過久。

3、將整隻雞撈出，水倒掉。

4、高壓鍋中加入清水，將泡發好的黨參，香菇等作料倒入鍋中，為了讓雞肉更酥爛，可加入少量的色拉油。

5、蓋上高壓鍋蓋，大火燒至高壓鍋開始出汽，然後改小火，燉30分鐘。

6、改盛入湯煲內，加入雞精，胡椒粉，再次燒開，這樣上桌就不會很快就冷掉了。

7、撒上蔥花就可以上桌了，香氣四溢的雞就可以吃了。

一 食材用料：

雞頭、蔥、姜、八角、花椒、黑胡椒

菜譜做法：

1.雞頭過沸水，然後放涼水裡激一下。

2.鍋內放油炒香蔥段薑片。

3.放入雞頭翻炒，放調料鹽、醬油、糖（可以省的）料酒（白酒更好）大火炒。

4.倒入水沒過雞頭，大火燒開水調中火20分鐘左右關火，燜一個小時。

5.吃的時候可以放些香蔥香油，過程很簡單，夏天天熱外面的東西讓人吃的都不是很放心，喜歡吃雞頭的朋友可以做來試試。

二 食材用料：

雞頭、蔥、姜、八角、花椒、黑胡椒、蜂蜜、幹辣椒幾個

製作過程：新鮮雞頭清洗乾淨，鍋中加水，放入雞頭，姜，蔥，料酒，煮沸後關火，撈出瀝乾水分，均勻抹上蜂蜜，鍋中加油，油溫起來，放入雞頭炸到金黃，撈出備用，鍋中加水，放入雞頭，蔥，姜，八角，花椒，黑胡椒，幹辣椒，鹽，生抽，老抽，蠔油，水開後煮二十分鐘，關火，燜一小時，就可以食用了，麻辣鮮香，特別不錯的一道小吃哦！

第一步，把雞頭洗乾淨，特別是嘴巴里，摳乾淨

第二步，冷水下鍋，放料酒，生薑，水開約3-4分鐘撈出，洗乾淨備用

第三步，準備滷水，口味可以按自己喜歡來配製。我一般用的配料，蔥薑蒜少放辣椒、八角、桂皮、香葉、大茴香、冰糖，料酒、生抽、老抽

第四步，放入雞頭，小火煮至湯汁不多，關火浸泡一個小時（時間越久越入味[機智]）

做滷雞頭最快也要一個小時啊。

你按以下的教程做100%成功。

其實滷雞頭這道菜我個人建議不要吃太多了，不知道你有沒有聽說過。雞頭比砒霜還毒啊。所以這道菜還是少點吃好。

食材用料

雞頭

500克 植物油

適量

鹽

3湯勺 十三香

半湯勺

料酒

2湯勺 生抽

2湯勺

雞精

半湯勺 冰糖

3塊相剋食物

蔥花

3根 薑片

3片

八角

3個 乾紅椒

5個

滷雞頭的做法

1.準備食材

2.雞頭倒入盆中解凍

3.將化凍的雞頭逐個拔去殘毛，嘴鼻都清理乾淨！去掉喉管洗淨

4.鍋中加入清水燒熱，將清理好的雞頭下鍋焯水

5.撈出，用清水多衝洗幾次

6.鍋中熱油，加入冰糖炒化成糖汁

7.倒入雞頭翻炒，上色

8.加入乾紅椒段

9.八角

10.薑片

11.蔥花

12.倒入清水，沒過雞頭即可

13.加入生抽

14.料酒

15.十三香

16.鹽！大火燒開轉為中小火慢燉15~20分鐘

17.大火收汁

18.加入雞精

19.再次撒入蔥花，炒勻

食材清單

雞頭

500克

鹽

3湯勺

乾紅椒5個

蔥花3根

冰糖 3塊

料酒 2湯勺

八角3個

薑片

3片

十三香半湯勺

植物油

適量

生抽

2湯勺

雞精

半湯勺

收起

烹飪步驟 共20步

1

準備食材

2

雞頭倒入盆中解凍

3將化凍的雞頭逐個拔去殘毛，嘴鼻都清理乾淨！去掉喉管洗淨

4鍋中加入清水燒熱，將清理好的雞頭下鍋焯水

5撈出，用清水多衝洗幾次

6鍋中熱油，加入冰糖炒化成糖汁

7倒入雞頭翻炒，上色

8加入乾紅椒段

9八角

10薑片

11蔥花

12倒入清水，沒過雞頭即可

13加入生抽

14

料酒

15十三香

16

鹽！大火燒開轉為中小火慢燉15~20分鐘

17

大火收汁

18加入雞精

19再次撒入蔥花，炒勻

20盛盤即可

第一，雞頭收拾乾淨，放入開水中燙透、撈出，再用清水漂洗乾淨！

第二、鍋燒熱，放入烹調油適量，豆瓣醬下鍋，煸炒出香味，蔥姜！添入開水，待出香味，撈出豆瓣渣子，放入雞頭

第三，蔥薑蒜、辣椒、花椒、白糖、雞精、精鹽、胡椒粉，燒開，移至小火，半小時後開蓋，湯汁收稠即可。