牛奶和豆奶的主要成分都是蛋白質的，只是一個是植物蛋白，一個是動物蛋白，對於身體的骨骼的生長都是比較的好的，豆奶主要是透過的黃豆等粗糧打成的汁的，能夠有助於身體內的排便，避免出現的消化不良或者是便秘的症狀的。而牛奶是含有豐富的鈣元素的，能夠有效的幫助身體的長高，但是對於有些人乳糖不耐受，特別是兒童喝牛奶拉肚子的人群，平時建議還是多喝點豆奶的，對於人體幾乎是沒有副作用的。

1、牛奶的營養成分

（1）蛋白質：牛奶中的蛋白質主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，其所含的20多種氨基酸中有人體必需的8種氨基酸，奶蛋白質是全價的蛋白質，它的吸收利用率高達98%。

（2）碳水化合物：以乳糖為主

（3）脂：以飽和脂肪和膽固醇為主

（4）礦物質：鈣、鉀、鎂等，牛奶中的鈣質最接近人體，是補鈣吸收率最高的食物。

（5）維生素：以維生素D、維生素B12為主。

2、豆漿的營養成分

（1）蛋白質：大豆蛋白所含的氨基酸是人體必需氨基酸，屬於優質蛋白，含量為30%左右。

（2）碳水化合物：主要為澱粉，大豆低聚糖，纖維素。除了澱粉提供能量，大豆低聚糖和纖維素都有助於腸道健康，含量為22-35%。

（3）脂肪：卵磷脂的含量為18-22%，主要以不飽和脂肪酸(亞油酸、亞麻酸)為主，具有健腦益智、抗衰老、降血脂、抗脂肪肝、防治老年痴呆和記憶力減退等特殊功效。

（4）礦物質：主要為鉀、鈉、鈣、鎂，有益於促進骨骼肌肉的發育。

（5）維生素：主要含水溶性維生素胡蘿蔔素、維生素B群、維生素c、維生素E。其中維生素E有延緩衰老和防治心血管疾病的作用。

（6）大豆異黃酮：是一種植物雌激素，能夠改善更年期障礙和骨質疏鬆，還具有降低低密度蛋白的功效，有助於降低膽固醇。

（7）抗營養因子：胰蛋白酶抑制劑，能阻礙人體的蛋白質的吸收，把大豆煮透8分鐘左右就可以讓胰蛋白酶失活85%。

牛奶和豆漿都是補充蛋白質的好食物。牛奶的優勢在於補鈣，缺點是不利於心血管及減肥，而豆漿正好相反，長處是有利於心血管和減肥，缺點是沒有天然的鈣。

牛奶中維生素A的含量豐富，而豆漿中不含有這種營養素。豆漿中維生素E和維生素K較多，而牛奶中這兩種維生素比較少。牛奶不含有膳食纖維，而豆漿中含有大量可溶性纖維。牛奶含有少量飽和脂肪和膽固醇，而豆漿含有少量不飽和脂肪，以及降低膽固醇吸收的豆固醇。

總的來說，牛奶和豆漿各有優勢，不存在哪種比較好的說法，因人而異，最重要的是，牛奶和豆漿的營養不僅不會因為疊加而損失，反而會互補加強。

牛奶中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等營養物質，乳蛋白中含有人體所必須的氨基酸；乳脂肪多為短鏈和中鏈脂肪酸，極易被人體吸收；鉀、磷、鈣等礦物質配比合理，易於人體吸收。

豆奶是以優質黃豆為原料，利用植物蛋白資源，應用植物蛋白，提高蛋白效價和生物價，含多種維生素和礦物質，豆奶含有豐富的營養成分，特別是含有豐富的蛋白質以及較多的微量元素鎂，此外，還含有維生素Bl、B2等，確是一種較好的營養食品。 豆奶還被西方營養學家稱作“健腦”食品，因為豆奶中所含的大豆磷脂可以啟用腦細胞，提高老年人的記憶力與注意力。

牛奶和豆奶都很高的蛋白質。這兩種對人體的，作用還是有一定的區別。老年人的話，還是建議喝豆奶。兒童青少年，喝牛奶喝豆奶都是一樣的。他們的營養價值都很高。

牛奶和純豆奶哪個營養價值更高，只能說牛奶和豆奶都具有營養，並且牛奶和豆奶的營養側重點不同。

牛奶中的鈣含量比較高，適合小孩以及處在成長髮育期的青少年飲用，這樣可以適當的補充身體所需要的營養，牛奶是動物蛋白，可以補充人體所需的微量元素，並且可以為骨骼提供所需的鈣。所以說，清晨，無論是老人，還是小孩，都適合喝一杯熱牛奶。

純豆奶以大豆為主料原料，由植物蛋白構成，因為大豆中含有的維生素較高，常喝豆奶可以補充身體所需的維生素，大豆是油料作物，豆奶中含有一定的油脂，能夠促進腸胃蠕動和新陳代謝，可以增強人的記憶力，豆奶更適合中年人和老人飲用。

所以說，牛奶和純豆奶營養價值都很高，只是營養側重點不同，大家可以根據自己的需求選擇。