拿風冷冰箱是可以做到，但是你的冰箱是多大的，如果說是家用的那種很小風量不行的。現在有一種專門風冷這個燒鴨的冰櫃。我朋友就是做這種生產裝置的。

如你只是自己吃那樣子，我給你一個建議吧，你開啟你的空調，用你的空調吹它就行了。現在也有很多人拿個空調房來吹，這個燒鴨燒鵝也是這樣做的。

相當於一個空調吹是不行的，要拿兩個風扇對著這個腰椎，要讓壓的4周都能吹到這樣子才完好的風乾。一般風乾的時候的溫度最好要保持房間10度以下，這是最好的。不然由於你的風乾時間過長，鴨子都會變酸的。特別是夏天的時候，很容易出鴨子變酸這種情況。所以我們一定要控制溫度壓制細菌增長這個問題。一個燒鴨好不好？風乾這道工序一點都不能馬虎，成敗在此一舉。不然這個皮就很容易塌陷。

總結來說這個這個燒鴨其實難度不高，現在都有全自動化裝置來做了，都不用人去看啊，這些完全都不用全自動化多簡單。

一說到全自動化，不要想著那個機器有多大，其實那個機器也沒多大，我看過我朋友做那個機器也不算很大，店裡面能放上去。

不知道你是拿出來賣的還是自己吃勒？

用風冷冰箱個人覺得沒必要，現在大部分都是在一個獨立的房間，安裝好風扇來對上烤爐前的燒鴨，燒鵝進行風乾表皮水分，這樣簡單快捷！

再者風冷冰箱只是將爽化成冷風，不能短時間把表皮吹乾的！

我是廚師王俊傑，很高興跟大家分享一下我的經驗，我擅長做北京正宗果木掛爐烤鴨，他比燒鴨的講究要多，燒鴨我們也是經常做。風冷冰箱，的作用主要是保鮮原料，縮短烤制風乾的時間，一般夏天經常用到，也是有條件的才用。要注意的是，燒鴨的鴨坯加工好風乾以後，要進去冰箱麻凍一下，再拿出來風乾以後，這樣烤出來的燒鴨，它的皮脆肉嫩，顏色紅亮，色澤誘人。風冷冰箱主要作用，就是熱天的時候，風乾好的鴨子，放入風冷冰箱，保持表皮乾爽，拿出來直接就可以入爐烤制。知識有限，僅供參考，請關注我，互相學習。

第一，什麼是風冷冰箱？風冷冰箱最大的優點就是無霜。風冷冰箱不會像直冷冰箱那樣內部總是溼漉漉的，食物相互之間也不會粘連不清。而且，風冷冰箱會有不斷迴圈的冷風，再經過除臭系統的過濾，內部的氣味也會持久的保持清新，不會對食物產生任何影響！也不會風乾食物！

第二，應該注意的是你是存放多久！時間短的話就放冷藏！時間長不吃的話就放冷凍！這樣就保證食物的新鮮度！