陽澄湖大閘蟹的食用方法有哪些？

　　1、清蒸大閘蟹

　　【材料】大閘蟹、香蔥、姜、蒜、生抽、醋、芝麻香油、食用油、料酒。

　　【做法】①將大閘蟹放水中吐淨髒東西，用牙刷刷乾淨螃蟹，捆綁大閘蟹的繩子不用解開。②鍋中放入水，加切好的薑片和打好結的香蔥，點幾滴料酒、食用油，放入蒸屜將大閘蟹擺好，蓋上鍋蓋大火蒸5分鐘後轉中火蒸10分鐘。③姜、蒜切末，加入生抽、醋調汁，點幾滴芝麻香油。④蒸熟的螃蟹解繩盛盤，即可沾汁食用。

　　2、秘籍蟹

　　【材料】蟹一隻、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽。

　　【技巧】①槐鹽時五香粉和鹽的混合物。②蟹肉是相當易熟的海鮮，所以，先讓蟹過油鍋，就可以使肉汁封住，不流失。可是時間不能過久，否則，肉質太老，肉汁反而流失。

　　3、豉汁蟹

　　【材料】蟹一隻、豆豉半兩至一兩、紅辣椒2兩、蒜餌2兩、奶油2兩、蠔油、糖、雞精粉適量。

　　4、起司焗蟹

　　【材料】蟹一隻、洋蔥2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半。

　　5、咖哩花蟹

　　【材料】花蟹2只、洋蔥1顆、蔥1根、姜1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、澱粉適量、鹽3小匙、白胡椒粉少許、酒1大匙、糖1大匙、酒1大匙、咖哩粉2大匙。

　　【做法】①花蟹洗淨去內臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊。將蔥、姜拍碎和調料一起放入花蟹中醃漬。②洋蔥切絲，柳丁切片，紅辣椒切小菱形，姜醃製好的花蟹沾上少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用。③起油鍋炒香洋蔥絲，再加入b料以小火炒出咖哩香味後，到入1杯水與螃蟹一同乾燒，燒至湯汁快收干時勾薄芡。

　　　 樂到家商城在陽澄湖養殖水域設有直採基地，目前覆蓋水域達到5000畝。所有線上銷售的大閘蟹都是從原產地直接捕撈，嚴格篩選，並於當天發貨，直接送往客戶手中。全過程中無中間商，新鮮直達。每一隻大閘蟹，都在樂到家的監督下逐個稱重，確保送到消費者手中的都是足斤足量、新鮮肥厚、品質頂級的陽澄湖大閘蟹。

現在是吃大閘蟹的季節，和有料姐一起來吃大閘蟹啦！話說，陽澄湖大閘蟹鮮甜美味，做法也有很多種。

不過，怎樣的做法才能最大程度地還原蟹的原汁原味呢？陽澄湖蟹農告訴我，最地道的大閘蟹這樣做，一起來看看吧。

蒸螃蟹的時候，把它們反過來，背部向下，肚子朝上，這樣能最大限度地保留蟹膏和蟹黃，也會更鮮哦！

冷水蒸15分鐘就可以享用了。

陽澄湖邊的蟹農偏愛煮螃蟹，他們叫做“閘”螃蟹。把螃蟹放到涼水裡煮，水開之後八到十分鐘就可以了（不能用開水煮，否則螃蟹的腿容易斷；水的量沒過螃蟹即可）。

相比蒸蟹，煮蟹更容易入味，若加入黃酒和鹽，煮熟後酒香撲鼻，堪稱絕佳享受。

“閘”出來的螃蟹，肉質鮮美，不用醋等任何佐料。這有這樣，才能享受每口蟹肉的原汁原味。

在陽澄湖，當地人吃螃蟹還有一種傳統的做法，叫面拖蟹。把蟹的美味融入面拖蟹的麵湯中享用，也非常美味。這裡料料介紹兩種面拖蟹的做法。

做法一：

1、先把螃蟹洗淨處理好，從背部切成兩半,挖去胃,腸,腮,心臟等不可食部分。

2、用麵粉調成厚漿,等油鍋燒滾後將蟹塊沾上面漿放入油鍋中煎。

3、煎到略黃的時候,加入酒,蔥,薑末,同時將剩餘粉漿也倒入鍋中,再加醬油和少許糖,攪拌一下，燒滾即可享用。

做法二：　

1、先把螃蟹洗淨處理好，從背部切成兩半,挖去胃,腸,腮,心臟等不可食部分。

2、坐上油鍋點火，待油溫7分熱，把螃蟹放入鍋中煎至金黃色。

3、全部煎好後倒入黃酒，放入蔥、姜、毛豆煸炒，加水蓋過螃蟹（不要忘記放鹽）。

4、大火燒開後，改中火，約10分鐘後將用剩的麵粉加水調勻，倒入鍋內勾芡，不挺翻炒，以免粘鍋。

5、最後，嘗一下鹹淡，放入少許味精，即可出鍋。

吃螃蟹的講究

許多老饕推薦吃大閘蟹的順序，“先腿後鉗再黃後肉”，先摘下蟹腿蟹鰲食用，再掀開蟹臍、蟹蓋享用膏黃、蟹肉，不會走掉熱氣。

蟹腿千萬不要錯過，這裡的肉順滑彈牙。咬開蟹腿兩頭，輕輕一唆，或者先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來;再用蟹腳尖粗的那一頭捅出蟹腿前段的肉。滿嘴蟹肉，香嫩爽滑，想想就覺得好美味啊！