大家好，我是雁子廚房，我的家鄉在雲南宣威，我最愛吃的菜宣威火腿。今天給大家講講我的家鄉美食。

喝慣了外面的奶茶，也會想念媽媽親手盛的熱湯。特別是一碗濃香四溢的火腿湯，承載了我滿滿的鄉愁，凝聚了我15年的火腿情節。這是我嫁到宣威的第15個年頭，以前我不懂，為什麼婆婆媽每天天不亮就起床打豬草煮熟飼餵土豬，霜降後宰殺，宰豬時避開家庭成員屬相和四害，燒紙祈禱。

現在我懂了，用剩飯剩菜和玉米紅薯米糠及蘿蔔葉煮熟飼餵，慢慢餵養，慢慢長，肉比較結實，肉質香。霜降後宰殺，天氣變涼，乾燥，便於儲存製作火腿。燒紙祈禱，表達了對豬的犧牲抒發感恩之情，減少宰殺痛苦，對眾生心存敬畏。

宣威火腿形似琵琶，只大骨小，身穿綠衣，皮薄肉厚，肉色紅白相間是饋贈佳品。在宣威火腿是小夥的聘禮之一，父母探視子女的珍品，鄉里鄉親會客的美味佳餚，釋放了人們的真摯情感，成為維繫親情，表示愛情，聯絡友情的一種介質。

宣威火腿的做法很多，蒸、煮、燉、炒、扣，等。吃上一口唇齒留香，每每回憶這種味道，都被滿滿的幸福感包圍。一碗宣威火腿，承載著我的酸、甜、苦、辣。

下面推薦大家一款家常炒火腿方法：

陳年宣威火腿300克；青椒150克；幹辣椒20克；熟豬油20克。

1、火腿溫水洗淨，切成薄片。

2、青椒去籽切成塊。

3、幹辣椒切成段。

4、鍋裡放入豬油，油熱放入幹辣椒爆香。

5、放入火腿翻炒，肥肉變晶瑩透亮，盛入碗中。

6、再加入適量油，下入青椒翻炒至半熟加入炒好的火腿，繼續翻炒兩分鐘直至火腿青椒熟透既可。

青椒富含大量的維生素C，加快新陳代謝，宣威火腿含豐富的蛋白質和適度的脂肪，多種氨基酸，多種維生素和礦物質，老少皆宜。

由於宣威火腿鹹味重，配菜青椒就不用加鹽了，還可以做一道淡的苦菜湯或者白菜湯，搭配食用。

紅燒黃河大鯉魚，

蒸大魚頭，

燉排骨，

媽媽包的餃子，

手擀撈麵條。

很多熟悉廣西的人提到廣西的時候他們腦海當中第一個想到的我想肯定不僅僅只有螺螄粉，我們廣西還有很多特色菜的比如玉林牛巴，荔浦芋扣肉，高峰檸檬鴨，陽朔啤酒魚，橫縣魚生等等還有很多。

現在飲食返璞歸真，我是四川南充人，我覺得現在很難吃到的是傳統的田席- 雙髈雙扣，一碗酥肉，一個涼賀盤，兩小煎小炒，外加不限量的醋湯！ 不說了口水都出來了……

我們漢中寧強出名的特色小吃有很多，例如寧強麻辣雞，根面角，假魚，王家核桃饃，漢中米皮，寧強熱麵皮，漿水面，菜豆腐。。漿水面絕對是我的最愛了，最愛媽媽做的芹菜漿水，放點蒜苗炒了煮麵條，加上油潑辣子。味道不擺了。

你的家鄉菜中，哪道最好吃？

所謂家鄉菜，給人留下深刻記憶的，不僅僅是味道，更多的則是遠離家鄉的遊子們，那種“桑梓情深”的情結。在遊子的記憶裡，家鄉菜就是整個童年，就是曾經放飛夢想的那片故土。

在我的記憶裡，好吃的家鄉菜實在太多，而那些兒時的美食，有的已成記憶，有的傳承至今。我就挑兩個比較有特色的家鄉菜來分享一下吧。

（1）坨子肉。在川東北大巴山區，坨子肉是鄉村酒席上一道味道絕美的大菜。幾乎所有的鄉廚都會做。具體做法：a、鍋裡放少量油，豬肉皮面抹上糖汁（或蜂蜜），待油七成熱後將豬肉皮面朝下放入鍋中，煎致梅紅起鍋；b、將豬肉切成長寬3釐米左右的小塊，放好調料碼入大碗中，直接上蒸籠蒸熟即可。坨子肉肥而不膩，味道鮮美，小時候我吃酒席最多一次吃了五坨。現在想起來就流口水……

（2）蝦米湯。在大巴山區農村，這道帶有濃厚鄉土特色的湯，絕不是一道簡單的湯菜，而它同樣是一道大菜。這道菜似乎專門是為坨子肉定製的似的。酸爽美味，特解油膩。此菜名叫蝦米湯，但是絕對不會有蝦米。具體做法：a、鍋里加水，姜蒜切成粒（形似蝦米）放入鍋中；b、水開後三分鐘，雞蛋攪散倒入鍋中；c水再次燒開後，放入胡椒粉、水澱粉、食醋攪勻後起鍋，撒上香蔥末，澆上煎熟的菜籽油，美味做成。我現在還時常做這道湯來下飯，通常飯量會增加一倍。

柴火雞，想想口水都下來了。吃貨們要忍住，開始分享了：小時候天還沒亮，爸爸就把熟睡中的大公雞從圈裡抓出來了，宰殺制淨後（這麼血腥的畫面，吃貨們可以省去了，現在市場有專門宰殺的）。媽媽已經把大鍋燒熱了，關鍵時刻注意看啦，鍋放油，下雞塊翻炒，火不要太大，把雞的油脂逼出來，這樣吃著才香，炒至雞皮緊緻，加點白酒，一品鮮繼續翻炒，下薑片，蔥段，白糖，炒至上色，加開水沒過雞肉，放十三香，鹽，粉條（提前用涼水浸泡2小時），個人建議不要放太多佐料，那樣會影響雞肉的鮮味。鍋邊貼點玉米餅，蓋鍋蓋，大火燒開，改小火燉2個小時。時間到了，不敢開鍋呀！我都受不了了！想象一下吧吃貨們，，，

我家在黑龍江農村，印象最好的就是殺豬菜了。

殺豬菜，還有一個“菜”字，那菜也有講究，是秋季曬的乾白菜，專門用來殺豬時作菜用的。有些人吃殺豬菜也專門奔那菜而來。那菜吃起來是另外的一個味道。但對我來說，那菜卻沒有啥吸引力，因為小時候是吃夠夠的了。小的時候，母親在家裡殺豬的時候總是熬製一鍋殺豬菜，因為那時沒什麼菜可吃，所以這殺豬菜上頓吃，下頓也吃，殺豬以後直到把殺豬菜吃沒才能吃別的菜，年年如此，直到我稍大的時候才漸漸吃的少了。殺豬菜在農村是個稀罕菜，因此，殺豬的人家要把殺豬菜送給親戚一些，裡面放一根灌腸、一整塊的煮熟的肥肉。在母親讓我為叔叔、舅舅等親戚家送殺豬菜的時候，我都儘量地多盛些，心想最好是都送出去才好。我是寧肯吃鹹菜疙瘩也不吃殺豬菜的。到了近年，隨著人們生活水平的提高，人們渴望生活的迴歸，所以，殺豬菜的聲譽日漸隆起。可是由於飯店餐館的目的永遠是為了掙錢，所上的殺豬菜比照地道農家的殺豬菜又差得很遠，少有的幾塊血腸像調料一樣點綴在殺豬菜之間；而在農家吃殺豬菜，那血腸是要專門一盤盤上的，不夠可以隨時添，體現出農家的樸素和大方；飯店那殺豬菜的味道也不行。每有飯店老闆推薦、或者有人點殺豬菜時，我就暗自竊笑：有那麼好吃嗎？

小時候，殺豬在農村那是一件大事，第一天必須找好殺豬匠，找好幫手，找好尖刀、“梃杖”（殺死豬後，在豬的爪子處，割開皮，用它沿著豬皮四處捅，然後沿著被捅的路線吹氣，使豬的全身膨脹起來，利於拔毛）等殺豬的器物。本家的叔叔家、舅舅家殺豬的時候，都來告訴一聲：去吃豬肉啊，連幫著乾點活。那意思是我就得提前去了，不能光去吃豬肉，作為若干年幫助殺豬的人，那殺豬的程式我都非常熟悉了，除了殺豬外，各種活都幹過。外出求學放寒假的時候，殺豬的活就很少幹了，只是到時吃殺豬菜。後來工作了，離開了農村，很長一段時間聞不到殺豬菜的香味了。於是，殺豬菜的香味就留存在記憶中了。

我的家鄉在張家界，在眾多特色小吃的當中，我覺得土家三下鍋最具有代表性。它是由豬肉，牛肉，羊肉，牛雜，羊雜，雞，鴨，魚等葷菜來搭配蘿蔔，白菜，豆腐等任何三樣組合而成。融合了川湘口味，以麻，辣，燙為主…逢年過節，朋友聚會，新婚燕爾，我們的餐桌上是必不可少的一道主菜……

新餘特色:麻辣三件，梅乾肉，幹椒炒桔子皮或蒜根蒸桔子皮，剁椒魚頭(要美食一條街的雄魚頭)，別的菜品都還不錯。

我的家美麗的黑龍江，哪裡有數不盡的美味，小雞燉珍蘑，鯰魚燉茄子，紅燒鯉魚，川白肉，鍋包肉，地三鮮，熘肉段，木須豆腐，尖椒幹豆腐，家常冷盤，這些美食都是我喜歡的！