這個看個人口味吧，有人喜歡打滷麵裡面的菜碼，有人喜歡打滷麵的粘稠，我自己喜歡吃的還是用雞蛋和各種東西做的滷，自己在家就是把手邊能用的菜發揮了就行了，比如打個雞蛋，放個西紅柿，在或者雞蛋和辣椒等等。都挺費麵條的哈。

要說吃過最好吃的打滷麵，那就應該是上大學期間，我們學校附近的那家香菇雞肉面，麵筋道，肉塊更大，記得那時小碗是2.5元一碗，一個人吃得飽飽的。畢業這麼多年，今年朋友結婚回請的時候，在那附近，試著去找過，因為濟南最近幾年違建查得挺厲害的，不知搬哪裡去了。

要說自己家做，可能咱湯料沒有放那麼多亂七八遭的香料，也好吃，但是吃不出那種感覺。我們家打滷麵吃得比較少，吃得最多的是雜醬麵，因為兩個孩子比較喜歡，一週不吃上這麼一回，真是讒得上。做法特別的簡單，今天分享給大家。

材料：甜麵醬半碗（用少許水把它調稀）、蔥末、薑末、五花肉餡適量、雞精、白糖、13香

做法：起鍋燒油，油要多一點才香。油熱後，我們先放入五花肉餡煸炒，炒出肥油後，加入蔥薑末炒香，然後倒入調稀的甜麵醬，燒開後，加入13香、白糖和雞精，把甜麵醬熬到沒有生醬的味，就可以了。

麵條，最好是手擀麵或是買的鮮麵條，幹得掛麵沒有前面兩種好吃。夏天，記得麵條煮好後，過涼。秋冬天，我們就吃熱得。在放上醋和辣椒醬，喜歡吃蒜的，可以提前在砸些蒜末（加水調成大蒜水），別提多好吃了。

我很自信的回答，我做的打滷麵炸醬麵也是超級的好吃，不次於飯店做的，正巧今兒中午吃炸醬麵，我做的有: 炸醬，紅燒肉，糖蒜和三樣菜碼，，我發幾張照片吧。

在我的印象中，吃過最好吃的打滷麵是在山東。其實，山西太原的打滷麵，老北京打滷麵都很有名。自己在家做有點麻煩，要準備的料很多。備料：五花肉片、雞蛋、木耳、香菇、黃花菜，薑片、大蔥、八角、生粉…製作：熱鍋冷油，放3粒八角爆香，放大蔥段，姜未，五花肉片，還有其它配料也一起放進炒一會，放適量溫水開小火熬出香味，加適量鹽，生抽，老抽調色，加些生粉水勾薄芡，雞蛋打散輕輕的淋在上面，滴上幾滴香油就完成了。依各人口味吧，有些人還加了香菜，這樣做出來也挺好吃了。

高中時候學校裡面的打滷麵

每天下午下課之後，大家飛奔向食堂

我只喜歡坐在角落裡靜靜的吃一碗打滷麵

一方面是因為餓了，一方面享受這短暫的休息時光

十幾年過去了

懷念那時候一往無前的奮鬥

山西的話以太原打滷麵最為出名，不是那種茄汁面炸醬麵之類，是以那種黑色的調製滷為主。太原當地人已經把吃打滷麵融入文化習俗中，基本上當地人紅白事的早飯都會吃打滷麵。我在另一個問答裡說過幾家，我這裡在列出來，很多也都是我從網上搜集的，供大家選擇，大多是有名老字號，都是以打滷麵為主，高德等地圖都能搜到。有一部分我還沒吃過，有機會會去嚐嚐。有部分味道我不是很喜歡，但人吃的人多。還有的不知道還在不在了，請各位自行斟酌。

趙老七刀削麵

疊一碗打滷麵

親賢打滷麵（未知）

大東關打滷麵

迎賓打滷麵（未知）

樂樂打滷麵（未知）

國棟打滷麵

楊家堡打滷麵（未知）

老海子麵食店

柳巷六味齋

下元貴貴打滷麵（未知）

老軍營打滷麵（未知）

老軍瀛打滷麵（未知）

永興打滷麵

晉一滷

很多晉菜館也都有打滷麵，可以順道嚐嚐。

當然是天津的打滷麵最好吃了，尤其是三鮮打滷麵，備料:木耳、黃花菜、幹香菇、麵筋、香乾、豬肉片、鮮蝦、全貝、雞蛋等。做法:熱鍋到油，放大料瓣煸黑，放蔥薑片煸香，放肉片變色，放備料的其他所有東西繼續煸炒一會，放三倍的水，熬至香味四溢，放鹽、生抽，老抽調色，到水澱粉至稠濃，到入打散的雞蛋液，關火，淋香油，少許味精即可。天津衛吃麵講究配菜碼:黃瓜絲、熟黃豆、炒雞蛋、糖醋脆麵筋絲等，這麼一通弄下來，哪有不好吃的道理呢？

謝謝邀：打滷麵，全國都有，如山東，河北，天津，陝西，說來太原打滷麵最好吃！最有味！最出名！大多數是老字號，太原打滷麵店，就有十幾家，比較出名的大東關打滷，迎賓店打滷麵最好吃，吃麵要排隊，尤其是料足，味道好，口感好！“三鮮”打滷麵料多，木耳，黃花菜，幹香菇，鮮蝦，豬肉片，麵筋雞蛋，每一個地方有自己的夲地打滷麵的特點，和湯底配方。

說起麵食，不由得想起了，中國南北方的差異，北方人喜歡吃麵食，南方人喜歡吃米飯。中國各個地方有不同的麵食，每一樣都有這自己的特色，比如，北京有炸醬麵，武漢有熱乾麵，河南有燴麵，蘭州有拉麵，山西刀削麵等。我吃過最好吃的麵食，是我們幼兒園做的打滷麵，不光我喜歡吃，我們班的小朋友也喜歡，每次吃打滷麵的時候，孩子們總是吃的又快又香，基本上一大半的孩子都能吃兩碗，有的小男生都吃三碗，這麼好吃的面上怎麼做出來的呢！今天專門請教了一下廚師，其實很簡單，我們一塊兒來看看吧。

第一步:準備芹菜，把芹菜切成小丁備用

第二步:把五花肉切成丁，在鍋裡翻炒，加入老抽、耗油、鹽、雞精，加入水大火燒開

第三步:待水燒開以後，用澱粉勾一下，煮開，滷就打好了第四步:就是煮麵，我們幼兒園都是煮的圓面，煮出來很滑很軟，煮好以後和滷拌到一塊兒

孩子們吃的很香

分享一個北京的打滷麵

首先食材準備幹黃花幹木耳幹香菇幹鹿角菜，準備肥瘦肉(五花最好)，雞蛋，蔥薑蒜花椒即可。

食材準備先把乾貨用冷水清洗乾淨無泥沙後冷水泡發一夜，可用盤子壓住食材防止乾貨上浮。泡好的乾貨水不要倒掉後面有用，乾貨撈出切成小塊備用，肉切小塊薄片，雞蛋全蛋打散成蛋液，蔥薑蒜切細末。

開火放少量油加肉煸炒，至肥肉出油，肉乾香加蔥薑蒜炒香，烹料酒兩勺，加入多一點生抽醬油烹香炒去生豆味，加所有乾貨翻炒幾下加入泡乾貨的水，去掉底下雜質，如果不夠加入水或高湯，開始調味，加老抽調色(燉肉色)，少量白糖中和口味，鹽多一點略鹹拌麵最好，雞粉增加複合口味，煮三分鐘打去表面浮沫雜質水澱粉勾芡，略濃稠為宜(膠水狀)，再甩入蛋液成蛋花後出鍋。最後一步重新起鍋加油放入花椒小火炸香至深棕色不要變黑撈出，油燒熱潑入做好滷內即可。

做好的滷食材均勻分佈不沉底，濃稠，鹹鮮，紅亮，有菌菇與海鮮的味道，來一碗手擀麵加入黃瓜絲豆芽芹菜末等幾樣菜碼，來一大勺滷汁，講究滷麵各半，再來一瓣大蒜，配上醬肘子和芥末墩共同食用，簡直無與倫比。

打滷麵是山西一帶的漢族傳統麵食。山西太原打滷麵也較為有名，趙樹理的小說中亦有描述。華北地區各省也有該面。打滷麵的做法多樣，風味不一，用料也多種多樣，隨用料、做法不同，亦有不同風味。打滷麵分“清滷”“混滷”兩種，清滷又叫氽兒滷，混滷又叫勾芡滷，做法固然不同，吃到嘴裡滋味也兩樣。打滷不論清混都講究好湯，清雞湯白肉湯羊肉湯都好，頂呱呱是口蘑丁熬的，湯清味正，是湯料中雋品。氽子滷除了白肉或羊肉香菇，口蘑，乾蝦米，攤雞蛋，鮮筍等一律切丁外，北平人還要放上點鹿角菜，最後灑上點新磨的白胡椒，生鮮香菜，辣中帶鮮，才算作料齊全,天津人做打滷麵要放海蝦配糖醋麵筋絲等小碟也很有特色。

我是北方人，是比較喜歡吃麵食的，也經常自己在家做各種滷汁的打滷麵。一是吃麵條做起來不費事，二是也愛吃。

我吃過最好吃的打滷麵還是在天津，是外甥按照老天津人的傳統做法做的打滷麵。

天津人吃撈麵，別並不是像北京人喜歡手擀麵。據說多數時候還是外買回切面，但是滷子是太講究，菜碼也十分豐富。

對於不少上了年紀的天津人來說，很多人都會記得小時候家裡做過的打滷麵，真是很講究，大海碗，三分面，七分菜，菜碼蓋在上面，五顏六色，好不熱鬧，老人一直會把這吃麵的傳統傳承了下來。

對於我這外地人來講，吃打滷麵就是為了吃飽，真沒有什麼檔次可言，但是，天津人與面有一種特殊的緣分，吃麵不僅為天津人所喜愛其間包含著豐富的文化內涵和人們對生活的美好希冀。

天津人吃的打滷麵首先要做一道美味的滷子，滷子裡少不了的五花肉，香菇，黃花菜，木耳，蝦仁，

天津人吃打滷麵不只是簡單的做上一道湯滷，而且四樣菜碼必不可少的。

菜碼根據時令菜基本是：豆芽，白菜絲，黃瓜絲，菠菜，還有青豆

除了菜碼，還需炒四個熱菜。

1，清炒蝦仁，2，香乾炒韭菜，3，炒雞蛋，4，糖醋麵筋絲。

自己在家怎麼做比較好吃？

下面介紹一下自己在家做的天津打滷麵，首先準備齊全食材。

食材：切面一斤（四人份）

菜碼料：黃瓜，豆芽，白菜絲，菠菜。

炒菜食材：蝦仁，五花肉，雞蛋，香菇，黃花菜，木耳，韭菜，香乾

調料：蔥薑蒜，生抽，鹽，糖醋

下面就是自己在家做的打滷麵

具體步驟：

1，首先做一道打滷麵的滷子。

五花肉，蝦仁，香菇，木耳，白菜丁，麵筋炒熟添高湯，然後勾芡汁

2，做好菜碼：切黃瓜絲，其中白菜絲，豆芽，菠菜需用開水焯熟，

3，做一道清炒蝦仁

4，用香乾炒韭菜

5，炒一道簡單的雞蛋

天津打滷麵的滷子，菜碼，熱菜是不是非常有儀式感呀

用一大碗盛上煮好的切面，加入滷子，菜碼，熱菜，太好吃了，

這就是我吃過的非常好吃的打滷麵