魚肉，美味營養，但是有這6種魚肉不能吃，當心中毒。

居民膳食指南中曾經提到，人每週最好食用不超過500g的魚肉，也就是一斤以內的魚肉。膳食優先考慮魚類及禽類。

這是因為，魚肉中富含蛋白質及不飽和脂肪酸，這些東西都能夠有效的降低甘油三酯，對於防治中風，心血管疾病都有很好的作用。

所以說，一定要多吃魚肉~

但是，挑魚，也是需要技巧的，挑不好，一不小心就會中毒，或者吃了變質、沒營養的魚。謹記下面的6點，保證你吃不錯魚!

不少人認為野生的都是別有風味，別具營養，實則不然。

甚至一些汙染嚴重的河流裡的野生魚，魚肉本身已經富集了很多毒素，如果被我們食用下去，勢必會造成中毒的結果。

所以，儘量買人工飼養魚，去正規市場購買。

魚的個頭兒越大，說明時間越久，那麼身體裡富集的毒素越多，肉吃起來也比較粗糙。個頭兒特別小的魚，因為發育不夠成熟，吃起來口感不是很美味。

不夠新鮮的魚肉，首先肉質差，味道不好。其次，因為時間久了，肉質已經腐爛了，細菌滋生嚴重，吃了肯定會有拉肚子的危險。

想挑選到新鮮的魚肉，我教你幾招：

首先看魚眼睛，要鮮亮鮮亮的，最好還股蹦蹦的。

再看看魚鰓，要鮮紅鮮紅的那種。

再摸摸魚背，要有彈性的那種，彎曲後能夠回彈的。

最後問問味道，如果已經酸臭了，肯定不買了。

說來說去，最好還是買活魚，冷凍的魚肉都儘量少買。

這種魚，因為體格大，身體內能蓄積更多的毒素和重金屬，比如鯊魚，方頭魚，劍魚等。

常說的，大魚吃小魚，小魚吃蝦米，就是指的，大魚把“小魚，蝦米”的毒素都吸收到體內了。

所以，越大的魚，體內毒素越多，就別吃了。

常吃鹹魚，會致癌，不但鹹魚翻不了身，咱自己也翻不了身了。

鹹魚味道獨特，想吃的話，儘量少吃，偶爾改善下還是行的。

最後，告訴你們一個小秘密，鯰魚，不髒，不過是他飲食能力強，能活在相對惡略的環境裡。肉質還是很合格的~~

感謝邀請。如果問“哪種魚有毒需要謹慎吃”，那一定是“河豚”了。魚肉之鮮美，誘人味蕾；在眾多魚類中，有這樣一種魚深受各位喜愛，此乃長相可愛的“河豚魚”。關於河豚，素有“一朝食得河豚肉，終生不念天下魚”之贊，美味自然不用多提，但在美味的背後，的確隱藏著不小的安全問題。關注時事新聞，總是有人由於吃河豚而中毒，有些甚至喪命；不可否認，吃河豚是一件冒險的事情，民間素有說法“拼死吃河豚”；民以食為天，食以安為先，願各位可以安全品鑑美食。

河豚，也叫河魨、氣泡魚，有暗紋東方魨、紅鰭東方魨以及菊黃東方魨等品種。

河豚肉吃起來非常鮮美，其主要原因就是“河豚魚中所含的優質蛋白質”，河豚當中所含的蛋白質（量）雖然不多（17%—19%），但蛋白質當中的“氨基酸配比”卻比草魚等“家常魚類”更加完美，特別是穀氨酸（味精的主要原料為穀氨酸鈉）、天冬氨酸、丙氨酸、精氨酸以及甘氨酸，它們的含量更高，且這幾種氨基酸都是“呈鮮氨基酸”，正因為有了它們，才打造了“河豚魚的獨特之鮮”。

社會中關於“食河豚魚中毒”的事件不在少數，很多人可能還是不以為然，此處我更想說一句話：“河豚魚真的有毒，不能亂吃”。

關於市面上發生的河豚魚中毒事件，其元兇就是河豚魚中含有的“河豚毒素”，它是一類毒素，主要包括河豚素、河豚酸、河豚卵巢毒素以及河豚肝臟毒素，幾種毒素中當屬“河豚卵巢毒素”毒性最強，攝入0.5毫克即會致人死亡（比氰化鈉的毒性強1000倍）。

河豚毒素的分佈具有規律，這些毒素主要分佈於“河豚肉之外的卵巢、眼睛、肝臟、腎臟、皮、鰓以及血液等組織”，卵巢和肝臟中毒素的毒性更加強悍。值得注意的是，不是所有的河豚魚肉都無毒，依照具體情況應當區分看待。

正因為河豚毒素的特殊性，才出現了“河豚去毒師”這個職業，唯有“殺河豚經驗非常豐富的專業人士”才能去除河豚魚當中所有的毒素，將其烹熟供人們品鑑。

請各位更新頭腦中的概念：河豚毒素與普通的毒素存在根本上的不同，它是一種“熱穩定性毒素”，“高溫煮沸”並不會破壞此毒素的毒性；靠日曬、水煮加熱、鹽醃並不能殺滅、去除河豚毒素，況且常有吃河豚幹中毒的事件發生，對於各類謠言請繞道而行。

河豚魚之鮮美可以品鑑，但不可以（是不可以，而不是“不建議”）自己嘗試烹調製作；吃河豚必須去“有專業資質的餐廳”，降低食物中毒的風險，別因為品鑑美味給自己埋下禍根。

我從小生活在海邊，我母親退休前就在水產公司工作，因此我家裡餐桌上最不缺的就是各種海魚。

俗話說“靠山吃山，靠水吃水”，離水近的人自然近水樓臺先得月，對於市面上常見的魚怎麼吃，哪些部位不能吃，如何挑選都是輕車熟路的。市面上的魚有些確實吃的時候要小心，因為一不小心就可能有過敏或其它反應，有些魚的身上有毒素，如果不會處理最好不要食用。

一，有天然毒素的魚

河豚魚:河豚魚海邊人叫“廷巴肘”，這魚的血液、肝臟、卵巢都有毒素，這種魚不是專業人士最好不要處理食用。雖然河豚魚的魚肉比較鮮美，但是冒著生命危險吃這種魚犯不上。

鮐鮁魚:除了河豚魚以外，鮐鮁魚是海邊人食用的時候都會比較謹慎。鮐鮁魚長得跟鮁魚類似，但是它體型多為紡錘型，眼睛也比鮁魚要大很多，而且身上的花紋呈青綠色。不新鮮的鮐鮁魚眼睛是紅色的，很多人吃這種魚很容易過敏，因此鮐鮁魚是海邊不受人待見的魚。

一些魚的魚刺和內臟:很多魚為了保護自己和捕食，背鰭或尾部都會長有像針一樣的硬刺，這些硬刺清理時如果被扎到，很容易導致傷口紅腫和發炎，因此處理時一定要小心。比如:老闆魚的尾巴、嘉吉魚的背鰭上的刺等。還有魚的苦膽和腹中的黑膜，這些也是對人身體有害的，而且腥臭有異味，因此食用時一定要去除乾淨。

二，不新鮮的魚

魚主要吃個鮮活，有很多魚死後會腐爛變質，而且魚肉也會變得鬆弛，這裡面尤其是淡水魚特別嚴重，淡水魚如果不是鮮活的，最好不要食用。

淡水魚的無鱗魚有很多死後就不能食用，比如黃鱔、泥鰍這些魚，死後一段時間內身體就會產生毒素，因此遇到不新鮮的淡水魚再便宜也不能購買。

三，來路不明的魚

有些魚長期生活在汙染水域中，這樣的魚不論口感和味道都奇差，而且因為受環境影響也會有有毒物質留存在體內，因此來路不明，長得畸形的魚也不能食用。

四，如何挑選新鮮的魚

①.看魚眼:新鮮的魚眼睛明亮清澈不渾濁，如果眼睛凸出有充血，並且渾濁發暗的魚要慎選。

②.看魚鰓:魚鰓鮮紅的魚一般都比較新鮮，這個買魚時掀起一看便知。

④.看魚的肛門部位:魚的肛門無破裂，而且沒有滲出物的魚都比較新鮮，這點上商販不容易作假。

⑤.按壓魚肉:按壓魚肉有彈性，鬆開後能夠迅速恢復原狀的為新鮮魚。