吃花生會升高血糖，花生中也是含有一定碳水化合物的，少量吃對血糖影響小，不過吃多了對血糖的影響就較大咯。100g花生仁（去殼）中碳水化合物的含量是21.7g，如果要做個比較，每百克只比米飯低4g左右，可以說花生其實是一種富含碳水化合物的食物，不過因為我們平時都吃不了多少花生，而且花生飽腹感比較強，油脂多，吃一點就膩了，所以最終攝入的碳水化合物不算多，但如果像是和朋友聊天，開一袋花生米邊吃邊聊，一會兒就幹完一袋那就有點危險了，特別是對糖尿病、高血糖患者來說，應該注意。 花生屬於一種堅果類食物，堅果類食物雖然最突出的特點是油脂較多，但其實它們的碳水化合物含量也不可忽略，堅果類食物的營養比較均衡，粗蛋白的含量也不低，而且這些粗蛋白質中還能提供必需的八種氨基酸。

很多朋友可能認為，既然花生油脂高、熱量高、還含有不少碳水化合物，是不是高血糖患者最好就別吃了，其實也並非如此，如果花生適量食用的話，沒準對於糖友們還是有益的。 多少才算“適量”？膳食指南推薦每日堅果類食物的攝入量在10g以內為宜，10g的分量大約有13~15顆花生，所以每日吃夠一小捧花生就足夠了，這麼點花生不太可能會導致血糖大幅飆升，油脂和熱量被攝入的也不算多，對糖友來說沒什麼問題。

那麼吃花生到底有什麼好處？如前文所說，花生真的是一種營養富集，而且比較平衡的食物，它不僅富含粗蛋白、碳水化合物、油脂、膳食纖維，礦物質和維生素的含量也是相當可觀。100g花生含40mg鈣質、178mg鎂元素、587mg鉀元素、324mg磷元素、2.1mg鐵元素、2.5mg鋅元素、0.95mg銅元素、1.25mg錳元素，還含有不少硒元素，硒元素在很多食物中都比較短缺。花生的礦物質比很多常見食物都要高出多倍；花生還富含維生素E、維生素B1、維生素B3，少量維生素B2，整體來說就是營養小寶庫，對於糖友來說，日常可補充多種有益成分。

花生中的油脂雖然多，但大部分屬於“不飽和脂肪酸”，不飽和脂肪酸對人體有重要意義，如花生富含n6脂肪酸，它的適量攝入有助提高高密度脂蛋白濃度，有助平穩血清膽固醇濃度，清理血管；花生含少量n3脂肪酸，n3脂肪酸有助促進大腦發育，預防細胞炎症，同樣可維持血脂平穩，還能預防多種心腦血管疾病的發生。適當吃花生不僅益腦，而且還有助改善血脂，對於糖友來說，至少有助預防併發症的發作。 但一定注意花生不能多吃，對於糖友來說多吃可引起肥胖，加重胰島素抵抗，反倒不利血糖。

血糖高的朋友完全可以吃花生的。

花生中的碳水化合物（糖分）含量很低，對糖友的影響很小，就是油脂有些高，但這些油脂基本是不飽和脂肪酸，能夠調節血液中膽固醇的量，預防動脈粥樣硬化，其實對高血糖患者來說是優點。

花生是生是熟倒也無所謂，即使沒有煮熟炒熟的生花生米，也不會對血糖造成什麼影響，而且由於還沒有經過加工處理，其中的營養成分含量會更全面才對，比如說其中的維生素C、維生素E，可能還會由於煮過、炒過損失一部分。花生中的營養成分十分豐富，富含多種人體所必須的礦物質元素，例如鐵、鈣、鋅、鎂、銅、硒、鈉、鉀等等，凡是你所想到的基本花生中都能找著，所以，日常吃幾粒花生補充補充微量元素其實是很好的選擇。花生中也富含多種維生素，例如剛才提到的維生素E、維生素C，還含有維生素B2等等。花生最引人注目的果然還是其中的油脂，花生中的油脂成分較高，大概佔了一半，不過這些油脂大部分屬於不飽和脂肪酸，例如亞油酸、花生四烯酸、ω3、ω6,等等，它們和飽和脂肪酸不同，能夠預防心腦血管疾病，對於三高患者都是很有幫助的。

不過花生油脂多熱量高，的確也不適合過量食用，如果油脂攝入過多的話，也可能會對胰島素造成一些影響，產生更強的胰島素抵抗，也會引起肥胖，特別是對於有二型糖尿病的朋友來說不太有利。除了花生，堅果類食物都應該適當食用，膳食指南推薦每日堅果的攝入量是20~35g，大概是一小捧堅果的量，攝入過多的堅果可能會造成熱量超標，不過研究發現，如果減少吃堅果等量熱量的其他食物攝入，吃堅果也並不會造成肥胖，不過為了權衡營養，還是建議大家適當吃堅果。