如果你想開一家家常菜飯店，首先你就要先了解家常菜，瞭解服務行業，瞭解顧客的需要，飯店不光要菜做的好，還要學會跟顧客溝通，瞭解顧客的口味，

瞭解家常菜的種類，瞭解調料，瞭解買菜的價格，瞭解成本運算，瞭解怎麼飯店價格定位，如果你年齡不大（30歲以內），可以找一家你們當地生意很好，菜品口碑很好飯店，進去學習，然後當地不好找，也可以去另外的城市找找，（不過從頭開始學，有點漫長，學好的話，兩三年，學的不好可能時間更好）

如果30歲以上，有點經濟能力的話，我建議學學飯店營銷，學習跟顧客的相處之道，菜品瞭解一些就好，到時開店可以請一個技術好的廚師，不要怕給廚師付的工資高，只要他技術好，顧客接受他做的菜，飯店生意就會穩定，

個人建議不要做家常菜，想學習可以試著去加盟一些小吃在人流量大的地方開店。這樣學的數獨快，味道穩定，而且回本也快。家常菜太過平淡，現在的顧客都需要新鮮感。雖然說家常菜最好，但是都是嘴上說說。等到吃飯時還是去特色店吃去了。

看你想在哪裡發展，做什麼菜系，定位什麼標準，我就是做餐飲十多年，做餐飲不比其它的考慮的事情很多，服務行業必須做到衛生，口味一樣，更需要時間來招攬更多的回頭客，你才能做的下去，兄弟，更重要的是吃的了苦。

想學哪個菜系，就去生意比較好的店，記住不要去太大的店，大店分工明確你很難學到。小一點的店，但是裡面要有好廚子，跟師傅搞好關係學點菜沒問題，而且小店談不上什麼管理，可是隨時練練手

我個人認為，如果你歲數還小，你可以到當地比較好的家常菜館去學習，剛開始去肯定要有吃苦耐勞的精神，一般人家都會安排你從基礎的做起比如打荷洗碗之類，如果你有基本功可以做配菜，炒尾鍋都可以，紮紮實實幹上三四年開個店自己隨便就可以拿下了。

如果你歲數三十歲以上，我建議你學一個特色菜專案，簡單易會，還有特色。現在網路這麼發達的好專案多的很，你可以根據自己的實際情況選擇一款適合你的。現在這個社會只要你努力，他肯定會越來越好，不會差的，加油。

基本功要紮實，翻鍋、刀工、雕刻，冷菜熱菜的各種烹飪技法，可以先在自己家裡面多多練習，沒有其他的技巧，只能自己多下苦工，如果可能的話，可以去專業的烹飪院校進修一下。

可以來我們這裡學習，有專業的老師手把手教你技術，包括一些創業的思維都是可以的。而且學習的週期可長可短，更有助於你去創業學習的。