紅茶一般來說投茶量要略少於烏龍茶和普洱，一百二十的蓋碗，投6克左右的茶葉。出湯時間應該短一點，細碎的紅茶應該即衝即出，水溫也應在90度以上，也就是落滾之後的水。水儘量用礦泉水。我自己的喝茶經驗是出湯儘量做到迅速，一旦泡出苦澀的口感，就是泡過了。

同樣的大師與同樣的茶葉、水和茶具泡出來的色香味兒，每次不可能是一樣的。沒有可能是哪道環節出問題之原因。正如:世上沒有兩片相同的葉子，以及不能同時踏進一條河流，是一樣的道理。

同樣的茶葉、水和茶具，但泡出來的茶葉不如別人泡的好喝，我認為最主要的是心的問題，愛不夠，所以就差火候。

這茶應該85度水，快衝快泡，基本上倒水入蓋碗放好電水壺就要馬上出湯了，每一種茶沖泡方法都不一樣，我泡茶都是靠感覺的

每個人泡出來的茶其實味道都不一樣！跟個人的狀態，對茶的領悟和把握都有關係！根據你描述的狀態，是你的氣不足！泡茶沒有聚神！深呼吸，專注的泡一次試試！

你和茶葉交流還不夠，不聽你的話，不肯聽從你的意願去展現美妙。

茶葉有三次生命：

第一次生命在天地之間，受日月精華，鐘山川靈秀。

第二次生命在製茶師手中跳躍生成。

第三次生命在茶藝師手中，芽葉舒展，在母親的懷抱中翩翩起舞，羽化成仙。

所以，你有責任，也能夠與茶共舞，讓茶展示出動感的美好。

同樣的茶葉，水，茶具，泡出來的茶卻不一樣，那就是還有一個因素，人的因素，泡茶的人不一樣，泡出來的茶也不一樣！

茶葉跟人一樣，每一種茶葉都有自己的性格，茶葉的產地不同，採摘的時間不同，製作工藝不同，都會有不同的沖泡方法，每一種茶葉對水溫的要求不同，沖水的方法不同，茶葉在水中寖泡的時間長短都會影響一泡茶的好喝與否。

簡單介紹一下各種茶葉，沖泡時需要注意的事項：

1,綠茶類和黃茶類，因都是採摘細嫩芽頭葉片製作而成，沖泡時水溫最重要，水燒開時稍涼一會，一般是80℃--85℃，就可以泡茶了，出湯的時間，可以根據個人口味濃淡30秒或者50秒，（注，綠茶為了保證沒道茶的口感差別不大，可以出湯時留一些湯底）。泡出的茶湯香氣口感最佳，一般沖泡四次，茶葉中有用的營養物質基本泡出來了，就可以換茶葉了。

2,白茶類，福鼎白茶，當年的新茶沖泡和綠茶一樣，水溫80--90℃，芽頭葉片越嫩，水溫相對要低，隔年的白茶或者老白茶水溫95～100℃，或者直接煮水喝也可以。

3,半發酵的烏龍茶，一定要先用開水溫杯醒茶，沖泡一定要100℃的開水，才能泡出茶香，出湯速度，根據工藝不同也有差別，如重揉捻的武夷巖茶，就要先快速出湯，隨沖泡四泡後再拉長浸泡時間，輕揉捻的高山茶，鐵觀音等第一道大概一分鐘左右出湯，第二道40秒，第三道20秒，第四道30秒，依次再根據口感濃淡決定出湯時間（青茶類沖泡每道都需要茶水分離，不能留湯底，否則茶湯會澀味較重）

4，全發酵的紅茶，一般沖泡水溫90℃～100℃，根據茶葉的等級嫩度不同，沖泡時水溫不同，比較細嫩的，如金駿眉，金絲滇紅等一般95℃快速洗茶，90℃沖泡，就可以，原料比較嫩葉片的，如正山小種，祁門紅茶，坦洋工夫等，95℃的水沖泡就好了，（紅茶每次沖泡都需要茶水分離，不能留湯底，

5，黑茶類，普洱茶，者安化黑茶，陝西涇渭茯茶，藏茶等，沖泡水溫要高，100℃開水沖泡就好，如果是年份茶的話最好直接煮水喝就好，

想要衝泡一杯香氣口感俱佳的茶，一定要了解各個茶的特點，多練習就可以了！

三個原因 一 水溫 二 浸泡時間長短 三心情 綠茶水溫不能太高 太高了澀口 黃湯 水碗短 浸泡時間應該是一杯稍長 二杯三杯短 往後依次時間遞增

泡茶有新手和老手之分，老手一看茶葉，就能判別這款茶的茶性，而且誤差很小；因為長期接觸茶葉，對茶的共性、個性、特性都有一個完整的瞭解，在泡茶時投多少茶量，隨時調整水溫，沖泡時間，在茶湯鮮爽度，茶味最佳的時侯出湯，掌握的淋漓盡致，這是業務的專注，茶藝的表現。新手是不是做不到這點呢？

本人有自己的店，也愛茶。的確茶和所有的事物一樣，都會有一個最佳的臨界點。想要泡好一杯茶，即要了解不同茶的特性，更要養成一個專注泡茶的習慣。人養茶，茶養人。只要更多的瞭解每款茶的性情，更深刻的與茶交流，相信都會品嚐到形味俱佳的香茗！茶有德可養人！

個人經驗，你說的這種情況，需要在注水水線的緩急粗細中找一個平衡點，隨手泡出水需要均勻。要茶湯口感柔和富有層次，需要注水柔出湯緩。只要出水控制均勻，不分定點注水還是沿杯注水都可以做到不使茶葉翻滾的。出湯時蓋碗最好留均勻的細縫，水幕寬、勻，不分叉或只在邊緣分細叉。你可以再觀察對照者泡茶時這兩個細節的具體表象。

茶之道，是人在萬物生靈中面對自然的人生態度，茶本無道，道在人心。我們茶客對“茶道”的理解概念為：如何倒好一杯茶。

以綠茶信陽毛尖為例，不同的水溫沖泡，湯色和口感都會有所變化。茶葉汁液的釋放速度：開水沖泡，在高溫作用下，茶葉氧化速度快一些，浸出物釋放速度快，口感會重一些。（忌高溫長時間浸泡）。

專業的操作流程，開水沖泡，茶湯分離；

低溫水沖泡信陽毛尖，湯色和葉底相對較綠，鮮爽感好一點，雖香氣得不到完全釋放。但易於反覆注水，滋味浸出回甘明顯。80_85oC水溫控制，適合人體最佳品飲。

茶好喝的原因在沖泡細節上，一般茶葉沖泡中的三要素為：

1.茶水比例；2.沖泡水溫；3.沖泡時間。

以綠茶為例，綠茶屬於（炒青、烘青、蒸青、曬青）不發酵茶類，新鮮細嫩，最好的保留了鮮葉中的有效物質活性。

沖泡水溫：80-85℃為宜。

茶水比例：1：50為宜。

沖泡時間：2~3分鐘為宜，粗老綠茶適當增加沖泡時間。

茶好喝的關鍵對選擇泡茶用水的原則：

茶葉湯色對於水的酸鹼度極為敏感。採用不同的水泡茶，會直接影響到茶湯品質與滋味。要知道，沒有一種水能夠包打天下，適合那麼多種類的茶。在實際泡茶時，還需各投所好，互相協調，讓茶湯色澤最佳即可。茶有千百種性格各異，水又有軟硬酸鹼之分，如何選擇？

一般情況下：水的PH值會影響茶葉中的茶多酚、茶黃素、茶紅素、之間的相互轉化。從而影響湯色的深淺度、明亮度。

一般情況下：呈弱酸性的水，適合沖泡湯色較淺的茶，會使茶湯更加清透明亮。呈弱鹼性的水，適合沖泡湯色偏紅的茶，可使茶湯越發紅濃明亮。

選擇方法：

好的泡茶水首先要是好的飲用水。無論哪種茶用水，看兩點：水的PH值、水的硬度。

一般情況下，水的PH值控制在7.2~7.3為宜；水的硬度控制在80~120ppm之間為宜。

原因如下：

① 人體血液的PH值在7.3左右呈弱鹼性，與人體血液基本相匹配。

② 茶葉本身基本都是呈弱鹼性的植物，與茶葉屬性基本相匹配。

喝茶，享受的其實是泡茶過程。

天下名茶多，棄酒不思量。

君來茶當酒，好茶有天香...

你好！首先從茶葉來說，好的茶葉千千萬，但最終還是要看你喜歡喝什麼茶，什麼茶適合你喝，這樣喝，你喝了，才能說好喝。例如白茶，白毫銀針和白牡丹都有芽兒，這種是不適合泡太長時間的，相反貢眉和壽眉這類粗枝大葉型的，不僅耐泡，而且老白茶還適合煮飲。

其次是水，水質你要說有什麼門道吧，其實也沒有什麼，都是H2O，但有些人就會強調好的水，富含微量元素，水喝起來有點甜，其實這些都含有誤導性，水燒到100攝氏度，就能泡茶，只是要控制量，一般來說5g茶葉注入200毫升左右水，就可以了。

最後是“泡茶不如別人的好”這句話相信是戳中了很多茶客的內心呀！尤其是去茶葉店試茶的時候，茶葉店的茶，特別好喝，這是為什麼呢？

我將最重要的一點：茶葉店老闆懂自己的茶。

一個賣茶的人，必須得懂自己的茶的優缺點，你去試茶時，賣茶的給你泡某某款茶，怎麼泡，投幾克茶，投幾分水，泡多少時間，他都牢牢掌握，而你買回去後，沒注意這一點，買回去也泡不出他的味道。這就是區別所在。聽懂掌聲！！！