野菜一般都是在田地裡採沒有汙染，不用去汙水處理廠附近採摘，採野菜要清楚的知道哪些野菜可以吃，哪些是有毒的，要知道野菜的名字跟品種不能亂採的，不然得不償失，採回來的野菜是吃它的葉還是吃它的根要分清楚，採回來的野菜一定要一棵一棵的摘乾淨洗乾淨了，用熱水燙下在吃，有些人的胃不好經過高溫可以殺菌消毒，野菜還是很好的純天然長出來的採摘方法一定要用對。

野菜有很多種，從植物能食用部位：可分為根，莖，葉，花，果等。食用部位不同的野菜採摘及清洗的方法也是不同的。依據植物所含營養及藥用價值不同，採摘和清洗的方法也是有區別的。

無論是哪種野菜，你如果需要採摘它，前提是你必須能準確的認識它瞭解它。

1.因為有很多與野菜相似的植物有毒，誤食後容易造成身體不適甚至死亡。例如野生蘑菇很美味，但有幾種就含有劇毒。

2.有些野菜本身含有對身體有害的物質，需要特殊處理後才能食用。比如，野生黃花菜食用前需要用熱水浸泡2個小時以上。以減少有害物質對身體的傷害。

3.野菜生長環境也很重要，例如薺薺菜(地菜）如果在排汙水溝附近，或是剛剛打過農藥的農田裡，那就不要去採摘了。

所以不認識不瞭解的野菜寧願不吃也不要去採摘.

野菜，從總體來說就是自然生長可供人食用的植物。要跟據老一輩人己食用過證實無毒的天然植物方可食用，清洗和食用法也要根據不同種類植物而言，請慎重食用。具體例子:我們鄉里叫這種為蕨菜也是天然野生可食用食材，採摘回來要經水煮半小時後過幾遍清水去毛，清乾淨再清水才可進行蒸煮食用。

大家好，我是農情驛站，在農村的田間、路邊到處都有野菜，怎樣正確挑選野菜是非常必要的，防止誤食中毒。首先要挑選自己經常食用的野菜，瞭解生活習性及作用。如曲麻菜、蒲公英、苦麻菜等，這幾種野菜一般都比較熟悉。

蒲公英

挑選回來的野菜要好好清洗幾遍再食用，野菜內苦味比較重，如苦麻菜就是其中之一，最好洗淨之後水涼水浸泡3~5個小時再食用，苦味就減小了。

野菜都具有清熱解毒作用，在春季適當食用一些野菜，對身體有一些好處。另外還有一些野菜可以冬貯，如薺菜、莧菜，洗淨焯水之後再過一遍涼水擰乾即可貯存，冬季也可以食用新鮮的野菜。

關於野菜的採摘個人見意是，不認識的野菜不要吃

吃野菜時要注意安全第一，容易發生誤認的野菜不要食，以免中毒。有的野菜看上去綠油油很是可愛，但不一定能食用，所以，採摘野菜時一定注意，不認識的不採、不吃。

其工二，受汙染的野菜不要吃

採野菜時，要留意周邊的生長環境。郊外化工廠等處附近空氣不佳，所生野菜容易化學物；在工業廢水流經的草地、公路兩邊生長的野菜，因遭受廢水、汽車尾氣等汙染，導致汞、鉛等重金屬及其他有害物質含量高，服食不慎或服食過多，很容易中毒。而公園裡的野菜，也可能會噴灑藥物。

因此，採野菜最好到開闊的郊外，遠離垃圾場和易受汙染的場所。

關於野菜的清洗，採摘回來先大致挑撿清楚，再用鹽水泡半個小時，再拿出來清水洗一下，如果是有帶刺的野菜，那麼洗的時候就要注意自己的手哦。

首先你要知道這個野菜是什麼菜，是否可以食用！它的作用是什麼？有什麼禁忌沒有！有些野菜也是有毒的.不能食用！去年新聞有一個男子在山上採了野蘑菇拿回家燉湯、請了親戚朋友一起來喝湯！結果全部中毒.造成死亡事件、震驚全國.所以廣大喜歡野菜的朋友一定謹慎選擇.陌生的野菜不要隨便採摘！即便是熟悉的野菜也要謹慎！採摘後一定要用溫水或者清水浸泡一個小時！然後再清洗幾遍！去年一個大媽在村子裡採摘野青菜吃！結果導致小孫女中毒！原因是村民打農藥的時候噴灑到了路邊的野青菜上！所以一定要多清洗幾遍！

首先，你要熟練認識各種野菜。由於有些野菜也是中藥材，食用的時候也要因人而異。

其次，採摘野菜要選擇合適的地方。遠離居民區和工廠的野外和田地，在田地採摘注意不要損害莊稼。

第三，野外採摘不要涸澤而漁，只選擇可以食用的，其他的不要破壞，保持野菜生長的連續性。

第四，採摘回來先去除老葉，把可食用部分用鹽水浸泡。

第五，二次清洗，把野菜進一步加工成菜團以供食用。

春天來了，又到了採摘各種野菜的季節。野菜在農村種類多分佈廣，營養豐富，可配菜做湯，炒食蒸煮，也可以曬成乾菜、醃菜。不過在採摘食用野菜的過程中，安全是個大問題。

2015年國家衛生計生委突發公共衛生事件管理系統共收到有毒動植物及毒蘑菇引起的食物中毒事件報告68起，中毒人數1045人，死亡89人，絕大多數死亡發生在家庭，主要原因為誤採誤食。

採摘野菜，要去幹淨的野地山地去，最好是早上採摘比較新鮮。採摘或購買野菜需要注意兩點：

1.野菜採摘要注重新鮮度，衛生環境較差的地方野菜不去，不認識不熟悉的野菜千萬別採（一般較為野菜有常見槐花、香椿、野蒜、馬齒莧、灰灰菜、馬蘭頭、車前草、麵條菜）。採摘回來的野菜需要清水進行浸泡清洗洗淨處理，最好用配比1:5000的高錳酸鉀溶液浸泡半小時左右進行消毒。

2.市場出售的野菜，其經營者要嚴控質量關，嚴禁經營有毒有害野菜，同時合理貯藏、加工及烹調保證新鮮安全。生產企業應保證產品符合相關食品安全衛生標準。

春天是盛產野菜的季節，可以順季吃點野菜嚐嚐鮮，既美味又營養。野菜對環境要求高，我們保護自然環境，大自然會持續恩賜野菜來回報人類。

我們在採摘的時候一定要去空氣新鮮，人跡罕至的地方。然後仔細的摘撿，把混在裡面不能食用的野菜挑選出去。一定要徹底洗乾淨。最後要在熱水裡面焯一下，這樣才更安全。

對於路邊的野菜，公園綠地裡的野菜就不要採了。

不認識的野菜千萬別吃。吃野菜最起碼要知道野菜有毒無毒，不認識的野菜可別吃。有些野菜含有劇毒。

久放的野菜不能吃，野菜最好是現採現吃，久放的野菜不新鮮，且營養成分少，味道差。

市面上常見的野菜有:蒲公英，馬齒莧，蕨菜，苦菜，薺菜和椿菜等…

1.蒲公英

蒲公英根圓錐形，長3到7cm，表面棕褐色，葉基生，多皺縮破碎，完整葉展平後呈倒披針形，倒卵狀披針形。長圓狀倒坡針形和條形。綠褐色，羽狀分裂，下表面主脈明顯，被蛛絲狀毛或兩面有毛。總苞片數層。花冠黃褐色。

2.馬齒筧

馬齒筧名馬齒菜，馬吃草，五方草，一般為紅褐色，葉片肥厚，象倒卵形。

3.蕨菜

蕨菜又名蕨兒菜，龍頭菜。蕨菜葉呈捲曲狀時，說明他它比較鮮嫩，老了後葉子就會舒展開來。

4.苦菜

苦菜又名苦苣菜，莖呈黃白色，葉片為圓狀披針形，表面綠色，背面灰綠色，花鮮黃色。

5.薺菜

田間地頭，經常能看到星星點點的薺菜花。薺菜為十字花科植物薺菜是全草又嫩葉。

6.椿菜

又名香椿芽，營養豐富。香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。

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第一步，首先採摘野菜，可以去一些乾淨的野地，山地，去尋找野菜，可以選擇下午或者一早去一些好的地方去採摘新鮮的野菜。

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第二步，可以選擇一些早市或者農貿市場，一早上就可以去購買，一般早上的新鮮的去購買，一定要挑選新鮮的蔬菜野菜購買。

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第三步，選好或者購買完新鮮的蔬菜野菜以後，下一步進行清洗，清洗一定要清洗乾淨，尤其是野菜的根部一定要清洗乾淨，不要有泥土和泥沙，否則不好吃。

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第四步，清洗完蔬菜野菜，進行做水餃餡子，可以稍微切強一部分鮮肉或者雞蛋等，調勻和，鹽味鹹淡一定要適中。

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第五步，和麵，有條件的可以選用自己老家自己做的麵粉或者去超市或者農貿市場選擇新鮮的麵粉。可以用和麵機或者手工和麵。

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第六步，準備好麵粉和野菜餡子以後，開始包水餃，可以手工擀皮子，也可以用機器壓皮子，包水餃可以人工包水餃，也可以用機器壓水餃，當然還是手工的水餃好吃。

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第七步，水開了以後，下水餃，一般下入鍋的水餃，開鍋三次或者四次就可以，差不多熟了，可以嚐嚐。

注意事項

注意鹹淡適中

注意青菜或者野菜清洗乾淨