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1 # hututubububu
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2 # 石明宇
用高壓鍋燉，這樣就可以把羊肉燉爛。
下面介紹高壓鍋燉羊肉的做法供參考，首先準備材料：羊肉：700克、枸杞：20粒、姜：5片、鹽：適量、沙參：10克、玉竹：10克、紅蘿蔔：1根、甘蔗：2節、馬蹄：180克。
1、羊肉洗淨切塊、甘蔗削皮切段、紅蘿蔔洗淨去皮切塊、姜洗淨切片備用。
2、起鍋倒入適量的清水燒開，然後把羊肉放進去焯一下水，再撈出來備用。
3、把焯過水的羊肉放入高壓鍋內，然後依次放入所有材料，再倒入適量的清水，大火燒開煮15分鐘，然後轉小火燉30分鐘。
4、出鍋前加入適量的鹽調味，然後用乾淨無水的容器盛出即可享用。
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3 # 行走工地
長時間燉煮的羊肉，不僅僅可以去除多餘的脂肪，也可以釋放羊肉中的蛋白質，讓肉質更加的鮮嫩。但是很多的朋友發現，自己煮羊肉的時候，經常煮不爛。這是為什麼呢？其實這是因為羊肉的纖維比較粗，如果大家沒有掌握好燉煮方法的話，很容易出現羊肉久煮不爛的情況。
羊肉煮不爛是什麼原因
1、不是當年的羊,是飼養好幾年的羊,煮的時間短,難煮爛。
2、羊比較老就不容易爛,如果買羊羔肉就容易爛一些。成年的羊肉不容易爛的，大概要用中火煮兩個小時左右。
3、老母羊肉不易煮爛，下次建議買羯羊肉或小母羊肉，燉煮才香。
4、當然咯，時間短了，自然煮不爛。羊肉纖維相對較粗，跟一些白肉相比的確難煮爛一些，還是需要多燉煮一會的。
羊肉煮不爛怎麼辦
1、不急的話，那就高壓鍋多壓幾分鐘唄。一般12—15分，那就壓20--25分，總能爛的。
2、如果是買回的肉質偏老難煮爛，此時可不必急於烹調。燉肉前，不妨在羊肉的外表塗一層芥末，然後放冰箱冷凍。待第二天洗去芥末後入鍋燉煮，能使燉煮時間大大縮短，羊肉鮮嫩可口。
3、煮羊肉用涼水是最科學的，用熱水使肉中的蛋白質瞬時變性而變硬，羊肉會非常的難吃。羊肉放入冷水中煮，由於在烹製過程中，肉裡面的冰會升華成水蒸氣，所以肉很鬆軟，很香。而且，羊肉沸水下鍋肉表面瞬間會熟，裡面的血水就會被鎖住。冷水下鍋能把裡面的味道煮出來。
4、旺火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然後蓋蓋，改用微火小開，使湯麵上浮油保持溫度，起到燜的作用，燜一會容易爛一些。
5、煮羊肉時，鹽要最後放，水一次加足，如果發現水少，應加開水。鹽不要早放，否則不鮮還不易軟。
6、燉羊肉時，可選擇加些酒或醋。1公斤羊肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉羊肉，能使肉軟爛。
7、燉羊肉時加一撮茶葉（用紗布袋包裹）一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一點也不變。如果家中沒有茶葉，也可以用山楂代替，茶葉和山楂都有讓羊羊肉酥爛並且去腥的作用。
8、鍋裡水開後一定轉小火慢燉，同時放幹山楂片，這樣會加快軟的程度。
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4 # 張小弟的一天
你煮的方法不對，羊肉要穩火慢煮，記住千萬別用大火猛煮，那樣越煮越硬， 用穩火 煮水要微開，邊煮邊用筷子扎，扎進去很鬆軟就已經熟了，但也別太過了，煮過了肉就爛成小塊了，
總之 第一次煮 多用心，彆著急，羊肉這東西不好煮
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5 # 老鵬愛美食
建議你挑選羊肉的時候要挑選年齡相對小的羊，因為小羊肉質鮮嫩，羶味小。老羊肉質比較柴，羶味相對大。其次煮的時候，儘量煮的時間適當加長一些，再有就是高壓鍋燉煮更容易煮爛。
1、羊肉切塊後用涼水洗泡去除血水。2砂鍋內加水放羊肉，中火燒開後，撇去浮沫。
3、將蔥段、薑片、幹山楂片、花椒、放鍋砂內，大火燒開，再改小火（文火）慢燉1—2個小時左右。
4、起鍋前20分鐘，放入胡蘿蔔和白蘿蔔，再加入鹽（放早了，容易不軟，不鮮）。
5、上桌前羊湯上撒上胡椒粉、香菜沫，就大功告成。
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6 # a川北涼粉
如果羊肉不容易燉爛可以試試如下幾種方法：
1、首先把切好的羊肉放入涼水中浸泡，將泡出的血水換掉。不急的話，那就高壓鍋多壓幾分鐘唄。一般12—15分，那就壓20--25分，總能爛的。
2、如果是買回的肉質偏老難煮爛，此時可不必急於烹調。燉肉前，不妨在羊肉的外表塗一層芥末，然後放冰箱冷凍。待第二天洗去芥末後入鍋燉煮，能使燉煮時間大大縮短，羊肉鮮嫩可口。
3、煮羊肉用涼水是最科學的，用熱水使肉中的蛋白質瞬時變性而變硬，羊肉會非常的難吃。羊肉放入冷水中煮，由於在烹製過程中，肉裡面的冰會升華成水蒸氣，所以肉很鬆軟，很香。而且，羊肉沸水下鍋肉表面瞬間會熟，裡面的血水就會被鎖住。冷水下鍋能把裡面的味道煮出來。
4、旺火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然後蓋蓋，改用微火小開，使湯麵上浮油保持溫度，起到燜的作用，燜一會容易爛一些。
5、煮羊肉時，鹽要最後放，水一次加足，如果發現水少，應加開水。鹽不要早放，否則不鮮還不易軟。
6、燉羊肉時，可選擇加些酒或醋。1公斤羊肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉羊肉，能使肉軟爛。
7、燉羊肉時加一撮茶葉（用紗布袋包裹）一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一點也不變。如果家中沒有茶葉，也可以用山楂代替，茶葉和山楂都有讓羊羊肉酥爛並且去腥的作用。
8、鍋裡水開後一定轉小火慢燉，同時放幹山楂片，這樣會加快軟的程度。
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7 # 豫兄君哥
烹製前先把羊肉切成方形塊，用旺沸水焯一下，清除血沫和雜質。這時羊肉的纖維是收縮階段，移中火，加入燉料，燒煮片刻，再換小火，透過小火燒煮，使羊肉收
縮的纖維逐漸伸展。當羊肉快熟時，再放入調料燉煮至熟，這樣做出來的清燉羊肉，色香味形俱佳。如果用旺火燒煮，羊肉就會出現外形不整齊現象，而且菜湯中還
會有許多羊肉渣，造成肉湯渾濁，而且易形成表面熟爛，裡面仍然嚼不動。因此大塊原料的菜餚，多用小火。另外，燉煮適宜用開水煮，加入相關調料後還可以加入
一兩粒山楂或是山楂幹，有助於較快煮爛羊肉且味道鮮美。
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8 # 風膜
大家都說得不是太複雜就是太簡單，我來了告訴你，用高壓鍋，煮開出氣後保持壓力煮1個小時，這樣的肉，你吃起來就像棉花。
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9 # 晉小笙
如果羊肉不容易燉爛可以試試如下幾種方法：
1、首先把切好的羊肉放入涼水中浸泡，將泡出的血水換掉。不急的話，那就高壓鍋多壓幾分鐘唄。一般12—15分，那就壓20--25分，總能爛的。
2、如果是買回的肉質偏老難煮爛，此時可不必急於烹調。燉肉前，不妨在羊肉的外表塗一層芥末，然後放冰箱冷凍。待第二天洗去芥末後入鍋燉煮，能使燉煮時間大大縮短，羊肉鮮嫩可口。
3、煮羊肉用涼水是最科學的，用熱水使肉中的蛋白質瞬時變性而變硬，羊肉會非常的難吃。羊肉放入冷水中煮，由於在烹製過程中，肉裡面的冰會升華成水蒸氣，所以肉很鬆軟，很香。而且，羊肉沸水下鍋肉表面瞬間會熟，裡面的血水就會被鎖住。冷水下鍋能把裡面的味道煮出來。
4、旺火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然後蓋蓋，改用微火小開，使湯麵上浮油保持溫度，起到燜的作用，燜一會容易爛一些。
5、煮羊肉時，鹽要最後放，水一次加足，如果發現水少，應加開水。鹽不要早放，否則不鮮還不易軟。
6、燉羊肉時，可選擇加些酒或醋。1公斤羊肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉羊肉，能使肉軟爛。
7、燉羊肉時加一撮茶葉（用紗布袋包裹）一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一點也不變。如果家中沒有茶葉，也可以用山楂代替，茶葉和山楂都有讓羊羊肉酥爛並且去腥的作用。
8、鍋裡水開後一定轉小火慢燉，同時放幹山楂片，這樣會加快軟的程度。
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怎麼煮羊肉好吃又爛
長時間燉煮的羊肉，不僅僅可以去除多餘的脂肪，也可以釋放羊肉中的蛋白質，讓肉質更加的鮮嫩。但是很多的朋友發現，自己煮羊肉的時候，經常煮不爛。這是為什麼呢？其實這是因為羊肉的纖維比較粗，如果大家沒有掌握好燉煮方法的話，很容易出現羊肉久煮不爛的情況。
羊肉煮不爛是什麼原因
1、不是當年的羊,是飼養好幾年的羊,煮的時間短,難煮爛。
2、羊比較老就不容易爛,如果買羊羔肉就容易爛一些。成年的羊肉不容易爛的，大概要用中火煮兩個小時左右。
3、老母羊肉不易煮爛，下次建議買羯羊肉或小母羊肉，燉煮才香。
4、當然咯，時間短了，自然煮不爛。羊肉纖維相對較粗，跟一些白肉相比的確難煮爛一些，還是需要多燉煮一會的。
羊肉煮不爛怎麼辦
1、不急的話，那就高壓鍋多壓幾分鐘唄。一般12—15分，那就壓20--25分，總能爛的。
2、如果是買回的肉質偏老難煮爛，此時可不必急於烹調。燉肉前，不妨在羊肉的外表塗一層芥末，然後放冰箱冷凍。待第二天洗去芥末後入鍋燉煮，能使燉煮時間大大縮短，羊肉鮮嫩可口。
3、煮羊肉用涼水是最科學的，用熱水使肉中的蛋白質瞬時變性而變硬，羊肉會非常的難吃。羊肉放入冷水中煮，由於在烹製過程中，肉裡面的冰會升華成水蒸氣，所以肉很鬆軟，很香。而且，羊肉沸水下鍋肉表面瞬間會熟，裡面的血水就會被鎖住。冷水下鍋能把裡面的味道煮出來。
4、旺火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然後蓋蓋，改用微火小開，使湯麵上浮油保持溫度，起到燜的作用，燜一會容易爛一些。
5、煮羊肉時，鹽要最後放，水一次加足，如果發現水少，應加開水。鹽不要早放，否則不鮮還不易軟。
6、燉羊肉時，可選擇加些酒或醋。1公斤羊肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉羊肉，能使肉軟爛。
7、燉羊肉時加一撮茶葉（用紗布袋包裹）一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一點也不變。如果家中沒有茶葉，也可以用山楂代替，茶葉和山楂都有讓羊羊肉酥爛並且去腥的作用。
8、鍋裡水開後一定轉小火慢燉，同時放幹山楂片，這樣會加快軟的程度。