簡單好吃的炸醬這樣做。做好的炸醬拌麵、夾饅頭都很美味。

材料:五花肉，豆瓣醬，蔥，料酒，味極鮮醬油。

1.大蔥剝去外皮清洗乾淨切成蔥花，可以多放點蔥，五花肉用溫水沖洗一下切成肉丁，炸醬好吃的關鍵在於肉的選擇，有肥有瘦的五花肉炸出來後不幹而且很香

2.熱鍋加入多一點的花生油把五花肉炒出香味兒，放入蔥花爆香，料酒烹鍋

3.根據自己的喜好加入適量的豆瓣醬，改小火把豆瓣醬炒香，千萬不要旺火把醬炒煳了

4.出鍋前加入適量的味極鮮醬油翻炒均勻即可，這樣炒出來的醬不太乾

有很多人喜歡吃麵，尤其是炸醬麵，比較喜歡吃，但具體這個家應該怎麼做呢，其實很簡單，只要就是我們就是，前提是隻缺一點，那個肉絲要細，嗯，然後就是用那個借我抄一下，不停的翻著，千萬不能炒，糊了的話，有那個葫蘆不好吃，照好了之後把面下好撈出來過涼水，嗯，然後可以把那個叫撒到那個麵條上面比較好吃

第一步，是材料的準備工作。首先要把蔥切碎，我的建議是蔥要多放一點，薑絲小許，五花肉切成小肉丁正好一碗，西紅柿一個去皮切成碎丁，豆瓣醬一碗，甜麵醬三分之一碗，芝麻醬三分之一碗，花椒粒一點，雞蛋兩個打散攪拌。

第二步，製做炸醬。鍋裡面加一點油，一定記住油不要太多，油燒開以後把花椒粒放在裡面先關火，稍微一停把花椒粒撈出來，開啟火把切好的五花肉放在裡面炒，感覺五花肉裡面的油都炒出來了，這時候把蔥姜和西紅柿放進去多炒一會兒，西紅柿炒到稠稠的狀態，此時加入豆瓣醬甜麵醬不斷的翻炒五六分鐘左右，這時能聞到醬香味了。再加入芝麻醬翻炒，炒到開起來，最後要出鍋的時候把打散的雞蛋倒入快速翻炒幾下開鍋就關火，一大碗香噴噴的炸醬做好了。

大晚上回答這個問題真的是饞的不行了不說了認真答題

炸醬有很多種種類地道老北京炸醬，醬瀉乾點就是小碗幹炸了

1六必居幹黃醬一袋水瀉開，加蔥段薑片隔水蒸半小時

2五花肉肥瘦分開切丁，比例三七

3姜切末 越細越好，兩顆蔥蔥白切末

3油比炒菜略多先煸肥肉丁至油出，放瘦肉丁煸至變色

4加入全部薑末，後加入一半蔥末，煸一會

5加蒸好的黃醬（取出其中蔥姜），加少半袋六必居甜麵醬

6 不停攪動，中小火20分鐘以上，滅火前加入後一半蔥

這樣做：

【用料】

鮮香菇---200克左右

裡脊肉---300克或者半斤

大蒜---- 2-3整顆

豆瓣醬---3大勺

有機山茶油---適量【做法】

裡脊肉去筋後切成大肉粒狀

香菇切成大碎粒

大蒜切成碎粒或者蓉

鍋中放油，先把蒜粒（蓉）中火炸香

保持中等火力蒜粒的顏色變成金黃色即可撈出放涼

鍋中留油，放入肉粒下鍋炒香

大火翻炒3-5分鐘後肉色發白狀

加入切好的香菇粒

繼續翻炒，接著放入3勺左右炸好的金蒜酥

繼續翻炒2-3分鐘後放入3大勺豆瓣醬

接著倒入少許辣椒粉拌勻

最後翻炒熟後加入少許食鹽即可，口味淡的不加鹽也可以，豆瓣醬是鹹的

此醬的特色是特別加入了炸香的蒜粒（金蒜酥），醬味濃郁，香味四溢，特別有胃口，搭配粥，饅頭，麵條，米飯，都是秒殺！

要說炸醬麵數北京炸醬麵和重慶炸醬麵最出名，我今天說的是重慶炸醬麵炸醬的炒制方法。

第一步，精選五花肉肥瘦比例一般六比四，可跟據個人口感適當調整，用絞肉機切成肉末，自己動手更好，滿滿的幸福感。

第二步，薑末少許，白糖少許，甜麵醬少許，郫縣豆瓣醬適量，榨菜顆粒少許，紅薯澱粉適量，味精少許。

炸醬麵好不好吃決定性因素在於炸醬。

備料：

五花肉半斤 幹黃醬350克 蔥姜大料適量

醬油，老抽適量 食用油適量 料酒適量

鹽適量 糖，味精適量

開做：

把幹黃醬用2倍的溫水瀉開。

準備如下圖的材料。切好。

冷鍋下油，待溫度升高放兩半大料，薑末，在放入一半的蔥花，炒至金黃色，在倒入切好的五花肉。

把五花肉裡的油炒出來，加適量料酒，翻炒幾下倒入適量醬油，再加入事先瀉好的黃醬。

待鍋中黃醬熬開，蓋蓋兒，小火熬20分鐘，中間開鍋攪拌兩次，免粘鍋。

第二次開鍋加1勺白糖。

把鍋中水分開熬幹，關火，可適當放點鹽，加入剩下的蔥花。出鍋。

小貼士：吃炸醬麵一定要買手擀麵才好吃，東北人喜歡配黃瓜絲，香菜，和大蒜瓣。拌點辣椒能吃3大碗。

社會路太深，我要回農村，我是草根創業者於泓鑠！

喜歡吃麵的人一般都喜歡吃炸醬麵。炸醬要怎麼做才好吃呢？在這裡給大家分享一下我個人的觀點和日常的對炸醬的做法。日常生活中，我經常用兩種醬作為炸醬，一種是母親做的豆醬，一種是在超市買的甜麵醬。每次吃麵的時候都會做一碗炸醬。先來說一下豆醬的做法，家裡面做的豆醬一般來說比較稠，做炸醬之前，先用水稀釋一下。然後把鐵鍋坐上放上油，油的量最好是平時炒菜的量稍微多一點。油開始熱的時候，把稀釋好的醬放進鍋裡面，用鍋鏟子不停的攪拌。2分鐘以後放入鍋裡面兩個雞蛋，在攪拌一下，兩分鐘以後就可以了，其實等到聞到醬香的味道，就可以關火。盛到碗裡面就可以吃了。自己家裡面做的豆醬一般味道比較純。

再說一下外面買的甜麵醬。外面買的甜麵醬一般稀稠程度正好。這個時候就不用水稀釋了。按照上述方法做就可以，如果喜歡吃辣椒的話，可以將兩顆青椒切成碎末，放入一點蔥花。這樣的話味道會更好。這個時候大家一定要注意，做炸醬的時候一定不要再放鹽了，因為它本身已經非常鹹了。

炸醬可以用饅頭蘸著吃也可以和麵一塊兒吃。或者是切一段蔥，或者是黃瓜條蘸著吃，也非常的爽口。但是一定要注意，如果家裡面有高血壓的人，最好是少吃醬。炸醬雖然好吃，但是一定要注意量。吃完以後要多喝水。

上述兩種做法非常簡單方便，也不用放味精和雞精。老人和孩子都可以吃。

我不喜歡吃肥肉，所以用瘦肉丁炸醬，醬鹹少放點糖，多煮一會，要小小的火，勤翻動。先把肉丁放蔥薑末炒一下，放上調稀的醬，喜歡吃辣椒的可以放點。。

奉上北京炸醬麵

家常飯的首選北京炸醬(美食愛好者必須收藏菜譜)

大魚號

10-25

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親們大家好。老話說得好要想吃飽飯首選家常飯，話說的真有道理，一桌酒席山珍海味真吃的不少，白酒、啤酒、葡萄酒喝了一肚子，就覺得肚子裡空嘮嘮的，還真不如吃些家常飯，來碗麵條舒服。

作法:北京幹黃醬200克蒸制5分鐘(蛋白質、澱粉熟了不粘鍋)，加水200克稀釋。濾除殘渣。帶皮五花肉300克切丁(要想香多放肉)。

鍋下底油150克小火煎八角2個、桂皮5克、香葉3片、小茴香2克、丁香2粒、薑片10克，煎出香味撈出香料留油炒五花肉丁加黃酒30克、白糖5克下稀釋過的黃醬中火燒開轉小火1.5小時，中間鍋幹了加一些油稀釋。

做炸醬麵，準備的食材有：拉麵1捆、蔥2根、炸醬適量。做法

蔥洗乾淨、切成蔥花，待用

將鍋中沸水煮開，拉麵放入攪散，煮約3分鐘，煮的過程，攪幾次麵條，撈出瀝乾水分，備用。

拉麵放入碗中，淋上適量的炸醬，再撒上蔥花，食用前攪拌均勻即可。

炸醬做法：材料有豬肉泥205克、洋蔥半個、胡蘿蔔55克、荷蘭豆30克、豆瓣醬2大勺、水150毫升、糖1小勺，雞粉適量。

將洋蔥去皮切丁、胡蘿蔔切丁。

豬肉炒至出油，加入洋蔥、胡蘿蔔丁，加入豆瓣醬。

鍋中加水，煮沸，加入調味再煮1分鐘

湯汁收汁，起鍋荷蘭豆煮熟即可。

個人是個愛吃的吃貨，炸醬麵也是喜歡之一。大家喜歡可以在家裡做，健康又味美。

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