如果你是個車工…就應該知道白鋼是怎麼樣用的…白鋼的硬度比普通的鐵高…當然是能夠車鐵…安不安全是要看你怎麼樣用

很難做，太硬了，建議做短刀，長度算刀柄不應超過350mm，直接用厚度3-4mm成品白鋼板條直接切割，打磨，記澆水降溫。

可以做刀。且成刀後，刃口十分鋒利。如果只是砍瓜切菜，使用個3、5年，不用磨刀，不會鈍口。

至於安全與否。只要使用得當，不將手指當肉切，白鋼自身無毒。

白鋼為機加刀具，家用不易磨，脆性，不實用，家用菜刀可用馬氏體不鏽鋼，實用性好。普通不鏽鋼不建議做菜刀，為奧氏體，不上火，沒硬度。

所說的白鋼，又叫鋒鋼。工業叫高速鋼。材質是w18Gr4V和W9Gr4V2。白鋼是淬火後表面磨光後的產品。常作為金屬切削工具，硬度高。如作刀具尤於冷卻速度太快，造成自動淬火，太脆容易斷裂。不宜作家用普通刀具使用。

白鋼是老百姓對不鏽鋼的俗稱，這沒什麼可多說的。

不鏽鋼按用途不同，又分了好幾類。比如有耐酸鹼的，有耐高溫高壓的，也有作刃具用的。那些作刃具的不繡鋼當然就可以做刀了，比如手術刀。適合的鋼種，比如3Cr13、4Cr13、9Cr18MoV……

白鋼，就是高速鋼或者叫鋒鋼，下料的弓鋸機鋸條就是那玩意，車刀條做個小刀還湊合，長刀很容易斷，鋸條做個削菜刀還可以，但是有個致命的弱點，切完水果不清洗，刀表面會變黑。

工業用自鋼主要是用來做金屬切削刀具的。它雖硬度高但其實並不適用於做曰常生活刀具，如菜刀之類，因其較脆易崩刃傷人，故不用為好。

硬度高，但脆。做點小刀水果刀沒問題，但要拋光，不然一樣會生鏽發黑。新工藝焊接做切刀也行，但砍雞都有崩口的危險！

工業用白鋼刀作家用刀具不安全，因為硬度是夠了，但是沒韌性容易崩刀口。不過可以做開片刀不能用來剁骨頭等硬東西。相比用軸承鋼（Gcr15）要好很多有硬度有韌性。

“白鋼”，是高速鋼的俗稱，是含有金屬鎢的合金工具鋼，是工具鋼中硬度最高的合金工具鋼，因含鎢的不同，有兩種，鎢18鉻4釩和鎢9鉻4鈦，都是很好的刀具工具鋼，很好用。

在製作刀具時，一般是機械製造用的各種刀具，如：車刀、鑽頭、銑刀和各種金屬切削刀具。現在流行用做篆刻刀，很好用。用做其他刀具可能不合適，因為硬度高，易折斷，所以，鋼材的使用是因使用場合而為之，雖然高速鋼硬度高，但是不是所有場合都適用，這是“金屬材料學”的知識。

白鋼是優質工具鋼也叫高速鋼（鋒鋼）是車削刀具鋼可以做刀刃但必須是夾鋼不過不是理想的刃具材料，錳鋼是做刃具理想材料之一

回答 : 工業用“白鋼“ 做普通的日用刀具是安全的，只是 “好鋼用在了刀背上“，沒有必要，成本高、經濟上極不合算。為什麼？ "白鋼" 是通俗名稱，在《金屬材料學》中的正規名字呌"高速鋼“ 或者呌 “高合金工具鋼“，其牌號主要有兩種，W18Cr4V、W9Cr4V2，白鋼的最大特點，也就是它的最大優點是“紅硬性“，在攝氏600度以下的工作環境中，仍然能保持其硬度為 HRC60，不會影響它的正常工作。而普通民用刀具用的"碳工具鋼”在攝氏200度時，其硬度快速下降，達到攝氏500度時，根本就不能使用了，白鋼的缺點是韌性差。但是，民用刀具都是在幾十度以下的常溫時使用的，不可能在幾百度的高溫環境中使用，所以我說白鋼用作民用刀具是"好鋼用在刀背上"。再說，民用刀具，菜刀、砍刀、電工刀、水果刀……等等，最佳使用效能要求是 : 硬度HRC45~50、韌性好(不容易砍缺口)，鈍了之後易於磨鋒利，根本不要求具有“紅硬性"。而這些效能要求，“碳工具鋼" T7、T8、T9、T10 完全可以滿足，可是白鋼的價格是碳工具鋼的10倍以上呀！

我來給你介紹一種做民用刀具的好材料，而且是廢品利用、包你滿意 : 汽車底盤上用廢了的板彈簧，它是彈簧鋼65Mn(或者更好的彈簧鋼)做的，它的所有效能都能滿足民用刀具的最佳要求，更大的特點是韌性比白鋼和碳工具鋼都好得多，抗衝擊力比白鋼和碳工具鋼都要好，做民用刀具可謂 “削鐵如泥百折不撓“ ，這才呌 “好鋼用在刀刃上“。

我使用過白鋼，又叫鋒鋼，實際是鎢合金，做車鐵車木的車刀可以。

如果做菜刀，短刀，長劍是不能，一是鍛打困難，二是硬而易崩口，如果做長刀或劍，一砍即斷，你說危險嗎！

其實也行，簡單點買根鋒鋼鋸，線切割成你想要的型狀，這很簡單，關鍵是熱處理硬度，你燒至暗紅，放入石灰緩冷，再加熱刀鋒至暗紅仍放入石灰緩冷(露出刀鋒在空氣中)，再磨鋒，用正火45號鋼互輕砍，刀不崩，不卷即可，但說句實話，也只能切西瓜，要砍骨切肉，不如買一套殺豬刀，

既然已經明確的工業用。就代表白鋼與其它鋼材不同。最接近的答案就是切削刃角不同。工業中使用刃角大於60度，切菜刀刃角略大於30度。什麼淬火退火都別提。原因就是個人條件達不到，浪費錢太不經濟。實在自己想玩，有些真手藝。建議大面開形時磨小夾角。刃口改磨大夾角。

要看你是做什麼用的？安全的話，問題出在做菜刀有毒物質析出和防鏽上，既然你說是工業用的白鋼，那麼必定有些莫名其妙對人體不利的成分

可以用來做刀，硬度極高，能夠磨到極為鋒利。普通工具無法鑽孔，不易打磨。容易崩口，折斷。所以建議厚度要比常規刀具厚，刀刃也不要開太寬。用刀時不能抖動擺動，要乾淨利落，不能用來撬物。

工業用白鋼，就是車刀鋼，而並非不鏽鋼。

白鋼做刀，刃口特別鋒利，比碳鋼要好得多，基本上沒有任何碳鋼或合金鋼能超越白鋼。

由於白鋼貴，通常只用於刃囗部分，做匕首或匕首類的刀則原條而成型，刀把部分則用不鏽鋼焊接，當然焊條也是用不鏽鋼，焊接效果其牢靠度大約為7成，能滿足日常使用。

若為斧頭刃口，就原條寬度焊接在刃口處，需要注意的是，焊接位置開坡口，而且不能連續施焊，否則過熱會導致白鋼退火。不用擔心斧身為碳鋼，因不鏽鋼焊條焊接後與母材親和力強，完全能滿足正常使用。

白鋼，屬於金加工工具鋼，本身就是做機床刀具的。您說的做刀，可能是指把白鋼打製成家用刀具或匕首之類的東西。只能說可以用。白鋼和風鋼類似，太脆，易出鋒，但特容易崩口斷刃。