番茄又稱西紅柿。日常生活中我們做菜的方式有炒，涼拌，蒸，煮湯，炸等烹調方式，今天就說一下健康少油的番茄烹調方式，和番茄的禁忌。

番茄的家常吃法

第一，生吃，可以涼拌西紅柿，西紅柿還有豐富的維生素A維生素C胡蘿蔔素，維生素B族，礦物質等，而且番茄中含有蘋果酸，可以促進消化吸收。生吃可以避免高溫對番茄中維生素的破壞，可以最大限度的攝取番茄中維生素。

第二，炒著吃，最常見的西紅柿烹飪方式就是番茄炒蛋了，簡單易學且營養價值豐富，番茄中含有豐富的維生素和礦物質，雞蛋含有營養素和人體所需的營養素相接近，是人體理想的營養素來源。二者的結合，真的可以說是絕配了，西紅柿和雞蛋的價格都很親民，用最親民的價格補充了豐富的營養。

第三，煮湯吃，湯大家會想到什麼呢？我今天說一下西紅柿牛腩湯吧，這個湯的弊處是高溫加熱會破壞番茄的維生素，但是番茄中含有番茄紅素，番茄紅素需要透過加熱可以使番茄組織的細胞壁破壞，番茄紅素融化析出，易被消化吸收。番茄紅素是天然的抗氧化劑，可以增強免疫力，防癌。牛腩中含有優質蛋白質和低脂肪，鐵和等礦物質，維生素B族來源。牛腩性溫，番茄性寒，這兩種食材的搭配相互補，既健康又美味！

番茄的禁忌：

不可以吃未成熟的青紅色番茄，未成熟的番茄含有龍葵鹼，輕則口腔苦澀，重則會出現中毒現象。

不可以與青瓜一起食用，青瓜中含有維生素C分解會分解番茄中的維生素C，阻礙了維生素C吸收。

番茄性寒，不適合空腹吃以及脾胃虛寒的人過多食用。

服用新斯的明加蘭他敏禁忌食用。

最後，疫情期間大家要注意營養的攝入，多吃新鮮應季蔬菜水果，補充優質蛋白質，加強體育鍛煉，提高自身的免疫力。吃嘛嘛香，身體倍棒！

王秀玲

國家健康管理師

提起西紅柿，大家應該都很熟悉，西紅柿又稱番茄，西紅柿不僅口感好，還富含豐富的營養元素，包括維生素、番茄紅素、鎂、鐵、磷等礦物質元素，尤其西紅柿中的含有豐富的維生素C和番茄紅素都有抗氧化作用，可以幫助身體清除多餘的氧化自由基，從而起到延緩衰老的作用。西紅柿是一種即可以當水果又可以當蔬菜的食物，味道酸酸甜甜，很受大家歡迎。對於題主所問的，西紅柿有幾種吃法，那種最科學？我認為：西紅柿生食效果好。

每種食材在加工過程中，食材本身的營養物質都會或多或少的隨著加工過程有些損失，生吃西紅柿，其所含有的營養元素會直接被身體消化吸收。但要注意的是，生吃西紅柿，要選擇那種熟透了的西紅柿。

未成熟的青色的西紅柿是不適合生吃，吃了未成熟的青色西紅柿，口感會感到苦澀，吃多了，嚴重的還可導致中毒，出現頭暈、噁心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等症狀，甚至還會引發生命危險。這是因為青西紅柿含有生物鹼甙（龍葵鹼）其形狀為針狀結晶體，對鹼性非常穩定，但能夠被酸水解。而青西紅柿變紅成熟以後，就不含龍葵鹼了。青西紅柿作為蔬菜，炒熟後，龍葵鹼會被破壞，食用後不再產生副作用。

西紅柿作為蔬菜，也可以製作出各種美食，比如常見的：糖拌西紅柿、西紅柿炒雞蛋、西紅柿雞蛋湯、西紅柿燉牛肉、及西紅柿製作的各種麵食、西紅柿榨汁、西紅柿醬等。最後，推薦一下西紅柿最大眾的菜餚，我平時也經常做的，同時也我很愛吃的西紅柿炒雞蛋。你最喜歡那樣以西紅柿為主製作的美食呢？歡迎評論留言。