首先我是餐飲行業的，每天都和餐飲老闆打交道，至於吃燒烤我給您說下行業裡面的事情。

1:不知道您有注意到沒有吃燒烤必然喝啤酒？其實真實的原材料好的燒烤，成本不是很低，利潤也比較薄的，利潤點大約15%-30%最多了，但是酒水的利潤必然大於35%，在加上廠家的陳列返利可能更高。

2:不知道您有沒有這種時候，就是您吃燒烤的時候不是您點的原有食物的味道？這種的您可一定要注意了，可能是鴨肉雞肉代替的奧。

3:吃燒烤擼串的時候您點啤酒是不是都已經起完蓋了？如果這樣的話，建議您看下啤酒的生產日期

4:燒烤必須醃製的，一般我們吃的燒烤都是醃製好了的，加料也是必然的，不然羊牛味道也有人不適應的。如果您不想吃加料的最好去那種現場製作的燒烤店裡奧，看著放心，吃著舒心

我覺得現在吃烤肉應該是吃調料

為什麼？

因為站在食客的角度，好吃才是主要，我們生活中有多少沒有新增劑，超市裡面的熟食就不說了，包括蝦條，果凍，薯片等都是吃的新增劑。

在燒烤攤前面，能夠看到各種調料瓶，不管是肉類，還是蔬菜類，上面灑滿了各種調料，很多肉類完全吃不出來原有的味道。

總之，燒烤的確很好吃，但不能過量

燒烤，多麼誘惑人的美食啊！管你吃的什麼，好吃就行，我的回答是不是太簡單粗暴啦？

其實不難想象，不單單是燒烤，我們平時喜歡吃的街邊小吃，大到飯店的招牌美食，有多少不是靠調料調出來的呢？什麼手藝好，無非是指的會配調料，會掌握火候而已。

至於燒烤，我覺得更不復雜，只要你願意，學學如何控制火候，如何新增調料，有那麼幾次練習以後，你也是大師。只是人們有這樣一個怪癖思想，花錢買的就好吃，自己家做的就算一樣的味道，也沒有別人做的好吃。

我覺得我們平時吃的燒烤，無非是大家心裡作怪，覺得花錢的東西就是好的。其實給你相同的調料，教你控制火候，你做出來的並不比別人賣的差。

所以嘛，我覺得現在吃的燒烤，肉醃製是一部分技術，但是大部分在於調料的配置，也相當於我們都在吃調料，自己不會搭配，花錢吃人家搭配的就是好吃的。

我們家幾乎就是個小型食品加工廠，很少在外面吃飯，外面吃飯貴還不放心各種新增劑。我自己買的韓國烤肉爐子，買牛五花，黑豬肉五花，再加點蔬菜，跟在韓國烤肉店吃的差不多，三個人100多點就吃的很好了，燒烤還是少吃，外面吃真不知道吃的是什麼肉。

燒烤和調料是相輔相成的缺一不可的，最近網上不是有個梗就是調料調的好 沾鞋墊都好吃 。

兩者搭配在一起才是燒烤的味道，家裡人燒烤的時候 長輩比較喜歡清淡一點的 可以嚐到食物本來味道 而年齡較小的就喜歡多一點的調料，都是這樣的。

食物要入味 入味 入味 這一句話廚師經常講 就是為了讓人吃起來更香 那麼就是等同於用調料去掩蓋食物身上的“怪味”。

當然現在看來感覺更多的是在吃調料，有一點兒食物本身的味道摻雜在裡面 這就是一頓不錯的燒烤。

馬上到夏季又是燒烤的季節，很多朋友都喜歡擼串，其實現在燒烤店做的烤肉確實添加了很多調料和各種新增劑，良心點的商家在食材上還會用真材實料，但是有些不良商家會以次充好，甚至偷樑換柱，用些不知道是什麼動物的肉新增一些新增劑來冒充牛羊肉。其實想吃烤肉自己在家也可以做出美味的肉串。分享一個醃肉的方法，烤出來的肉又香又嫩，重點是真材實料，沒有任何新增劑。羊肉選擇羊腿肉最好，切成兩釐米長一釐米寬左右的小條，半顆洋蔥切塊，放入少量食鹽，少許白胡椒粉，食用油，熟芝麻，攪拌均勻包上保鮮膜放入冰箱醃製兩個小時以上。注意千萬不要放味精雞精之類的，放這兩樣烤出來的肉串有種肉餡的味道。這個方法適合所有肉類，要是覺得羊肉太貴選二師兄的肉用這個方法烤出來也很好吃。喜歡吃燒烤的朋友可以參考一下

如果有條件的話建議自己在家做燒烤，購置一些簡單的烤爐烤具和自己喜歡吃的食材就ok了

工具和食材有了，那麼問題來了，燒烤料怎麼辦？我呢給大家整理了兩種比較簡單的調料可以參考一下哦！！！

　　1、基本複合型調味料配法

　　首先準備孜然4勺、辣椒粉3勺、花椒粒1勺、芝麻4勺、黑胡椒1勺、迷迭香1勺、鹽1勺、糖1勺、雞粉1勺;然後將準備的調料放入鍋中，開中小火炒香;關火，然後放鹽拌勻後放入料理機打成粉即可。

　　2、香辣料的配法

　　準備基礎調料：孜然粉100g、小茴香粉100g、麻辣鮮40g、紫蘇粉25g、味精70g、雞粉80g、牛肉粉25g、白糖25g、鮮香王籽粉10g、十三香10g、大蒜粉10g、味特鮮10g、味特香10g、老湯精10g、黑胡椒粉10g、香菜籽粉10g。

　　將以上的調味料配齊以後打成細膩的碎末，就可以作為一種燒烤的刷料了，在燒烤的時候，涮上香辣料，淋上油，美味燒烤就成了。

我們今天正好做燒烤吃，我家孩子平時比較挑食，不吃青菜，後來發現她就喜歡吃燒烤的蔬菜，經常喊著要吃燒烤，我覺得你說的有道理，外面吃的燒烤大多吃的是調料，吃的是那個味道，我們自己在家做的燒烤，孩子吃的都很少放調料，只加一點鹽，放一點點燒烤料，其他沒有再放，自己種的蔬菜，自己清洗的，吃著乾淨衛生，主要是放心

因人而異，有些人吃燒烤喜歡吃口味重的。我自己覺得調料和新增劑加太多，會影響烤肉的口感的，所以吃的時候，要老闆放少些調料就可以了。

那要看你在哪吃的燒烤了。要是特別愛吃就想辦法自己做啊，也不是很難的一件事。要是去燒烤店吃那就不敢保證吃的肉的好壞了，現在新增劑這麼厲害要是沒口味能做出來什麼口味，可能真像你說的吃的都是新增劑和調料。

自己做的羊肉串，羊排。買的內蒙羊肉，切好穿串，小火烤制，撒鹽和辣椒麵孜然就可以。貨真價實吃著過癮吃著放心。

餐飲這個行業很容易劣幣驅除良幣，就像快餐。真材實料的賣不過速包裝加熱的道理一樣，你不加別人家，別人味道就比你好，總體來說越偏西北可能就會要求肉的原本味，相對東北燒烤這種需要醃製的可能對調料和新增劑需求更大一些，個人意見，不妥之處見諒！

你這個問題我覺得太片面了，因為食材本身和調料就不衝突，他們倆是互補的關係。再好的食材也需要烹飪，烹飪離不開調料，而調料裡面有很多都有新增劑。這些都是互補的關係，只要都是在合理範圍內的就沒有問題！

吃烤肉是否加調料，還是要看個人喜好，不加調料原滋原味，加調料會刺激味蕾，使人胃口大開。建議不要新增太多的調料，畢竟我們是去吃烤肉的，而不是去吃烤調料的，還有就是過多的調料可以掩蓋異味，讓你分辨不出良莠，選品質最重要，希望大家吃的健康開心！

喜歡吃燒烤，特別是經過了煙熏火燎再加上調味料的麻辣鮮香，那叫一個過癮，吃燒烤調料和新增劑佔據的份額非常滴大，

自己在家做的燒烤，新鮮的羊肉➕蔬菜，再怎麼說也沒有燒烤攤上的肉入嘴的那種嫩，應該是和嫩肉粉的新增有關係，

希望食品新增劑用量在規定範圍內使用，最好不放為佳。本人還是喜歡自己動手烤制一些那樣吃起來放心衛生，特別是這次疫情，大家更要注意環境和飲食衛生。

近日和燒烤打交道已一個月有餘，目睹了各種人吃燒烤的實際狀況。

為什麼說“各種人”呢？

因為我在一家山莊民宿幫了一個多月的忙，每天接觸到的都是來山莊享受戶外燒烤的。他們大都是自帶原材料（主要是肉串），由於每個人或者說每夥人的經濟狀況和社會地位差異很大，所攜帶的肉串檔次相差很大。但不管是來自高階會員制商場的“高大上”肉串還是來自普通批發市場的肉串；也不管是預先入味的預包裝食品還是完全不加調製的純淨食材，都有一個共同點，那就是除主菜肉串外都配有大量的調料。調料有烤制過程中刷或撒在肉串上的調料也有各種口味的蘸料。總之就是在把食物送到嘴裡之前，肉串上都是裹滿厚厚一層調料的。

而現在的調料，由天然食材新增進去的並不多，配料表裡給出的、你也不知是什麼東西的、奇奇怪怪名稱的東西都是新增劑。

所以，說是吃烤肉不如說是吃調料，亦或說是吃新增劑。

我歷來讚賞和主張要像內蒙古人吃烤肉那樣吃。肉是不加任何調料直接架在火上烤，烤熟了蘸鹽吃，吃的是肉的本味，最多再咬上一口大蒜，這才叫吃烤肉。