1. 先把雞胗抄水 變色撈出即可2. 雞胗切片 不用超薄不然會沒嚼勁3. 小米椒切成小段4. 把切好的雞胗放一勺半料酒 鹽醃製一下5. 鍋中放油把蒜蓉 小米椒放入鍋中炒香6. 放入雞胗翻炒一下再放一小勺麵醬 一點孜然炒三四分鐘就可以了（炒時間長會老的）然後放點鹽就可以出鍋了

雞胗 10個 、 小米椒 2個 、 蔥 適量 、 姜 適量 、 蒜 3瓣 、 料酒 2勺 、 生抽 適量 、 花椒 適量 、 鹽 適量

烹飪步驟

1/4

雞胗切片，加料酒跟花椒醃製

2/4

蔥薑蒜小米辣切了備用

3/4

油燒到140度左右，下蔥薑蒜炒香，然後加小米辣炒兩下，倒入雞胗，加生抽，然後就愉快的爆炒吧

最後一步

我炒的有嚼勁兒，要嫩的，你看著全部雞胗變色後，改中火再炒15秒，連著湯汁一起出鍋，那個嫩的感覺在吃生雞胗片，看個人喜歡了

雞胗洗淨切花刀，小米椒 切圈，備姜蒜沫，熱油，倒入雞胗爆炒，然後放入小米辣 姜蒜，調入醬油 糖 醋 翻炒均勻出鍋裝盤

食材：

雞胗、小米椒、大蒜、麵醬、鹽、香菜、孜然。

製法：

1）先把雞胗抄水 變色撈出即可；

2）雞胗切片 不用超薄不然會沒嚼勁；

3）小米椒切成小段，把切好的雞胗放一勺半料酒、鹽醃製一下；

4）鍋中放油把蒜蓉、小米椒放入鍋中炒香；

5）放入雞胗翻炒一下再放一小勺麵醬 一點孜然炒三四分鐘就可以了；

一道小米椒爆炒雞胗就做好了。

1，雞胗洗淨切薄片，薑末、料酒、香蔥，醃製半個小時。

2，小米椒切絲備用。

3，開始起鍋熱油，油溫要高，大火爆炒至雞胗變色，放入調料。

4，最後放入小米椒翻炒片刻就可以出鍋了。

希望可以幫到你。

步驟一：把小米辣和青線椒清洗乾淨，然後切小段，生薑切末、大蒜切末，蔥切碎備用。

步驟二：把雞胗洗淨，有白色筋膜的一面朝上，先橫著改刀，不要切斷了，然後豎著切片。鍋中加適量清水，加入薑片、蔥段和料酒，煮開後把雞胗倒入鍋中，焯水至雞胗變色，縮水。然後撈出沖洗乾淨，備用。

步驟三：鍋中加油，先倒入蔥、姜、蒜、幹辣椒炒出香味，再倒入切碎的青紅椒和雞胗，翻炒均勻後，加適量的料酒、白糖、蠔油和生抽，翻炒均勻，辣椒炒熟後即可出鍋。

雞胗，我們老家還叫它雞郡肝，是雞的胃，肉質很鮮嫩。現在各大超市都有售冰凍的雞胗，雞胗可以做乾鍋雞胗、泡椒炒雞胗，滷雞胗還有小米辣炒雞胗。雞胗可以幫助機體補充能量，還能促進消化，緩解積食。但是雞胗是一種高膽固醇的食物，多食用會對心血管健康不利。

雖然雞胗的製作方法多種，我覺的用它來炒制是個很好的選擇，特別是加入小米辣爆炒，那味道是非常棒的，並且又特別下飯。小米辣爆炒雞胗是以雞胗為主要原料，洗淨切片醃製後，搭配上小米辣、蒜末等調料大火爆炒製作而成。成品：香味撲鼻、辣香爽口、雞胗脆香美味，這道菜用來下飯下酒都可以，因製作方法簡單，並且美味，所以受到很多朋友喜歡。

【小米辣爆炒雞胗】

需要食材：

主料：雞胗300克

配料：大蒜4瓣、小米辣5個、青椒1個、幹辣椒2個、生薑1小塊、料酒少許、食鹽適量、食用油略多

調料：生抽1勺、老抽半勺

開始製作：

步驟1、雞胗清洗乾淨，剔除雞油和筋膜，切成片（稍微厚點）裝入碗中。

步驟2、大蒜去皮切末。小米辣切小圈。青椒洗淨切小塊。幹辣椒切段。生薑去皮切絲備用。

步驟3、在雞胗中倒入少許料酒、生抽和薑絲抓勻醃製20分鐘。

步驟4、鍋中倒入食用油，大火加熱後，把雞胗倒入鍋中翻炒至變色後撈出備用。

步驟5、鍋中留底油，放入蒜末、幹辣椒炒出香味、倒入小米辣炒出辣味後，把雞胗再倒入鍋中。

步驟6、開大火翻炒片刻後，加入青椒、生抽、老抽翻炒均勻後即可。

1、雞胗切的時候不宜過薄，這樣炒出來沒有雞胗的清脆口感。

2、雞胗在炒制前最好進行醃製，這樣製作出來比較入味。

3、小米辣可根據自己口味來添減。

4、放入青椒是為了顏色搭配好看，放入幹辣椒是增加辣香味。

雞胗肉質厚實、味道鮮美、清脆爽口、營養豐富，受到很多朋友的喜愛。這道小米辣爆炒雞胗，香辣味十足，並且越辣越想吃，讓人慾罷不能，是一道少有的米飯殺手！自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支援和閱讀。謝謝大家！

給大家分享一個辣椒炒雞胗的做法。

首先把買回來的雞胗洗淨，切成一元硬幣厚的長條，放鹽，雞精，味精，胡椒粉，十三香，生抽醃製十分鐘，使其入味。

小米辣切小段，芹菜杆切小段，蔥花薑末蒜末備用。

鍋中倒油燒至七成熱，下入醃製好的雞胗大火翻炒至變色，盛出即可。整個過程大概一分鐘。鍋中再次放油。放入蔥薑末炒香下入小米辣和芹菜段炒至斷生，放入炒好的雞胗放少許鹽和白糖調味，繼續大火翻炒半分鐘，放入蒜末淋入香油即可。

注意細節，這道菜主要就是脆，雞胗不易切太厚，太厚不容易炒熟。炒至變色就可出鍋，雞胗炒老不脆而且不容易嚼爛。小米辣和芹菜炒斷生就可以，放糖可以中和小米辣的辣味，但糖的量不能過多，使辣味比較柔和。 放香油增加菜的後香味和明亮度。

用料

雞胗、小米椒、大蒜麵醬、鹽、香菜、孜然

1、先把雞胗抄水 變色撈出即可

2、雞胗切片 不用超薄不然會沒嚼勁

3、小米椒切成小段（我還放了半根綠色的辣椒不知道叫什麼......超級辣）

4、把切好的雞胗放一勺半料酒 鹽醃製一下

5、鍋中放油把蒜蓉 小米椒放入鍋中炒香

6、放入雞胗翻炒一下再放一小勺麵醬 一點孜然炒三四分鐘就可以了（炒時間長會老的）然後放點鹽就可以出鍋了

7、好的出鍋完美～

1、抄完水不要關火再沸騰的地方把雞胗揀出不然會有浮沫

2、一定不要炒的時間太長不然......橡皮筋啊

3、炒完如果覺得太辣放半勺白糖 如果還覺得太辣再放一點香菜真的是棒棒噠

4、孜然一定要放會有不一樣的趕腳

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

爆炒雞胗

原料：雞胗、雞肝350克，幹木耳10克，青菜100克,色拉油80克，小米椒20克，姜20克，蔥25克，蒜20克，溼澱粉30克，料酒25克，醬油20克，鹽5克，味精5克，醋3克，湯適量。

製作方法:

(1) 把雞胗兩面白色的皮去掉切成片，肝片成片。隨之將雞胗、肝用油、醬油和鹽醃好，漿些溼澱粉。木耳用水發透，擇洗乾淨，青菜葉切段，莖切成片。蔥、姜、蒜均切片。

(2) 用醬油、料酒、味精、溼澱粉和蔥薑蒜、湯在一起對成汁。

(3) 將油燒熱後，下雞胗、肝翻炒，至將要熟時，把木耳、青菜倒入再繼續翻炒，並將兌好的汁傾入勺中，並翻炒均勻，滴幾滴醋，撒上小米椒，起鍋將菜盛入盤中即成。

特點:味鮮醇香，胗肝脆嫩。