桃子採收期，一般根據成熟度來確定採收期。成熟度關係到果實的商品價值，如果採摘過早會造成著色不良，果肉生硬，沒有風味，而且帶有酸頭和苦味，果實容易失水皺縮。

如果果實採摘採摘過晚，果實品質會出現降低，有的品種會變軟，不僅沒有風味，而且運輸時也會出現困難。從銷售的角度講，要根據出售的距離，來決定果實的採收時間。

一般遠距離運輸，果實在七-八成熟時，就需要採收果實。果實兩側膨大，果實青色，大部分褪去底色由深色變淺，顏色鮮豔，果肉仍然很硬，風味不太好。一般遠距離銷售需要經過採摘，分級，運輸，銷售等環節才能達到消費者手中，這時果實也會自然成熟，品質也會達到最佳。

在近距離銷售時，一般在完全成熟時採摘，這時果皮變為淡黃色或者乳白色，顏色鮮豔。具有桃子的獨特風味。在當地銷售時也可以當天採摘。

完全成熟的桃，有的品種在樹上就開始變軟，這時果實柔軟，多汁有的品種開始落地。一般在種植過程中都是提早成熟，越上市早，商品價值越高。因此大多數果農，一般在硬熟期，就會採摘。當然也根據市場的行情決定。一般採摘果實樹幹，上部光線充足，果實成熟早。桃子採摘一般不會一次性採完，一般品種分2~3次採摘，少數品種可以達到4~5次採摘。

桃的成熟度可分成：①七分熟，此時果實底色為綠色，已充分發育，但茸毛厚、多；②八分熟，底色變淡，發白，果面豐滿，毛茸稍稀，果實仍較硬，但已有些彈性；③九分熟，果皮呈乳白色、淺黃色，毛茸稀，彈性增大，有芳香氣味，果面著色充分，桃尖變軟；④十分熟，果皮已完全顯示其特有的皮色，毛茸稀而易脫落，果肉因桃的型別而有多種表現。

看桃子是否已成熟，有幾個方法可以進行辨別，看外觀、品口感、看桃色等都能看出桃子的生熟。

1.看;正常桃子在成熟後，桃子的表面顏色是紅白相間的，呈現粉紅色或者偏淡黃色，還沒有熟的桃子表面顏色是淡淡的綠色，在外觀看很飽滿漂亮。成熟的區別標準，果實橫徑已停止長大，果實表面豐滿，尚未泛白者為六成熟，開始泛白為七成熟，大部分泛白為八成熟，全部泛白開始轉軟為九成熟，上市的桃子在八成熟時就應當採摘上市為好。

2.品;如果是催熟的桃子味道不會有什麼桃子味，本身的水分也不夠足，吃著很寡淡味，不甜也不酸的味道，自然成熟的桃子香味很濃郁，口感酸甜可口，水分也很足。

3.看桃核顏色;開啟桃子看裡面的肉核，開啟後看到肉紅水足的桃子，說明桃子已成熟，可以進行採摘。

4.看品種;看該品種的採摘時間，看方向，東西方向的桃子積溫較高，這兩方向的果子都先成熟，看部位，生長勢較強的桃樹，樹冠中部的中短果枝的果實會先熟，看枝條，受傷的枝，縮剪口枝上的果實先熟，也可以看袋形，袋形鼓起的先熟，用手模，模上去有柔軟感的表示果實已成熟。

桃子採摘季節差不多了，可以從各方面去確認果實的成熟成數，桃子的成熟成數在八成就要採摘上市，太生採摘影響口感，太熟容易變軟及損壞。

我們在購買桃子的時候，會首先挑選顏色鮮亮，或全紅，或全黃，個頭大的桃子，基本不會知道這個桃子是否成熟。一個桃子是否已經成熟，有生理性成熟和商業成熟之分。有的人可能不太明白，什麼是生理成熟，什麼是商業成熟。簡單來說吧，就是長途販運的桃子基本都是商業成熟的，因為達到生理性成熟，它就不耐長途跋涉了，會壞掉。一，採收時間的確定

一個桃子，它的色澤，品質和風味主要是在樹上的生長髮育過程中形成的，一樹桃子不可能同一時間成熟，因此適時採收是非常重要的。

在實際的採收中，大多是根據該桃的品種特性，市場的遠近和用途來確定採收期，也就是果農常說的開園時間。

肉質軟的桃品種，採收的成熟度要低一些，過晚沒有貨架期，不耐儲存和運輸。肉質較硬的品種，採收的成熟度可高一些。

我們習慣上所說的，桃子是否熟了，有幾成熟，也就是指的成熟度。六成熟，七成熟，或九成，十成熟等，分別是指:

七成熟的桃子，指果實的大小基本定型，果皮由青綠轉為綠白或綠黃色，但果肉卻很硬，皮上茸毛多，就是常說的＂還木大褪毛＂，此時的桃子不宜採收。此時的桃子正值青壯年時期。

八成熟的桃子，指果實的大小已充分發育，果面平整，果皮由綠色轉為白色或黃色，著色品種的向陽面呈現出紅暈，也就是果農常說的＂剛見紅色＂。這個時候的桃子就達到了商業成熟的標準，可以採收遠銷了。此時的桃子正值中年。

九成熟的桃子，指果面綠色全部褪去，全果底色呈現乳白色或黃色，果面光潔發亮，朝陽面或全果覆蓋紅色，果肉有彈性並散發出該品種特有的香味。這個時候的桃子是最好的，是桃子的生理成熟期，也就是果農常說的＂正適中＂。但這個時候的桃子就不宜遠銷了，要是遠銷得加冰降溫保鮮。此時的桃子正值中老年。

十成熟的桃子，指桃子本身已經變軟，果肉柔軟多汁，硬質桃品種開始發綿，此時的桃子已經失去了走路功能，無法運輸了，但卻可以採摘品嚐固有風味，特別適合老年人食用，也正是果農常說的＂熟大了＂。此時的桃子正值老年。

對於油桃品種來說，它著色早，所以果農都會利用這一特點提前5–7天就採收，為的是搶佔市場，獲得高收益。其實卻不知，此時的桃子正值青壯年，品質和質量正值迅速發育時期，如果再早採摘，它原有的個頭大小，風味等都不能十足的表現出來，所以我們吃到的油桃，有的就是一些＂蘿蔔桃＂，＂傻大個桃＂，＂水腥淡氣＂的桃。

油桃最適宜的採收成熟度為八成半左右，最高到九成。還有一些紅油桃品種，個頭在雞蛋大小時就很紅很甜，果農以為成熟了，就大量的採收，最終導致個小產量低。

桃子還怎麼採？撕下來就是！其實正宗的採收方法是，在每天的早晚涼爽的時候採收，最好帶把採收，不能粗暴強拉硬拽，果實輕採輕放。尤其是那些離皮品種，直接下拉果實，容易把果梗部的皮撕破，所以要扭轉果實，連果把一起採下。不要造成機械傷。

怎麼判定桃子已經熟了？幾成熟？大豔告訴你，可以按照以下方法來確定是否成熟？正確的判定採收期。

桃子的採摘不可以過早，太早採摘，過早下樹的桃子，外觀顏色不好看，桃子的果肉發硬，味道比較淡，有些品種口感發澀，帶苦頭，這樣的桃子不光關係到它的商品價值，而且導致消費者體驗差，減少購買慾，同樣採摘過晚也不行，桃子不耐運輸，大多數品種不耐放，下樹的桃子很快會變軟，運輸中損耗太大，我們要根據客戶的距離來確定採收的成熟程度，確定最佳的採收時間。

硬熟期是已經接近7成熟以上了，桃子的表面大部分沒有了青色，顏色由青色轉為淡黃色，果實的兩側都已經膨大，果型漂亮，顏色也變為淡紅色，吃起來口感還是很硬，但是這時候下樹的桃子硬度大，經過採摘 分裝 再到銷售 最後到消費者手裡，經過幾天的時間，桃子的成熟度剛剛好，果實的品質上成，吃後口感好。

在硬熟期過後的一週左右，到了桃子的成熟期，這時候的桃子，香味濃，桃子的表面發白，顏色特別漂亮，大多數是鮮豔的紅色，這時期的桃子口感香甜，如果是採摘後在當地附件的市場銷售，可以在這時候採收，消費者體驗好。但是這時候的桃子，不能進行長途運輸，損耗是極大的。

爛熟就是完全成熟了，這時候的桃子柔軟多汁，直接可以揭皮就吃，有些品種在樹上都已經很軟了，風一吹就能甩掉，除了自己家種一顆這麼吃，種桃的應該沒有在這時候採摘的，已經完全沒有了商品價值。

同一顆樹的桃子我們一般分三次採收，因為光照不同 同棵樹的桃子成熟時間也不一樣，像南面和樹冠上邊的桃子採光好，光照時間充足，成熟的比較早，相反背光的，枝條靠下的會晚幾天，採摘的時候先摘大的熟的，幾天之後你會發現小果也都長大了。