孜然牙籤肉健康功效

豬肉：補腎、滋陰、益氣姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表孜然：理氣、止痛、調中

食材用料豬肉250克相剋食物蒜2瓣相剋食物姜1片相剋食物孜然適量鹽適量雞精適量油適量白芝麻適量醃肉料：鹽適量生抽適量蠔油適量孜然適量料酒適量孜然牙籤肉的做法

1.準備好所有的材料

2.豬肉切薄片後用適量的鹽、生抽、蠔油、孜然、料酒抓勻醃製半小時

3.姜、蒜切未，芝麻炒熟

4.醃好的肉用牙籤串好

5.鍋中倒入適量的油燒至六七成熱時放入牙籤肉

6.炸至牙籤肉變色時撈出瀝乾油分備用

7.鍋中倒入適量的油燒熱後放入蒜薑末爆香

8.放入牙籤肉翻炒片刻

9.加入適量的鹽、雞精翻炒均勻

10.最後撒上適量的孜然翻炒均勻即可關火

11.盛出放盤子，吃時撒上芝麻

有用豬肉做牙籤肉，也有用牛肉做，個人覺得牛肉做出來的更香也更有嚼勁。

把肉炸的外酥裡嫩，一定要趁熱吃，搭配孜然的獨特香味 ，酥香嫩，絕對引爆你的味蕾。都覺得家庭做炸菜要起大油鍋，其實很簡單，找個有深度的小奶鍋來炸，省油，炸完的油沉澱過濾一下，可以炒蔬菜，一點兒不浪費～

【孜然牙籤牛肉】

【材料】：牛裡脊肉400克、料酒1茶匙、幹澱粉1茶匙、生抽1茶匙、姜、大蒜、孜然粉1茶匙，黑胡椒粉1小撮、

【做法】：

1. 牛肉選用牛裡脊部位，把肉先凍一下再切薄片。

2. 切好的牛肉片放入大碗，倒入生抽、料酒、幹澱粉和黑胡椒粉，用手抓勻醃製20分鐘左右。

3. 趁醃製牛肉的間隙，把姜蒜都切成末，把幹辣椒剪成小段備用。

4. 醃製好的牛肉片，用牙籤一片片串起來擺放好。

5. 用一個乾淨的小鍋，倒稍微量多的油，用中火燒熱，筷子試一下插入會冒泡的狀態。

6. 這時候把串好的牙籤肉，少量分次放入油鍋，轉中小火，慢慢炸到肉邊緣顏色變深。

7. 分次把全部肉串炸好撈出，放在廚房紙巾上吸掉表面多餘的油份。

8. 把小鍋裡的油倒出來，只留底部一點點。倒入姜蒜末，中小火爆香後，接著放幹辣椒爆香。

9. 往鍋裡倒入之前炸好的牙籤牛肉，迅速翻炒幾下上，撒孜然粉，快速炒勻就可出鍋。

【小貼士】：

1. 牛肉切之前先放冰箱冷凍半小時，能切的又薄又均勻。

2. 炸肉的時間一定控制好，炸的時間太久肉老了不好吃。

3. 炸肉的油沉澱一下，可以之後用來炒蔬菜，但不要用這個油再去炸其它食物。

4. 用小鍋來炸肉，既省油又不會濺的灶臺到處都是。

問人世間情為何物？

唯有美食不可辜負！

閒暇之餘

自制美食

一種情趣

一種幸福

從此走上了吃貨這條路

今之作

孜然牙籤肉

酥香嫩

從此在吃貨這條路越走越遠

孜然牙籤肉

主要材料：孜然粉，豬肉，牙籤，蔥，姜，蒜，生粉。

輔助材料：鹽，雞精，胡椒粉，料酒，生抽

第一步：將豬肉清洗乾淨，接著切成小塊。

第二步：將豬肉塊放入碗中，接著加鹽，雞精，料酒，胡椒粉，姜蔥蒜片醃製半小時。

第三步：半小時後，放入生抽，孜然粉，繼續醃製。

第四步：將竹籤放入沸水中過一下，撈出。（為了防止等會炸的時候牙籤焦黃，也為了衛生。3）

第五步：將肉抹上一層生粉，牙籤插入豬肉中，備用。

第六步：鍋中倒入油，待油溫升高至五成熱，放入豬肉炸制金黃酥脆，即可撈出。

第七步：擺盤裝飾即可。

希望大家喜歡這個作品。

美食當前，總能有所思，拿起一根今天親手製作的牙籤肉，一口咬下去。細細地品味著，它不想我們外面吃得牙籤肉那樣，那麼的柴，很大一部分原因是可能外面買的為了節約成本加了很多的生粉，炸制的時候也炸制過熟引起的。自己做的那就不一樣了，真材實料，口味也可以自我調節，香酥鮮嫩，一個字“爽”，兩個字“好吃”不多說了，我去品嚐我的美食了。

營養價值享美食，樂飲食，拾趣味，一段故事，一杯酒，感受美食，品味美味，更多美食驚喜帶給你，希望你一直都在。

籤籤五花肉

把豬五花肉切成大丁，用鹽、醪糟汁、姜蔥水、十三香粉、辣椒麵和生粉醃漬入味，再用牙籤穿好，待用。

淨鍋入色拉油燒熱，投入穿好的豬五花肉丁串，炸至外酥內熟時，撈出來瀝油。鍋留底油，投入幹辣椒節、花椒、薑片、蒜片和青椒節炒香出味，

然後下入豬五花肉丁串，烹入料酒，調入鹽、味精和雞精炒勻人味，淋香油並撒酥花仁，顛勻出鍋裝盤即成。

牙籤肉是一道做法新穎的家常菜，牙籤肉外酥內嫩、酥香可口、色澤鮮豔，非常適合不同人口味的需要。可以作為小零食或者是下酒菜。做牙籤肉的取材不限，你可以選用豬肉，羊肉，或者牛肉都可以，其中牛肉的口感可能會更好。

今天靜靜就給大家介紹一種簡單便捷的製作牙籤肉的做法

具體操作請看影片

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孜然牙籤肉您不妨試試這樣做，味道不錯的，燒烤風味的小零食快嚐嚐吧；

雞腿、生抽、醋、料酒、白糖、鹽、雞精、洋蔥

1；先將雞腿洗淨剔去骨頭

2；切成大小差不多的塊，放入容器中加生抽、醋、料酒、白糖、鹽、雞精、抓勻醃製一夜

3；洋蔥去皮洗淨對半切開掰成小片備用

4；把醃好的雞肉塊穿到牙籤上，兩邊各穿一片洋蔥片，依次做好

5；鍋中倒油燒至6成熱時放入穿好的雞肉串，大火炸至定型後小火炸透

6；撈出控油，撒上孜然粉辣椒粉調味即可

大家好，我是阿健！今天給大家分享一道牙籤肉的做法！週末宅在家裡總是特別想吃東西，又不想出去，點外賣種類又太少！剛好媳婦又是一個非常嘴饞的人，自己又不願意動手，那麼只有我動手幫媳婦解解饞啦！現在像我這樣的好男人不多了，上的了廳堂 下得了廚房！哈哈

做牙籤肉的話，選用豬裡脊肉、雞胸肉、牛肉都是可以的，各有各的特色，對於飯店來說一般廚師會選用豬裡脊肉來做，畢竟豬肉是人們吃的最多、飯桌上最常見的！用豬裡脊肉做的牙籤肉會更嫩一點，而牛肉吃起來會更香更有嚼勁！平常看電視的時候，牙籤肉可以當做追劇伴侶；家裡來客人的時候，可以當下酒菜，都是非常不錯的選擇，下面阿健就把做法分享給大家，喜歡大家喜歡！

準備所需材料：

牛肉 牙籤 蒜末 白芝麻 辣椒粉 料酒 生抽 五香粉 孜然粉 胡椒粉 食用鹽 食用油 玉米澱粉

製作過程：

1、牛肉用清水洗一下，切成片

2、牛肉放碗中加入一勺料酒、一勺生抽、兩勺辣椒粉、一勺澱粉、一勺五香粉、一勺孜然 粉、一小勺食用鹽、適量胡椒粉,抓拌均勻，醃製一個小時左右

3、大蒜切成末備用

4、牙籤放入碗中加入熱水泡一下（消毒、炸的時候防止變焦黃）

5、用泡好的牙籤把牛肉依次交叉穿上（這樣既好看，而且容易熟透）

6、鍋中倒油，油溫五成熱下牛肉串，調中小火炸10分鐘撈出控油

7、鍋中留少許底油，倒入準備好的蒜末炒出香味

8、下牛肉串，再倒點辣椒粉（不愛吃辣的可以少放或者不放）、一勺孜然粉、一勺白芝 麻,翻炒均勻就可以出鍋了

總結：簡單好吃到掉渣的牙籤牛肉就已經做好了，製作步驟我寫的很詳細，看起來雖然比較長但是做起來非常簡單的，因為是牛肉所以要醃製一個小時，這樣做出來的口感也是最佳的，而且在炸的時候一定不要超過十分鐘，不然炸老了，口感就沒有那麼有嚼勁了！大家一定要嘗試著做一下，希望大家採納！如果還有想吃不會做的可以關注我，我教您做！阿健時刻準備著！