1.將竹箕先鋪塊乾淨布，把桂花倒在布上，撿去樹葉等雜物，用清水淋洗一遍。

2.晾乾水份，連布一塊端進蒸鍋，水開後蒸五分鐘，取出到自然冷涼。

3.找一個一斤裝的廣口玻璃瓶，洗淨後晾乾備用。

4.按桂花、蜂蜜1：1的比例，調勻後裝入玻瓶，裝好擰緊蓋將玻瓶放冰箱(冷藏室)儲存。

需用時用開水燙過的湯匙取，取後要及時擰緊瓶蓋。

以上供參考。

注：個人去年用此法做了一小瓶蜜桂花(半斤裝瓶)，已一年多了，至今還有，色、香、味未有變化。但原料最好是黃色的"金桂"，紅色的叫"丹桂"(香氣不足)不適合做！

用一瓶醬來留住這一季的甜蜜！

小半個早晨的勞動成果，每一朵金黃的小花都是親手從樹上採摘下來的。

將採摘的鮮桂花倒到竹簸箕上，輕輕地篩一篩，將細小的塵粒及細花梗篩掉；分揀：過篩後的桂花進行分揀，剔除花梗、樹葉等雜物，以及發蔫衰敗的桂花；這個是費功夫的活計，耐著性子細細的挑撿，所以說外面買的東西哪有自己親手做的乾淨，真理也！

將挑選好的鮮桂花放入大盆中，撒上小茶匙精鹽挑拌均勻稍加醃製。

帶香氣的花兒是最招小蟲子的，鹽可以起到殺菌消毒清潔花瓣及使花瓣脫水的作用。還有其它的方法可以選用，如用開水氽燙等，但後一種方法會存在部分香味流失的問題。

用料

桂花篩檢好的盛裝桂花醬的容器玻瓶3 個（高溫消毒）蜂蜜白砂糖保鮮膜（封瓶口用）

自制桂花蜜醬的做法

①瓶底鋪上一層鮮桂花

②澆上蜂蜜，繼續新增桂花，再淋蜂蜜，依此輪番操作

發酵回甘前期，會存在瓶內桂花上移懸浮現象，需要經常將密封瓶上下翻轉擱置

糖桂花醬的口感和蜂蜜的又有不同，個人感覺也更適合製作中式糕點的餡料心。

做法如下

1. 用白砂糖代替蜂蜜，一層鮮桂花上再鋪一層白砂糖，以此做法，直至盛滿容器。

2. 瓶口處覆上一層保鮮膜後再擰緊瓶蓋，密封好後將玻瓶置於冰箱冷藏室，留出相當時間的發酵回甘期即可。

新鮮的桂花可以做什麼？讓我來為你解答吧？

在江南，有各式各樣的吃桂花的方式。有桂花糕、桂花酒釀；桂花又名木犀（樨），桂花蒸餾所得香液還能製成“木樨清露”；連炒個肉末雞蛋，都叫“木樨肉” 。 而這其中，最老少咸宜、南北方人都愛的，恐怕就是桂花糕了。

桂花糕是傳統的美食菜譜，在很多地方都可以看到它的身影。桂花糕因桂花得名，桂花糕樣式豐富，口味多樣，桂花糕是一種以糯米粉、糖和天然桂花為原料製作而成的糕點。歷史悠久，美味爽口，做法簡單，種類多種多樣，滿足人們對於味道的各種需求。並且擁有美麗的歷史傳說，更增添了桂花糕的歷史價值。快來跟我一起學習如何做桂花糕吧！

準備材料：

糯米粉140克，澄粉85克，水220克，白砂糖80克，玉米油40顆，糖桂花20克。

1. 用乾淨的盆子，在水裡倒入白砂糖攪拌到白砂糖溶解，後倒入玉米油再攪拌均勻；

1. 加入糯米粉與澄粉後把麵糊充分攪拌均勻；

3.倒入鋪好保鮮膜的模具裡，也可以直接用其他耐高溫的容器，室溫下靜置40分鐘；

4.麵糊上蓋上一層保鮮膜，用夾子固定一下，蓋上蓋子，大火蒸25-30分鐘，蒸熟後取出，室溫下放涼再轉冰箱冷藏1小時；

5. 做淋面的桂花糖水，左邊是新鮮的桂花，右邊是已經醃製好的糖桂花（糖桂花加溫開水，加點蜂蜜），建議用醃製過的桂花糖水淋面；

5. 冷藏好的糕體切菱形，也可以切成其他形狀；

7.、裝盤淋上桂花糖水，軟糯清香的桂花糕開吃啦！

桂花非常香，一般我是將桂花放入糕點、白粥或者是甜酒釀裡。

1.採摘的新鮮桂花，首先去掉雜質，用水沖洗4—5次，再用鹽水泡20分鐘，撈出，再次沖洗乾淨，放冰箱冷藏備用，一般可用5天左右。

2.採摘的新鮮桂花，首先去掉雜質，用水沖洗4—5次，再用鹽水泡20分鐘，撈出，再次沖洗乾淨，放入瓶中，一層糖，一層桂花，醃製好，可以一直使用。

3.新鮮桂花處理好放烤箱烤，烤乾備用，這種操作很麻煩，容易烤糊，建議使用第一和第二種方法。

下面圖中是我用桂花做的桂花酒釀發糕，和醃製的桂花糖，想知道步驟的可以去我主頁看看。

新鮮的桂花用來做什麼好，怎麼用？

很高興回覆友的問題，桂花香氣四溢，是秋天的“特產”，不僅適用於製作香囊，芳香空氣；在消毒殺菌以後，還可以曬成幹桂花，泡茶、做甜品時撒上一把，都是非常不錯的，比如我就喜歡在酒釀圓子做好以後撒上少許幹桂花，清香美味，一口一口都是秋天的芬芳氣息。

那麼新鮮的桂花我們該如何處理呢？

【幹桂花做法】

1、【去除雜質】

如果是朋友家自己家的桂花樹，應該不用擔心噴灑農藥的情況，新鮮的桂花采摘下來馬上處理，去除根蒂，放在洗菜籃（篩網比較細的）以免輕輕晃動，篩掉小的雜質，用肉眼判斷去除大的雜質。

2、【浸泡】

準備一盆清水，放入適量鹽，溶解成淡鹽水。將裝有桂花的洗菜籃放入盆中，浸泡15分鐘，然後拿出，用清水沖洗乾淨，瀝水。

3、【晾乾或吹乾】

用一個大的篩子（農家曬麵粉的那種），底下墊一層紗布，將桂花攤開放在陰涼處晾乾，攤的越薄越好，不要直接在太陽下曬。

4、【存貯】

幹了的桂花用袋子裝好，放入密封的罐子裝好，比如馬口鐵的茶葉罐就很好。

tips：更多幹燥桂花的方法選擇~

（1）用吹風機冷風檔吹乾，雖然花點時間，但顏色更美喲。

（2）用烤箱低溫烘烤，將水分蒸發。

兩種方法不受天氣影響，推薦~

【桂花蜜做法】

食材：蜂蜜、新鮮桂花（已清洗吹乾）；容器：無油無水的玻璃容器，提前消毒晾乾。

簡要步驟：

玻璃容器中先鋪一層桂花，再一層蜂蜜；然後桂花一層，再蜂蜜一層，交替倒入，最後以蜂蜜封口；密封儲存。建議將瓶子倒放，桂花在上浮過程中會自然沾上蜂蜜，以免氧化變黑。隔幾天將瓶子顛倒放置，讓蜜裹均勻。

桂花蜜啟封以後，要冰箱儲存。用乾淨乾燥的勺子每次舀取適量的量，然後再密封儲存即可。

【糖桂花做法】

食材：處理乾淨的桂花；白砂糖：適量。容器：無油無水的玻璃容器，提前消毒晾乾。

簡要步驟：

總體和桂花蜜的做法差不多，就是將蜂蜜換成了白糖，做好了也不用倒置放置，正放即可。注意每一層的白糖必須壓緊，瓶口可以蜂蜜封口，隔絕空氣。

古法糖芋苗

食材：

芋頭：400g，西湖藕粉：25g，清水：適量，紅糖：25g，糖桂花：15g，幹桂花：適量。

製作步驟：

1、芋頭洗淨，提前蒸熟，去皮切成小塊。

2、奶鍋內倒入芋頭，放入適量清水，要沒過芋頭。

3、大火燒開後，加入紅糖，攪拌均勻至完全融化，轉小火熬煮15分鐘。

4、用少量清水將藕粉化開，一邊倒入奶鍋，一邊攪拌均勻。

5、觀察到鍋內液體越來越濃稠，顏色越來越深，小火再燉煮10分鐘，放入糖桂花，攪拌均勻後出鍋。

6、表面撒上幹桂花裝飾，經典美味，濃稠香甜的“古法糖芋苗”就做好了，和金桂飄香的秋天很搭喲~喜歡的夥伴趕緊試試吧~

以上就是我針對“新鮮的桂花用來做什麼好，怎麼用？”這個問題，分享的一些新鮮桂花的處理方式，包括幹桂花、糖桂花、桂花蜜，以及用幹桂花和桂花蜜製作的“古法糖芋苗”的做法，希望給友一些參考和幫助！

我是吃貨小築，一枚專注於烘焙、也愛下廚的美食博主，這是我在悟空問答的第1062個原創回答，目前為止我的回答已獲得5681萬人閱讀，美食路上有你有我！為了自己和家人的健康，為了更好更專業的分享我的美食，我正在積極學習和備考健康管理師，喜歡我的美食分享，就點贊、收藏、轉發分享來支援我吧！