據現代藥理學研究, 人參含有30 種人參皂昔、人參稀、人參醇、人參炔醇、人參氧炔醇和20 種揮發油、16 種氨基酸、12 種微量元素、9 種糖類、7 種維生素以及黃酮類物質、脂肪酸、膽礆、酶等人體需要的物質。

現代科學研究表明，人參的功效主要表現在以下幾個方面：

① 能調節中樞神經系統，改善大腦的興奮與抑制過程，使之趨於平衡；能提高腦力與體力勞動的能力，提高工作效率，並有抗疲勞的抗衰老和延年益壽作用。

② 能促進大腦對能量物質的利用，可以提高學習記憶能力。

④ 具有增強性機能和促進性腺功能及發育的作用。

⑤ 可以增強機體的免疫功能。

⑥ 提高對有害刺激的抵禦能力，可增強機體的應激能力和適應性。

⑦ 可以改善造血功能。此外，人參還具有抗輻射、抗病毒、抗腫瘤、抗休克等多方面的作用。

人參有一定的副反應, 過量服食會感到飽脹悶滿, 全身不舒服時,可用蘿蔔煎湯飲服, 或生大黃9 克泡茶飲服,以消不適感。若出現咽乾、便秘、失眠等症狀, 應立即停止服參。

人參的肉質根為著名強壯滋補藥，適用於調整血壓、恢復心臟功能、神經衰弱及身體虛弱等症，也有祛痰、健胃、利尿、興奮等功效。中醫認為，人參主要是起到滋補陽氣的作用，能夠大補元氣，復脈固脫，補脾益肺，壯陽，生津，安神等功效。

主要治療體虛欲脫，肢冷脈微，久病虛羸，陽痿宮冷，心力衰竭以及一切急慢性疾病及失血後引起的休克、虛脫，以及一切氣血津液不足的症狀。人參也是一種補氣藥，如沒有氣虛的病症而隨便服用是不適宜的。

可以使用的方法建議如下：

（一）燉服：將人參切成薄片，放鍋中加水進行蒸燉，幾小時之後可服用，程度比人參茶來得更濃一些（即將相同量的參片和水放一起，燉服會將參片的性質一下便融入湯汁中，而泡茶則是慢慢的，比較緩）；

友情提醒：

燉的時候需要將容器密封，防止人參的活性多肽、活性酶等揮發。

採用隔水燉法，即將裝人參的容器放在一個裝水的容器裡進行燉。

注意燉的火候和時間。

（二）磨粉/切片直接嚼食：乾的人參切成小片或者磨成細粉末，直接含於口中細嚼，味微苦、甘涼可口，具有生津提神的功效。每天適量吞服，用量視個人體質而定，不宜過多，持續服用時間也不宜過長；

（三）沖茶：將人參切成薄片，放在碗內或杯中，用燒開的開水沖泡，幾分鐘後即可服用。喝人生茶，一天一杯即可，連續喝三天後停三天，可以讓體內累積的藥物成分代謝，不宜連續過長時間使用。對於陰虛火旺、手腳發熱的人不宜服用。女性月經期、患有高血壓或容易頭疼的人也最好不要服用。

（四）泡酒：預備好一個潔淨的容器，將整根人參或者切成薄片的人參放入，再倒入白酒進行浸泡，白酒最好淹沒過整根人參，然後進行密封儲存，大約2周左右時間之後，開封容器可偶爾進行斟情服用。

友情提醒：在人參泡酒時候可以加入其它一些如生地、熟地、枸杞、白朮、白芍、當歸、冰糖等等材料，不同的配料組合，所擁有的功效也不一樣，使用時候可以諮詢當地的中醫。

（五）燉煮食品：人參作為做菜的輔料是大家都非常熟悉的了，很多家常燉湯或者烹煮肉類的時候都會加入少許的人參。不過在烹飪的時候要注意就是人參本身會伴有一定的苦味，在烹煮的時候可以做下適當的處理就可消除苦味，不僅讓菜餚更美味還能滋補身體。

雖然人參是滋補佳品，但如果在不知自己身體體質的情況下，盲目進補人參或過量食用人參會事得其反，引起“人參濫用綜合徵”。連續長期大量服用人參，可能會產生頭痛、失眠、心悸、血壓升高、精神抑鬱等副作用，停藥後可自行消失，稱“濫用人參綜合證”，故體弱滋補者，注意不可過量久服，一旦出現上述不良反應時，要立即停止使用。

現吃野山參基本上不可能的事，正宗野山參幾十年至上百年是買不到的，真正能買到的話極少，而且價格幾萬至上百萬，市場上有名藥店賣的大都是移山參，也就是人參的種子在山上能生長環境的情況下，移栽上去的，但比田野種的質量要好一點。

人參吃了對人體的好處大了，我不瞭解什麼成份啊，營養價值啊，只知道吃了人參，胃口開了，很會吃飯，而且吃起來什麼都香，記得上世紀八十年代未，剛到東北，生活不習慣，什麼都吃不下，後來朋友送來六年生的幾顆白參，泡開水喝了幾天，胃口就開，當然吃人參因人而宜，像蒸過人參叫紅參一般由老年人吃比較適合，年輕人一般還是吃白參好，反正這東西吃了對身體是有好處的，但身體要是有病，有炎症的話，還是聽從醫生的建議。

首先我們來看西醫對人參的認識：西醫認為：1.人參對腦血流量和腦能量代謝亦有明顯的影響能，合成更多的ATP供學習記憶等活動之用。

2.人參能提高機體的適應性，即能增強機體對各種有害刺激的反應能力，加強機體適應性，這對許多傳染病的治療，具有重要意義。

3.人參對心血管系統的有一定作用：a.對心肌的作用：人參對心肌有保護作用。b.對血管的作用：人參對血管的作用，一般認為其為血管擴張藥，但亦有小劑量收縮，大劑量擴張或先收縮後擴張。c. 對血壓的作用：它對血壓有雙重調節作用。d. 對耐缺氧能力的作用：它能夠提高心肌細胞的耐缺氧能力e.對造血功能的作用：它能夠促進紅細胞、白細胞、血小板的再生。f.對血小板功能的作用：它能夠提高血小板的活性。g.降血脂和抗動脈粥樣硬化作用：人參特別是人參皂甙 Rb2 能改善血脂，降低血中膽固醇、甘油三酯、升高血清高密度脂蛋白膽固醇，降低動脈硬化指數，對於高脂血症、血栓症和動脈硬化有治療價值。h.抗休克作用：能夠增強心肌細胞的收縮力及耐缺氧能力。

4.對肝臟的作用人參能增加肝臟代謝各物質的酶活性，使肝臟的解毒能力增強，從而增強機體對各種化學物質的耐受力。

5.對內分泌系統的作用：人參對血糖有抑制作用，並能增強腎上腺素對肝糖原的分解，並可促進葡萄糖引起的胰島素釋放，對糖代謝有雙向調節作用，既能使葡萄糖性的高血糖症的血糖降低，又可使胰島素引起的低血糖症的血糖升高。

6.抗腫瘤作用：人參中的人參皂苷中有抗腫瘤的作用的物質成分，人參皂苷rh2、人參皂苷rh1、人參皂苷rg3和人參皂苷rg5都有一定的抗腫瘤活性，人參皂苷Rh2是人參中抗腫瘤功效最好的成分，它們能夠提升人體免疫力，抑制癌細胞生成並直接作用於癌細胞，殺死癌細胞，截斷腫瘤區的血液供應，能在一定程度上阻止腫瘤繼續擴大，並能使一部分癌細胞轉化為非癌細胞。

接下來我們來看中醫是如何認識人參的？中醫認為人參性平、味甘、微苦，微溫。歸脾、肺經、心經。具有大補元氣，復脈固脫，補脾益肺，生津止渴，安神益智的功效。主治：勞傷虛損、食少、倦怠、反胃吐食、大便滑洩、虛咳喘促、自汗暴脫、驚悸、健忘、眩暈頭痛、陽痿、尿頻、消渴、婦女崩漏、小兒慢驚及久虛不復，一切氣血津液不足之症。

虛者忌服。反藜蘆、畏五靈脂、惡皂莢，應忌同用。臨床應用上若出現：1．元氣虛脫症。則用該品大補元氣，復脈固脫，為拯危救脫要藥。適用於因大汗、大瀉、大失血或大病、久病所致元氣虛極欲脫，氣短神疲，脈微欲絕的重危症候。單用有效，如獨參湯（《景嶽全書》）。若氣虛欲脫兼見汗出，四肢逆冷者，應與回陽救逆之附子同用，以補氣固脫與回陽救逆，如參附湯（《正體類要》）。若氣虛欲脫兼見汗出身暖，渴喜冷飲，舌紅乾燥者，該品兼能生津，常與麥冬、五味子配伍，以補氣養陰。2．肺脾心腎氣虛症。該品為補肺要藥，可改善短氣喘促，懶言聲微等肺氣虛衰症狀。治肺氣咳喘、痰多者，常與五味子、蘇子、杏仁等藥同用。

由上述可知，吃人參對人體的好處是巨大的，但一定要在醫生的指導下服用，千萬不能隨便亂吃，否則可能會變利為害！

人參是名貴的中藥材，人參味甘而帶有微苦，性微溫，常食用人參具有補氣養血，健脾，益肺、寧心益智、生津等等功效。

現代的醫學研究表明，人參不僅具有抗疲勞、延緩衰老的特點，還有調節機體代謝和增強免疫力的作用。

人參也不是什麼人都適合吃的，人參對於那些體熱，陰虛的人也不適合。因為人參屬於補品類，有強大的補氣加益氣的作用，吃的過多反而會引起上火等症狀。