“串”顧名思義，把食物串在竹籤或鐵籤製作出來的食物，中國的串文化博大精深，每個地方都有屬於自己的“串”，其中有兩種串最深人們喜愛，油炸和烤串，下面我們來一起了解下這兩種串有什麼區別[可愛]

1.成熟的介質不同，很好理解，炸串用油炸熟，烤串用木炭來烤熟。[可愛]

2.調味的方法不同，炸串一般是炸熟後自己來沾一些調好的沾料，而且沾料味道更豐富，而烤串一般在製作過程中就把調料均勻的撒在食物上，調料只需要鹽，孜然，芝麻，辣椒粉就可以啦。[機智]

3.色澤和口感不同，炸串一般呈金黃色，口感更酥，而烤串一般成棕色，口感上有韌勁。[機智]

4.原材料不同，炸串的種類更多一些，炸雞肉串，丸類，蔬菜更多些，而烤串以牛羊肉為主。

5.串肉串的籤子不同，炸串一般多用竹籤，烤串多為鐵籤。

我本人更愛吃烤串，烤串的調料簡單，更多的保留了烤制食物本來的味道，而且比較有嚼頭，比較喜歡那種口感，最後我想說不管是炸串還是烤串都不宜多吃，偶爾吃幾次解解饞就好啦，味道固然重要，但健康更重要。

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油炸是以油為介質把食物進行加熱至熟，其受熱均勻，溫度高 成熟快。廣為應用的一種烹飪方法。比如炸油條。而烤串是直接以火為加熱至食物成熟的一種烹飪技巧，同時也是最原始 最古老的一種 把食物加熱成熟的方法，在烹調的發展史上第一種把食物燒熟的技巧。其後幾千上萬年年才經歷水熟法時期，油熟法時期等等。發展至今

你好，炸串和烤串的話其實都是最愛，要是隻能選擇一樣的話我會選擇烤串。

炸串主要是利用油的高溫將食物炸熟，在炸的過程中食物也會充分吸收油的熱量，個人覺得如果沒有好吃的醬料炸串是很難下口的，尤其一口下去滿滿的油味，但炸串好在炸完之後外表金黃酥脆，口感還是很不錯的！

烤串是利用碳火的溫度將食物升溫烤熟，如果是一些肉類本身油脂比較多也可以烤出來，自身的油脂就可以將食物烤熟。撒上孜然 辣椒 芝麻，味道真的不是其他食物可比的。

無論任何食物適量吃都沒什麼問題，可千萬不要過量哦

油炸 最多的是炸雞塊，炸雞柳。

燒烤 雖然有燒烤雞，鴨，牛肉。但最多的還是燒烤羊肉，沒有任何食物可以撼動它的位置。因為羊肉的肉質較嫩，也適合做燒烤。相對來說技術含量較低。你們肯定會說烤鴨，那為什麼大街上烤鴨很少，因為烤鴨技術含量很高。想做出美味的烤鴨，沒有幾年功夫是不行的。

下面來聊一下它們的區別

油炸

通俗點就是把食物放進油鍋裡面炸制，優勢是油煙少，受熱均勻，無需翻面，製作效率高，醃製簡單，甚至不用醃製，主要靠後期蘸醬進行調味，味道以蘸料為主，蘸醬調製不好，一口咬下去全是油膩。

燒烤

通俗點就是把食物放在火上烤，近幾年由於汙染問題，很多在用電烤。

咱們以火烤為例，前期醃製較複雜，每家都有不同的醃製方法，烤出來的肉味道各不相同，燒烤過程中有一定的技術含量，什麼時候翻面，什麼時候加作料，烤到幾成熟味道最好。相比油炸，食物吃起來比較勁道。

油炸與烤串真正的區別在哪裡？我正思考怎麼回答這個問題，一同事問我：你發什麼呆呢？我說：問你一個問題，油炸與烤串真正的區別在哪裡？同事一本正經的說這兩種我都喜歡，區別嘛就是一個是油炸的一個是烤的，還沒等他說完另一同事馬上糾正：你彪啊？油炸和烤串真正的區別是讀音不同...呵呵，另一同事把這個問題當成腦筋急轉彎了。

油炸食品和烤串都是鮮香味美深受大家喜愛，是日常生活中不可或缺的美食。二者的區別除了使用的工具不同、成熟的介質不同、調味的方法不同、成品色澤口感不同，真正的區別，我認為在於烤串更適合野營，而且烤串歷史悠久，據說在新石器時代就已經有燒烤方法啦。

至於更熱衷哪個？當然是烤串，因為透過炭火的炙烤，肉中的油脂在熱量之下被逼而出，然後再撒上孜然調料，滋味鮮香四溢。

油炸將食品置於熱油中，食品表面溫度迅速升高，水分汽化、表面出現一層乾燥層，然後水分汽化層便向食品內部遷移。當食品的表面形成一層乾燥層，其表面溫度升至熱油的溫度，而食品內部的溫度慢慢趨向 100 度。傳熱的速率取決於油溫與食品內部之間的溫度差及食品的導係數。

燒烤燒烤可能是人類最原始的烹調方式，是以燃料加熱和乾燥空氣，並把食物放置於熱幹空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。一般來說，燒烤是在火上將食物（多為肉類）烹調至可食用，因此臺灣亦有稱此為烤肉；現代社會，由於有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等

油炸就是侵泡載油裡面 高溫炸 烤串就類似燒烤 用夾子隔著翻來覆去烤 這兩種吃了都不好 特別是烤串 裡面有致癌物 兩種我都不喜歡

我喜歡烤串，因為之前有做過烤串，烤串用木炭慢慢烤，把那些串烤的金黃色的特別香，烤串雖然沒有油炸的快，但是肯定比油炸的好吃很多，油炸的雖然很快但是它只能炸熟，它炸不出串裡面那個香味出來，按現在來說，烤串吃的人比油炸的多。

烤串和炸串的區別：前期的穿串和醃製基本相同，只不過一個是烤一個是炸。炸串工藝優勢是油煙少、受熱均勻，烤串的優勢是焦香味更濃，但是對手法和火候的把握要求比較高，炸串工序製作流程相對來說簡單一些，容易上手。素菜洗淨穿串無需醃製，葷菜可以用適量鹽、回味粉、色拉油進行醃製入味，如怕麻煩也可不用醃製，因為炸串本身沒什麼味道，主要靠蘸料進行後期調味。

雖然說對於烤串與炸串來說都是一種比較便宜的小吃，但是這裡邊也是有很大區別的，通常情況下肉類的炸串都有像肉丸子、臘腸、骨肉相連等等，這些炸串兒價格一般都在4塊錢左右。而對於蔬菜類的炸串一般都是在兩塊錢左右，對炸串來說所有的食材大家挑選之後放到油鍋裡面進行油炸，難免會吃起來覺得有些油膩感，所以說如果兩個人吃的話，買上30塊錢的炸串，也差不多都已經吃飽了。接下來我們一起來看一下，如果買上30元的烤串兒是什麼樣的效果？

　　比起炸串兒，烤串的價格自然就會賣的稍微貴一些，因為烤串一般全部都是肉類的，比如烤魚，烤羊肉，烤牛肉等等。這些食材即使去市場上買的時候，價格也是特別的貴，更何況已經加工成的烤肉，價格貴些也是理所應當的，當然在燒烤攤上也有賣一些素類的。比如烤饃烤蔬菜，對於這些素類的燒烤來說與炸串的價格也都差不多，主要就是因為烤的肉菜價格相對高一些，所以如果兩個人去吃烤串的話，買上30塊錢的烤肉量也是特別的少，一個人吃飽就已經很不錯了。

除了上面給大家分析的同等價格的烤串與炸串在分量上的區別之外，而且在味道上也是不一樣的。很明顯的對於榨菜來說，就是放進油鍋裡面進行油炸，再撒上各種各樣的調料，吃到嘴裡有一種油膩感而烤串雖然也是給上面刷一層油，但是它在不停的進行翻烤烤出來的食物吃起來比較筋道，再撒上各種各樣的調料，並不會覺得特別的油膩，讓人吃了還想吃。但是這也並不是絕對的，因為生活中每個人的口味興趣愛好都是不一樣的，對於炸串烤串來穿都是各需所求的。

油炸和烤串的真正區別在於：

油炸是熱傳導的方式加熱食物。

烤串是熱輻射的方式加熱食物。

談不上更熱衷於哪種方式，採用哪種方式應視製成品的要求而定。

炸串在於肉之前喂的調料怎麼樣，進沒進去味道，炸完後蘸的各種口味的醬料，吃多了有點膩！烤串可以烤原味的肉，更能品嚐出肉的質量，撒上簡單的調料，辣椒孜然鹹鹽芝麻，在烤爐上慢慢烤熟，肉的香味一點點散發出來，配上大蒜，再來一棒子啤酒

油炸是透過大量的油高溫將食物炸熟甚至炸脆，因此油炸的食物通常含油量會比較大，如果不往上面撒點兒調料的話，我可能就會因為油大太膩而吃不進去。而烤串就不一樣了，烤串是透過炭火的高溫進行燻烤直到串熟，這樣既保證了食物的原味兒，而且也不會太過油膩。

炸串和烤串其實我都非常喜歡，但是如果真要選擇的話，肯定是毫不猶豫的選擇烤串，畢竟烤串沒有那麼大油嘛。當然啦，無論是吃烤串還是炸串，都要適可而止喲。