說起梭子蟹，相信大家多是喜歡吃的，因為梭子蟹無論是從口感上面，還是營養價值上面，多是一種不錯的美味食材了，但是我們在吃梭子蟹的時候，有沒有想過，梭子蟹要蒸多長時間比較好了

畢竟梭子蟹要是蒸的時間比較短了，那麼梭子蟹又是沒有熟透的，要是蒸的時間比較長了，那麼梭子蟹又是比較不好吃的，於是帶著這個問題，我專門請教了一位老漁民，今天就把他告訴我的答案整理整理整告訴大家

梭子蟹蒸多長時間比較好吃？

首先根據這位老漁民所說，要想把梭子蟹蒸的比較好吃，蒸的有營養價值，那麼在蒸的時間上面，最少要控制在水開以後12-15分鐘的，因為這個時候的梭子蟹已經熟透了，而梭子蟹只要熟透了

那麼在吃起來就是口感最好，營養價值最多的了，但是在處理梭子蟹的時候，一定要把梭子蟹每個部位多給清洗乾淨的，畢竟梭子蟹要是清洗不乾淨的話，那麼外殼上的髒東西就會影響梭子蟹味道了而且在蒸梭子蟹的時候，一定要把梭子蟹肚子朝上放的，畢竟要是把梭子蟹肚子朝下的話，那麼梭子蟹的營養價值就會慢慢流失了，所以為了營養價值不流失，也要把梭子蟹肚子朝上放了，並且我們在購買梭子蟹的時候，一定要購買新鮮的梭子蟹，

畢竟不管是什麼蟹類，只要沒有活力了，那麼就多是不能吃的，因為蟹類只要沒有活力了，那麼就會在內部產生一種特殊物質的，而這種特殊物質，對於人們來說可是很不好友好的，所以為了自己的健康著想，也要購買新鮮的梭子蟹了

最後小結：梭子蟹雖然好吃，但也不是什麼人多能吃的，因為梭子蟹就是屬於涼性的食物，所以要是腸胃不好的人，最好不要吃或者是少吃的，畢竟要是腸胃不好的人吃了梭子蟹，那麼多多少少也會有點小症狀的

梭子蟹在北方是海蟹品種裡個頭最大的一種，因為它的殼兩頭尖尖的像織布的梭子而得名。

梭子蟹我們這裡也叫“大飛蟹”，每年的春秋兩季是它上市的季節，一般春天的梭子蟹要比秋天的肥美，但是產量少所以價錢昂貴。而秋季的梭子蟹產量高，自然價格會低一些，上市的時候是最受大家歡迎的海鮮。其中產自丹東東溝的梭子蟹，是所有梭子蟹產區裡最有名的。

梭子蟹一般蒸多久？

一，這要看梭子蟹的大小而定

因為梭子蟹比較耐火，如果火候不到位時間不夠的話，它的肉或膏黃不成型，稀溜溜的全是水影響梭子蟹的美味。梭子蟹的蒸制時間應該以鍋中上汽來計算，小一些的需要上汽後蒸10分鐘左右，大個的需要15分鐘以上。因為螃蟹性寒涼，而且屬於吃腐食的，所以蒸梭子蟹一定要蒸熟、蒸透，時間上可以略長一些。蒸梭子蟹因為家裡的火力一般不旺，所以蒸制時可以選擇全程大火來蒸。

二，如何蒸梭子蟹

以前梭子蟹便宜的時候，每到季節街上都是論鐵鍁鏟著賣，一鐵鍁多少錢那種。那時候家裡做梭子蟹都是直接扔到大鍋裡煮，我們這裡很形象的管這叫“烀蟹子”。不過現在這樣吃梭子蟹就有些“暴殄天物”了!梭子蟹把它洗刷乾淨，然後把殼掰開，去除它的蟹腮沖洗乾淨，上面夾上一片薑片。然後把梭子蟹入蒸鍋，蒸鍋上汽後10分鐘然後關火燜3分鐘即可出鍋。因為現在的梭子蟹購買時都會打氧或養殖在人造的海水裡，食用前要多用淡水浸泡一會。最好直接把殼掰開把蟹腮揪去洗淨，蟹腮是螃蟹過濾用的器官，裡面很多時候黑黑的或含有泥沙，如果蒸熟後沾染蟹肉會感覺到牙磣，不如直接清除的好。畢竟現在梭子蟹價錢比較貴，一般家庭也就是買幾隻嚐鮮，所以精工細作一些比較好。蒸梭子蟹不像蒸河蟹必須把肚臍朝上，否則會出現膏黃流出的現象。蒸梭子蟹是反正都可以的，因為梭子蟹的膏黃沒有那麼多的油，並且梭子蟹肥美是在殼裡，所以漁民形容梭子蟹肥美叫“頂蓋肥”。梭子蟹的挑選以前介紹過，就不贅述了!不過食用梭子蟹一定要選擇鮮活的，死的梭子蟹最好不要購買。梭子蟹的蒸制時間，視螃蟹的大小一般在10分鐘——15分鐘之間，這個按鍋中上汽來計算。

梭子蟹一般蒸多久合適？

“梭子蟹”基本上常年都有，因產量高而價格也比較平民實惠，是許多人餐桌上不可或缺的美食。其中屬8-11月份時的梭子蟹最好吃了。蟹肉飽滿多汁，鮮甜可口，有較高的蛋白質跟微量元素。

海鮮用作清蒸是非常聰明的一個選擇，只有清蒸或是清水煮都是最美味的，什麼爆炒油炸，咱就算了吧。海鮮吃的就是那個鮮甜味，而清蒸就保留住本身的原味。

關鍵詞來了“梭子蟹”蒸多久合適呢？

其實蒸多久是取決你的鍋火力有多大，而蟹是多大隻的，還要看你是冷水蒸還是熱水蒸，這其中的種種因素都關係到“蒸蟹”的時長。

在我看到是蒸蟹是沒有固定時長的，一般都是沸水時下鍋蒸，全程8分鐘起步，15分鐘上限。寧可蒸多幾分鐘，也不要蒸的不熟再回鍋時就老了，口感差了，擾了興致了。

關於“梭子蟹”應該怎麼挑選才好？

①、市場上的螃蟹種類如此之多應該如何分瓣哪一種是梭子蟹？

②、梭子蟹怎麼區分公母？都說母的黃多，更好吃。

結語：

任何用作清蒸的海鮮都必須是鮮活的，除了那種出海即死的，但也儘量要挑選活的用於清蒸。這樣的梭子蟹蒸好後才不會腥，反而味道鮮甜。

還有一點就是，蒸制時為什麼要放生薑蔥？在我看來這只是增香增味，新鮮的海鮮壓根這不用去腥的好嗎？

梭子蟹包括所有的蟹，你按時間也好，但飯店裡因大火可以能確定幾分鐘，如果家裡就難以確定時間，而且還有個頭大小之分，火侯大小之分，在家庭的做法通常在十二~十四、五分左右。

但最終的確定就是顏色，不管你是什麼蟹，外面的殼全部紅了就是熟了，也是最鮮美的時候，你再蒸下去就過了，鮮味就不一樣了。

如果外面的殼還有幾處是青的，說明還是半生的，你將再蒸幾分鐘，或再悶幾分鐘。有時候數量多重疊，上面熟了下面還沒透，所以要注意。就是用這種方式檢驗是否生熟，是最正確的方法！

如果按時間蒸你也要等水燒開上了蒸汽後，再把蟹放下去蒸，然後計算時間！！！

清蒸梭子蟹的話，建議冷水上鍋，水沸騰之後再蒸15分鐘左右就可以了。

不過，如果選擇清蒸梭子蟹的話，最好是吃剛出水不久的梭子蟹，也就是新鮮度比較高的，如果是凍過的梭子蟹，可能會有比較大的腥味，這樣的梭子蟹建議切塊爆炒，也是非常美味的。

梭子蟹是一種海蟹，如果是非沿海地區的話，我們吃到的梭子蟹大多都是死蟹，對於這樣的梭子蟹來說，切塊爆炒更合適一些。

這一點和大閘蟹不同，大閘蟹是必須吃活的，死掉的大閘蟹不可以食用，因此我們在烹飪大閘蟹的時候，大多都是選擇清蒸，這樣能最大程度保證那種原汁原味的鮮活味道。

下面我再來詳細介紹一下清蒸梭子蟹的烹飪方法。

清蒸梭子蟹的做法：

1、買回來的梭子蟹，一定要刷洗乾淨，可以用舊牙刷一邊沖洗一邊刷，特別是蟹的腿腳、關節部位，最容易藏汙納垢，務必要仔細刷洗。

2、洗乾淨的梭子蟹，按照肚子朝上、背部朝下的方式擺放在蒸籠上，這樣的放置方式一方面可以讓蟹受熱均勻，另一方面是為了避免蟹黃溢位。

3、在蒸鍋裡倒入足量的清水，再把蒸籠放上去，開火蒸蟹。一般我們蒸東西都是等水沸騰再上鍋，在蒸蟹的時候務必冷水上鍋。

4、等水沸騰之後，再蒸15分鐘就可以出鍋了。蟹是性寒的食物，因此我們在吃的時候別忘了搭配姜醋，驅寒暖胃還能提鮮。

梭子蟹蒸的最佳時間一般在十五分鐘左右，梭子蟹含有豐富的營養價值，能夠補充人體內的一些微量元素，對一些疾病也有一定的食療效果。

配方：梭子蟹、生薑、蔥、料酒、醋、鹽。

1、原料備用。

2、梭子蟹清洗乾淨

3、鍋內加入適量的水，下入薑片，蔥結，料酒。

4、梭子蟹擺入盤內。水開後入鍋蒸。

5、生薑切絲

6、淋入適量的醋調成的汁，做成蘸料。

7、蒸梭子蟹蒸十五分鐘左右。

8、出鍋後，搭配蘸料一起食用。

一般梭子蟹蒸15分鐘左右即可

梭子蟹清洗乾淨。鍋內加入適量的水，下入薑片，蔥結，料酒。梭子蟹擺入盤內。水開後入鍋蒸。生薑切絲。淋入適量的醋調成的汁，做成蘸料。蒸梭子蟹蒸十五分鐘左右。出鍋後，搭配蘸料一起食用。

梭子蟹一般冷水冷鍋隔水蒸，開鍋10-15分鐘就可以了。

準備好新鮮的梭子蟹。

選梭子蟹的技巧，選擇殼子凸起來的這種，這種最肥了。

冷水冷鍋隔水蒸，開鍋10-15分鐘就ok了，什麼也不用放，原汁原味最鮮美。

滿滿的蟹黃，，，看著都流口水。

蟹肉也是特別的肥美，慢慢享受這美味，滿足的很。

一般15分鐘就好，在盤子上面鋪上一層泡好的面，再放上梭子蟹，不會浪費精華，蒸熟後熱點油加調料淋上去，這樣吃起來特別香。

我是吃貨小築，一枚專注於烘焙、也愛下廚的美食博主，這是我在悟空問答的第997個原創回答，很高興與大家一起聊聊美食，共享美好生活！梭子蟹一般蒸多久？

作為海邊長大的我，梭子蟹是我最愛的海貨之一，無論是清蒸、炒著吃都自然鮮美，百吃不厭。梭子蟹肉肥味美，富含豐富蛋白質、維生素D、鈣、磷、鉀、鈉等微量元素，而脂肪含量比較少，有較高的營養價值。

梭子蟹的漁汛一年有春秋兩次，秋季開漁節一過，梭子蟹就“迫不及待”的和我們見面了！最近買了幾次梭子蟹都非常壯，清蒸就非常味美，下面分享一下我清蒸梭子蟹的做法，希望給大家一些參考！

清蒸梭子蟹

梭子蟹：任意，水：適量，生薑：適量，蔥適量。

1、選擇體格強壯的梭子蟹幾隻，刷洗乾淨。用橡皮筋將蟹腿捆好。

2、生薑切兩份，一份切片，一份切成細絲，蔥洗淨即可。

3、蒸鍋大火燒開一鍋水，鍋內可以放幾片姜，上汽以後依次碼入梭子蟹，肚皮向上擺放。

4、將準備好的薑片、小蔥同時放在蒸籠上，大火蒸10-15分鐘。（有紫蘇的話也可以一起放入蒸。）

5、蒸蟹的過程調配蘸蟹醬料，取一小碗，碗內放入薑絲，倒入適量香醋，等梭子蟹蒸好就可以用它來蘸蟹肉吃。

Tips：乾貨看這裡！

1、梭子蟹是鮮活水產，為了防止蒸煮的時候亂動，造成缺胳膊少腿的情況，可以用橡皮筋將蟹腿捆好。

2、梭子蟹屬於寒性的食物，生薑有去腥、去寒的功效，搭配香醋食用，也是去腥的效果，而且更美味喲。聽說梭子蟹與薑茶也很配喲，吃完蟹不妨喝點薑茶，暖暖胃。

3、將梭子蟹肚皮向上擺放然後蒸蟹，是一個防止流油流黃的小妙招，壯的梭子蟹黃會非常多，如果蒸的時候流掉了就太可惜了。同樣適用於蒸大閘蟹喲！

4、清蒸是吃梭子蟹的最佳“姿勢”，原汁原味的鮮美，如果想換換花樣，還可以製作成梭子蟹炒年糕、香辣梭子蟹等美食，大家按照自己喜好來製作即可。

夥伴們，清蒸梭子蟹的做法我就分享到這裡了，現在來劃個重點！要想更鮮美，推薦蒸著吃；要想不流油，肚子向上擺；要想不斷腿，蒸前捆上腿；要想驅寒性，姜蔥醋更配！

1 10-20分鐘左右。 梭子蟹蒸熟的時間與其個頭大小有很大的關係，一般情況下，個頭比較小的梭子蟹蒸10-15分鐘就可以了；如果梭子蟹的個頭比較大，受熱會慢一些，需要適當延長蒸的時間，一般可能需要20分鐘以上，但是也不宜蒸得過久，梭子蟹蒸的時間久，其中的水分會流失，肉質會變老，口感變差。

2 怎麼判斷梭子蟹是否蒸好

從顏色判斷。 判斷梭子蟹是否蒸好的最佳方法是觀察梭子蟹的顏色，未成熟的梭子蟹外殼呈淺灰綠色，如果梭子蟹已經完全蒸熟，外殼的顏色會變成橙紅色，若發現尚未完全變色，證明還需要繼續蒸。 注意：梭子蟹是一種海洋生物，體內可能含有較多的細菌、寄生蟲等，為了避免引起身體不適，梭子蟹一定要蒸熟後再食用。

3 梭子蟹冷水還是熱水蒸

建議用冷水蒸。 梭子蟹中含有大量的蛋白質，如果食用熱水蒸梭子蟹的話，蛋白質會迅速凝固，粘在蟹殼上，這樣不僅梭子蟹的營養成分會流失，而且口感相對會比較腥；而用冷水蒸梭子蟹，蒸汽會慢慢滲入鍋中，能最大程度的保留住梭子蟹中的水分，使其肉質更加緊實，口感會更好，所以一般建議蒸梭子蟹用冷水蒸更好。

4 梭子蟹怎麼蒸

1、將梭子蟹刷洗乾淨，放入盤中。 2、鍋中放水，加入薑片、蔥結、料酒適量。 3、然後將梭子蟹放上去隔水蒸。 4、開大火，水開之後，蒸10-15分鐘左右即可。 5、關火後不要立即端出，放在鍋中再燜2-3分鐘口感會更好。

“不到廬山辜負目，不食螃蟹辜負腹”。蘇軾的這句詩一針見血地描述出螃蟹的鮮美，不吃螃蟹是對腸胃的辜負。不負美食不負胃，是吃貨們一直在追求的境界，古今皆如此。秋天來了，螃蟹開始出現在人們的餐桌上，都知道螃蟹味道鮮美，但它還有更多的食療價值。

螃蟹中含有大量的優質蛋白以及氨基酸，這些物質可以增加淋巴細胞的免疫力，能夠促進傷口癒合，還能抗感染，所以，術後或者是受傷的人應該多吃些螃蟹。再者，多食螃蟹還能預防腫瘤，能抗結核，還可清熱解毒，這些保健功效不可小覷。

螃蟹買回家，烹飪方法有許多，最常見也是最原汁原味的莫過於清蒸了。但很多人並不知道螃蟹應該怎麼蒸才對，也不知道應該蒸多久才熟才能夠吃。所以，螃蟹季，我們就來談談清蒸螃蟹的正確做法。

【清蒸螃蟹】

【食材】：螃蟹、姜、花椒

【具體做法】：

1、買螃蟹時一定要買活蹦亂跳的，千萬不要貪圖便宜買死螃蟹，因為對於海鮮而言，細菌的繁殖是極快的。大家一定要記住這一點，寧可不吃，也不要買死蟹。用牙刷把螃蟹刷洗乾淨。

2、蒸鍋中新增清水，蒸篦上撒點兒薑片兒，再扔點兒花椒（注意不要讓花椒漏下去），這兩樣都是給螃蟹去腥用的。

3、把螃蟹肚皮向上一一擺好，之所以讓它肚皮向上，是為了防止蟹黃流出來。這一點不少人都做錯了，下次再蒸螃蟹時一定要注意。

4、然後可以再來點兒薑片，擺到螃蟹的肚皮上，蓋上鍋蓋，水開上汽後繼續蒸，直到把螃蟹蒸熟。具體而言，蒸制的時間以螃蟹的個頭大小而定，一般的螃蟹在水開後蒸上12-15分鐘左右就能把螃蟹中的寄生菌殺死，但如果是四兩半以上的大隻螃蟹，就需要多蒸上三四分鐘。既要保證螃蟹的鮮美，又要保證螃蟹吃著乾淨衛生。

5、螃蟹這就蒸好了，趕緊吃吧！活螃蟹蒸熟後會有掉腿的現象，死螃蟹就沒這個現象。

【小貼士】：

1、挑選螃蟹其實很簡單，看螃蟹肚臍眼的位置，發黃紅色的都是好蟹，一般錯不了的，就如菜譜中圖一的樣子。

2、再次強調一下，螃蟹一定要買活的。

現在才是8月下旬，所以還沒到大閘蟹正式登場的時候，但是另外一種螃蟹已經開始登上人們的餐桌了，那就是今天要聊的主角——梭子蟹！

而且今年的梭子蟹更為“上乘”，品質普遍都不錯，所以哪怕是價格比往年貴了一點，但仍然擋不住人們的喜愛，所以這次我們就來詳細解答一下這個梭子蟹的問題吧。

【梭子蟹一般蒸多久？】

梭子蟹的甲殼是呈現寬近乎於長2倍的梭子形狀，所以因此得名，在有些地方也叫做白蟹或者海螃蟹，中國大部分沿海地區均有分佈，是很主要的經濟品種。

蒸梭子蟹的時間主要還是得看螃蟹的大小，一般情況下半斤左右的梭子蟹需要蒸大約10到12分鐘，再大一些的時間就再酌情增加一點點，不過最多15分鐘也已經足夠了。除非是那種差不多1斤的大個梭子蟹，不然完全沒有必要蒸到20分鐘，那樣火候就有點過了，畢竟海鮮還是以“鮮”為主，火候太過那就失去太多鮮甜和鮮嫩了。

【梭子蟹要怎麼挑選？】首先還是挑選螃蟹這種水產品的“第一定律”，那就是隻要能買到活的就肯定不選死的，這無論是從美味還是健康的角度來說都是如此。其次可以看顏色，蟹殼青、胸甲白、尾部透著點黃色、紅色的留最好了，然後再將螃蟹翻過來，看它是不是能很快的自己翻身，速度越快的就越生猛越強壯。如果螃蟹是被捆著的，那可以觀察下它眼睛閃躲的速度，還可以拿起來掂掂重量。外形差不多大小的蟹子肯定是越重的就越肥美、越飽滿，再看看蟹殼尾部和胸甲連結的部分，這個部分越肥厚螃蟹就越壯實。最後還可以捏捏蟹那個用來划水的小蟹爪，一般這個部分結實強壯的蟹子，肉和膏、黃的狀態也不會太差。但是不建議沒有經驗的人去捏蟹的肚子來挑螃蟹，就怕下手太重就給捏死了，這會引起與賣螃蟹商家之間的矛盾哦。【梭子蟹的吃法有哪些？】

梭子蟹適用的做法非常多，首先當然還是清蒸了，只要洗刷乾淨之後，加上些薑片和紫蘇入鍋蒸就好了，蒸制的時間上我們上面已經說過了。只需要注意蒸螃蟹還是讓它們仰躺著比較好，如果螃蟹“不配合”，那麼可以提前用冰水來個冰浴，讓它們因為低溫而昏迷過去，之後就可以放入蒸鍋去“桑拿”了。

如果吃太多的清蒸吃法有些膩了，也可以試試看年糕炒梭子蟹，做法也很簡單：同樣先把螃蟹洗刷乾淨，然後開啟蟹蓋，去掉蟹腮、蟹心之類的東西；接下來將每隻螃蟹從中間一分為二，切口裹上一層薄澱粉，鍋中加多點油，入鍋炸至金黃撈出；鍋中留點底油燒熱，爆香蔥、姜、蒜，下螃蟹翻炒一下，烹入料酒去腥，以及生抽、鹽、糖等調味，幾滴老抽上色；加一碗水煮開，然後下年糕片進去，煮到年糕熟透、湯汁收到濃稠即可。

這個做法十分簡單，但是又很入味很下飯，唯一需要注意的就是螃蟹一定要裹點粉再炸，炸至變色斷生即可。這樣操作後才可以保留蟹肉的口感，而且略煮之後更加容易入味一些。除此之外，梭子蟹可以煮湯、做咖哩蟹等等，不過最好都先將蟹進行去內臟，以及略微裹粉煎、炸的操作，這樣也可以避免蟹肉散掉失去口感。

最後我們普及一個關於梭子蟹的小知識

有些時候我們買回來梭子蟹，開啟蟹殼清理蟹腮的時候會發現蟹腮上有奇怪的東西，有些朋友覺得好像是寄生蟲。其實並非如此，它們叫做茗荷，是一種跟藤壺、海佛手是近親的蔓足類生物，它們並不是寄生蟲。只不過是因為梭子蟹在海水中呼吸的時候被吸入進去的，然後又無法透過蟹腮的過慮，就只能留在那裡生長了，數量如果多了會對螃蟹的生長造成負面影響，但對人是無害的。

每年8-11月，正是蟹肥的季節，梭子蟹大上市。梭子蟹比起大閘蟹好做些，蒸制時間有點彈性。起碼不像蒸大閘蟹那樣，巴不得掐著秒錶。但是道理卻是一樣的：

第一個，必須鮮活健康的個體，大小還要合符要求，起碼單隻不能小於150克。養殖和野生各有所長。

挑選梭子蟹訣竅還不在大小，這個一眼就能看出。還要跟大閘蟹一樣，要挑公母。母的膏多，公的肉多，主要看肚臍，尖的是公蟹，不尖的是母蟹。本文後面有比較詳細的挑選技巧。

第二個，蒸梭子蟹寧過火也不要缺火候。特別是養殖蟹，一定要蒸熟蒸透再吃。梭子蟹有個好處，過火個三五分鐘沒什麼大問題，但是能有效避免不潔淨的風險。

第三個，要現做現吃，不可留著下頓。因為梭子蟹是高蛋白，極易感染變質，蒸熟後放幾小時就不要吃了。

附選蟹小竅門：

第一要看外觀色澤，感到有著通透嫩嫩軟軟的，說明還嫩，膏少肉少。看肚子的顏色發白，奶白色，還帶著發舊的黃色，那就是長的比較肥，可以買。

第二要手摸摸軟硬。捏捏蟹殼，感覺軟軟的就不行，沒長好。感覺硬硬的，再翻過來看蟹底殼微微透著暗暗的紅色，那就是蟹膏，好蟹。

第三個看蟹螯和蟹足。捏捏感覺結實飽滿的，肉多飽滿，否則就沒長好。

第四個挑出患病蟹。梭子蟹有種比較普遍的病，叫做“牙膏病”。有病的蟹不好吃，蒸熟了的肉沒有健康蟹肉那樣微甜而韌勁，而是爛肉般的口感。患這種病的蟹，單看蟹足和身體連線處，關節薄膜上都是黃色的，就是病蟹，有個小黃點的是好蟹。

第五個要會認瘦蟹。瘦蟹也是病，還是看蟹足和蟹身結合部關節處，薄膜乾癟而且有皺紋的就是病蟹，肉很少。

梭子蟹一般需要蒸多久呢？一般來說：正常大小的梭子蟹是水開後再蒸10分鐘即可。如果說這些梭子蟹偏大，那麼可以適當延長些時間，比如13~15分鐘。

雖然現在已經開始有梭子蟹上市了，但還不是最肥美的時候。梭子蟹最好的時令季節是每年陰曆的8月到10月。這個時候的梭子蟹肉厚膏滿，鮮美甘腴。而且價格實惠，價效比極高。因此人們不光用它來清蒸，還會用蔥姜來炒。每年我都會在梭子蟹最便宜的時候大量採購，用來做醉蟹，鹹蟹以及糟蟹，都會吃到來年春天。

清蒸梭子蟹看起來容易，實際上要蒸好一隻蟹，還需要一些小技巧小細節的。下面就簡單的來說一下。梭子蟹必須選擇鮮活肥美的大蟹。買的時候一般會用魚線或者橡皮筋捆住，如果要蒸的話，那就必須要去掉。海水蟹一般比較乾淨，所以只需要刷洗一下即可。蒸鍋內放足清水，倒入一些啤酒或者黃酒。如果有紫蘇的話，也可以放兩片在水中。將梭子蟹肚皮朝天放入鍋中。撒少許黃酒，紫蘇。大火蒸到水開。此時調中火繼續蒸10分鐘左右即可。如果一味的大火猛催，會導致蛋白質加快凝固，嚴重的還會爆殼，口感就會變差了。而如果火力過小，則營養流失嚴重，營養會隨著水蒸氣冷凝後的湯汁流走。如果有老人或者小孩子食用的話不能一次食用過多，老人以兩隻為宜，小孩以一隻為宜。蟹屬寒涼之物，吃多了容易消化不了，而且螃蟹膽固醇極高，不利於身體健康。吃的時候可用梅子醋加薑絲蘸食，也可用桔油搭配花生油醬油蘸食，更可以直接蘸魚露。但我個人喜歡原汁原味，不會蘸任何東西。因為機會難得，在這裡我也說一下醉蟹的做法，有興趣的朋友可以一試。首先第1步我們要做醉滷水。清水加鹽，花椒，薑片，白糖，陳皮，大火燒開。一般煮三分鐘左右即可關火放涼。倒入花雕酒和高度白酒，一般選用高粱酒或者大麴酒。這個濃度最好，黃酒和白酒的比例是2:1。這樣醉蟹醃的透，還不容易壞。梭子蟹清洗乾淨後，直接倒入高度白酒浸泡半個小時充分殺菌。白酒濾幹不用。傳統做法是整隻螃蟹直接醉。但是為了食品安全，個人還是建議你把螃蟹去殼以後去掉塞蓋沙囊。這裡還可以直接將梭子蟹斬成塊。將梭子蟹塊直接浸泡到醉滷中。此時還可以加入一些薑片，蔥段，花椒，黃酒，鹽，糖等調味。一般秋冬季醉大約半個月即可，放入冰箱中或者陰暗處可以長期儲存。吃的時候撈出再澆上一些醉滷即可。如果放到冰箱裡冷凍之後食用，效果更佳。

本回答到此就告一段落了。希望筆者的筆耕能給您帶來幫助，筆者長期更新美食文化深度文章，您在我這瞭解到的美食知識可以使您成為餐桌上的靈魂人物。還請加我關注，謝謝！

我是青島人，生活在海邊，我們這裡有大片海水養殖池，養梭子蟹、養蝦、養海參等。

這是養殖池。

每年8、9月份，大量梭子蟹上市，2021年價格，便宜的時候是35元—45元一斤，當然貴的時候就不是這個價了，隨行就市價格有波動。

不用新增任何調料，梭子蟹上鍋清蒸即可！一般大火蒸20分鐘左右就熟了。

蟹子蒸熟了！

這是我在養殖池邊吃梭子蟹的現場照片。蟹子蒸熟後皆身著紅盔紅甲，威武霸氣，氣宇軒昂乘大盤上得桌來，可惜佇列不甚整齊。

這樣的蟹子蒸熟後，我去的那天是80元一斤。

還有蝦！也是養殖池養的，也著紅盔紅甲，但彎腰曲背，猥瑣了許多，不似蟹子那般威武。

嘖嘖，來，吃吧！

正可謂：螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香。不禁讓人垂誕！