一瓶普通的醬香型白酒，存放15年，等於15年的年份酒嗎？這是兩種概念！

拿茅臺鎮的很多年份酒來說，你看到的15年年份酒，並不是指這瓶酒已經窖藏了15年，這個年份不代表酒體已經有15年了，年份酒都是勾調出來的，比如說你看到的一瓶15年的年份酒，它的基酒中有5年，6年和8年的基酒做為主體，加上15年以上或15年的老酒進行勾調的，商家說這是15年的酒！

在茅臺鎮15年以上的基酒都是酒廠的寶貝，大部分是用於勾調新酒用的酒，一斤15年以上的基酒，可以勾調出很多好酒出來。

一瓶醬香型白酒你存上15年，肯定比市面上年份酒好多了，無論是價值和代表的意義還是口感都是不一樣的，前提是你存的這瓶酒品質要好，茅臺鎮的醬香型白酒有幾種酒質，其中坤沙酒的品質是最好的，可坤沙酒中也分品質好壞的，閒雜味重的坤沙酒，都不是好酒，至於說碎沙和翻酒，我的建議是不值得存放。因為沒有太大的意義！

就你這個問題而言，確實是的。一瓶普通的醬香型白酒存放15年，確確實實是15年的年份酒。

就給你打個比方：現在來看05年的飛天是15年的年份酒，而2020年的飛天是新酒，如果把2020年的飛天放置15年，那那個時候這個飛天與在2020年的05年的飛天是一個口感，這不衝突。

但這問題就要出在酒本身上面

你能看出上面兩種酒的區別嗎？酒質本身不一樣，你再怎麼儲存，那它的上限也就那樣。

比如就如上圖我給你看到的這個1號酒，你再怎麼儲存也不可能達到下面7號酒的這種程度，這是已經無法更改了的。

同樣是坤沙酒，但你卻要拿最差的酒質的酒來儲存，儲存了許多年也達不到那個標準。

在坤沙酒中，分為AB等級的白酒， A等級為最好， B等級次之，如果同樣是A等級，哪怕是最差的A等級的，儲存15年之後也絕對比最好的A等級的新酒好。但如果是B等級的就不一定了。

不等於15年的年份酒，應該是大於15年的年份酒。

年份酒指的是酒貯存的時間長短，儲存10年便是10年的年份酒。 通常來說的話，年份時間越長酒也越好，價格也就越高。這個才是年份酒真正的概念，但是現在市場上的年份酒絕大多數都是偷換概念。

拿15年茅臺來說吧：15年的年份酒，其實就是用貯存15年的茅臺酒和新生產的茅臺酒進行勾制，然後就是所謂的茅臺15年年份酒。並不是說這瓶15年的年份酒全部都是貯存了15年的，它只是添加了一部分一定年份的酒和基酒勾制而成的。

“年份酒”只是廠家的一個概念詞，就是透過用不同年份的基酒勾製出類似於15年的年份酒的口感。像這類的廠家已經算是良心了。

有些酒廠取名“10年、15年、20年”之是為了分辨酒的品質優劣，其中壓根就不存在一滴真正的年份酒，味道方面自然也好不哪裡去！

而你這瓶酒，且不論酒質好壞。算的上是真正意義上的年份酒，而且大於市場流通的概念年份酒！因為你這是整瓶酒存放了15年。如果你這瓶酒存放得當，且酒還不錯的話完全可以當調味酒來用了。

年份酒、窖齡酒到底是概念還是實際情況呢？我們來看看茅臺推出的年份酒，有15年30年50年80年的，而且年份時間越長價格就越高。尤其在現在收藏熱，醬香熱的時候更多的人會選擇年份酒。但是作為普通消費者的我們，如何鑑別呢？

1、瓶儲時間最直接

也就是題主所說的，1瓶普通的醬香型白酒，裝瓶之後放了15年。這個肯定屬於15年年份酒的範疇了，而且是真年份。這也是老酒熱的原因，因為出廠時間是死的，實實在在的存放時間擺在那了，只要產品是真的，就是真的年份酒。

2、注意廠家宣傳用語

中國白酒市場有很多酒宣傳稱為多少年的年份酒，多少年的窖齡酒甚至還有多少年的陳釀，這裡讓我想起來一起官司，就是狀告某酒廠虛假宣傳的。我買了1瓶30年年份酒，但是裡面的酒是不是最低儲存年份是30年，然後結果就是酒廠說明年份酒僅僅是用了30年的基酒進行了調香，並不是最低儲存年份是30年。況且很多酒廠還推出什麼60年窖齡等等，放了60年的酒，如果是真的，那得賣多貴！如果是真年份酒，請認準基酒中最少存放了多少年！如果有承諾，可以放心選購！

3、真年份時間換

“來一瓶82年的拉菲！”這個太經典了，大家都知道82年的拉菲很貴，但是為什麼貴！因為82年釀造拉菲的葡萄產量比較少，釀出來的拉菲葡萄酒比較少，物依稀為貴，所以82年的拉菲價格就一路飆升！而且老外在制定標準的時候，會更加實際，如果表明是5年以上的紅酒，那麼這瓶紅酒最少的儲存年份是5年，是最少，可以高於5年！現在又流行另一句話，“來一瓶82年茅臺！”。哈哈

算是年份酒了，現在酒水宣傳包裝上不讓打十年二十年，所以都是窖藏，窖齡，還有你得明白這個窖可不是酒存放了多久，這個窖的意思是酒窖有多少年，縱觀以前的很多酒上面都寫多少年多少年，有的你可以去扒拉扒拉他廠家的歷史，看看建廠才多少年，而且現在人有錢，消費水平也高也懂得養生了，都想喝點純糧酒，但是每年喝掉的酒都有多少，上哪還有真正的純糧酒。幾乎都是勾兌酒。。。包裝不重要 重要在於酒質！

真實如我 不短視，不浮躁，堅守品質

茅臺鎮醬香白酒工藝釀造 53°美酒！

這個渉及到釀造工藝，拿醬香型白酒來說，9次甄煮，8次投料，7次出酒，每輪次的酒都各有不同，不同的酒精度數，不同的香味，所以，一瓶好的醬香型白酒，是分出酒輪次來儲藏的，最低是四年，然後再透過調酒師，把每輪次的酒進行勾調，調好的酒在儲藏一年，然後送檢，醇，醛，酸，酯等指標都合格，才讓進入市場，所以，你買的成品酒，放15年，它並不是15的年份酒，而是20年的年份酒。

我們土茅帥酒，你拿到手裡的時候，已經是6年的年份酒了。

要想了解這個問題，首先要分清什麼是“年份酒”，茅臺酒有15年年份酒，30年年份酒，50年年份酒，80年年份酒，年份越長價Grand SantaFe高，但是一瓶15年的年份酒就是真正的存放了15年的時間嗎？不是的，茅臺酒廠雖然有80年的建廠歷史，但是前期基酒產量是有限的，以前留下來的老酒根本不夠這樣賣，只能拿來做為調料酒勾調，一瓶15年份酒裡面只含有少量的15年的老酒，基酒基本就是5年的。

如果你存放了一瓶醬香型白酒時間高達15年，那就不叫年份酒，應該是陳酒，老酒是指1989年以前的酒，都知道醬香型白酒是越存放越好喝，但是前提是買到高度的純糧坤沙酒，坤沙酒才具備越放越好的潛質，望想要存酒的各位酒友都能夠買到正宗的純糧坤沙酒，不介意的也可以找我推薦，我是茅臺鎮的一名一線釀酒工人，在我這裡保證是百分百的純糧坤沙酒，把酒放在恆溫恆溼避光的地方，只要是儲存得當，那15年以後你將有好酒喝了。

謝邀，年份酒就是在洞庫裡面儲存15年的酒，但是在大生產中，酒廠儲存都是原度進行儲存，待15年後，必須經過釀酒大師的組合才能出廠銷售，因為白酒的儲存也是一個開放的過程；在儲存過程中，酒的質量有可能變好，也有可能變差，僅僅是透過儲存就上市銷售的，肯定也是小酒廠的做法。另外，儲存過程中的酒也是一個酸增酯減的過程，這個過程也是沒法控制的，必須經過勾調組合，才能夠上市銷售。

普通醬香白酒存放15年等於15年份酒，這得看發酵週期性質有多長，一般是長時間發酵三年醬香自然產生，香型濃烈，窖藏二年，週期性五年

回答這個問題之前，有必要說兩點酒知識乾貨：

對於醬酒，酒質好壞除了基本的糧，水，工藝之外，主要取決於選擇第幾輪次的酒。其中三四五輪次最佳醇厚感足，一二輪次生糧味和甜香，六七輪次焦香和後味長。酒廠核心的機密是不同輪次酒勾調。這組成了酒的軀幹部分。軀幹強壯，將來的成品酒就質量高；先天不足，成品酒就寡淡，質量一般；儲存環境，在酒廠往往是老罈子儲存。君不知，在茅臺鎮一個老罈子是幾百個新罈子都不換的，罈子裡的微生物環境已經形成，加上酒體大，締合反應容易發生，從而改善酒質。

說完以上兩點，聰明的酒友們應該已經明白問題的答案了吧。

其實這個回答同時解答了兩個問題：

瓶裝酒存的年份再長，還是比不上酒廠窖藏類似時間的老酒品質的。“十年王子賽飛天”的說法是經不起推敲的；

回答完畢。

拿茅臺來舉例，普茅放十五年，肯定比茅臺15年年份酒好的太多了。價格也高很多，2005年的普茅現在大約7000元左右，茅臺15年4999元。

因為目前國家對年份酒沒有出臺相關標準。這給各大酒企帶來了無窮的利潤空間。各大酒企的年份酒，並不是整瓶酒都是真實年份的，只不過是勾兌點那個年份的酒，放多少隻有酒企知道。特別是些小廠更是沒有底線。所以我說買年份酒不如買酒自己存著，高度白酒特別是醬香型白酒一是沒有保質期可以長期存放，二是隨著時間的變化酒體也會發生變化，會越來越好喝的。但也別超過15年。15年以上的老酒可以當做勾兌新酒用。

存放了15年，不是15年的年份酒，那還是什麼？相信自己！

廠家標註15年的年份酒，恰恰不一定存放15年，可能只是勾調時加了部分15年的調味老酒，這是廠家混淆年份概念，忽悠消費者而已。還好現在酒業協會對年份酒的標註有了國家標準，那就是加權年份，可不能亂標註了，但是話說回來，又有幾個酒企能按照規矩來？

所以說，自己存的年份，最靠譜…

你腦子有病啊？你抓把土幾十億年了有價值嗎？任何酒儲存要溫度、溼度、遮光、儲存環境，還要包裝無滲漏等等條件！醬香酒以茅臺為例，瓶蓋是塑膠的！請問高度白酒對塑膠沒有腐蝕？你能放幾年？

如果是直觀的回答本問題的字面意思，那答案是否定的。

我是四川人，在茅臺待了好幾年。根據茅臺鎮上現在釀酒的工藝，可以分為坤沙，碎沙，翻沙，串酒。

坤沙~就是大眾所熟知的大麴坤沙工藝，一年一個生產週期，兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒。第二年大概三月大盤勾七個輪次的基酒，再儲藏三年，再用不同年份的老酒來細盤勾基酒，再儲存三個月，然後可以罐裝上市。從下高粱開始到上市，大概需要5年的。坤沙工藝無疑是醬香酒當中最好的，茅臺酒也嚴格執行坤沙工藝。坤沙工藝釀造週期長，出酒率低，成本投入巨大，這就導致了很多小酒廠根本沒有辦法長期釀造坤沙酒。不是當地人或者不在這個行業裡面，這裡面的門道就比較多了，坤沙工藝也分為大紅糧坤沙和小紅糧坤沙，如果你是重度愛好者，可以與我私下討論。

碎沙~就是把高粱磨碎，類似於用濃香的發酵方法。一般取酒2~3次就把酒取盡。碎沙工藝出酒率高，酒體比較單一，偏甜，後味短。釀造的基酒一般放個幾個月就可以用老酒拿來勾調。短期效益明顯，許多中等規模和小規模的廠基本上都在做碎沙酒。碎沙酒用來長期儲存也不是不可以，但是酒質的變化和增值效應就沒有坤沙那麼明顯。（同樣溫馨提示，不懂千萬別下手。門道多得很）

翻砂~翻砂酒就是把坤沙酒第七輪次剩下的尾糟(現在的通用做法一般都會再釀造一個八輪次酒)，再繼續新增高粱和曲藥，加糖化酶發酵取酒。翻砂酒的釀造週期短，出酒率高，品質低下，醬香味不足，口感單一，這個酒體雖然是純糧酒，但是長期儲存變化不大，沒有什麼價值。

串酒~串香酒就是把大廠裡面丟棄的尾糟以200-400元/噸的價格買回來，拉到偏僻小作坊加入酒精再蒸餾出來，這個過程可以帶走尾糟裡面的醬香味兒，串出來的酒微微有點醬味兒，但是酒精味明顯，更沒有存放的價值。

綜上所述：最適合存放的酒就只有坤沙酒，其次是碎沙酒。奉勸大家，如果你一個陌生人去茅臺鎮上買酒，你基本上買不到正宗的小紅糧坤沙(非常稀缺)，你能夠買到的基本上是大紅糧釀造的坤沙酒，最好的情況是你能夠買到大小紅糧混烤的坤沙酒。要麼就是以次充好，碎沙冒充坤沙，坤沙勾兌一部分碎沙，碎沙勾兌一部分串酒，或者純串酒。

這麼多字，手都廢了。

為什麼這麼說，有如下理由，看我慢慢道來。

近幾年，年份酒概念橫空出世，全國各大酒企紛紛推出年份酒，比如：茅臺50年、茅臺80年、古井貢酒30年、習酒15年、汾酒青花30年等等年份酒層出不窮，年份越來越長，價Grand SantaFe來越貴。可以說一家白酒企業最好的酒就是年份酒，就像茅臺酒，酒質最好、價格最貴的是年份酒。“茅臺之上唯有老酒”，說的就是茅臺年份酒比飛天茅臺酒好。

我們知道“酒是陳的香”，白酒釀造出來，在儲存、老熟、陳化的過程也是酒體內微生物相互交換、進化的過程。但是這種老熟和陳化特別緩慢，有的需要幾年甚至幾十年的漫長歲月才可以達到最佳口感和美妙的體驗。

白酒的存放，有兩種方式，一種在普通家庭中，一種在白酒企業的倉庫中。

先說在家中存放的白酒：我們以飛天茅臺酒為例，茅臺酒屬於坤沙工藝，從釀造、儲藏、勾兌到出廠，時間長達五年之久，家中的飛天茅臺酒通常是新酒勾兌的，在倉庫中最多存放三年多，是裝在瓶子中的商品酒，無論從存酒的容器、還是存酒的溫度、溼度等微迴圈的小環境，都不可能和白酒企業的專業存酒環境相媲美。白酒在酒瓶中，由於透氣性比較差，一些刺激感性的物質醛、酸氧化揮發的比較慢，而生成芳香氣味的乙酸乙酯物質，生成的也比較緩慢。因此相同的時間，在倉庫中存放的白酒，老熟的時間要遠遠好於在瓶中存放的白酒。

再說15年的年份酒，年份酒其實就是老酒，一般都是存放在白酒倉庫中年份比較長的老酒之間精心勾兌而成的，年份越長使用的老酒的酒齡也就比較長，佔比比較多。比如說15年的年份酒使用的是白酒倉庫中存放15年上下的基酒精心勾兌而成，沒出廠時，在倉庫中已經存放十五年以上，裝瓶前已經是老酒了。

這些年份長的老酒，一般都存放在工廠的大酒缸裡來窖藏的，這些大酒缸大的有幾噸十幾噸，小的也有上百斤。從體量上看，絕對不是一瓶幾百毫升的量可以比擬的，可以說是天壤之別。

我以捨得酒為例子，捨得酒號稱每一瓶酒都是老酒，捨得酒的儲存全部採用陶壇，所有陶壇都是從盛產紫砂壺的江蘇宜興購進。由於陶壇壁特有的毛細孔隙，有過氣不過液的特點，對酒體有吸附、氧化的淨化作用。而酒的異雜味在酒的儲存過程中透過毛細孔隙溢位，有效地促進了酒的自然老熟。透過儲存、陳釀，一方面基酒、調味酒中的各種反應達到平衡，各種成分含量更加協調，香氣優雅、口感舒適；另一方面透過對酒體內長期而緩慢的各種生化反應，生成了一些新的微量成分，賦予了酒體更舒適的複合香。這些先天的優勢絕對是瓶裝酒無法達到的。“天上才一日，世間已千年”，對瓶中酒和陶壇酒之間的差別可以作為最好的說明。

喜歡喝酒的人，大家是否知道有一種存酒容器叫酒海。

那麼什麼是酒海？

酒海就是一種大型的盛酒容器，因盛酒量多，故稱“海”。酒海作為白酒釀造工藝中比較獨特的儲存容器，在中國有著近千年的歷史。

酒海是古人採用荊條或木材編織成大簍，內壁以血料、石灰等作為粘合劑，糊以上百層麻苟紙和白棉布，然後用蛋清、蜂蠟、熟菜子油等以一定比例塗擦、晾乾而成。特殊的血料工藝使得酒海“裝酒滴酒不漏，裝水揮失殆盡”的特點。每個酒海可儲酒5到8噸，是世界釀酒行業傳統儲存單體較大的容器。

民間有一種說法叫：“生香靠發酵，老熟靠酒海”。

酒海的作用與陶壇儲存的功效一樣，白酒儲存在“酒海”中發生的普通氧化還原反應、分子締合反應、酯化反應等過程，維持了酒體獨特的酸鹼平衡，促進了乙醇和水分子的緊密結合，使酒的燥辣味減少，更加醇和。西鳳酒就開發出好多款大酒海酒。

透過以上介紹，無論是捨得酒的存酒陶罐還是西鳳酒的大酒海，這些儲藏白酒的容器對酒的老熟和陳化都遠遠高於瓶裝酒。因此說，一瓶普通的醬香型白酒，存放15年不等於15年的年份酒。

強過15年年份酒。儘管儲存的條件很一般，比不上洞藏／窖藏。

市面上基本沒有15/30年的年份酒，標記的15/30/50，只是含有少量這些年份酒作為調和成分。

其實廣義上來說還真算，但是這玩意儲存價值在於他本身剛開始的水平，起步的酒質決定了他的上限！比如你一塊銅，放100年也成不了金子……所以不要太追求年份只有高品質的酒才越存越有價值感

一瓶普通的醬酒存放了15年，但是不等於15年的年份。酒年份，這幾個字在現在已經不代表存放的時間了。

茅臺有15年的，有30年的。但是茅臺所標註的年份並不是指白酒存放了多長時間，而是用來區分口感的，是指這種酒是15年的口感是30年的口感，至於口感就是茅臺自己定義的。

本人是一名釀酒的工人，釀造的是固態發酵高粱原漿酒，我的一瓶白酒存放15年，可能被稱之為15年的年份酒，但是換一個大酒廠，這一瓶15年的酒，它可以兌出來上百斤甚至上千斤的年份老酒。

茅臺還因為年份這一個文字遊戲被起訴了，一勺酒兌一噸。

基酒，輪次，盤勾在醬香白酒當中經常出現這幾個詞。不僅僅是醬香，其實其他香型也有，只不過醬香宣傳的最知名。

現在買酒我真不推薦大家買所謂的年份酒，除非這個酒是純糧的，它的生產日期是某一年份，然後你自己根據現在的時間來算這種酒算時間的酒，他賣的酒標註的年份是不可信的。

很多人喜歡存酒，我也推薦可以少存一些酒，但是存酒別存年份酒，你既然已經要存了，直接存新酒，讓他在自己的手中變成老酒，而不要直接買老酒。

當然是的

從這瓶酒出廠成品出廠開始算是15年

從酒體剛釀出來時還得加幾年了。

不過不要對年份這個概念有多執著，如果是液態釀造（串酒）那存在再久也沒有意義。

從字面上看應該對，但年份酒既有時間概念也有質量的寬義！從真正意義上酒廠兌入年份原醬酒，兌對後再儲存老熟，達到質量要求就可以出廠了，年份指的是原醬酒的酒齡！如此就比較現實了，良心企業！