超市那種賣的花椒油呀，或者說是這個有那個油站其實不是很純正的有他那裡面是加了一些人工合成的東西並不是很正，如果說自己要買花椒油的話，你可以自己拿花椒去查這些把它拿油炸放在瓶子裡面，自己做得是比較乾淨，衛生比較真實的，他那裡面添加了很多其他東西並不真實。

通常所說的花椒油與花椒籽油、花椒精油完全是兩碼事。透過壓榨法或溶劑萃取等方法從花椒籽中提取出的油脂叫花椒籽油，再經過精煉即為食用花椒籽油。花椒精油是透過有機溶劑萃取或超臨界萃取花椒製取，一般不能直接食用，需用食用植物油按照適當比例稀釋成花椒油後方能作為調味油使用。

哈嘍，我是豆子，很高興回答你的問題。我覺得超市的花椒油是花椒炸的。第一它就是花椒和油風產物，現在對於食品安全檢查的很到位，所以您不用擔心它是合成的，況且是超市的東西，更相對安全可靠一些。第二，您可以多買些不同品牌的花椒油，感覺下味道的區別，可能就是存在一些純度問題，但肯定是花椒炸的。

有可能是花椒籽，也有可能是花椒，這個沒問題的，因為花椒經過油炸提煉成油就已經加熱到我們吃而無害了。

喜歡吃川菜，就應該對花椒油不陌生，每一個四川家庭裡的廚房都少不了花椒油。有時候我們做菜的時，放點花椒油，我們做出來的菜餚又香又麻，非常美味，提味效果非常好。

花椒油的製作方法看起來很簡單，就是把花椒放在油裡面炸一下，但是很多人做完都沒有賣的好吃，不麻也不香，這到底是為什麼呢？那我們做花椒油是用紅花椒還是青花椒呢？這個問題也是非常關鍵的，如果用錯了，做出來也是不麻不香。

在我們平時做菜的時候知道青花椒更麻，但是它不太香。紅花椒呢，香味比較重，但是不麻。那咱們怎麼調配出來既香又麻的花椒油呢。

青花椒和紅花椒的比例最好是7:1是最合適的，做花椒油，我們不要單準備花椒，也要準備一些薑片，香葉，桂皮之類的，食用油和花椒的比例一樣就可以。做花椒油之前要把花椒油用白酒浸泡一下，這樣可以激發出花椒的香味。

我們將食用油倒在鍋中燒熱，先放薑片，把薑片炸制金黃給它撈出來，然後放入青紅花椒，桂皮，香葉，期間進行攪拌，下三四分鐘，咱們就就可以關火了。然後咱們找個耐熱的盆子，將油倒在盆子裡，等它全部晾涼後裝進罐子裡，吃的時候倒出來一點就非常入味了。

準備好新鮮花椒。(麻椒，藤椒，等等)都可以用此方法，新將新鮮的花椒洗淨控幹水分，放入不鏽鋼桶中。將菜籽油(色拉油也可以。)放入鍋中加熱到四五成熱，然後將熱油倒入放有鮮花椒的不鏽鋼桶中。浸泡一天。然後將油倒出入鍋再次加熱到四五成熱。倒入不鏽鋼桶中，再浸泡一天。然後再倒出，反覆三到四次。味道濃郁的花椒油就制好了，無論涼拌還是熱炒，隨用隨取，非常方便。而且新鮮的花椒還可以再次利用。

關於這個問題我想談談我的看法。你能提出這樣的問題，充分說明了，你對市場的不信任。哈哈！到不是說你不夠好。只能怪市場上確實有少數商品，實在是真假難分。

我也從超市買過一次花椒油。用過之後，感覺味兒不對，雖然花椒油也麻，但是香味很怪，嘗過以後口中還有苦味。正常的花椒油試嘗以後，慢慢品味，口裡是越來越香。當時心裡感覺自己買到了假貨，也不在用了。

從那以後我再也不買花椒油了，需要就買花椒，自己炸花椒油。因為自己吃，所以做法也比較最簡單。

買500克花椒和1500克植物油。先把乾花椒用冷水泡開，再撈出花椒，然後與油同時下鍋，小火慢慢熬炸，等到花椒焦酥分離出花椒。就這樣簡單的花椒油就做好了。比超市花椒的味道只好不差。

超市裡賣的花椒油是不是花椒炸的這個不一定了。

有可能是花椒籽，也可以是花椒本身。

如果是花椒籽，出的油可能會因為工藝的影響而偏黑。

再者，您說的炸，那只是一種方法，一般家庭製作少量慣用此法。

在工業上，除上述炸的方法外，主要是透過壓榨法，或者浸出法來製作的。

下面我說一下炸花椒油是怎麼製作的。

炸花椒油的用料

若干食用油 2升花椒 500克

炸花椒油的做法步驟

步驟 1

花椒葉摘去，有刺，可以用見到剪！

步驟 2

洗淨，晾乾水份；

步驟 3

將晾乾的花椒苗放進熱鍋裡稍微烘去水份，倒入食用油（花生油玉米油都可以），沒過花椒，大火煮開；

步驟 4

再煮5分鐘左右，花椒開始爆開，可以看到黑色的花椒子，關火！

步驟5

倒在一個大容器裡降溫；這樣就好炸好了。

，鮮花椒洗淨晾乾水分，生薑切片。

2，鍋裡倒入植物油，放入鮮花椒，薑片。

3，開小火，慢慢炸制。

4，等花椒炸幹後即可關火，把鍋端離爐灶。

5，等油晾涼後，用器具過濾掉花椒。

6，如想得到純淨的花椒油，可重複過濾幾次。

7，最後把過濾好的花椒油裝瓶即可。

花椒油是生活中比較常見的調味品，能夠使得我們的菜品更加的麻辣鮮美，具有開胃的作用。

椒油的基本特點是油汁清亮，味麻香濃。 故而廣泛用於食物佐料和調味。下面的時候滴一滴花椒油香辣可口，炒菜的時候滴一滴花椒油別有風味，煲湯的時候滴一滴花椒油麻辣醇香。運用花椒作為調料而成的食品廣泛′，如川菜的著名菜品:麻辣牛肉、麻婆豆腐、椒麻雞等。

花椒油是從花椒中提取呈香、呈味物質於食用植物油中的產品。

最簡單的方法就是看產品的配料表。

我找了兩款可以看一下:

兩款的配料都是菜籽油和花椒。這兩款只是我隨便找的。買調料時候學會看配料表就會少了很多的擔心。如果配料表裡一堆新增劑類的東西就儘量少買，味道不純正。

用花椒㸆油來製作明油和調味，以前在北方的各大飯店都是必備的，很多飯店開業第一件事就是“㸆花椒油”。

花椒油有增香去異味的作用，加上㸆過的花椒粒磨碎可以製成花椒粉，用來當調料食用也是必不可少的。

花椒油的製作方法一般有兩種:

1、油浸法

2、慢炸法

慢炸的方法比較適合小批次的製作，也就是飯店把花椒和油一起入鍋，然後用慢火慢慢熬出花椒的香味。

油浸的方法適合大批次製作，把花椒浸泡在熱油裡，這樣經過一段時間後花椒的香味就會進入到油中。

超市賣的花椒油是花椒炸出來的嗎？

一，花椒要想香味濃郁，必須要經過加熱才能把花椒中芳香物質激發出來，達到油中有花椒的香味。

超市裡賣的花椒油，一般香味都要比我們自己家制作的濃郁，如果不經過加熱是不可能達到這個水平的。不過現在生產工藝先進，廠家應該是透過提煉花椒中的芳香物質，透過浸泡而把花椒的香味融入到油中，用小火慢炸不可能，但是肯定也有個加熱過程。

二，如何家庭自制花椒油

把花椒用熱水浸泡一下，使花椒的錶殼變軟。這樣有利於花椒粒中的芳香物質揮發，而且不易把花椒粒炸糊。鍋中入涼油，然後把浸泡後的花椒加入，放幾片姜進去。用小火慢慢加熱，加熱至鍋中油的油沫全都消失，花椒的香味的揮發出來後關火。要趁熱把鍋中的花椒粒撈出，因為油即使在關火的情況下，溫度也是很高的，如果不及時撈出花椒粒，會把花椒粒炸糊，影響花椒油的味道。如果嫌炸的花椒油椒香味不足，可以等油涼後把炸過的花椒粒放進去浸泡，也可以把花椒粒磨成粉撒進去。這樣就能得到香氣四溢的花椒油。結語:

超市裡售賣的花椒油，一般情況下應該是經過小火慢炸或油浸出來的，也有可能是經過提取花椒中的芳香物質，然後兌進油中的。不論哪種方法，其中都應該有一個遇熱增香的過程，否則花椒的香味出不來。