雖然自己不是麵點師，但是家裡孩子都比較喜歡吃油酥燒餅，所以在家還是經常做的，下面就給大家分享一下我家油酥燒餅是怎麼做的。

☛【材料】

麵粉（油皮） 250g水（油皮） 115g玉米油（油皮）25g

食鹽適量 白芝麻少許 麵粉（油酥）60g

玉米油（油酥）30g

☛【製作過程】

1、油皮所有材料（包括鹽）放入盆內，筷子攪拌成絮狀，用手活成光滑的麵糰，蓋保鮮膜醒面30分鐘；

2、醒面期間製作油酥，鍋燒熱，倒入玉米油，小火加熱後倒入麵粉內，邊倒邊攪均勻成油酥面；

3、醒好的麵糰取出，擀成長方形片狀，均勻鋪上油酥；

4、捲起，平均分成10個小劑子；

5、取其中一個小劑子，兩頭捏緊，擀長後疊被子一樣折兩折，反過來，調轉，擀長，再折兩下，擀長，成燒餅坯；

6、其他劑子依次做好，放入鋪了油紙的烤盤，蓋保鮮膜醒發20分鐘；

7、烤箱上下火預熱190度，燒餅坯刷蛋液，沾上芝麻；

8、送入預熱好的烤箱，上下火190度25分鐘，烤至金黃色即可。

以上是給大家分享的整個油酥燒餅的烤制過程，其實也不復雜，主要就是和麵和做油酥，喜歡吃油酥燒餅的朋友可以在家試一下。

儘管我不是糕點廚師，但家裡的孩子們喜歡吃脆餅餅乾，所以我還是在家做。讓我與您分享我的脆餅餅乾的製作方法。自制脆餅餅乾？【材料】麵粉（油皮）250g水（油皮）115g玉米油（油皮）25g適量食鹽，少許白芝麻，麵粉（酥）60g玉米油（起酥油）30g？【生產過程】1.將油性面板的所有成分（包括鹽）放入盆中，用筷子將其攪拌成絮狀，然後用手將其放入光滑的麵糰中。用保鮮膜覆蓋表面30分鐘；2.起床時做脆餅，將鍋加熱，倒入玉米油，小火加熱，倒入麵粉中，倒入脆餅面中攪拌均勻；3.取出清醒的麵糰，將其捲成矩形切片，然後將脆餅均勻地攤開；4.捲起並將其平均分成10小劑量；5.取一小劑量，緊緊地捏住兩端，將其展開並摺疊成兩片，就像將被子摺疊起來一樣，將其轉過來，展開，將其摺疊兩次，將其展開，然後製成餅乾。6.依次準備其他配料，放入襯有油脂紙的烤盤中，用保鮮膜蓋好並打樣20分鐘；7.上下預熱烤箱至190度，用雞蛋液刷餅乾，然後浸入芝麻。8.將其放入預熱的烤箱中，在190度下上下加熱25分鐘，然後烤至金黃色。以上是脆餅的整個烘烤過程，實際上並不複雜。它主要是關於混合麵條和做脆餅。喜歡吃脆餅的朋友可以在家裡嘗試。我是一個孤獨的人，我致力於推薦世界各地的美食。如果您喜歡我，請跟隨我。您的關注是我不斷創造的動力！

油酥燒餅首先要和麵發麵，製作油酥，用發酵好的麵糰包入油酥擀成餅皮，撒上芝麻，放鍋裡烙制而成，油酥燒餅可以做成鹹的和甜的，可以根據自己的喜好和口味來做，油酥燒餅香酥可口，色澤金黃，非常好吃。

油酥燒餅是山東省的一種傳統小吃，油酥燒餅色澤金黃、薄層重疊、內外焦酥，香酥可口，深受大家的喜歡，油酥燒餅可以做成甜的也可以做成鹹的，可以根據自己的喜好口味來做，我是比較喜歡是鹹的，油酥燒餅也是我們日常生活中經常會做的，我最喜歡吃媽媽做的油酥燒餅，媽媽很會做麵食，不管是烙餅還是做饅頭包子都非常的好吃，下面就給大家分享下油酥燒餅的做法。

1、餅皮食材：麵粉500克、酵母5克、溫水280克、芝麻適量

油酥食材：麵粉120克、豬油50克、食用油適量、鹽適量、蔥適量

2、盆裡倒入500克麵粉，先把酵母用溫水化開，加入到麵粉中，用溫水和麵，邊加入邊用筷子攪拌，攪拌成絮狀下手揉，揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜，靜置1個小時。

3、把蔥洗乾淨瀝乾水分切成段，起鍋燒油，鍋裡放入適量油，把蔥段放進油鍋，小火慢炸，炸至蔥段金黃撈出，把蔥油過濾下。

4、製作油酥，盆裡倒入120克麵粉，把蔥油倒進去，加入50克豬油，用手搓擦，反覆搓擦，把油和麵粉均勻的揉在一起，揉成團即可，蓋上保鮮膜，靜置鬆弛20分鐘。

5、麵糰餳好後，案板上撒上乾麵粉，把麵糰放在案板上，揉成長條狀，切成大小均勻的小劑子，油酥也是分成大小均勻的小劑子，麵皮多少個油酥就分多少個。

6、取一小劑子，用擀麵杖擀成中間厚邊上薄的麵皮，取一個油酥放在麵皮上，包起來，自己怎麼包的快就怎麼包，最後把口收緊就可以了，包好後再輕輕揉成圓團，用保鮮膜蓋起來，防止麵皮表皮風乾。

7、全部包好後取一個麵糰，用擀麵杖輕輕壓一下，擀成牛舌狀，兩邊對摺再折過來，再擀成牛舌狀，再折起來再擀，一共擀三次，折三次，用手輕輕按一下，稍微擀一下，擀成薄的長條狀，表面刷上一層水，撒上芝麻，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

8、電餅鐺預熱，倒入適量的油，把油酥餅坯放入電餅鐺中，蓋上蓋子，一面烙黃翻面，兩面烙至金黃即可，全程大概烙制8分鐘左右，香酥可口的油酥燒餅就做好了。

1、和麵的時候，先把酵母粉用溫水化開再加入麵粉裡，這樣能使酵母均勻的和麵粉融合，使麵糰發酵的更快，水要慢慢加入，邊加入邊攪拌。

2、製作油酥用豬油會更酥脆，也可以用食用油，根據自己的喜好來選擇，做油酥的時候，油和麵能抓一塊就行，餅皮面團和的硬，油酥就可以和稀點，這樣容易擀，餅皮面團軟，肉酥就稠點。

3、餳好的麵糰稍微整理下揉成長條狀，再分成小劑子就可以了，不要過分的揉麵團，麵糰揉久了就會起筋，做出來的油酥餅燒餅就不酥鬆了。

4、擀好的油酥餅坯要用保鮮膜蓋起來，防止表皮風乾，油酥燒餅有烤箱的話，也可以用烤箱烤，烤出來的餅芯會更酥。

總結：透過以上分析，我們知道了油酥燒餅的做法，先和麵發麵，製作油酥，用發酵好的麵糰包入油酥擀成餅皮，撒上芝麻，放鍋裡烙制而成，油酥用豬油做，做出來的燒餅會更酥脆，醒發好的麵糰就不要再使勁的揉了，烙制燒餅的時候，要勤翻面，避免烙糊了，油酥燒餅可以做出甜的和鹹的，可以根據自己的喜好來做。

北方人喜歡吃麵食，對燒餅並不陌生。想吃油酥燒餅，在家就能做，外皮酥脆，口感香甜，越吃越香，想要燒餅酥脆可口，只需多加一步，比買的還好吃。

您需要油酥燒餅的做法和配方，我想問一下自己家庭做還是準備開店，我對面食比較感興趣，經常做各種餅的做法，如果需要可以隨時都可以指點。

油酥燒餅是北方人的一種傳統小吃，山東的油酥燒餅最有名，至今已有一百多年的歷史。 油酥燒餅色澤金黃，薄層重疊，內外焦脆，香酥可口。如果裝進食品袋中，還能存放很長時間，不疲不餿，吃起來和剛出鍋時一樣。

油酥燒餅做法比較簡單，麵粉經過半發酵，秋冬季節，和麵的水應該溫和一些。今天給大家分享油酥燒餅家庭做法，簡單又好吃，喜歡吃的朋友也試試吧！

麵粉500克，酵母2克，溫水300克（油酥：麵粉80課，食用油60克，小茴香粉一勺，鹽半勺）。

詳細做法

1、麵粉放在盆裡，放入2克酵母，再倒入300克溫水，邊倒邊攪拌，攪成大面絮狀下手揉成麵糰，蓋上蓋子醒20分鐘。

2、接下來做油酥，碗里加入80克麵粉，再加入一勺小茴香粉，半勺鹽，油酥里加入小茴香做出來的燒餅更香，最後加入60克熱油攪拌成油酥備用。

3、麵糰醒好後處於半發酵狀態，然後取出放在案板上，不用揉麵擀成長方形大面片，能擀多大就擀多大，再把油酥倒在面片上，用刮板抹勻。

4、再從面片最長的一邊捲起來，捲成圓柱形，再切成10等分面劑子，取其中一個劑子兩頭捏合，再把兩頭對摺，整理成橢圓狀劑子，蓋上保鮮袋鬆弛5分鐘。

5、把鬆弛好的劑子擀成圓餅或長條狀，平底鍋裡刷點油，鍋熱後把擀好的餅坯放在鍋裡，蓋上蓋子中小火烙1分鐘。

6、餅鼓起，底面微黃翻面烙另一面，烙至兩面金黃就可以出鍋了。

油酥燒餅配方

主料：麵粉500克，鹽兩克，豬油10克，水200毫升至280毫升之間

輔料：豬油250克，小香蔥20克，色拉油適量

調料：鹽7克，雞精10克，味精10克，十三香20克，孜然粉3克

製作流程：

和麵：取麵粉500克，加2克鹽，拌勻。用200毫升的水和10克的熟豬油先拌成面絮狀，在揉成團，面要和的軟點，醒發30分鐘。

制餡： 取不鏽鋼盆，放入豬油250克，小香蔥切沫，加鹽5克，雞精10克，味精10克，十三香20克，孜然粉3克拌勻。

下劑： 將醒好的面用壓面機疊壓5-6遍，把壓面機調薄在壓成長條，撒上乾麵粉，用擀麵杖擀開，均勻抹上辦好的豬油，從一邊捲起成桶狀，開始下劑每個長條60克，另取一不鏽鋼托盤，盤底刷上色拉油，把面劑用手壓扁折成3折，放入托盤中碼放整齊，面上在刷一層色拉油，封上保鮮膜，在醒30分鐘。

烤制： 烤箱預熱，上火270度，底火300度，烤盤刷油，把下好的面劑擀成長方形，撒上白芝麻，放入烤盤中，烤箱熱後放入烤盤烤制4-5分鐘，把烤盤調頭在烤2分鐘，出爐。