先說一下我最近的小感受。我覺得白茶比生普更柔和，有一種綿綿不絕的感覺，體現就是身上發熱很緩慢。而生普給我的感覺就是茶氣來的比較快，說的俗一點就是“上頭”。既然是品賞老白茶，我就用我最近喝的綠雪芽的白茶舉栗子吧。

第一泡茶湯為橙黃色，清澈，透亮。入口清甜細潤。

第二泡茶氣初顯，緩緩灌注全身，上顎，喉嚨處緩緩回甘。

第三泡有淡淡的花草香，持續回甘。

小編剛開始能品出一些不同，茶中可能有更多的關於茶的資訊，我還沒有能力把他們表述出來。但是品茶的過程，會讓我感覺很平靜，會思考這個茶帶給我的感受。仔細感受他帶給我的變化（比如說，身上發熱之類的）。還有就是嘗試記住這個產區的茶是什麼味道（但是到現在我都沒有和明白這一點）這個探索和認知的過程很有趣。

老白茶，年份久的需要玻璃壺煮。才能把茶味滋味煮出來，前幾泡煮開口感會偏濃厚，有淡淡藥香。後面煮開了，清爽潤甜 蜜香迷人。

剛採下來的新茶，清香甘甜，喝的是口感，但此時的茶寒性大，身體虛寒的人不宜多飲；陳化三年後，茶性開始慢慢轉變，顏色也越來越深，湯色由原來的杏黃色變為橙黃色，這時候的香氣沒有新茶那麼明顯，但是滋味開始多了醇厚和蜜甜；七年後的茶，顏色近似深灰綠色，湯色也由橙黃變橙紅，茶味都融在湯裡，幹茶的香氣基本上聞不出來，但是沖泡後會有撲鼻的茶香，這種茶香不是清香，是有草藥味的香。

如果你是幸運的，會品到更老的茶，比如十五年左右的土茶，或者已經不知道年份的老白茶，它們幹茶的樣子不仔細辨認你會以為是黑色，但仔細看，其實是深墨綠色，泡開後的茶湯開始是酒紅色，然後是橙紅色，泡到十泡以後就呈橙黃色，一般可以出湯三十多次，等茶味淡去，就可以點火煮茶了，品質好的老茶通常可以煮三次，每次湯水滋味都有不同程度的差異，開啟煮茶的壺蓋，你會聞到濃濃的粽葉香。

老茶，到達一定年份的老茶，在沖泡過程中，你會感受這些香，首先是濃濃的藥香，再後來會有棗香，棗香褪盡，你會聞到粽葉香，也有人說那是米香，可能記憶裡粽子葉的香味裡都裹著糯米的味道，這時，湯水已經有些稀薄，對茶味要求高的人，就停杯了。每次喝老茶，感覺就是一同走過一段滄桑歲月。

我們家自己種了二十畝福鼎白茶，每年清明的時候採摘些荒野牡丹留著自己喝。

素有“一年茶，三年藥，七年寶”美稱的福鼎白茶，在原產地的我們，一般不喝新茶的。一來新茶有股青草味，喝的也不習慣。二來我總覺的新茶寒，怕胃受不了。所以我都喝陳年的老白茶。

喝老白茶，我不像茶店裡的老闆跟顧客在那裡細細品嚐著其中的香氣、韻味、甜度。

一年茶、三年藥、七年寶，白茶的價值在於“老”，老白茶具有很好的品鑑價值，老白茶在存放過程中，在茶葉酶活性的作用下，會不斷的發生轉化的過程，香氣、口感、滋味等內含物質都會不斷髮生變化，“她”是有生命的茶，那麼我們在品鑑老白茶的過程中，也是有不同的感受，3～7年的老白茶具有荷葉香和悠悠的棗香，7～10的老白茶又是呈現棗香和藥香相伴，10～15的老白茶呈現藥香，15年以上的老白茶又是參香，口感也是從甘甜、綿柔到順滑的變化，湯色由淺入深，從淺杏黃色、黃色、深黃色、琥珀色、深琥珀色的變化；也有的一些老白茶還會呈現密香、玫瑰香等誘人的品質；品鑑老白茶過程是一種甘甜綿柔、迷人藥香、歷久彌香、回味無窮的感覺。

老白茶， 所謂老白茶在12年以前以散茶形式居多，12年以後開始壓餅。散茶轉化太快，若煮一下，味道純純，有一定藥味，不刺激，很舒服

感謝邀請！

白茶的氨基酸比較多，甜甜的充滿整個口腔，不斷的翻滾味蕾，品飲時靜靜的不想說話。

白茶是六大茶類之一，製作工藝相對簡單。

白茶主要在福建福鼎，近幾年，我們在臺灣也開始用自家高山烏龍的茶青製作白茶，滋味獨特。

我就不跟你說什麼幾年是藥還是寶，有年份的白茶如果是散茶幹茶會碎的比較厲害。

20年以上的沖泡起來湯色酒紅，口感軟滑，甘甜，香氣還是白茶氣味，開始有藥香。

30年以上的湯色深紅，香氣中白茶香味變弱開始出現參香味道，口感進一步軟滑醇厚，葉底開始變黑。

品鑑老白茶最好的方式是煮飲，這樣能把老白茶栆香，醇厚，陳韻的特色給煮出來，

品鑑老白茶最好季節是冬季，喝茶除了喝味道，還要喝其神韻，喝其環境，在寒冷的季節煮一壺老白茶既暖胃又暖心，

白茶雖是工藝最簡單，保留了茶葉的原滋原味。按品類分，還可以分荒野白茶，有機白茶，生態白茶。最有趣的事在品鑑這些白茶時，所能體會的境界不一樣。心靜致茶，荒野白茶給人一種原野的純粹，沒有任何紛擾的乾淨。甜柔平淡，恰如那就話說的，白茶清歡無別事，似乎可以撫慰焦慮不安的人心。

品賞老白茶是怎樣的一種感覺？今天村姑陳跟茶友們簡單說說。

有茶友問我，品嚐老白茶是一種什麼感覺？

彼時我正在喝一杯老白茶。

此時此刻，感觸最為深刻。

先來說一說心情。

喝一杯老白茶，心情都會變得更加沉靜。

緩緩喝一茶湯，將其包裹在口中感受。

可以從中感受到老白茶特有的內斂，沉穩的香氣，那是有讓人平靜下來的魔力。

細細咂巴嘴巴，陳香，棗香，藥香，全部湧在口中，令人流連忘返。

那股濃郁的香氣，帶著溫暖這個冬天的力量。

再來說一說滋味。

用舌頭攪動茶湯，感受它的那股韻味。

讓稠滑細膩絲滑的湯水入口，便覺得很治癒。

整個口腔都被撫慰了一般，很舒服。

最後，來說一說整體感覺。

品賞老白茶，彷彿在與它對話。

和它交流那些年的經歷，那些年的經驗。

喝老白茶，有種品嚐歲月的意味。

在口中，感受時光流轉的那股深刻。

辨識新白茶與老白茶有竅門，這四大區別請笑納！

做舊老白茶養成記，一餅“臥底”白茶到底是如何煉成的？

這六種香氣，老白茶最常見，你至少感受過三種！

我喝到的所有老白茶，都是巧克力味，所以，老白茶就是巧克力味的

品嚐老白茶是一種自我感覺良好的感覺。

大多數人是不懂如何品鑑白茶的，因為是道聽途說，他們大多數掌握不清楚白茶的定義是什麼樣子的。也很少了解白茶的一個狀態。對於白茶只是知道一些表面知識，然後就誇誇其談了。

品飲老白茶誤區之一。

好多人認為老白茶只有福鼎白茶，其實不然，白茶產地分佈極其豐富，只不過好多的白茶是在福建省加工的而已，能理解這句話啥意思不，就算沒有外省的白茶進入福建，福建本地也不止福鼎產白茶，還有政和，還有建陽，這兩個地方產量也是很大的。要不怎麼供應全國各地的白茶需求啊。所以你品飲的不一定是福鼎白茶。

誤區二

福鼎白茶作為微發酵茶，需要長時間的發酵才好喝，這裡的長時間發酵是當地的氣候，溼潤氣候，不是北方的乾旱氣候，他們的一年能頂北方好幾年。這個就需要做對比著喝一下就能體會出來了，無需贅述。還有就是白茶是不需要烘焙的，是自然晾曬而成的。現如今好多新工藝白茶是有烘焙的，並且是陰乾的。口感的甜度就能識別出來。包括茶湯的顏色。

誤區三

白毫銀針作為白茶裡面的頂尖，喝的就是它的鮮爽度，你非要把它放個幾年再喝，那它就有一股陳味兒，失去了鮮爽度，那它的白毫就白長了，並不是所有的白茶喝老的好，並不能一味地追求時間年份，這也得看是什麼白茶。

誤區四

白茶復產的時間在八十年代左右，那時候的產量可想而知，喝的人並不多，那麼存世的就會很少，就連二十年的白茶都沒有，更別說時間在長一些的白茶了，那更是天方夜譚，不切實際，白茶進入大眾視線也就不超過十年，十五年老白茶就很少見了。記住了別被忽悠了。十五年的白茶味道確實好，香氣湯色都很完美，並且口齒留香，回味無窮！親自喝過就知道了。

誤區五

其實老白茶是要煮著喝的，泡著喝那就是在浪費茶葉，不管是古代還是產茶地區的人，都是用煮茶來喝的，所以品飲白茶最好就是煮著喝，好不好喝立竿見影，滋味年份一煮便知。