製作配方

主料 ：豬肉餡

輔料 ：雲吞皮、雞蛋、青豆、洋蔥

調料 ：香油、醬油、鹽、胡椒粉、澱粉、料酒、薑末

烹製方法 ：

1、將洋蔥切成小粒放在盆中用澱粉拌勻；

2、將豬肉餡、香油、醬油、鹽、雞精、胡椒粉、料酒、薑末、雞蛋打上勁後和洋蔥粒拌勻；

3、用雲吞皮做皮包成燒麥，頂上放一個青豌豆，上蒸鍋蒸 8-10分鐘即可。

糯米燒賣做法：

餡材料：糯米500克 豬油50克 玉米油100克 豬油油渣100克 幹香菇20克 紅蘿蔔50克 臘肉100克 老抽10克 生抽15克 蠔油5克 鹽3克 糖3克 胡椒8克

皮材料：高筋麵粉300克 鹽3克 水150克

1.糯米泡2小時 放入籠屜隔水蒸30分鐘 取出 幹香菇泡水 切成小塊 紅蘿蔔切小丁 豬油渣切碎 臘肉切小丁 炒鍋放玉米油和豬油 下入臘肉 香菇 紅蘿蔔豬油渣炒香 把其他材料都加入 加糯米小火拌均勻上色盛出晾涼

2.麵粉材料全部和勻 蓋溼布醒發30分鐘 拿出揉勻 下成20-30個大小均勻的劑子 擀成比餃子大些的麵皮 麵皮邊用擀麵杖擀薄些

3.包好上屜格水蒸12-15分鐘。

做燒賣可以直接用餃子皮來，自己和麵做或者去市場買大一點厚一點的餃子皮，再用擀麵杖把齊四周撖薄（記住哦，只是四周撖薄，中間保持適當厚度），然後再包入燒賣的餡料，蒸的時候燒賣底建議鋪上不沾蒸網或者蒸籠紙，這樣蒸出來的燒賣個個漂亮，底還不會破～

我是菜媽，對於這個問題，我是這樣回答的，首先燒麥的做法好多種，地域民族不同做法也是各不相同，這裡簡單說一下羊肉燒麥的做法，1. 準備適量羊肉，將羊肉洗乾淨，剁成末；

2.適量香菜，去根，洗淨，切成末；

3. 適量大蔥、姜分別洗淨切成細末，備用；

4. 將羊肉末放入碗內，加入料酒、蔥末、薑末、精鹽、胡椒粉、茴香粉、醬油、味精和適量水，朝一個方向攪至水肉融合至黏稠上勁；

5. 加入香菜末和香油，拌勻，即成餡料；

6. 將100克麵粉放入盆內，倒入適量沸水和成燙麵；

7. 餘下的麵粉倒入適量水，和成麵糰；

8. 將兩塊麵糰放在一起揉勻揉透，蓋上溼潔布，稍餳；

9. 搓成長條，切成約15克一個的面劑；

10. 將面劑按扁，擀成邊緣極薄的燒賣皮；

11. 燒賣皮包入適量羊肉餡；

大家好我是鄉村小劉日記。我先來回答一下為什麼會破，可能是你的麵皮一樣厚了，注意一定要中間厚。

我的製作步驟說一下

第一步：菜市場買餃子皮回家自己四周幹薄中間厚。

第二步：調製陷料，要用煮好的糯米飯加上自己炒好肉陷（有胡蘿蔔.肉.香菇.姜蒜等調料

）拌好備用

第三步：包燒麥包好以後鍋裡燒水放上蒸提家裡有蒸布的記得放上哦，蒸8到10分鐘出鍋。

原料：去皮五花肉（一層肥一層瘦一層肥一層瘦），糯米，熟松子，熬好的豬油，青豆，水發乾香菇，蝦仁，蒜子，京蔥，鹽，料酒，味精，生抽，老抽，蠔油，冰糖，雞汁。

製作：1糯米泡五小時，去皮五花肉切米粒大小備用。蝦仁去蝦線切丁，水髮香菇切丁，和青豆一起飛水備用。

2泡好的糯米蒸熟，趁熱盛出來，蒜子京蔥切末，五花肉肉米放入豬肉裡煸炒加入料酒蔥蒜末加入飛過水的蝦仁，青豆，香菇炒香加入鹽，味精，生抽，老抽，蠔油，冰糖，雞汁，加水燒開關火。用木鏟子把糯米飯拌進去，燒賣餡成功。